Wagashi: La Tradiciaj Japanaj Dolĉaĵoj
Wagashi estas tradiciaj japanaj dolĉaĵoj ofte servataj kun teo. Ĝi ofte estas farita el rizfaruno aŭ rizpasto, sukero kaj akvo, kaj povas esti aromigita kun diversaj fruktoj aŭ nuksoj.
Wagashi venas en multaj malsamaj formoj kaj grandecoj, kaj la plej popularaj specoj estas daifuku (ronda moĉio plenigita kun dolĉa fabpasto).
Rigardu nian novan kuirlibron
La familiaj receptoj de Bitemybun kun kompleta manĝoplanisto kaj receptgvidilo.
Provu ĝin senpage kun Kindle Unlimited:
Legu senpageEn ĉi tiu afiŝo ni traktos:
Kion signifas "wagashi"?
Wagashi konsistas el du japanaj vortoj, wa kun la signifo japana aŭ tradicia kaj gashi kun la signifo dolĉaĵoj. Wagashi tial tradukiĝas al tradiciaj japanaj dolĉaĵoj.
Ĝi estas nomo por ĉiuj dolĉaĵoj kiuj estas aŭtentaj japanaj, kontraste al yogashi kiu estas dolĉaĵoj kiuj venis de la Okcidento, aŭ okcidenta influita. Ĝi ankaŭ estas uzata por distingi inter manfaritaj dolĉaĵoj kaj butikaĉetitaj manĝetoj nomataj dogashi.
Wagashi kaj la teceremonio
Wagashi ofte estas servata kun teo, precipe dum la Japana teceremonio. La dolĉaj gustoj de la wagashi helpas kompensi la amarecon de la teo, kaj la malsamaj formoj kaj koloroj de la dolĉaĵoj povas aldoni vidan intereson al la ceremonio.
Estas la esenco de japana kulturo kaj gastamo povi oferti teon kaj wagashi al viaj gastoj.
Taŭga al la sezono
Wagashi ankaŭ estas faritaj por esti taŭga al la sezono, uzante laŭsezonajn fruktojn kaj florojn kiel dekoracion. Ekzemple, sakura (ĉerizfloro) wagashi estas popularaj en la printempo, dum aŭtun-temoita wagashi eble havos foliojn aŭ glanojn.
Ekzistas ankaŭ specialecaj wagashi intencitaj festi aŭtunon aŭ printempon.
Kia gusto havas wagashi?
Wagashi venas en multaj malsamaj gustoj, sed la plej oftaj estas dolĉa fabpasto (farita el azuki-faboj) kaj fruktoj. La dolĉeco de la wagashi estas kutime ne same intensa kiel okcidentaj dolĉaĵoj, kaj la teksturoj povas varii de molaj kaj maĉaj ĝis krispaj kaj flokaj.
Wagashi-kreadteknikoj
Wagashi ofte estas faritaj mane uzante tradiciajn teknikojn. La pasto estas knedita kaj formita en la deziratan formon, kaj tiam ĝi estas plenigita per dolĉa plenigaĵo kiel fabpasto aŭ frukto.
Kelkaj wagashi ankaŭ estas faritaj uzante ŝimojn, tiam la pasto estas vaporita aŭ bakita antaŭ esti plenigita.
Kiel manĝi wagashi
Ĝenerale, wagashi estas intencitaj esti manĝitaj malrapide kaj gustumitaj, ne englutita rapide. Ili povas esti ĝuitaj kun teo.
Manĝante wagashi kun teo, estas tradicie preni malgrandan mordon de la dolĉaĵo, tiam trinki teon. La amareco de la teo helpas ekvilibrigi la dolĉecon de la wagashi.
Se vi manĝas wagashi memstare, plej bone estas preni malgrandajn mordojn kaj maĉi malrapide por ĝui la malsamajn gustojn kaj teksturojn.
Kio estas la origino de wagashi?
Ĉe la fino de la Muromachi-periodo, sukero iĝis bazproviza ingredienco pro la kreskanta komerco inter Japanio kaj Ĉinio.
Ĉi tio ankaŭ enkondukis teon kaj dim sumon dum la Edo-periodo, kaj tiel wagashi estis naskita kiel eta pastoglobo por esti manĝita ĉe tea horo.
Kio estas la diferenco inter wagashi kaj dagashi?
Ambaŭ estas speco de okashi, aŭ dolĉaĵoj, sed wagashi estas manfaritaj tradiciaj dolĉaĵoj ofte faritaj por teceremonioj dum dagashi estas la pli malmultekostaj aĉetitaj dolĉaĵoj kiel ĉokoladbrikoj kaj aliaj antaŭpakitaj bombonoj.
Kio estas la diferenco inter wagashi kaj mochi?
Mochi estas speco de wagashi farita el glueca rizo kaj akvo kiu estas marteladita en gluecan paston. Ĝi povas esti manĝita simpla, aŭ plenigita per dolĉa fabpasto aŭ frukto. Do moĉio ĉiam estas wagashi sed ne ĉiuj wagashi estas moĉio.
Specoj de wagashi
Estas multaj malsamaj specoj de wagashi. Iuj el la plej popularaj tipoj inkluzivas:
Daifuku: ronda moĉio plenigita kun dolĉa fabpasto.
Manjū: vaporita aŭ bakita bulko plenigita kun dolĉa fabpasto aŭ frukto.
Yokan: dika, ĵelea deserto farita el dolĉa fabpasto, agaragaro kaj sukero.
Anmitsu: deserto farita el kuboj el ĵeleo, dolĉa fabpasto, fruktoj kaj nuksoj.
Dango: Speco de moĉio farita el rizfaruno kaj akvo, ofte servata sur brodo kun dolĉa saŭco.
Botamochi: Speco de moĉio plenigita per dolĉa fabpasto kaj kovrita per dolĉa supo.
Kuzumochi: Speco de moĉio farita de kuzu (agrudiko) amelo, ofte servita kun dolĉa siropo.
Kie manĝi wagashi?
Se vi volas provi wagashi, estas multaj lokoj, kiujn vi povas iri. Wagashi troviĝas en japanaj restoracioj kaj kafejoj, aŭ se vi havas la plezuron esti invitita. al iuj hejmen por teceremonio.
konkludo
Tiom da wagashi por elekti, kaj ĉio estas farita en bonguste tradicia kaj freŝa maniero. Sufiĉe por ne povi resti for!
Rigardu nian novan kuirlibron
La familiaj receptoj de Bitemybun kun kompleta manĝoplanisto kaj receptgvidilo.
Provu ĝin senpage kun Kindle Unlimited:
Legu senpage
Joost Nusselder, la fondinto de Bite My Bun, estas kontenta vendisto, paĉjo kaj amas provi novajn manĝaĵojn kun japana manĝaĵo ĉe la koro de sia pasio, kaj kune kun sia teamo li kreas profundajn blogartikolojn ekde 2016 por helpi fidelajn legantojn. kun receptoj kaj konsiloj pri kuirado.
