Kushiage: La Historio, Tipoj kaj Manĝado de la Japana Plado
Profunde frititaj broditaj pecoj da viando kaj legomoj trempitaj en saŭco. Sonas bongusta, ĉu ne? Ĝi nomiĝas Kushiage sed kio ĝi estas ĝuste?
Kushiage, aŭ Kushikatsu estas japana manĝaĵo el pinĉitaj viando aŭ legomoj, trempitaj en panko bataĵo antaŭ esti fritita en fritilo, aŭ "kushidai". Ĝi estas kutime servata kun trempa saŭco kaj ofte servata en malgrandaj restoracioj kiel maniero uzi restaĵojn.
Ni rigardu la historion, ingrediencojn kaj preparadon de ĉi tiu bongusta plado.
Rigardu nian novan kuirlibron
La familiaj receptoj de Bitemybun kun kompleta manĝoplanisto kaj receptgvidilo.
Provu ĝin senpage kun Kindle Unlimited:
Legu senpageKomprenante Kushiage kaj Kushikatsu
Kio estas Kushiage/Kushikatsu?
Kushiage kaj Kushikatsu estas esence la sama speco de japana plado. Ili estas batitaj kaj frititaj broditaj legomoj, viandoj kaj marmanĝaĵoj. La nura diferenco estas ke Kushiage estas pli moderna esprimo uzita en Orienta Japanio, dum Kushikatsu estas pli ofte uzita en Okcidenta Japanio, precipe en Osako.
Kio estas la Malsamaj Manieroj Manĝi Kushiage/Kushikatsu?
Estas malsamaj manieroj manĝi Kushiage/Kushikatsu, depende de la regiono kaj la restoracio. Jen kelkaj el la manieroj:
- Alternante inter mordoj de Kushiage/Kushikatsu kaj tranĉaĵoj de brasiko.
- Elektante el granda pleto de Kushiage/Kushikatsu kaj mendante rekte de la kuiristo.
- Elektante la ĝustan saŭcon kaj trempi la Kushiage/Kushikatsu rekte en ĝin.
- Sidante ĉe komunumaj sidlokoj kaj dividante laŭsezonan liston de Kushiage/Kushikatsu.
- Observante la gravan regulon de ne duoble trempi la Kushiage/Kushikatsu en la saŭco.
Kio estas la Instrukcioj por Manĝi Kushiage
Kelkaj restoracioj havas anglan kaj alilingvajn instrukciojn por manĝi Kushiage/Kushikatsu. Jen kelkaj el la instrukcioj:
- Avertu vojaĝantojn ne duoble trempi la Kushiage/Kushikatsu en la saŭco.
- Sentu la komunajn sidlokojn kaj dividu laŭsezonan liston de Kushiage/Kushikatsu.
- Ne manĝu Kushiage/Kushikatsu per viaj manoj. Ĝi estas konsiderata nesanita.
- Uzu manĝbastonetojn por manĝi la Kushiage/Kushikatsu.
- Prizorgu iujn ceterajn pecojn de Kushiage/Kushikatsu sur la brodo.
Konklude, Kushiage/Kushikatsu estas bongusta kaj populara japana plado, kiun multaj ĝuas. Ĉu vi estas en orienta aŭ okcidenta Japanio, ekzistas malsamaj manieroj manĝi kaj ĝui Kushiage/Kushikatsu. Nur memoru observi la etiketojn kaj ĝui la malsamajn specialigitajn saŭcojn.
Historio de Kushiage/Kushikatsu
La Humilaj Komencoj de Kushiage/Kushikatsu
Kushiage/Kushikatsu havas longan kaj interesan historion kiu devenas de la Taisho-epoko en Japanio. La originoj de ĉi tiu populara manĝaĵo estas neklaraj, sed multaj homoj kredas, ke ĝi naskiĝis pro la bezono provizi rapidan kaj facilan manieron manĝi plenigan manĝaĵon por manlaboristoj.
La Posedantino de Daruma kaj la Origino de Kushikatsu
Unu el la plej popularaj rakontoj pri la origino de kushikatsu venas de la Shinsekai-najbareco en Osako. Estas dirite ke malgranda drinkejo posedata fare de virino nomita la edzino de Tatsujiro Suzuki, kiu estis konata kiel la "proprietistino de Daruma", komencis servi broditajn, batitajn, kaj frititajn legomojn kaj marmanĝaĵon dum la postmilita epoko.
La Pliiĝo de Kushiage/Kushikatsu Populareco
Ĉar la populareco de kushikatsu kreskis, butikoj komencis anstataŭigi farunon per panko-panpecetoj por akceli la preparprocezon. Krome, multaj butikoj en la Tokio-areo aldonis viandon al la broketoj, kaj la tradicio de trempado de kushikatsu en saŭco farita de hatcho-misoo, Worcestershire-saŭco, sojsaŭco, kaj sukero estis naskita.
La Konflikto pri la Originala Metodo de Kuirado Kushiage/Kushikatsu
Ekzistas iu konflikto pri la origina metodo de kuirado de kushiage/kushikatsu. Iuj homoj opinias, ke la broketoj devas esti batitaj kaj frititaj, dum aliaj opinias, ke oni devas pani kaj friti ilin. Sendepende de la metodo uzata, kushiage/kushikatsu estas bonega alternativo al la kutima fritita manĝaĵo kaj fariĝis bazvaro en Japana kuirarto.
Kiel Ĝui Kushikatsu: Konsiloj kaj Trukoj
Elektante Vian Kushikatsu
- Kushikatsu estas tre populara en Japanio, kaj vi verŝajne trovos ĝin en multaj stratmenuoj. Prezoj povas varii de 100 ĝis 500 enoj por kurso, depende de la manĝejo kaj la ingrediencoj uzataj.
- Iuj kushikatsu ĉenaj restoracioj havas anglajn menuojn, sed veteranoj sugestas utiligi la rekomendojn de la kuiristo se vi sentas vin aventurema.
- Serĉu grandan menuon kun malavara elekto de legomoj kaj viandoj. La plej bona tempo por manĝi kushikatsu estas kutime varmega ĉe la fritilo, do atentu la transdonon de la pladoj.
Kiel Manĝi Kushikatsu
- Kushikatsu estas esence panita kaj fritita brodvida viando, legomoj kaj aliaj bongustaj ĝojaĵoj. La ora regulo de manĝado de kushikatsu estas neniam duobliĝi. Post kiam vi trempis vian brodon en la komunan ujon da saŭco, ne trempu ĝin denove.
- Uzu manĝbastonetojn por translokigi la kushikatsu de la komuna telero al via propra. Atentu ne tuŝi la brodaĵon al via telero aŭ ne ŝovi kroman saŭcon sur vian pladon.
- Iuj restoracioj disponigas apartan ujon por uzitaj broketoj, dum aliaj havas altan tason sur la vendotablo por ke vi deponu ilin.
- Kushikatsu supozeble helpas kun digestado, do ne zorgu pri multe manĝado. Nur paŝas vin kaj ĝuu la gustojn.
- Se vi dividas teleron da kushikatsu kun amikoj, estas kutime proponi la lastan pecon al iu alia. Ankaŭ estas ĝentile verŝi bieron por viaj kunuloj antaŭ verŝi vian propran.
Kie Trovi Kushikatsu
- Se vi vizitas Japanion, vi nepre renkontos kushikatsu-manĝejon baldaŭ aŭ malfrue. Unu loko por provi estas ĉeno nomita Kushikatsu Tanaka, kiu havas lokojn ĉie en la lando.
- Unu amuza maniero malkovri novan kushikatsu estas dirante al la uloj ĉe la vendotablo ke vi malsatas kaj petante ilin elekti por vi. Tiel, vi eble finos provi iujn sekretajn menuaĵojn aŭ iomete nekutimajn kombinaĵojn.
Oftaj Tipoj de Kushikatsu
Kushikatsu viando kaj marmanĝaĵo
Kushikatsu estas populara japana plado kiu konsistas el frititaj broĉetoj el diversaj ingrediencoj. Dum legomoj estas ofta plenigaĵo, viando kaj marmanĝaĵo ankaŭ estas popularaj elektoj. Kelkaj el la plej oftaj specoj de viando kaj marmanĝaĵo kushikatsu inkluzivas:
- Koturno: populara elekto en la Shinsekai-najbareco de Osako, koturno kushikatsu laŭdire originis kiel plenigaĵo kaj altproteina alternativo al legomoj.
- Viandbulo: Farita el muelita viando miksita kun panko-panpeceto, salo, pipro kaj neŭtralaromaj plenigaĵoj kiel cepo aŭ melongeno, viandbulo kushikatsu estas pleniga kaj bongusta elekto.
- Lumbo de porkaĵo kaj femuro de kokido: Ĉi tiuj tranĉaĵoj de viando ofte estas batitaj kaj frititaj por provizi kristan ŝelon kaj molan teksturon.
- Lotusradiko: populara legomo en japana kuirarto, lotusradiko kushikatsu estas kroĉa kaj iomete dolĉa opcio.
Organ Viando Kushikatsu
Krom viando kaj marmanĝaĵo, organviando ankaŭ estas populara plenigaĵo por kushikatsu. Dum iuj povas trovi la ideon manĝi organviandon neapetita, ĝi estas ofta ingredienco en japana kuirarto kaj provizas unikan guston kaj teksturon. Kelkaj popularaj specoj de organviandkushikatsu inkludas:
- Kokida hepato: Ofte servata kun asperto de sukero aŭ premo de citrono, kokida hepato kushikatsu estas populara elekto en Osako.
- Porka intesto: Konata kiel "motsu" en la japana, porka intesto kushikatsu estas populara plado en la centra Tokio.
- Bovaĵo-lango: specialaĵo de la Hatcho-najbareco en Nagoya, bovaĵo-lango kushikatsu verŝajne estis naskita en la Taisho-epoko kaj daŭre estas ofertita en multaj kushikatsu-restoracioj hodiaŭ.
Legoma Kushikatsu
Dum viando kaj marmanĝaĵo kushikatsu povas esti la plej popularaj specoj, vegeta kushikatsu ankaŭ estas ofta elekto. Legomoj ofte estas tranĉitaj en mord-grandajn pecojn, batitaj, kaj frititaj por provizi kristan kaj bongustan manĝeton. Iuj popularaj specoj de legoma kushikatsu inkluzivas:
- Cepo: Servita kun flanko de tonkatsu-saŭco, cepo kushikatsu estas populara opcio en Osako.
- Melongeno: Ofte servita kun ŝpruceto da salo kaj premo de citrono, melongeno kushikatsu estas populara plado en Kioto.
- Lotusradiko: Kiel menciite antaŭe, lotusradiko kushikatsu estas kroĉa kaj iomete dolĉa opcio.
ingrediencoj
Aliaj Ingrediencoj
- Aldone al viando kaj marmanĝaĵo, Kushiage/Kushikatsu ankaŭ povas inkludi diversajn aliajn ingrediencojn.
- Iuj popularaj elektoj inkluzivas shiitake-fungojn, ajlon, shishito-paprikojn, kaj produktojn kiel pretajn fiŝkukojn kiel hanpen kaj kamaboko, fumitajn fromaĝojn kaj plenigitajn kaj pikitajn ingrediencojn.
- Asparagoj envolvitaj en lardo, chikuwa (fiŝkuko) plenigita kun malmola ovo, kaj mochi (rizpastoj) ankaŭ estas oftaj ingrediencoj.
- Kelkaj restoracioj eĉ ofertas ne-japanajn ingrediencojn, kiel jiaozi (ĉinaj pastogloboj) kaj beni shōga (piklita zingibro kolorita brile rozkolora).
- Legomoj kiel ekzemple dorĉa pipro kaj bambuaj ŝosoj ankaŭ estas uzitaj en kelkaj varioj de Kushiage/Kushikatsu.
- Ĉevalviando kaj melongeno ankaŭ estas popularaj ingrediencoj en kelkaj regionoj de Japanio.
Regionaj Varioj de Kushiage/Kushikatsu
Regiono Kanto
- La Kanto-regiono en orienta Japanio verŝajne estas la naskiĝloko de kushiage/kushikatsu.
- Shirotaya, malgranda drinkejo en la centra Tokio, estas konsiderita pioniro en la kushiage/kushikatsu-industrio kaj specialiĝas pri blukolumaj viandbroketoj.
- En la Kanto-regiono, kushiage/kushikatsu-brikoj tendencas esti pli malgrandaj kaj pli multaj komparite kun aliaj areoj de Japanio.
- La norma kushiage/kushikatsu en la Kanto-regiono estas ununura speco de viando aŭ legomo, alterne pinĉita kun cepotranĉaĵoj kaj batita en premiksita pulvora ovobataĵo kaj akvo.
- Popularaj varioj en la Kanto-regiono inkludas ceptranĉaĵojn pintitajn kun raspita ignamo por pli mola teksturo kaj novaj specoj de kushiage/kushikatsu kiuj estas frititaj sur tablosupra pato.
Hiroŝima Regiono
- En la Hiroŝima regiono, kushiage/kushikatsu ofte estas faritaj kun ripviando kaj broditaj kun tranĉaĵigitaj cepoj.
- La viando kaj cepoj estas batitaj kaj frititaj en tavoloj, kreante unikan teksturon kaj guston.
- Kanola (kolzo) oleo estas ofte uzata por friti en la Hiroŝima regiono.
- Hiroŝima-stila kushiage/kushikatsu ofte estas spicita kun pli dolĉa saŭco ol aliaj regionoj, kaj piklita zingibro estas populara condimento.
Aliaj Varioj de Kushiage/Kushikatsu
Nekutimaj Varioj
Kushiage ne estas nur limigita al la normaj viandaj kaj legomaj broketoj. Jen kelkaj nekutimaj varioj, kiujn indas provi:
- Koturno: populara specialaĵo en Nishinomiya, ĉi tiu brodo havas malgrandan, sukan koturnon, kiu estas pinĉita kaj fritita al perfekteco.
- Dumplings: Kelkaj kushiage-lokoj inkluzivas knedlojn en sia menuo, kiuj estas pikitaj kaj frititaj kiel iu ajn alia kushiage.
- Gingko-nuksoj: Ĉi tio estas iomete nekutima kushiage-vario, kiu estas populara en antaŭurbaj areoj. La nuksoj estas pikitaj kaj frititaj, kaj havas iomete dolĉan guston.
- Kolbasaj tranĉaĵoj: Kontraŭe al la pli grandaj kolbasoj, ĉi tiuj tranĉaĵoj estas ĝenerale pli malgrandaj kaj tendencas veni en pli grandaj nombroj kompare kun aliaj kushiage varioj.
Specialaj Varioj
Kelkaj kushiage-lokoj specialiĝas pri certaj specoj de brodaĵoj, kaj iliaj posedantoj fariĝis pioniroj en kreado de novaj kaj unikaj specoj. Jen kelkaj popularaj specialaj varioj:
- Shirotaya: Ĉi tiu urbokerndrinkejo estas pioniro en kushiage kaj estas konata pro siaj blukolumaj viandbroketoj.
- Ovo: Kelkaj kushiage-lokoj ofertas ununuran ovon skewered kaj fritita, kio estas oportuna kaj rapida elekto por rapida manĝeto.
- Cepo: Alterne pikita kun viando aŭ legomoj, cepo kushiage estas norma vario, kiu estas aprezata de multaj klientoj.
- Brasikfolioj: Kredita malhelpi la senton de obtuzeco post manĝado de tro da fritita manĝaĵo, brasikfolioj estas baza condimento kiu estas ofte servata en granda bovlo por klientoj helpi sin.
Novaj Varioj
Kushiage estas plado, kiu daŭre evoluas, kaj novaj varioj konstante kreiĝas. Jen kelkaj novaj specoj de kushiage, kiuj lastatempe aperis:
- Pulvora sojsaŭco: Instigita de la bezono alporti variojn al la tablo, kelkaj kushiage lokoj komencis uzi premiksitan pulvoran sojsaŭcon anstataŭe de la tipa likva vario.
- Radrita ignamo: Aldonita al la ovo-bataĵo, raspita ignamo igas la kushiage pli mola kaj donas al ĝi unikan teksturon.
- Tartara saŭco: Ĉi tiu kondimento fariĝas pli populara kiel alternativo al la norma keĉupo kaj majonezo.
Manĝado Maniero
Aliaj Manĝmanieroj en Japanio
Japanio havas unikan kulturon de manĝmaniero. Jen kelkaj aliaj manĝmanieroj por konservi en menso:
- Dum manĝado de kushiyaki (pikita viando), ne mordu la viandon de la brodo. Anstataŭe, uzu viajn manĝbastonetojn por gliti la viandon de la brodo sur vian teleron.
- Manĝante nabe (varma poto), ne trinku la supon rekte el la poto. Anstataŭe, uzu kuleron por verŝi la supon en vian bovlon.
- Manĝante ostrojn, ne maĉu ĝin tro multe. Oni konsideras bona maniero gluti ĝin tute.
- Dum manĝado de gyoza (pastoj), ne trempu ilin tro multe en la saŭcon. Maldika tavolo da saŭco sufiĉas.
- Manĝante en izakaya (japan-stila drinkejo), estas kutime mendi malgrandajn pladojn kaj dividi ilin kun aliaj.
- Kiam vi trinkas alkoholon, estas ĝentile verŝi por aliaj kaj ne por vi mem.
konkludo
Do jen vi havas ĝin, la historion, la diferencojn kaj la manieron manĝi ĉi tiun bongustan japanan pladon.
Kushiage estas bonega maniero akiri diversajn bongustajn frititajn manĝaĵojn per unu mordo, kaj ĝi estas amuza maniero societumi kun amikoj kaj familio. Do, ne timu preni la plonĝon kaj provi ĝin!
Rigardu nian novan kuirlibron
La familiaj receptoj de Bitemybun kun kompleta manĝoplanisto kaj receptgvidilo.
Provu ĝin senpage kun Kindle Unlimited:
Legu senpage
Joost Nusselder, la fondinto de Bite My Bun, estas kontenta vendisto, paĉjo kaj amas provi novajn manĝaĵojn kun japana manĝaĵo ĉe la koro de sia pasio, kaj kune kun sia teamo li kreas profundajn blogartikolojn ekde 2016 por helpi fidelajn legantojn. kun receptoj kaj konsiloj pri kuirado.