pasto
Pasto estas bazmanĝaĵo de tradicia itala kuirarto, kun la unua referenco datiĝanta al 1154 en Sicilio. Ĝi ankaŭ estas ofte uzata por rilati al la vario de pastaj pladoj.
Tipe, pasto estas nudelo farita el nefermentinta pasto el malmola tritika faruno miksita kun akvo kaj formita en foliojn aŭ diversajn formojn, tiam kuirita kaj servita en ajna nombro da pladoj.
Ĝi povas esti farita kun faruno de aliaj cerealoj aŭ grajnoj, kaj ovoj povas esti uzataj anstataŭ akvo. Pastoj povas esti dividitaj en du larĝajn kategoriojn, sekigitajn (pasto secca) kaj freŝajn (freŝa pasto).
Kokidaj ovoj ofte dominas kiel la fonto de la likva komponento en freŝa pasto. Plej sekigita pasto estas komerce produktita per eltrudprocezo. Freŝa pasto estis tradicie produktita mane, foje kun la helpo de simplaj maŝinoj, sed hodiaŭ multaj specoj de freŝa pasto estas ankaŭ komerce produktitaj per grandskalaj maŝinoj, kaj la produktoj estas vaste haveblaj en superbazaroj. Kaj sekigita kaj freŝa pasto venas en kelkaj formoj kaj varioj, kun 310 specifaj formoj konataj varie sub pli ol 1300 nomoj estinte dokumentitaj. En Italio la nomoj de specifaj pastoformoj aŭ tipoj ofte varias laŭ loko. Ekzemple la formo cavatelli estas konata per 28 malsamaj nomoj depende de regiono kaj urbo. Oftaj formoj de pasto inkludas longajn formojn, mallongajn formojn, tubojn, platajn formojn kaj foliojn, miniaturajn supformojn, plenigitajn aŭ plenigitajn, kaj specialajn aŭ dekoraciajn formojn. Kiel kategorio en itala kuirarto, kaj freŝaj kaj sekigitaj pastoj estas klasike uzataj en unu el tri specoj de pretaj pladoj. Kiel pasto asciutta (aŭ pastasciutta) kuirita pasto estas tegita kaj servata kun komplementa saŭco aŭ kondimento. Dua klasifiko de pastopladoj estas pasto en brodo en kiu la pasto estas parto de sup-speca plado. Tria kategorio estas pasta al forno, en kiu la pasto enkorpiĝas en pladon, kiu estas poste bakita. Pasto estas ĝenerale simpla plado, sed venas en grandaj varioj ĉar ĝi estas multflanka manĝaĵo. Kelkaj pastaj pladoj estas servataj kiel unua plado en Italio ĉar la porciaj grandecoj estas malgrandaj kaj simplaj. Pasto ankaŭ estas preparita en malpezaj tagmanĝoj, kiel salatoj aŭ grandaj porcioj por vespermanĝo. Ĝi povas esti preparita mane aŭ kuirilaro kaj servita varma aŭ malvarma. Pastaj saŭcoj varias laŭ gusto, koloro kaj teksturo. Elektinte kian paston kaj saŭcon servi kune, estas ĝenerala regulo, kiun oni devas observi. Simplaj saŭcoj kiel pesto estas idealaj por longaj kaj maldikaj fadenoj de pasto dum tomata saŭco bone kombinas kun pli dikaj pastoj. Pli dikaj kaj pli dikaj saŭcoj havas la pli bonan kapablon alkroĉiĝi al la truoj kaj tranĉoj de mallongaj, tubformaj, torditaj pastoj. La proporcio de saŭco al pasto varias laŭ gusto kaj teksturo, tamen tradicie la saŭco ne estu troa ĉar la pasto mem ankoraŭ devas esti gustumita. La kroma saŭco lasita sur la telero post kiam ĉio el la pasto estas manĝita estas ofte viŝita kun peco da pano.
Rigardu nian novan kuirlibron
La familiaj receptoj de Bitemybun kun kompleta manĝoplanisto kaj receptgvidilo.
Provu ĝin senpage kun Kindle Unlimited:
Legu senpage
Joost Nusselder, la fondinto de Bite My Bun, estas kontenta vendisto, paĉjo kaj amas provi novajn manĝaĵojn kun japana manĝaĵo ĉe la koro de sia pasio, kaj kune kun sia teamo li kreas profundajn blogartikolojn ekde 2016 por helpi fidelajn legantojn. kun receptoj kaj konsiloj pri kuirado.