Bongusta Vegana Recepto de Okonomiyaki kun Senglutenaj Ingrediencoj
Ĉu vi avidas bongustan trompan manĝon aŭ komfortan manĝaĵon, kiu ne manĝos vian tempon en preparo, okonomiyaki estas via perfekta plado.
Similanta al krespo laŭ formo, okonomiyaki enhavas brasikon, porkaĵon aŭ marmanĝaĵon, ovon kaj amason da aliaj ingrediencoj, kiuj donas al ĝi kreman teksturon kaj tre unikan guston.
Tamen, ĝi ne devas esti la samaj malnovaj ingrediencoj ĉiufoje.
Kiel la nomo implicas, vi povas ĝustigi la pladon en "kio ajn vi volas", kio ankaŭ signifas fari okonomiyaki sen ovo kaj viando. Vegana okonomiyaki!
Do venontfoje vi havos vian veganan amikon ĉesantan por brunĉo, aŭ se vi mem estas vegano, vi ĉiam povas ekskludi la proteinajn ingrediencojn kaj ankoraŭ fari okonomiyaki, kiu bongustas.
En ĉi tiu recepto, mi montros al vi kiel fari kroĉan, kreman kaj superbongustan veganan okonomiyaki-stilan Osakan kun la plej facile alireblaj veganaj ingrediencoj.
La plej bona parto? La recepto estas sen gluten!
Rigardu nian novan kuirlibron
La familiaj receptoj de Bitemybun kun kompleta manĝoplanisto kaj receptgvidilo.
Provu ĝin senpage kun Kindle Unlimited:
Legu senpageEn ĉi tiu afiŝo ni traktos:
- 1 Kio diferencas la recepton de vegana okonomiyaki?
- 2 Vegana Recepto de Okonomiyaki (Sen Ovo kaj Sen Gluteno)
- 3 Kuirkonsiletoj: Kiel fari la perfektan okonomiyaki ĉiufoje
- 4 Origino de okonomiyaki
- 5 Anstataŭoj kaj variadoj
- 6 Kiel servi kaj manĝi okonomiyaki?
- 7 Kiel konservi restaĵojn?
- 8 Similaj pladoj al okonomiyaki
- 9 Fina elporto
Kio diferencas la recepton de vegana okonomiyaki?
En la plej bazaj kaj tradiciaj agordoj, okonomiyaki ofte estas preparita kun lardo (vidu ĉi tiun aŭtentan recepton ĉi tie).
Ĉi tio estas pro ĝia subtila, dolĉa, sala gusto kaj facila alirebleco.
Sed ĉar ni faras veganan recepton, ni anstataŭigos ĝin per fumita tofuo. Vi ankaŭ povas elekti veganan lardon pro ĝia unika gusto se vi ne havas ĝin ial,
Ankaŭ, ĉar nia recepto estos sen glutena, estas esence uzi senglutenan ĉiucelan farunon. Ni aldonos nur iom da sriracha por spici aferojn.
En ĉi tiu aparta recepto, mi uzos manioka faruno (bonega anstataŭaĵo por regula ĉiucela faruno).
Se vi ne multe ŝatas gluten-liberajn manĝaĵojn, vi ankaŭ povas iri por la tradicia okonomiyaki faruno.
Por imiti la kroman adheran ovon aldonas al la recepto, mi aldonos chiajn semojn al la bataĵo, kvankam tio ne estas tre necesa. Ĝi estas vere eblo.
La aliaj ingrediencoj en okonomiyaki, kiel brasiko kaj spicoj, estas sufiĉe bazaj. Vi trovos ilin en iu ajn el viaj plej proksimaj nutraĵvendejoj sen ajna peno.
Ĉu vi serĉas bonegan misopaston? Trovu la Plej bonaj Miso Pastaj Markoj Reviziitaj Ĉi tie & Kiam Uzi Kiun Guston
Vegana Recepto de Okonomiyaki (Sen Ovo kaj Sen Gluteno)
ekipaĵo
- 2 grandaj miksaj bovloj
- 1 mezura taso
- 1 pato
ingrediencoj
- 1 taso ĉiucela manioka faruno
- 1 tbsp semoj de chia
- 1/4 Brasiko maldike hakita
- 3 tasoj akvo
- Pinĉo da salo kaj pipro
- 3 fajne tranĉitaj verdaj cepoj
- 2 kuleroj semoj de lino tero
- 2 kuleroj sezamaj semoj
- 2 ajloj pikita
- 1 cucharadita zingibro pikita
- 2 tbsp miso-pasto
- 4 tbsp oleo
- 200 g fumita tofuo
Kovriloj
- Saŭco Okonomiyaki
- Vegana majonezo
- 1 tigo verdaj cepoj
- sriracha
- sezamaj semoj
Instrukcioj
- Aldonu la hakitan brasikon, muelitajn linosemojn, verdajn cepojn, pikitajn ajlon, zingibron kaj salon kaj pipron en miksaĵbovlon kaj miksu ilin bone.
- Aldonu farunon, chia-semojn, misopaston kaj akvon en alian miksaĵbovlon kaj batu ilin bone ĝis kombinita.
- Post miksado, flankenmetu la bovlon kaj lasu ĝin sidi dum 15 minutoj. La chiaj semoj dikigos la paston.
- Nun metu la miksitajn legomojn en la bataĵon, kaj miksu ilin bone. Ankaŭ, tranĉu la fumitan tofuon en maldikajn tranĉaĵojn.
- Metu du kulerojn da kuiroleo sur pato, kaj varmigu la paton sur meza flamo.
- Aldonu duonon de la okonomiyaki bataĵo kaj disvastigu ĝin egale por doni al ĝi cirklan formon.
- Supru la bataĵon per tofuaj tranĉaĵoj kaj fritu la bataĵon dum 6-8 minutoj aŭ ĝis la fundo estas ora bruna.
- Poste renversu kaj fritu la alian flankon ĝuste por la sama daŭro, kaj forigu ĝin el la pato post kiam kuirita. Konservu ĝin en io, kie ĝi restas varma.
- Ripetu la samajn paŝojn ankaŭ por la alia duono de la bataĵo.
- Transmetu la okonomiyaki al telero, verŝu ĝin per vegana majonezo, okonomiyaki-saŭco, sezamaj semoj kaj verdaj cepoj, kaj servu.
Notoj
Kuirkonsiletoj: Kiel fari la perfektan okonomiyaki ĉiufoje
Kvankam tre simpla plado, estas tamen sufiĉe normale ke homoj fuŝas ĝin la unuan fojon kiam ili faras okonomiyaki.
Se vi estas unu el ili, jen kelkaj valoraj konsiletoj, kiuj helpos vin perfektigi ĝin ĉiufoje kiam vi faros ĝin!
Pecetigas la brasikon bela kaj fajna
Nu, ĉi tio estas pli da konsilo ol konsileto, kaj io ajn, kiu iam faris okonomiyaki, diros al vi - tranĉu la brasikon kiel eble plej maldike.
Alie, via patkuko ne taŭge tenus kune. Grandaj pecoj da brasiko donos al via okonomiyaki strangan teksturon. Krome, ĝi povas facile rompiĝi dum renversado.
Memoru, okonomiyaki temas pri delikata teksturo kaj bona gusto, kiel ajna japana manĝaĵo.
Miksu la paston ĝuste
Plej multaj homoj vidas miksadon kiel rimedon por, nu, miksi la ingrediencojn de la bataĵo.
Tamen, la realo estas, ke ĝi estas multe pli ol tio... ĝi estas arto, vere.
Ĉiuokaze, nepre miksu la bataĵon kaj la ingrediencojn, kaj donu al la miksaĵo la tutan aeron kaj tempon, kiujn ĝi bezonas por ke ĉiu ingredienco ekloĝu.
Tio estas precipe necesa se vi aldonas super bongustajn ingrediencojn kiel misopaston al la bataĵo, kiu devas esti disvastigita tra la miksaĵo egale.
Lernu ĉi tie kiel solvi mison, do ĝi bone fandas en vian bataĵmiksaĵon.
Donante la miksadprocezon, ĝi taŭgas ankaŭ faros viajn ingrediencojn pli freŝajn kaj bongustajn.
Nur ne tromiksu ĝin.
Kuiru ĝin je alta temperaturo
La plej bona okonomiyaki ĉiam estas kruĉa ekstere kaj lanuga interne. Kaj ĉi tio nur eblas kiam vi varmigas ĝin je minimuma temperaturo de 375F.
Tia alta varmego grimas la eksteron por doni al ĝi belan kraketon dum tenas la internan enhavon mola, tre kiel bifsteko.
Ne timu eksperimenti
La signifo mem de la nomo de la plado estas "kradro kiel vi ŝatas".
Tial, eksperimenti kun malsamaj ĉapelaĵoj povas esti totala ludoŝanĝilo.
Mi ofte superas mian okonomiyaki per Sriracha kaj BBQ-saŭco kiam mi estas ekstere saŭco okonomiyaki, kaj mi trovas ĝin sufiĉe agrabla manĝi.
Ne lasu ĝin malvarmiĝi
Pro ĝia unika gustoprofilo, okonomiyaki estas plej bone servata varma, tuj el la forno.
Jen kiam ĉiu ingredienco uzata en la recepto brilas kaj donas al vi tiun bongustan, komfortan bonaĵon, kiun vi sopiris.
Origino de okonomiyaki
Laŭ la disponebla historio, okonomiyaki trovas siajn originojn en antaŭ-mondmilito Japanio.
Tamen, ĉi tiu plado iĝis pli populara kaj evoluis dum kaj post la dua granda milito.
Ĝi trovas siajn plej fruajn originojn en la Edo-periodo (1683-1868), komenciĝante kun krep-simila, dolĉa krespo servita kiel deserto ĉe specialaj ceremonioj en budhanaj tradicioj.
La plado estis konata kiel Funoyaki, konsistante el tritika pasto rostita sur kradrostejo, pintita per misopasto kaj sukero. La originala gusto estis milda kaj dolĉa.
Tamen, la dolĉeco en la gustoprofilo estis prenita al alia nivelo en la Meiji (1868-1912) periodo, kiam la misopasto estis anstataŭigita per dolĉa fabpasto, igante la patkukon eĉ pli dolĉa.
La nomo ankaŭ estis ŝanĝita al sukesoyaki kun la plej nova tajlado en la recepto.
Sed la ŝanĝoj ne ĉesis tie!
La krespo estis modifita plu en la 1920-aj jaroj kaj 1930-aj jaroj, kiam populariĝis kovri la kukon kun malsamaj saŭcoj.
Kun rapidaj ŝanĝoj en la recepto laŭ la prefero, restoracio en Osako donis al ĝi la oficialan nomon de okonomiyaki, kio signifas "kiel vi ŝatas ĝin".
La bongusta variaĵo de okonomiyaki ankaŭ estis kreita en la 1930-aj jaroj. Ĝi estis origine farita kun askalotoj kaj Worcestershire-saŭco.
Tamen, la recepto estis modifita kelkajn jarojn poste, farante ĝin en la pladon kiel ni konas ĝin hodiaŭ.
Intrigo: mi parolas pri la Dua Mondmilito.
Okonomiyaki iĝis hejma plado dum la Dua Mondmilito kiam primaraj nutraĵfontoj kiel rizo iĝis malabundaj.
Tio igis la japanojn improvizi kaj eksperimenti kun kio ajn ili havis. Kiel rezulto, ili inkludis ovon, porkaĵon kaj brasikon en la recepto.
Post la fino de la milito, ĉi tiu improvizita recepto iĝis sufiĉe populara, rezultigante bongustan, sanigan manĝon, kiun ni manĝas hodiaŭ.
Anstataŭoj kaj variadoj
Se vi ne povas trovi iujn el la ingrediencoj ial aŭ volas ŝanĝi vian recepton, la jenaj estas aro da anstataŭaĵoj kaj variaĵoj, kiujn vi povas provi nun!
Anstataŭigoj
- Fumigita tofuo: Vi povas uzi veganan porkaĵon anstataŭe.
- Saŭco Okonomiyaki: Vi povas komforte anstataŭigi ĝin per BBQ aŭ sriracha saŭco (aŭ faru ĝin mem se vi ne povas trovi ĝin en la butiko).
- Misopasto: Ĉar misopasto infuzas umami-guston en la pladon, vi povas anstataŭigi ĝin per shiitake-fungoj por la sama celo.
- Brasiko: Vi povas uzi ruĝan brasikon, verdan brasikon, blankan brasikon aŭ Napa brasikon.
- Manioka faruno: Mi uzis manioka faruno por fari senglutenan, veganan recepton. Vi ankaŭ povas uzi komunan ĉiucelan farunon, se tio ne estas via afero.
Variadoj
Osaka-stila okonomiyaki
En Osaka-stila okonomiyaki, ĉiuj ingrediencoj estas miksitaj kun la bataĵo antaŭ kuirado.
Ĝi estas relative pli maldika kompare kun aliaj variantoj kaj estas inter la plej popularaj.
Hiroŝima-stila okonomiyaki
En ĉi tiu varianto de okonomiyaki, la ingrediencoj estas metitaj sur la kuirpaton en tavoloj, komencante per la bataĵo.
Ĝi estas pli kiel pico kaj pli dika ol la Osaka-stila okonomiyaki.
Modan-yaki
Ĝi estas speciala Osaka-stila okonomiyaki farita per Yakisoba nudeloj topping kiel speciala ingredienco. La nudeloj unue estas frititaj kaj poste amasigitaj alte sur la krespo.
Negiyaki
Ĝi similas al ĉinaj krespoj kun verdaj cepoj kiel ĉefa parto de la recepto. La profilo de ĉi tiu varianto estas multe pli maldika ol la regula okonomiyaki.
Monjayaki
Ĉi tiu varianto de okonomiyaki estas populare manĝata en Tokio kaj ankaŭ estas konata kiel monja.
En la tradicia recepto por monjayaki, dashi-akcio ankaŭ estas uzata. Ĉi tio donas al la bataĵo pli maldikan konsistencon kaj fanditan fromaĝsimilan teksturon kiam kuirite.
Dondon-yaki
Ankaŭ konata kiel Kurukuru Okonomiyaki aŭ "la portebla okonomiyaki", Dondon-yaki estas simple okonomiyaki rulita sur ligna brodo.
Tamen, Ĝia populareco kaj havebleco restas limigitaj al kelkaj regionoj en Japanio, precipe la Sendai kaj Yamagata prefektejo.
Kiel servi kaj manĝi okonomiyaki?
Post kiam vi preparas okonomiyaki, simple metu ĝin sur teleron kaj spicu ĝin per viaj plej ŝatataj saŭcoj.
Poste, tranĉu ĝin aŭ en triangulan formon, same kiel picon, aŭ malgrandajn kvadratojn.
Mi preferas tranĉi okonomiyaki en malgrandajn kvadratojn. Ĉi tio faciligas manĝi ĝin en unu kulero, ĉu per spatulo aŭ eĉ per manĝbastoneto.
Jen mallonga video pri kiel okonomiyaki estas tradicie servata kaj manĝata:
Ankaŭ, memorante, ke vi servos ĝin hejme, kial ne provi ĝin kun kelkaj bongustaj krompladoj por doni al viaj gustoburĝonoj iom da plia plezuro?
Ni rigardu kion alian ni povas pariĝi kun okonomiyaki por plibonigi ĝian guston!
pikloj
Kukuma piklo estas unu el la plej popularaj paroj, kiujn vi povas provi kun okonomiyaki. Ĝi estas malpeza, sana kaj havas ekvilibran guston, kiu akompanas la bongustecon de okonomiyaki.
Se vi volas doni al via sperto pli spican tordaĵon, vi ankaŭ povas provi jalapenojn, sed tiuj ne estas por facilanimaj.
terpomfritoj
Francaj fritoj estas unu el tiuj aferoj, kiujn vi povas helpi al io ajn, kaj ĝi nur plibonigos la guston. Okonomiyaki staras kiel neniu escepto.
Kvankam ĝi "okcidentigos" vian pladon, vi devus provi ĝin unufoje.
La kraketa teksturo de francaj fritoj kaj la mola teksturo de okonomiyaki estas nenio malpli ol magio kiam kombinitaj.
Saltitaj legomoj
Se vi kiel mi, mi absolute formanĝus kelkajn el ĉi tiuj bongustaj krespoj kun io ajn sen pensi dufoje.
Sed por tiuj, kiuj volas ion malpezan kun sia patkuko, salteitaj legomoj estas perfekta elekto.
Ili estas malpezaj, bongustaj, kaj havas nur la perfektan kruĉon por ekvilibrigi la molan teksturon de okonomiyaki.
Nur nepre salti ilin kun ajlo-zingibro pastu por alporti la plej bonan guston el ili.
Salato de oranĝo
Jes, mi scias, ĉi tio ne estas por ĉiuj. Sed he, ne malutilus havi flanke dolĉan salaton.
Nur tranĉu kelkajn oranĝojn kune kun dolĉaj cepoj kaj superu la salaton per iu ajn dolĉa aŭ acida vestaĵo laŭplaĉe.
La ĝenerala teksturo kaj gustoprofilo de la salato kompletigas okonomiyaki bele kaj donas al ĝi refreŝigan guston.
Kiel konservi restaĵojn?
Se vi havas restaĵojn de via vegana okonomiyaki, vi planas manĝi poste en la tago aŭ ene de la sekvaj 3-4 tagoj, simple konservu ilin en via fridujo.
Tamen, se tio ne estas la kazo, vi certe ŝatus frostigi ĝin. Tiel ĝi restos bona dum la sekvaj 2-3 monatoj.
Ĉio, kion vi bezonas fari, estas simple meti vian krespo en la fornon, varmigi ĝin ĝis 375F kaj manĝi ĝin post kiam ĝi atingas vian deziratan temperaturon.
Ankaŭ, ne konservu vian okonomiyaki en la frostujo por pli ol 3 monatoj, ĉar ĝi bruliĝos en frostujo kaj do perdos sian freŝan guston.
Similaj pladoj al okonomiyaki
La plej proksima plado al okonomiyaki estas pajeon. Tiel multe, homoj, kiuj ne konas japanan kuirarton, ofte konfuzas ambaŭ pladojn unu kun la alia.
tamen, multaj aferoj diferencigas okonomiyaki de pajeon.
Ekzemple, okonomiyaki estas bongusta japana krespo kuirita kun malpli da oleo, havante pli da denseco, kaj origine uzante pezfarunon.
Krome, ĝi estas kovrita per malsamaj saŭcoj, kiel menciite.
Aliflanke, pajeon estas korea bongusta recepto de krespo, kiu uzas ne-tritikan farunon miksitan kun tritika faruno.
Ĝi postulas pli da oleo por kuiri, estas multe pli maldika, kaj estas flanke de sojsaŭco trempaĵo anstataŭe de saŭcaj kompletaĵoj. Ĝi estas pli de fritita plado, male al okonomiyaki.
Kvankam ambaŭ estas facile fareblaj kaj restas la plej ŝatataj komfortaj manĝaĵoj de malsamaj homoj, okonomiyaki ankoraŭ estas pli populara. Ĝi estas ŝatata de ĉiuj, kiuj ŝatas prepari aziajn pladojn.
Fina elporto
Do jen vi havas ĝin, bongusta vegana recepto de okonomiyaki, kiu provos viajn gustoburĝonojn per pura bongusta ĝojo!
Ĉi tiu bongusta krespo estas perfekta por ajna okazo. Ĝi povas esti kunigita kun diversaj krompladoj por doni al vi aŭtentikan japanan manĝan sperton.
Mi ankaŭ konigis kelkajn konsiletojn pri stokado de postrestaĵoj kaj kiaj pladoj estas la plej bonaj paroj por okonomiyaki.
Mi certas, ke vi amos ĉi tiun recepton.
Ĉu vi volas plibonigi vian okonomiyaki eĉ pli? Ĉi tie estas la 8 Plej bonaj Okonomiyaki-Kompaĵoj kaj Plenigaĵoj
Rigardu nian novan kuirlibron
La familiaj receptoj de Bitemybun kun kompleta manĝoplanisto kaj receptgvidilo.
Provu ĝin senpage kun Kindle Unlimited:
Legu senpage
Joost Nusselder, la fondinto de Bite My Bun, estas kontenta vendisto, paĉjo kaj amas provi novajn manĝaĵojn kun japana manĝaĵo ĉe la koro de sia pasio, kaj kune kun sia teamo li kreas profundajn blogartikolojn ekde 2016 por helpi fidelajn legantojn. kun receptoj kaj konsiloj pri kuirado.
