Ramen kontraŭ pastaj nudeloj: Diferencoj en uzoj, nutrado kaj pli
Ramen kaj pasto estas ŝatata de multaj. Kvankam ili estas ambaŭ specoj de nudeloj, vi estos ŝokita scii la grandegajn diferencojn inter ili.
Ambaŭ nudeloj havas siajn originrakontojn kaj hodiaŭ mi dividos ĉion tion detale kun vi.
Ambaŭ estas faritaj el tritika faruno, sed pasto estas farita el pli rigida durumo dum ramen aldonas kansui-alkalan akvon, donante al ĝi pli molan maĉan teksturon kun pli da salo. Dum ramen povas esti ondulaj aŭ rektaj longaj nudeloj, pasto povas havi ĉiajn formojn, kiel penne kaj fusilli.
Ili ankaŭ estas manĝataj alimaniere sed ni rigardu tiun specialan paston el kiu estas farita ramen.
Jen kial ramen estas tiel malsama: ramen estas farita el tritika faruno, salo, akvo kaj speciala minerala akvo nomata kansui. Ĉi tio ankaŭ estas nomita "soda cindro", kaj havas riĉan flavan koloron.
Iuj diras, ke ĝi estas kio faras ramenon tiel bongusta kaj preskaŭ dependiga.
Fari paston similas fari ramenon, sed ĝi kutime enhavas ovojn.
Do la flava koloro en pasto venas de la ovoj, en ramen, ĝi venas de la alkala akvo.
Kaj pasto kaj ramen ne estas sen gluten. Do se vi estas sur senglutena dieto, serĉu ramen-anstataŭaĵoj (mi listigis ilin ĉi tie).
Rigardu nian novan kuirlibron
La familiaj receptoj de Bitemybun kun kompleta manĝoplanisto kaj receptgvidilo.
Provu ĝin senpage kun Kindle Unlimited:
Legu senpageEn ĉi tiu afiŝo ni traktos:
Ŝlosilaj diferencoj inter ramen kaj pastaj nudeloj
Jen kelkaj el la signifaj diferencoj inter ramen kaj pastaj nudeloj:
Supo kontraŭ saŭco
Unue kaj ĉefe, la diferenco inter la 2 estas iliaj supoj kaj saŭcoj. Ambaŭ estas servataj kun malsama bazo por kompletigi la stilon kaj guston de la kuirarto.
Tipe, ramen estas supo-bazita plado kiu konsistas el 2 ŝlosilaj komponentoj: la buljono kaj la saŭco. La buljono estas aŭ viando-bazita (kokido, bovaĵo, fiŝo) aŭ legom-bazita kun ofte dashi kiel umami-gusto.
Vi povas elekti inter malsamaj gustoprofiloj en la saŭco de miso, shio, to shoyu.
Pasto ricevas sian karakteron kaj guston per diversaj saŭcoj, blankaj kaj ruĝaj saŭcoj estas la plej bonaj 2 elektoj por pasto tutmonde. Plie, ekzistas aliaj ebloj ĝenerale gustigitaj per oleoj kaj aliaj bazoj kiel pesto.
ingrediencoj
Ramen kaj pasto ambaŭ havas la ŝlosilan ingrediencon de faruno. Tamen, kio distingas paston estas, ke ĝi estas farita el malmola tritiko.
Ĉi tiu mediteranea tritiko faras pli krudajn kaj rigidajn nudelojn, kio faras paston malsama de la glataj kaj glitigaj ramennudeloj.
Ramen estas farita kun la unika aldono de kansui. Ĉi tio estas alkala akvo, kiu faras la nudelojn maĉajn kaj iomete salajn.
Ĝi ankaŭ aldonas tiun konatan flavan nuancon. La salita alkala akvo fariĝis la fundamento por la iomete sala gusto en simplaj ramennudeloj.
Formoj kaj grandecoj
Ramen-nudeloj venas en 2 ĉefaj formoj: rektaj kaj spaget-similaj kaj la konataj buklaj nudeloj kiuj venas en paketoj.
Tamen, pasto venas en diversaj grandecoj kaj formoj, kaj ĉiu varias en sia poreco kaj teksturo.
Pasto venas en pli ol 350 stiloj, de ravioloj ĝis penne ĝis fettuccine; la listo daŭras! La speco de pasto, kiun vi bezonas, estas determinita nur de la saŭco uzata por fari la paston.
La teorio de "al dente"
Kiam temas pri ramen, ne ekzistas koncepto pri kuirado ĝis la nudelo estas "al dente". Tamen, ekzistas certaj esceptoj, kiel ekzemple la ramen trovita en Hakata kaj Nagahama.
En la kazo de pasto, kuiri ĝis la nudelo estas "al dente" estas esenca por la sukceso de la pasta plado. La celo de kuirado de la pasto "al dente" estas kuiri ĝin 80% en la bolprocezo kaj poste fini la kuiradon per la saŭco mem.
Tiel, la pasto ne fariĝas kava aŭ tro kuirita kiam miksita kun la saŭco.
Valoro nutricional
Ramen kaj pasto estas ambaŭ tre kompleksaj karbonhidratoj. Ĉi tio signifas, ke via korpo prenas sian tempon pri prilaborado kaj malkonstruo de la nutra enhavo anstataŭ doni al vi subitan kreskon de viaj energiaj niveloj.
Plenplenaj de fero, ĉi tiuj nudeloj povas provizi pli daŭrigeblan energion anstataŭ akiri tujan sukeron kaj kraŝi tuj poste.
Tial nudeloj kaj pastaj manĝoj estas multe manĝitaj al maratonistoj antaŭ siaj vetkuroj. La kontinua rompo de energio tenas vin iri dum longa tempo.
Origino de ramen kaj pasto
Unua halto, ilia origino. Dum multaj kulturoj kaj landoj provis proklami, ke pasto vere originis de siaj areoj, oni povas diri, ke ĉiu komunumo alportis sian propran komprenon pri la nudelaj pladoj.
Rameno originis de ĉinaj nudelsupoj. Ĉinaj, japanaj kaj koreaj kulturoj forte apogas ramenon kiel sian kulturan pladon de elekto.
Ĉi tiuj rapid-kuiri nudeloj estis origine de Ĉinio sed, ekde tiam, fariĝis emblemo por japana kulturo per la glorado de ramen en siaj animeoj.
Ramen estis inventita por esti konsola manĝo alirebla por homoj de ĉiuj klasoj.
ĉi strata manĝaĵo (kiel iuj el ĉi tiuj japanaj strataj manĝaĵoj) estis la deviga forto inter riĉuloj kaj malriĉuloj, do oni povas diri, ke ramen havas vastan kulturan signifon.
Pasto, aliflanke, estis itala bongustaĵo intencita esti ĝuita en bona manĝa sperto.
Ekde tiam, spagetoj fariĝis la neoficiala simbolo de itala kulturo, kun diversaj landoj inkluzive de ĝi en siaj vivstiloj.
Ankaŭ legi: Ĉi tio estas la diferencoj inter ramen kaj ramyun aŭ ramyeon
En kiuj specoj de kuirartoj ambaŭ estas uzataj?
Kiel menciite, ĉi tiuj nudeloj estas klare uzataj en italaj kaj aziaj kuirartoj. La tendenco de ramen-nudelo (vidita plejparte en ĉina, japana kaj korea kulturoj) estas bazvaro de azia kuirado.
La sperto povas varii de bona kaj varma bovlo da ramen ĉe la flanko de strato ĝis ĉefverko de ramen-bongustaĵo servita kun ovoj kaj algoj en certaj altkvalitaj restoracioj.
En la kazo de pasto, Italio havas plurajn versiojn de sia amata plado.
De la revolucia Alfredo blanka saŭca pasto ĝis la klasika spageto-bolognezo, ĉiaj pastoj estas ŝatataj kaj plenkore prezentitaj en diversaj italaj kuirartoj.
Indulgu ramenon kaj paston
Kun tio, ni finas nian nudelan analizan vojaĝon. Ni esperas, ke vi akiris pli kompreneman rigardon al ĉi tiuj 2 nudelaj variantoj kaj nun povas diferencigi ilin nur laŭ ilia aspekto.
Scii pli pri la nudeloj, kiujn vi manĝas, faras vian manĝon pli bongusta!
Ankaŭ legi: Ĉi tiuj estas la malsamaj specoj de ramen, kiujn vi povas mendi
Rigardu nian novan kuirlibron
La familiaj receptoj de Bitemybun kun kompleta manĝoplanisto kaj receptgvidilo.
Provu ĝin senpage kun Kindle Unlimited:
Legu senpage
Joost Nusselder, la fondinto de Bite My Bun, estas kontenta vendisto, paĉjo kaj amas provi novajn manĝaĵojn kun japana manĝaĵo ĉe la koro de sia pasio, kaj kune kun sia teamo li kreas profundajn blogartikolojn ekde 2016 por helpi fidelajn legantojn. kun receptoj kaj konsiloj pri kuirado.