Manĝaĵsekureco: Via Finfina Gvidilo pri Stokado, Preparado kaj Kuirado

Aŭtoro: Joost Nusselder, aŭtoro de La Esenca japana manĝoplanisto kuirlibro Ĝisdatigita aŭgusto 1, 2022

Manĝaĵsekureco estas scienca disciplino priskribanta manipuladon, preparadon kaj stokadon de manĝaĵo en manieroj kiuj malhelpas manĝaĵmalsanon. Ĉi tio inkluzivas kelkajn rutinojn, kiujn oni devas sekvi por eviti eble severajn sandanĝerojn.

En ĉi tiu gvidilo, mi gvidos vin tra la plej gravaj aferoj por atenti kiam temas pri manĝaĵa sekureco.

Rigardu nian novan kuirlibron

La familiaj receptoj de Bitemybun kun kompleta manĝoplanisto kaj receptgvidilo.

Provu ĝin senpage kun Kindle Unlimited:

Legu senpage

Stoki Manĝaĵon: Ne Lasu Vian Manĝaĵon Malboniĝi

Kiam temas pri stokado de manĝaĵoj, fridigo estas unu el la plej bonaj manieroj konservi ĝian kvaliton kaj malhelpi ĝin malsaniĝi. Jen kelkaj konsiletoj por konsideri:

• Malsamaj manĝaĵoj postulas malsamajn temperaturojn. Ĝenerale, pereemaj aĵoj kiel viando, kokaĵo, laktaĵoj kaj produktoj devas esti fridigitaj je 40 °F aŭ malpli.
• Uzu termometron por kontroli la temperaturon de via fridujo kaj frostujo. Certigu, ke ili estas fiksitaj al la ĝusta temperaturo por konservi vian manĝaĵon freŝa.
• Fridugu pereemajn erojn ene de du horoj post aĉetado aŭ kuirado de ili. Se estas varmege ekstere, fridu ene de unu horo.
• Envolvu krudajn viandojn sekure en plasto aŭ folio por eviti ke sukoj poluu aliajn manĝaĵojn.
• Konservu laktoproduktojn firme sigelitajn kaj fridigitajn por eviti ke ili malboniĝos.
• Ne lasu pereemajn produktojn el la fridujo dum pli ol du horoj, aŭ unu horon se la temperaturo estas super 90 °F.
• Se vi ne certas, ĉu manĝaĵo ankoraŭ estas bona, kontrolu por ŝimo, malbonodoro aŭ ŝlima teksturo. Kiam vi dubas, forĵetu ĝin.

Frostigado por Pli Longa Stokado

Se vi havas manĝaĵon, kiun vi ne povos manĝi post kelkaj tagoj, brulado estas bona elekto. Jen kelkaj konsiletoj por konsideri:

• Sekvu la instrukciojn sur la pakaĵo por frosti aĵojn.
• Uzu frostuj-sekurajn ujojn aŭ sakojn por eviti brulvundojn de frostujo kaj konservi kvaliton.
• Etikedu kaj dati erojn antaŭ ol meti ilin en la frostujon.
• Frostigu erojn kiel eble plej baldaŭ por konservi ilian kvaliton.
• Ananaso kaj aliaj fruktoj povas esti frostigitaj ĝis jaro, dum muelitaj viandoj kaj kokaĵo devas esti uzataj ene de tri ĝis kvar monatoj.
• Kiam degelas frostitajn aĵojn, faru tion en la fridujo aŭ mikroondoj. Ne lasu ilin sidi ĉe ĉambra temperaturo tro longe, ĉar tio povas permesi al patogenaj bakterioj kreski.

Ne Neglektu Enlatigitajn Varojn

Enlatigitaj varoj estas bona elekto por pli longa stokado, sed ili ankoraŭ postulas taŭgan stokadon por konservi sian kvaliton kaj malhelpi manĝaĵmalsanon. Jen kelkaj konsiletoj por konsideri:

• Kontrolu enlatigitajn varojn por kavoj, ŝvelaĵoj aŭ likoj antaŭ ol aĉeti. Ĉi tiuj povas prezenti ŝancon por poluado.
• Stoku enlatigitajn varojn en malvarmeta, seka loko, for de rekta sunlumo.
• Ne uzu enlatigitajn varojn, kiuj preterpasis sian limdaton aŭ kiuj estis malfermitaj kaj forlasitaj tro longe.
• Post kiam malfermitaj, enlatigitaj varoj devas esti fridigitaj kaj uzataj ene de kelkaj tagoj.

Sekvante ĉi tiujn praktikojn, vi povas certigi, ke via manĝaĵo restas freŝa kaj sekura por manĝi kiel eble plej longe. Ne lasu neglekton aŭ nekonvenan stokadon konduki al malŝparo de manĝaĵo aŭ malsano.

Degelo: La Plej Bonaj Manieroj Sekure Degeli Frostitajn Manĝaĵojn

Degelo estas esenca procezo kiu rilatas al la fandado de glacikristaloj formitaj dum frostigo. Ĝi estas operacio, kiu devas esti farita antaŭ kuiri iujn manĝaĵojn. Malsukceso degeli manĝaĵon ĝuste povas konduki al neefika celo temperaturo dum kuirado, kio povas rezultigi la kreskon de malutilaj bakterioj.

Konsiletoj pri Degelado por Memori

Jen kelkaj pliaj konsiletoj por konservi en menso dum degelo de frostaj manĝaĵoj:

• Ĉiam degelu manĝaĵojn en la fridujo, malvarma akvo aŭ mikroondoj. Neniam degelu manĝaĵon ĉe ĉambra temperaturo.

• Neniam refrestigu degelitajn manĝaĵojn krom se ĝi unue estis kuirita.

• Konservu krudan viandon, kokaĵon kaj marmanĝaĵon aparte de aliaj manĝaĵoj en la aĉetĉaro kaj en la kuirejo.

• Ĉiam lavu viajn manojn, ilojn kaj surfacojn post manipulado de kruda viando, kokaĵo kaj marmanĝaĵo.

• Memoru, ke iuj manĝaĵoj, kiel muelita viando kaj kokaĵo, devas esti kuiritaj al pli alta interna temperaturo ol aliaj por certigi sekurecon.

Degeli frostitajn manĝaĵojn estas decida paŝo en manĝaĵsekureco. Sekvante ĉi tiujn plej bonajn praktikojn, vi povas certigi, ke via manĝaĵo estas sekura manĝebla kaj libera de malutilaj bakterioj.

Sekure Prepari Manĝaĵon: Konsiloj kaj Teknikoj

Prepari manĝaĵon sekure estas kerna por malhelpi manĝajn malsanojn kaj veneniĝon. Laŭ la Centroj por Malsanoj Kontrolo kaj Preventado (CDC), ĉirkaŭ 48 milionoj da homoj en Usono malsaniĝas pro poluita manĝaĵo ĉiujare. Sekvante taŭgajn manĝaĵajn preparteknikojn, vi povas protekti vin kaj viajn amatojn kontraŭ malsaniĝo.

Kio estas la Paŝoj por Sekura Manĝa Preparado?

Por certigi, ke via manĝaĵo estas sekura manĝebla, sekvu ĉi tiujn paŝojn:

• Lavu viajn manojn: Ĉiam lavu viajn manojn per sapo kaj varma akvo dum almenaŭ 20 sekundoj antaŭ kaj post manipulado de manĝaĵoj.
• Konservu manĝaĵon ĝuste: Konservu manĝaĵon en la fridujo aŭ frostujo ĉe la dezirata temperaturo por malhelpi la kreskon de bakterioj.
• Kontrolu la limdaton: Certigu kontroli la limdaton de la manĝaĵoj antaŭ ol uzi ilin.
• Preparu legomojn kaj fruktojn: Lavu kaj tranĉu legomojn kaj fruktojn ĝuste antaŭ ol uzi ilin.
• Pritraktu viandon zorge: Viandproduktoj estas pli susceptibles al poluado, do gravas trakti ilin zorge. Apartigu viandon de aliaj manĝaĵoj, uzu malsamajn tranĉtabulojn kaj kuiru viandon al la taŭga temperaturo.
• Kuiri manĝaĵojn ĝuste: Kuiru manĝaĵojn al la rekomendita temperaturo por mortigi iujn ajn bakteriojn, kiuj povas ĉeesti.
• Servu manĝaĵon sekure: Tenu varman manĝaĵon varman kaj malvarman manĝaĵon malvarma, kaj ne forlasu manĝaĵon tro longe.
• Praktiku bonan higienon: Tenu vian kuirejon pura kaj ordigita, kaj evitu kruc-poluadon uzante apartajn ilojn kaj tranĉtabulojn por malsamaj specoj de manĝaĵo.

Kio Estas Iuj Oftaj Miskomprenoj Pri Manĝaĵo Preparado?

Estas pluraj oftaj miskomprenoj pri manĝpreparo, kiuj povas konduki al manĝaĵmalsanoj. Jen kelkaj el la plej oftaj:

• Vi povas diri ĉu manĝaĵo estas kuirita laŭ sia koloro: Ĉi tio ne estas vera. La nura maniero scii ĉu manĝaĵo estas kuirita ĝuste estas uzi manĝan termometron.
• Vi povas lavi bakteriojn el viando: Lavi viandon efektive povas disvastigi bakteriojn ĉirkaŭ via kuirejo, pli probable polui aliajn manĝaĵojn.
• Vi ne povas malsaniĝi pro krudaj legomoj: Krudaj legomoj ankaŭ povas enhavi bakteriojn, do gravas lavi ilin ĝuste antaŭ manĝi.

Kie Mi Povas Trovi Pliajn Informojn Pri Sekura Manĝa Preparado?

Estas pluraj rimedoj disponeblaj por helpi vin lerni pli pri sekura manĝpreparo. Jen kelkaj el la plej utilaj:

• La Manĝaĵo-Sekureco kaj Inspekta Servo de la USDA ofertas gvidilon al sekuraj manĝaĵaj uzado-praktikoj.
• La retejo de la CDC disponigas informojn pri manĝaĵmalsanoj kaj preventado.
• Via ŝtata aŭ loka sansekcio povas oferti klasojn aŭ informojn pri sekuraj praktikoj pri manipulado de manĝaĵoj.
• Profesiaj organizoj, kiel la Akademio de Nutrado kaj Dietetiko, ofertas rimedojn kaj informojn pri sekura manĝpreparo.

Kio estas Iuj Specialaj Konsiloj por Prepari Certajn Manĝaĵojn?

Malsamaj specoj de manĝaĵo postulas malsamajn preparteknikojn por certigi sian sekurecon. Jen kelkaj specialaj konsiletoj por prepari iujn specojn de manĝaĵo:

• Viando: Ĉiam kuiru viandon al la taŭga temperaturo por mortigi iujn ajn bakteriojn, kiuj povas ĉeesti. Uzu apartajn tranĉtabulojn kaj ilojn por viando por malhelpi kruc-poluadon.
• Ovoj: Konservu ovojn en la fridujo kaj kuiru ilin ĝis la ovoflavo kaj blanko estas firmaj. Evitu manĝi krudajn aŭ malmulte kuiritajn ovojn.
• Produkti: Lavu fruktojn kaj legomojn plene antaŭ manĝi aŭ kuiri ilin.
• Mariskoj: Certiĝu aĉeti mariskojn de bonfama fonto kaj kuiri ĝin al la taŭga temperaturo.
• Restaĵoj: Konservu restaĵojn en la fridujo aŭ frostujo ene de du horoj post kuirado por malhelpi la kreskon de bakterioj.

Kiel Mi Povas Ricevi Profesian Helpon pri Manĝaĵo-Preparo?

Se vi bezonas helpon pri manĝpreparo, konsideru kontakti profesiulo. Jen kelkaj opcioj:

• Dungu personan kuiriston aŭ manĝservon por prepari viajn manĝojn por vi.
• Prenu kuirklason por lerni novajn teknikojn kaj konsiletojn por sekura manĝpreparo.
• Konsultu kun registrita dietisto por lerni pli pri nutrado kaj sekuraj praktikoj pri manipulado de manĝaĵoj.

Apartigi por Teni Sekura

Preparante manĝaĵon, estas esence teni iujn ingrediencojn apartaj por malhelpi malutilan poluadon. kruda viando, marmanĝaĵo kaj kokaĵo povas enhavi damaĝajn bakteriojn, kiuj povas disvastiĝi al aliaj manĝaĵoj, surfacoj kaj iloj. Krucpoluado povas okazi kiam bakterioj de unu manĝaĵo estas transdonitaj al alia, kondukante al manĝaĵmalsano.

Kiel ĝuste apartigi manĝaĵojn?

Por malhelpi kruc-poluadon, sekvu ĉi tiujn esencajn paŝojn:

• Ĉiam uzu apartajn tranĉtabulojn por viando kaj produkto.
• Uzu malsamajn tranĉilojn kaj ilojn por ĉiu speco de manĝaĵo.
• Lavu viajn manojn plene antaŭ kaj post manipulado de kruda viando aŭ marmanĝaĵo.
• Konservu krudan viandon kaj marmanĝaĵon stokita en ujoj aŭ sur teleroj por malhelpi ajnajn gutojn aŭ likojn.
• Konservu viandon kaj marmanĝaĵon sur la malsupra breto de la fridujo por malhelpi ajnajn sukojn guti sur aliajn manĝaĵojn.
• Uzu tranĉilon aŭ pecon da vaksa papero por apartigi viandaj tranĉaĵoj.
• Uzu puran tukon por viŝi surfacojn kaj ilojn post preparado de viando aŭ marmanĝaĵo.
• Ne lavu viandon aŭ kokaĵon antaŭ kuiri, ĉar ĉi tio povas disvastigi damaĝajn bakteriojn al aliaj lokoj de la kuirejo.

Kio estas la komunaj specoj de kruc-poluado?

Krucpoluado povas okazi laŭ pluraj manieroj, inkluzive de:

• Uzante la saman tranĉtablon aŭ tranĉilon por kruda viando kaj legomoj.
• Uzante la saman ilon por miksi krudan viandon kaj kuiritan viandon.
• Tuŝante krudan viandon kaj poste tuŝante aliajn manĝaĵojn aŭ surfacojn sen lavi viajn manojn.
• Uzante la saman ujon aŭ konservan sakon por kruda kaj kuirita viando.

Ne Brulu: Kuirado-Konsiloj por Manĝa Sekureco

Kiam temas pri kuirado de viando, gravas elekti la ĝustan tipon. Grundaj karnoj, kiel bovaĵo, porkaĵo kaj meleagro, estas pli sentemaj al damaĝaj bakterioj ol tutaj karnoj kiel rostaĵoj aŭ bifstekoj. Ŝafido kaj bovido ĉiam devas esti kuiritaj al minimuma temperaturo de 145 °F, dum kokaĵo devas esti kuirita ĝis 165 °F por certigi, ke ĉiuj damaĝaj bakterioj estas mortigitaj.

Kuiri Viandon Plene

Kuiri viandon al la ĝusta temperaturo estas kerna por manĝaĵsekureco. Uzu viandan termometron por certigi, ke la interna temperaturo de la viando atingas la rekomenditan temperaturon. Lasu la viandon ripozi dum kelkaj minutoj antaŭ tranĉi ĝin por permesi al la sukoj redistribui egale.

Ne Krucpoluu

Gravas malhelpi ajnan krudan viandon tuŝi aliajn manĝaĵojn, precipe tiujn, kiuj estos manĝataj krudaj. Konservu krudan viandon aparte de legomoj kaj aliaj manĝaĵoj, kaj uzu apartajn tranĉtabulojn kaj ilojn.

Kromaj Konsiloj por Kuiri Viandon

Jen kelkaj kromaj konsiletoj por konservi en menso dum kuirado de viando:

• Ne lavu krudan viandon antaŭ kuiri ĝin. Ĉi tio efektive povas disvastigi malutilajn bakteriojn ĉirkaŭ via kuirejo.
• Uzu viandan termometron por mezuri la internan temperaturon de la viando.
• Kuiru muelitajn viandojn al interna temperaturo de 160 °F.
• Se vi kuiras, uzu saŭcon altan en acido por helpi malhelpi la kreskon de bakterioj.
• Ne fidu nur al koloro por determini ĉu viando estas kuirita ĝuste. Nur ĉar ĝi ne plu estas rozkolora, ne signifas, ke ĝi estas plene kuirita.

Kuirado de Ovoj

Ovoj ĉiam estu kuiritaj ĝis la blankuloj kaj ovoflavoj estas firmaj. Evitu manĝi krudajn aŭ malmulte kuiritajn ovojn, ĉar ili povas enhavi malutilajn bakteriojn kiel salmonelo.

Tenante Pladojn Varmaj

Se vi tenas telerojn ĉe varma temperaturo, certigu, ke ili restu je temperaturo de 140 °F aŭ pli alta. Uzu termometron por certigi, ke la temperaturo restas konsekvenca.

Tenante Vian Kuirejon Pura

Konservante vian kuirejon pura estas kerna por malhelpi la disvastiĝon de damaĝaj bakterioj. Jen kelkaj konsiletoj por konsideri:

• Lavu viajn manojn ofte, precipe post manipulado de kruda viando.
• Uzu apartajn tranĉtabulojn kaj ilojn por kruda viando kaj aliaj manĝaĵoj.
• Lavu telertukojn kaj tukojn ofte en varma akvo.
• Ne lasu malpurajn telerojn amasiĝi en la lavujo.

Memoru, kuiri manĝaĵojn al la ĝusta temperaturo estas la plej bona maniero por certigi, ke malutilaj bakterioj estas mortigitaj. Sekvante ĉi tiujn konsiletojn, vi povas helpi malhelpi manĝaĵmalsanojn kaj konservi vin kaj via familio sekuraj.

Ne Brulu: Kuirado de Temperaturoj Estas Ŝlosilo por Manĝa Sekureco

Kiam temas pri manĝaĵsekureco, kuiraj temperaturoj estas decidaj. Taŭgaj kuiraj temperaturoj helpas malhelpi la disvastiĝon de damaĝaj bakterioj, kiuj povas kaŭzi manĝaĵajn malsanojn. Kuiri manĝaĵon al la bezonata temperaturo ankaŭ helpas detrui ajnajn damaĝajn bakteriojn, kiuj povas ĉeesti en la manĝaĵo.

Kiaj Temperaturoj Estas Bezonataj por Malsamaj Manĝaĵoj

Malsamaj specoj de manĝaĵo postulas malsamajn kuirajn temperaturojn por esti sekure manĝeblaj. Jen kelkaj oftaj specoj de manĝaĵo kaj la minimuma interna temperaturo, kiun ili devas atingi por esti konsiderataj sekuraj:

• Grunda viando (bovaĵo, porkaĵo, ŝafido, bovidaĵo): 160 °F
• Tutaj tranĉaĵoj de viando (bovaĵo, porkaĵo, ŝafido, bovidaĵo): 145 °F (permesu ripozi dum 3 minutoj antaŭ servado)
• Kokaĵo (kokido, meleagro): 165 °F
• Mariskoj: 145 °F aŭ ĝis karno estas maldiafana kaj facile disiĝas per forko
• Ovoj: Kuiru ĝis la ovoflavo kaj blanka estas firmaj
• Restaĵoj: Revarmigu ĝis 165 °F

Kiel Kontroli la Temperaturon de Via Manĝaĵo

Por certigi, ke via manĝaĵo atingis la taŭgan temperaturon, uzu manĝan termometron. Enmetu la termometron en la plej dikan parton de la manĝaĵo, zorgante ne tuŝi iujn ajn ostojn aŭ la kuirilaron. Jen kelkaj pliaj konsiletoj por konservi en menso:

• Movu hakitajn manĝaĵojn, kiel muelita viando, por certigi eĉ kuiradon
• Kovru la pladon por helpi ĝin kuiri egale
• Lasu viandon ripozi dum kelkaj minutoj post kuirado por permesi al la sukoj redistribui
• Memoru, ke kuirtempoj povas varii laŭ la speco de viando kaj la kuirmetodo uzata

Aliaj Konsiloj por Sekuraj Kuiraj Temperaturoj

Jen kelkaj pliaj konsiletoj por konservi en menso kiam temas pri kuira temperaturo:

• Purigu ĉiujn ekipaĵojn kaj ilojn antaŭ ol komenci la kuiran procezon
• Uzu freŝajn manĝaĵojn kiam ajn eblas
• Sekvu taŭgajn manĝpretajn metodojn por malhelpi kruc-poluadon
• Konservu konstantan kuiran temperaturon dum la kuira procezo
• Tenu varmajn manĝaĵojn je temperaturo de 140 °F aŭ pli alta
• Duoble kontrolu, ke via ekipaĵo estas kalibrita al la ĝusta temperaturo
• Notu, ke iuj pladoj povas postuli plilongigitajn kuirtempojn por atingi la taŭgan temperaturon
• Depende de la speco de manĝaĵo, la fina temperaturo bezonata povas varii
• Altaj temperaturoj estas necesaj por mortigi damaĝajn bakteriojn, sed atentu ne bruligi la manĝaĵon
• Malvarmaj temperaturoj estas necesaj por malhelpi la kreskon de malutilaj bakterioj, do nepre malvarmigi manĝaĵojn tuj post kuirado kaj servado.

Sekvante ĉi tiujn konsiletojn kaj kuirante vian manĝaĵon al la taŭga temperaturo, vi povas helpi malhelpi la disvastiĝon de damaĝaj bakterioj kaj certigi, ke via manĝaĵo estas sekura por manĝi.

Kiel Sekure Servi Manĝaĵon: Konsiloj kaj Trukoj

Kiam temas pri servado de manĝaĵoj, elekti la ĝustajn erojn povas fari la tutan diferencon. Jen kelkaj konsiletoj por helpi vin elekti saĝe:

• Elektu freŝajn, bonkvalitajn manĝaĵojn, kiuj estis konvene konservitaj.
• Evitu aĉeti manĝaĵojn, kiuj preterpasis sian limdaton aŭ havas disŝirita pakaĵon.
• Se vi aĉetas krudan viandon, kokaĵon aŭ mariskon, certigu, ke ĝi estas konservita en aparta sako de aliaj aĵoj en via ĉaro.
• Kiam vi elektas pladojn por servi vian manĝaĵon, elektu tiujn, kiuj estas facile purigeblaj kaj ne facile rompiĝos.
• Se vi servas pereemajn erojn kiel salatojn aŭ trempojn, konsideru uzi malprofundajn bovlojn aŭ pletojn por helpi konservi malvarman temperaturon.

Preparado kaj Tenado de Manĝaĵo Sekure

Post kiam vi elektis viajn manĝaĵojn kaj pladojn, estas tempo komenci prepari kaj teni ilin sekure. Jen kelkaj konsiletoj por helpi vin fari ĝuste tion:

• Ĉiam lavu viajn manojn antaŭ ol manipuli manĝaĵojn.
• Uzu viandan termometron por certigi, ke viando, kokaĵo kaj fiŝo estas kuiritaj al la taŭga interna temperaturo.
• Se vi tenas varmajn manĝaĵojn, certigu, ke ili estas konservitaj je temperaturo de 140 °F aŭ pli alta.
• Se vi tenas malvarmajn manĝaĵojn, certigu, ke ili estas konservitaj je temperaturo de 40 °F aŭ pli malalta.
• Se vi servas manĝaĵojn ekstere en la somero, konsideru uzi fridan pladon aŭ malrapidan kuirilon por teni varmajn manĝaĵojn varmajn.
• Se vi servas manĝaĵon en restoracio, certigu, ke la pladoj, kiujn vi uzas, estas puraj kaj sanigitaj.
• Se vi tenas restaĵojn, fridu aŭ frostu ilin tuj post kiam ili estas servitaj.

Servante Manĝaĵon Sekure

Fine, estas tempo servi vian manĝaĵon! Jen kelkaj konsiletoj por helpi vin fari tion sekure:

• Se vi servas varmajn manĝaĵojn, certigu, ke ili estas servataj tuj post kiam ili estas kuiritaj.
• Se vi servas malvarmajn manĝaĵojn, certigu, ke ili estas konservitaj sur glacio aŭ en fridujo ĝis ili estas pretaj por esti servataj.
• Se vi servas krudan aŭ malmulte kuiritan viandon, kokaĵon aŭ mariskon, certigu, ke vi informas viajn gastojn pri la riskoj de manĝa veneniĝo.
• Se vi servas enlatigitajn manĝaĵojn, certigu, ke la ladskatoloj estas nemalfermitaj kaj ne difektitaj aŭ difektitaj.
• Se vi servas manĝaĵojn kun sukoj, certigu, ke vi ne krucpoluu ilin kun aliaj manĝaĵoj.
• Se vi servas manĝaĵojn en plastaj ujoj, certigu, ke ili estas etikeditaj kun la dato, kiam ili estis konservitaj aŭ frostigitaj.
• Se vi servas manĝaĵon, kiu estis frostigita kaj malfrostita, certigu, ke ĝi estas malfrostita en la fridujo aŭ sub malvarma fluanta akvo.
• Se vi uzas nestajn bovlojn por teni manĝaĵon, certigu, ke vi anstataŭigas la internan bovlon per freŝa ĉiuhore por malhelpi bakterian kreskon.

Memoru, preni antaŭzorgojn dum servado de manĝaĵoj povas helpi malhelpi manĝan veneniĝon kaj konservi viajn gastojn sekuraj kaj sanaj.

Ne Lasu Viajn Restaĵojn Malŝpari: Kiel Certigi Manĝ-Sekurecon

Restaĵoj estas bonega maniero ŝpari monon kaj redukti manĝaĵmalŝparon, sed ili ankaŭ povas esti fonto de nutraĵmalsano se ne ĝuste pritraktitaj. Jen kelkaj konsiletoj por certigi la sekurecon de viaj restaĵoj:

• Malvarigu aŭ frostigu la restaĵojn tuj. Lasi kuiritan manĝaĵon ĉe ĉambra temperaturo tro longe povas kaŭzi bakteriojn kreski, igante la manĝaĵon nesekura por manĝi.
• Konservu restaĵojn en malprofundaj ujoj kun kovrilo aŭ loze kovritaj per plasta envolvaĵo. Ĉi tio permesas la manĝaĵon malvarmiĝi rapide kaj malhelpas la kreskon de bakterioj.
• Etikedu kaj datigu viajn restaĵojn. Ĉi tio helpas vin identigi la enhavon kaj kiom longe ili estis en la fridujo aŭ frostujo.
• Rotu viajn restaĵojn. Trooprovizado de via fridujo povas malhelpi aeron cirkuli ĝuste, kondukante al neegala malvarmigo kaj ebla difekto.
• Plene revarmigu restaĵojn antaŭ manĝi. Uzu mikroondon, fornon aŭ kuirilon por certigi, ke la manĝaĵo estas varmigita al sekura temperaturo (165 °F por viandoj kaj kokaĵo, 145 °F por fiŝoj, kaj 135 °F por aliaj manĝaĵoj).

Tipoj de Restaĵoj kaj Kiel Pritrakti ilin

Malsamaj specoj de manĝaĵoj postulas malsaman uzadon por certigi sian sekurecon. Jen kelkaj konsiletoj por specifaj specoj de restaĵoj:

• Viandoj: Forigu ajnajn ostojn kaj konservu en kovrita ujo. Buljono aŭ saŭco devas esti etikeditaj kaj datitaj kaj konservitaj en aparta ujo.
• Ovoj: Konservu kuiritajn ovojn en kovrita ujo kaj uzu ene de 3-4 tagoj.
• Legomoj: Konservu kuiritajn legomojn en kovrita ujo kaj uzu ene de 3-4 tagoj. Laktuko kaj brasiko devas esti stokitaj sekaj kaj enpakitaj en papertukoj por malhelpi velkadon.
• Laktaĵoj: majonezo, kremo, gelateno kaj fromaĝo devas esti konservitaj en kovritaj ujoj kaj uzataj ene de 3-4 tagoj.
• Manĝoj en malrapida kuirejo: Konservu en kovrita ujo kaj uzu ene de 3-4 tagoj. Evitu tro longe lasi manĝaĵon en la malrapida kuirilo sur la "varma" agordo, ĉar tio povas kaŭzi bakteriojn kreski.
• Vaporante varmajn manĝaĵojn: malaltigu la temperaturon al 70 °F ene de du horoj kaj poste al 41 °F aŭ malpli ene de kvar horoj antaŭ fridigi.

Revarmigante Restaĵojn

Revarmigi restaĵojn povas esti malfacila, sed gravas certigi, ke la manĝaĵo estas varmigita al sekura temperaturo por malhelpi manĝaĵmalsanon. Jen kelkaj konsiletoj por revarmigi restaĵojn:

• Uzu mikroondon, fornon aŭ kuirilon por revarmigi restaĵojn. Evitu uzi malrapidajn kuirejojn aŭ vaporajn tablojn por revarmigo.
• Kovru la manĝaĵon por malhelpi ĝin sekiĝi kaj certigi eĉ hejtado.
• Movu la manĝaĵon foje por certigi, ke ĝi varmiĝas egale.
• Kontrolu la temperaturon de la manĝaĵo per manĝa termometro por certigi, ke ĝi atingis sekuran temperaturon (165 °F por viandoj kaj kokaĵo, 145 °F por fiŝoj, kaj 135 °F por aliaj manĝaĵoj).

Restaĵoj povas esti bonega maniero ŝpari tempon kaj monon, sed gravas trakti ilin ĝuste por certigi ilian sekurecon. Sekvante ĉi tiujn konsiletojn, vi povas ĝui viajn restaĵojn sen zorgi pri manĝaĵa malsano.

konkludo

Do, memoru konservi vian manĝaĵon ĉe la ĝusta temperaturo, uzi purajn ilojn kaj lavi viajn manojn ĝuste, kaj vi povos ĝui vian manĝaĵon sen malsaniĝi. 

Ankaŭ, ne forgesu konservi vian manĝaĵon freŝa kun ĉi tiuj konsiloj! Do, ne forgesu uzi ĉi tiujn konsiletojn kaj lertaĵojn kiam temas pri manĝaĵa sekureco.

Rigardu nian novan kuirlibron

La familiaj receptoj de Bitemybun kun kompleta manĝoplanisto kaj receptgvidilo.

Provu ĝin senpage kun Kindle Unlimited:

Legu senpage

Joost Nusselder, la fondinto de Bite My Bun, estas kontenta vendisto, paĉjo kaj amas provi novajn manĝaĵojn kun japana manĝaĵo ĉe la koro de sia pasio, kaj kune kun sia teamo li kreas profundajn blogartikolojn ekde 2016 por helpi fidelajn legantojn. kun receptoj kaj konsiloj pri kuirado.