¿Monjayaki contra Okonomiyaki? Así es como se diferencian
La mayoría (si no todas) las comidas japonesas te dejarán despeinado de una manera muy agradable y estarás babeando como un bebé mientras exclamas "¡oishii!" (en kanji – 美味しい) y (en hiragana – おいしい) mientras pides más.
Hoy, hablaré sobre 2 de las recetas japonesas más queridas (en términos de ingredientes) que resultan ser tan mundialmente conocidas como cualquier otra cocina japonesa: el okonomiyakis y su versión evolucionada, la monjayaki.
- Okonomiyaki es una receta única desarrollada en las regiones de Kansai o Hiroshima en Japón, pero ahora es un manjar casero en todo el país.
- Monjayaki, por otro lado, usa una masa frita y se originó en la región de Kantō.
Mira nuestro artículo acerca de los accesorios teppanyaki .
Analicemos un poco los antecedentes sobre la diferencia entre okonomiyaki y monjayaki.
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monjayaki vs okonomiyaki
Estos 2 panqueques salados japoneses que contienen una variedad de ingredientes son muy similares entre sí, por lo que es necesario identificar las pocas diferencias que tienen para evitar cualquier tipo de confusión.
Primero, el okonomiyaki usa muchos ingredientes, y se traduce aproximadamente como "lo que quieras asar a la parrilla".
Es el panqueque del que evolucionó el monjayaki.
Monjayaki puede haberse separado del okonomiyaki alrededor de la Era Meiji en el siglo XIX y puede haber derivado del antiguo término "mojiyaki" del que acabamos de hablar antes.
Aunque es similar al okonomiyaki (ya que su rebozado también se basa en harina de trigo, agua, huevos, carnes y vegetales), el monjayaki usa diferentes ingredientes líquidos; más que su antecesor.
De hecho, puedes diferenciar entre las 2 recetas cuando las ves en persona o en videos e imágenes porque el okonomiyaki parece un panqueque frito grande con carnes, verduras y aderezos, mientras que el monjayaki es un poco más líquido y viscoso.
Esta es una imagen de superposición de texto de la obra original. okonomiyaki por Alkan de Beaumont Chaglar y 味 家 (勝 ど き) Miya (Monja, Okonomiyaki) por Hajime NAKANO en Flickr bajo cc.
Mientras que el okonomiyaki se parece más a un panqueque, el monjayaki, por otro lado, se parece a algún tipo de tortilla.
También hay una diferencia en cómo se sirven las 2 comidas. Por ejemplo, puedes comer okonomiyaki en un plato pequeño o en un tazón con palillos, mientras que solo puedes comer monjayaki recién asado a la parrilla con una cuchara en forma de espátula.
Lea también: así es como haces la salsa okonomiyaki tú mismo
Okonomiyaki es el más destacado de los 2 platos. No solo ha evolucionado a lo largo de los siglos, sino que también se ha convertido en un manjar generalizado en varias regiones de Japón, y cada una tiene su propia mezcla y sabor.
¿Se supone que el okonomiyaki es pegajoso?
No se supone que el okonomiyaki sea pegajoso, pero tiene un exterior crujiente y un interior ligeramente suave. Se supone que debes poder agarrar pedazos pequeños con tus palillos o espátulas. La variedad líquida de okonomiyaki se llama monjayaki, que se come con una cuchara debido a su pegajosidad.
Pasos para cocinar la receta común (Kansai) de okonomiyaki
- Mezclar todos los ingredientes en un bol de plástico. Obtendrás la textura aireada deseada del okonomiyaki si revuelves bien los ingredientes en un recipiente de plástico en lugar de uno de vidrio o metal, por lo que este es un buen comienzo para tus habilidades culinarias con okonomiyaki.
- Comience a freír la mezcla en la parrilla teppanyaki. Haz círculos con la mezcla, como si hicieras panqueques occidentales normales. Utilizar una espátula japonesa especializada llamada hera.
- Voltee su hamburguesa como un panqueque. Debes voltear el panqueque salado tantas veces como sea posible para obtener el color y la textura perfectos. A diferencia del monjayaki (que sólo se puede cocinar en una parrilla teppanyaki), el okonomiyaki se puede cocinar tanto en la parrilla teppanyaki como en una sartén común o sartén.
- Agrega mayonesa. Aquí hay un consejo sobre cómo usar mayonesa de manera eficiente como aderezo para el okonomiyaki; en lugar de hacer un patrón en zig-zag sin rumbo, intente hacer una cuadrícula en la superficie del panqueque y selle los bordes haciendo un patrón circular después. De esta forma, la salsa no gotea del okonomiyaki y permanece fija en su lugar dentro del patrón de cuadrícula que hiciste antes.
- Agrega la salsa okonomiyaki y el aonori. Primero, agregue la salsa okonomiyaki (tenga en cuenta que no es lo mismo que la salsa de soya normal, ya que es una mezcla de miel, ketchup y salsa de soya, lo que le da un mejor sabor al panqueque) sobre el panqueque. ¡Luego espolvorea aonori por todas partes también! Aonori son algas secas, que también realza el sabor de la tortita de okonomiyaki.
- Añadir katsuobushi. Agregar un toque final a todo el plato al esparcir katsuobushi (hojuelas de bonito seco) le promete un sabor exótico que nunca antes había probado.
- Sírvelo caliente. Cortar el okonomiyaki en cubos del tamaño de un bocado es la forma de servirlo. ¡Disfruta cada bocado de este sabroso panqueque japonés!
La forma correcta de comer okonomiyaki
Puede elegir una de las 2 formas de comer el panqueque de carne y verduras de okonomiyaki. Puede usar la hera (pequeña cuchara parecida a una espátula) y comerla directamente de la parrilla teppanyaki o transferirla a un plato pequeño o tazón y usar palillos.
Okonomiyaki es una comida completa en sí misma, por lo que, técnicamente, realmente no necesitas combinarlo con nada más.
Sin embargo, si quieres hacerlo, te sugiero que lo acompañes con una ensalada verde con aderezo con sabor asiático.
En cuanto a las bebidas, se puede comer con sake, refrescos o zumos de frutas.
La forma correcta de comer monjayaki
Este es un gif animado de la obra original. Monjayaki @ Fuugetsu, Tsukishima por Hajime NAKANO, monja yaki por Helen Cook, IMG_2704 por Clemson, Tsukishima Monjayaki por sodai gomi y MONJA! (Tsukishima, Tokio, Japón) por t-mizo en Flickr bajo cc.
¡Solo hay una forma de comer monjayaki y es caliente recién salido de la parrilla! No lo querrías de otra manera, porque comerlo frío se sentiría un poco mal.
El hera se usa una vez más para recoger el monjayaki de la parrilla teppanyaki y servirlo. Sin embargo, tenga cuidado, porque el hera es afilado, especialmente en los bordes, por lo que es mejor disfrutar de su monjayaki comiéndolo lentamente.
Puede usar las mismas bebidas para combinar con el monjayaki que con el okonomiyaki, que es sake (o cualquier otro licor o cerveza), soda o jugo de frutas.
También puedes hacer el monjayaki como relleno de pan y comerlo con pan, pero algunos japoneses podrían desaprobarlo. Entonces, si debe hacerlo, hágalo en casa donde no haya ojos que lo juzguen.
La conexión teppanyaki
A estas alturas, debe haberse dado cuenta de que tanto el okonomiyaki como el monjayaki a menudo se cocinan encima de la parrilla teppanyaki, que debería ser la forma preferida de cocinarlos si le pregunta a los chefs japoneses.
Simplemente no hay suficiente espacio para maniobrar en una sartén o sartén (¡incluso las más grandes!) Mientras sostiene dos heras con ambas manos, corta y revuelve el okonomiyaki o el monjayaki.
¡La parrilla teppanyaki tiene suficiente espacio para que el chef y / o usted incluso cocine varios panqueques de okonomiyaki y monjayaki al mismo tiempo!
Esa es la eficiencia que no obtienes de ningún otro utensilios de cocina y, como tal, ejemplifica el ingenio japonés en la creación de artículos para satisfacer la necesidad de cocinar recetas de comida exóticas y extravagantes.
Cocinar okonomiyaki y monjayaki en casa
Preparar estos sabrosos panqueques japoneses en casa no es tan complicado y como puedes crear tu propio okonomiyaki y monjayaki, ¡no puedes cometer un error si ya sabes lo básico!
Esta es una cocina increíble para impresionar a sus invitados o simplemente para disfrutar mientras disfruta de un tiempo libre.
Sin embargo, es posible que deba comprar una parrilla teppanyaki para crear los mejores panqueques de okonomiyaki y monjayaki en casa.
Los mejores restaurantes de okonomiyaki y monjayaki en Japón
Okonomiyaki y monjayaki se habían convertido en una moda nacional en todo Japón desde que terminó la Segunda Guerra Mundial. Las personas no solo establecieron negocios de restaurantes que ofrecían servicios exclusivos de comida con okonomiyaki y monjayaki, sino que en algunas áreas, ¡también desarrollaron su propio estilo único de cocinar la receta del okonomiyaki!
Si planea visitar Japón pronto y quiere probar estos panqueques japoneses, eche un vistazo a estos increíbles restaurantes de okonomiyaki y monjayaki:
1. Restaurante Mizuno, Osaka
2. Tengu, Osaka
3. Kuro Chan, Osaka
4. Restaurante Okonomiyaki Kiji, Tokio
5. Restaurante ZEN, distrito de Shinjuku
6. Okonomiyaki Sometaro, distrito de Asakusa
7. Restaurante Okonomimura, Hiroshima
8. Restaurante López Okonomiyaki, Hiroshima
9. Okonomiyaki Sakura Tei, Harajuku
Disfruta de unos sabrosos okonomiyaki y monjayaki
Ahora ya sabes todo sobre los tipos de okonomiyaki y monjayaki. ¡No solo eso, sino que también tienes algunas recetas fantásticas para probar! Si aún no tiene una parrilla japonesa, considere obtener una para que pueda disfrutar de la experiencia completa.
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Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.
