Esplorante Yōshoku: Japana Okcidentstila Kuirarto
Yōshoku estas la japana versio de okcidentstila manĝaĵo. Ĝi estas kuirarto evoluigita el miksaĵo de okcidentaj ingrediencoj kaj lokaj japanaj. Yōshoku ankaŭ estas konata kiel "Yōshoku".
Ĝi inkluzivas pladojn kiel fritita kokido, bovaĵostufaĵo kaj kroketoj.
Rigardu nian novan kuirlibron
La familiaj receptoj de Bitemybun kun kompleta manĝoplanisto kaj receptgvidilo.
Provu ĝin senpage kun Kindle Unlimited:
Legu senpageEn ĉi tiu afiŝo ni traktos:
- 1 La Origina Rakonto de Yoshoku
- 2 Gustu la Okcidenton: Japan-Stilaj Okcidentaj Pladoj
- 3 Bongustaj Yōshoku Pladoj
- 4 Esencaj Iloj por Fari Bongustajn Yoshoku-Pladojn
- 5 La Malpermesita Viando: Historio de Yoshoku
- 6 Gvidilo al Yoshoku Pladoj: 5 Klasikaĵoj, kiujn Vi Devas Provi
- 7 La Naskiĝo de Yōshoku: Rakonto de Okcidentigo
- 8 konkludo
La Origina Rakonto de Yoshoku
La Fruaj Tagoj
Reen en la tempo, kiam Japanio nur komercis kun Nederlando kaj Portugalio (ĉirkaŭ 1863), ekzistis japana kuiristo sur Dejima-insulo en Nagasako, la lando de komerco. Ĉi tiu kuiristo havis la unikan ŝancon lerni kiel kuiri okcidentan manĝaĵon laborante kiel telerlavilo ĉe la Nederlanda Komerca Posteno. Post majstrado de la arto de okcidenta kuirarto, li malfermis sian propran restoracion kaj servis la plej unuajn okcidentstilaj pladoj en Japanio.
Luksoomanĝaĵo por la Elito
Okcidenta manĝaĵo estis komence nur havebla al la supera klaso, ĉar ĝi estis konsiderita lukso. Sed finfine, ĝi iĝis pli vaste havebla al la ĝenerala publiko. La nura problemo estis ke la ingrediencoj uzitaj en okcidenta manĝaĵo estis malfacile troveblaj, tiel ke anstataŭaĵoj ofte estis uzitaj.
La Naskiĝo de Yoshoku
Jen kiam japanaj kuiristoj eniris kaj aldonis siajn proprajn unikajn tuŝojn por konveni al la japana gusto. Kaj tiel naskiĝis Yoshoku, la japana stilo de okcidenta manĝaĵo!
Do, se vi iam estas en humoro por iuj bongustaj okcidentstilaj pladoj kun japana turno, vi scias kien iri!
Gustu la Okcidenton: Japan-Stilaj Okcidentaj Pladoj
Karea Rizo
Ĉi tiu klasika japana plado estas kombinaĵo de du el la plej ŝatataj kuirartoj de la mondo: hinda kaj angla. Ĉio komenciĝis kiam la angloj inventis karean pulvoron kaj alportis ĝin al Japanio per komerco. Tiam, anglaj kaj amerikaj misiistoj alportis kuirlibrojn kun receptoj por "kareo kaj rizo" en la 1860-aj jaroj. La japanoj nomis ĝin "rizkareo" kaj poste ĝi iĝis konata kiel "karia rizo".
Curry-saŭco estas kuirita kun tranĉitaj terpomoj, karotoj, viando kaj tranĉaĵigita cepo. Restoracioj kaj hejmaj kuiristoj lasas la kareon sidi dum la nokto, por ke la umami de la ingrediencoj povu miksi kun la saŭco kaj krei pli riĉan guston. Karea rizo ofte estas servita kun piklita blanka rafano nomita Fukujin-zuké 福神漬け, kiu estas piklita en sojsaŭco kaj havas dolĉ-acidan guston kaj krakecon.
Curry-rizo estas plej ŝatata inter infanoj kaj viroj, kaj ĝi ofte estas kuirita hejme.
Om-Rizo
Om-rizo estas kunfandiĝo de franca omleto kaj rizo, kaj kokido fritita kun keĉupo. Ĝi aspektas kaj gusto malsama depende de kiu faras ĝin, sed plej multaj homoj antaŭvidas keĉupon-rizon kovritan per maldika tavolo da ovo kaj kovrita per keĉupo aŭ demiglace-saŭco. Ĝi estas facila por fari kaj plej ŝatata inter infanoj, do ĝi estas ofte kuirita hejme.
Korokké
Korokké estas japana versio de la okcidenta kroketo. Ĝi estis enkondukita en Japanio post la 1870-aj jaroj kiam Japanio provis lerni de progresintaj okcidentaj civilizoj. Korokké estas farita per fritado de panitaj terpomoj, cepo kaj pikita bovaĵo. Ĝi estas krispa ekstere kaj mola interne.
Ekzistas multaj varioj de Korokké, inkluzive de:
- Menchi katsu: Panita pikita bovaĵo kaj cepo
- Fromaĝo iri menchi katsu: Menchi katsu kun fromaĝo en la centro
- Kani Cream Korokké: Panita blanka saŭco kun kraba viando
- Kabocha Korokké: La baza Korokké sed uzante kukurbon anstataŭe de terpomoj.
- Kareo Korokké: Panita terpomo kaj kareo
- Guratan Korokké: Panita blan-saŭca makaronio kutime kun salikoko
Korokké estas populara kromplado aŭ manĝeto kaj troveblas en preskaŭ ajna superbazaro. Lokaj buĉistoj ankaŭ emas vendi ĝin kiel manĝeto.
Hamburgo
Hamburgo, aŭ "Hamburga bifsteko", estas plado kiu originis de la havenurbo de Hamburgo, Germanio. Ĝi estis alportita al Ameriko fare de germanaj enmigrintoj kaj poste faris sian vojon al Japanio post kiam la lando malfermiĝis por internacia komerco en la 1850-aj jaroj. Hamburgo estas farita por iri bone kun rizo, do ĝi ne havas bulkon.
Hamburgo estas populara plado inter infanoj kaj ofte estas kuirita hejme. Ĝi estas kutime servata kun boligitaj aŭ rostitaj legomoj kaj spicita kun unu el la multaj disponeblaj saŭcoj.
Bongustaj Yōshoku Pladoj
Kio estas Yōshoku?
Yōshoku estas speco de Japana kuirarto kiu kombinas okcidentajn kuirteknikojn kun tradiciaj japanaj ingrediencoj. Ĝi estas unika kaj bongusta maniero ĝui iujn el la plej bonaj el ambaŭ mondoj!
Alvoki Yōshoku-Pladojn
Yōshoku-pladoj certe provos viajn gustoburĝonojn! Jen kelkaj el la plej popularaj pladoj:
- Korokke: frititaj kroketoj faritaj kun terpomkaĉo, muelita bovaĵo kaj legomoj
- Kremstufaĵo: krema stufaĵo farita kun legomoj, kokido, kaj terpomoj
- Tarako Spaghetti: Japana tarako (koveo de moruo) spageto
- Tonkatsu: fritita porka kotleto
- Hayashi-rizo: japanstila bovaĵo kaj cepstufaĵo servita super rizo
- Kokido nanban: fritita kokido spicita kun vinagro kaj tartara saŭco
- Piroshiki: frititaj bulkoj plenigitaj kun bovaĵo kaj legomoj
- Frititaj ostroj: klasika japana plado
- Fritita salikoko: bongusta maniero ĝui marmanĝaĵojn
- Bifsteko: bifsteko kun japanstila saŭco
- Naporitan: keĉupo spageto kun kolbaso kaj legomoj
- Japana fungo-spageto: japanstila sojsaŭco kaj fungo-spageto
- Ankake-spageto: spica glueca saŭco kovrita spageto plado de Nagoja
- Nattō-spageto: spageto kun unika fermentita sojfabo-gusto
- Manĝeblaj sovaĝaj plantoj spagetoj: unika kaj bongusta plado
- Tinusa spageto: klasika japana plado
- Mizore-spageto: mizore venis de la nomo de la japana malseka neĝo
- Fritita kokido (kokido katsu): populara plado
- Bovaĵo-kotleto (bovaĵo katsu): bongusta maniero ĝui bovaĵon
- Menchi-katsu: fritita muelita bovaĵo kaj porkaj pasteĉoj
- Turka rizo (torukorice): pilafo gustigita kun kareo, naporitana spageto, kaj tonkatsu kun Demi-glace-saŭco
- Mikkusu sando: diversaj sandviĉoj, precipe ova salato, ŝinko kaj kotleto
- Gratino: krema kaj fromaĝa plado
- Doria: rostita pilafo kun beĉamelsaŭco kaj fromaĝo
Yōshoku-pladoj certe plaĉos al ĉiuj ĉe la tablo! Ĉu vi serĉas ion konsolantan kaj konatan aŭ ion novan kaj ekscitan, Yōshoku havas ion por ĉiuj. Do kial ne provi ĝin hodiaŭ?
Esencaj Iloj por Fari Bongustajn Yoshoku-Pladojn
Kion Vi Jam Havas
Se vi serĉas vipi kelkajn yoshoku-pladojn, vi bonŝancas! Vi verŝajne jam havas la plej multajn el la ingrediencoj, kiujn vi bezonas en via kuirejo. Vi nur bezonas iom da keĉupo, iom da worcestershire-saŭco kaj pato kaj vi estas bona!
Iloj por porti Viajn Pladojn al la Sekva Nivelo
Se vi serĉas porti viajn yoshoku-pladojn al la sekva nivelo, ekzistas kelkaj kromaj iloj, kiujn vi volas havi ĉe la mano. Jen listo de necesaĵoj por iu ajn aspiranta yoshoku-kuiristo:
- Omurice Mold: Ĉi tiu agrabla ilo helpas vin krei la perfektan omelet-rizan kombinaĵon.
- Pato: Nepraĵo por iu yoshoku plado.
- Keĉupo: esenca ingredienco en multaj yoshoku-pladoj.
- Worcestershire Sauce: Alia esenca por iu yoshoku plado.
La Malpermesita Viando: Historio de Yoshoku
La Meiji-Epoko: Tempo de Ŝanĝo
La Meiji-epoko (1868-1912) estis tempo de grava ŝanĝo en Japanio. Post kiam komodoro Matthew Perry velis en Kurihama en 1853, Japanio komencis moderniĝi rapide. Ĉi tio signifis multajn ŝanĝojn, inkluzive de la manĝkulturo. Antaŭ tiu tempo, ekzistis socia tabuo kontraŭ manĝado de viando, pro la enkonduko de budhismo kaj Ŝintoismo, same kiel la dekreto de imperiestro Tenmu malpermesanta la mortigon kaj manĝadon de viando dum certaj tempoj de la jaro (675 p.K.).
La Malpermesita Fariĝas la Populara
Sed ĉio tio ŝanĝiĝis en 1872 kiam la Meiji-imperiestro komencis manĝi bovaĵon kaj ŝafaĵon. Subite, bovaĵo kaj porkaĵo estis ĉie! Restoracioj komencis aperi ĉie en la lando, servante bongustajn pladojn kiel Sukiyaki (gyunabe 牛鍋). Homoj ne povis satiĝi de ĉi tiu malpermesita manĝaĵo.
Yoshoku: Nova Maniero de Manĝi
Sed la epoko Meiji ankaŭ alportis ion alian: Yoshoku. Ĉi tiu nova maniero manĝi kombinis tradiciajn japanajn ingrediencojn kun okcidentaj kuirteknikoj. Pladoj kiel omurice (omletorizo), hayashi-rizo (bovaĵo kaj cepostufaĵo super rizo) kaj korokke (kroketoj) estis naskita. Ĉi tiuj pladoj estis tiel popularaj ke ili ankoraŭ estas manĝataj hodiaŭ! Do la venontan fojon kiam vi estos en Japanio, ne forgesu provi iom da Yoshoku. Vi ne bedaŭros ĝin.
Gvidilo al Yoshoku Pladoj: 5 Klasikaĵoj, kiujn Vi Devas Provi
Karea Rizo
Ĉi tiu estas la plado, kiu komencis ĉion! Kareo unue estis alportita al Japanio fare de oficiroj de la Brita Reĝa Mararmeo ĉe la fino de la 19-a jarcento. Ĝi estis sukceso kun la Imperia Japana Mararmeo, kiuj alfrontis beriberi-epidemion pro vitamino B-manko. Por kontraŭbatali ĉi tion, ili miksis tritikon en la kareon, kaj voila! La beriberi-epidemio estis ekstermita.
Sed tio ne estas ĉio – terpomoj, karotoj kaj cepoj estis aldonitaj al la miksaĵo fare de la usona profesoro William Clark de la Sapporo Agrikultura Kolegio. Ĉi tio estis bonega maniero pligrandigi la pladon dum manko de rizo.
Hodiaŭ, japana kareo estas servata ĉiun vendredon en la Japana Mara Memdefenda Forto, kaj ĉiu ŝipo havas sian propran sekretan recepton. Jen kelkaj receptoj por komenci:
- Kokida Kareo
- Premkuirila Marmanĝa Kareo
- Kiel Fari Curry Roux
Doria
Doria estas bakita kaserolo, havante rizon pintitan per blanka saŭco, fromaĝo, kaj diversaj ingrediencoj. Ĝi estis inventita en la 1930-aj jaroj fare de Saly Weil, la unua ĉefkuiristo ĉe la Hotel New Grand en Jokohamo.
La rakonto rakontas, ke svisa bankisto loĝanta en la hotelo malsaniĝis kaj petis ion facile digesteblan. Do, la kuiristo kombinis pilaf (rizo kuirita en buljono kaj legomoj) kaj salikokoj kuiritaj en kremsaŭco, poste bakis ĝin en la forno ĝis ora bruno.
Jen kelkaj aliaj receptoj por provi:
- Curry Doria
- Viando Doria
Napolitano (Keĉupo Pasto)
Ĉi tio estas unike japana plado, havanta udon-molajn spagetojn fritita kun legomoj kaj viando, kaj spicita kun keĉupo. Ĝi estis kreita dum la postmilita epoko ĉe la New Grand Hotel en Jokohamo, kie la usona armeo baziĝis.
Kun limigita produkto por labori, la ĉefkuiristo desegnis inspiron de la amerika armea personaro manĝanta spageton kaj keĉupon. Li interŝanĝis la keĉupon kontraŭ tomata pureo, aldonis saltitajn cepojn, ŝinkon kaj fungojn, kaj voila! La plado iĝis konata ekster la hotelo kaj kaptis la okulojn de la japanoj.
La ŝlosilo de ĉi tiu plado estas la nudeloj - ili estas kuiritaj tre preter dente, por doni konsistencon. Ĉi tio donas al la plado tiun molan teksturon.
Tonkatsu
Tonkatsu estas kunmetita de "Ton" = porkaĵo kaj "Katsu" = cotelette (la franca vorto por maldike tranĉita bovido, porkaĵo aŭ ŝafaĵo kiu estas panita kaj fritita). Tiu ikoneca plado devenas de 1899, ĉe Rengatei (煉瓦亭) en Ginza.
Reen tiam, ili servis klientojn "Porkkokleto" (豚肉のカツレツ), kio estis porkaĵtranĉaĵoj salteitaj en butero, tiam bakitaj en la forno. La plado ĉiam estis akompanata de flanko de vaporitaj legomoj.
Sed dum la Rusa-Japana Milito (1904-1905), estis severa labormanko. Do, la ĉefkuiristo decidis kovri la viandon per bataĵo simila al tempura, poste friti ĝin. La vaporitaj legomoj poste estis anstataŭigitaj per pecetigita brasiko, kiu estis favorita por sia rapida preparado kaj havebleco tutjare.
Jen kelkaj aliaj receptoj por provi:
- Bakita Tonkatsu
- Senglutena Tonkatsu
La Naskiĝo de Yōshoku: Rakonto de Okcidentigo
La Meiji-Epoko: Tempo de Ŝanĝo
La Meiji-epoko estis tempo de granda ŝanĝo por Japanio. La lando serĉis al Okcidento inspiron pri kiel modernigi, kaj la registaro instigis la konsumon de viando kiel simbolo de lumigita socio. Tio estis granda ŝanĝo de la tradicia budhana dieto, kiu malpermesis la mortigon de bestoj por manĝaĵo.
La Pliiĝo de Yōshoku
La okcidentstila kuirarto kiu iĝis populara en Japanio estis komence nur alirebla por la privilegiita klaso. Sed sciigo pri la bongustaj pladoj disvastiĝis al la pleba kulturo de Asakusa, kaj baldaŭ restoracioj en la areo ofertis yōshoku-pladojn. Homoj estis fervoraj provi la novan kuirarton, kaj ili nun povis ĝui ĝin kun tradiciaj japanaj proponoj kiel sakeo, rizo kaj miso-supo.
La Yōshoku Frenezo
La yōshoku furiozo estis en plena svingo, kaj ĝi eĉ estis populara inter la angloj, kiuj estis konataj pro sia amo por bovaĵo. Kobe-bovaĵo kaj Yonezawa-bovaĵo fariĝis famaj nomoj, kaj homoj amasiĝis al la restoracioj por gustumi la delikatan, marmoritan viandon. Ĝi estis tempo de granda ŝanĝo, kaj la yōshoku furiozo estis granda parto de ĝi.
konkludo
Yōshoku estas unika stilo de japana kuirarto kiu kombinas tradiciajn japanajn ingrediencojn kun okcidentaj kuirteknikoj. Ĝi estas bonega maniero sperti la plej bonan el ambaŭ mondoj, kaj ĝi estas bonega maniero provi ion novan kaj ekscitan. Ĉu vi serĉas bongustan vespermanĝon aŭ unikan manieron imponi viajn amikojn, yōshoku estas la vojo por iri! Nur memoru plibonigi viajn manĝbastonetojn kaj ne timu provi ion novan – vi neniam scias, kian kuirartan ĉefverkon vi eble trovos! Kaj ne forgesu amuziĝin – finfine Yōshoku estas tute pri havi FUNdamentajn gustojn!
Rigardu nian novan kuirlibron
La familiaj receptoj de Bitemybun kun kompleta manĝoplanisto kaj receptgvidilo.
Provu ĝin senpage kun Kindle Unlimited:
Legu senpage
Joost Nusselder, la fondinto de Bite My Bun, estas kontenta vendisto, paĉjo kaj amas provi novajn manĝaĵojn kun japana manĝaĵo ĉe la koro de sia pasio, kaj kune kun sia teamo li kreas profundajn blogartikolojn ekde 2016 por helpi fidelajn legantojn. kun receptoj kaj konsiloj pri kuirado.
