¿La sopa de miso tiene pescado? ¡Sí, pero no siempre!
La sopa de miso es un caldo humeante de vegetales saludables, tofu, fideos y un sabor salado que podría hacer que cualquiera se desmaye. Pero tiene pescado?
Tradicionalmente, la sopa de miso se prepara con pescado. El caldo base se prepara con katsuobushi o Niboshi, ambos derivados del pescado y no veganos. También hay una variedad de dashi preparado con algas, pero no es tradicional ni auténtico.
¿Los ingredientes? una buena multa acción de dashi y pasta de miso; nada lujoso realmente, pero increíblemente sabroso. Dicho esto, ¡profundicemos un poco en la pregunta y veamos la receta alternativa de sopa vegana de miso al final!
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leer gratisEn esta publicación cubriremos:
¿La sopa de miso tiene pescado?
La sopa de miso tradicional se prepara con caldo dashi. El stock Dashi es de dos tipos.
uno se prepara con copos de bonito, conocido como katsuo dashi, y el otro se prepara con anchoas secas, conocido como niboshi dashi.
Si bien ambos son adecuados para personas con una dieta vegetariana, no lo son para personas con una dieta puramente vegana.
También existen versiones europeas de la sopa de miso, que se preparan con caldo de pollo en lugar de dashi. Pero esos no son ni vegetarianos ni veganos.
El otro ingrediente que se usa en la sopa de miso es, por supuesto, el miso. A diferencia del dashi, la pasta de miso es un ingrediente completamente vegano sin ingredientes derivados de animales.
Se crea a partir de frijoles fermentados inoculados con koji, lo que también le da el distintivo sabor salado y umami.
Si bien la sopa de miso no contiene pescado directamente, utiliza principalmente ingredientes derivados del pescado, que son los principales creadores de sabor de la sopa.
¡Pero aquí está la trampa! ¡El hecho de que la mayoría de las recetas tradicionales usen pescado o caldo no vegano no significa que tengas que hacerlo!
¿Puedes hacer sopa de miso sin pescado?
Si bien mantenerse fiel a la receta tradicional requiere que use productos de pescado, también puede imitar los sabores con ingredientes veganos.
Hay muchas otras opciones con las que puede optar si desea usar algo que no sea pescado por alguna razón.
La opción más común para una receta de miso sin pescado es usar hojas de kombu y setas shiitake.
Juntos, estos ingredientes son alternativas saludables y 100% veganas a los ingredientes tradicionales.
Todo lo que necesita hacer es hervirlos a fuego lento en agua durante unos minutos, y tendrá un caldo de dashi increíble, lo suficiente como para preparar unos cuantos tazones de sopa de miso para la semana.
Además, el sabor es el mismo, con un sabor umami dominante con un sabor terroso, ahumado y algo salado de las hojas de kombu.
En comparación con la receta original, no tiene ese característico sabor a pescado, pero eso no importa mucho, ya que a menudo puede ser un poco abrumador, incluso para los no veganos.
¿Cuáles son los ingredientes comunes de una sopa de miso sin pescado (vegana)?
Si planea preparar sopa de miso sin los ingredientes tradicionales, los siguientes son algunos ingredientes comunes que debe tener a mano:
- Kombu hojas
- Setas shiitake
- pasta de miso
- el queso de soja
- fideos de soba
- Ajo
- jengibre
- cebolletas
- guisantes
- Ejotes
- zanahorias
También puede usar caldo de verduras como base si no tiene hojas de kombu o hongos shiitake disponibles cerca de usted.
O, si no eres vegano, tienes varias opciones, desde pescado hasta caldo de pollo y cualquier cosa intermedia.
En pocas palabras
¿El fondo de la historia? La sopa de miso no está completa sin pescado o ingredientes derivados del pescado si desea una experiencia completamente auténtica.
Sin embargo, eso no significa que no puedas hacerlo sin pescado.
Si sigues una dieta vegana estricta pero aún quieres experimentar ese toque umami que un niboshi o katsuobushi dashi agrega a la sopa, puedes usar hojas de kombu o hongos shiitake para este propósito.
Aunque tiene el picante característico, imita el sabor umami y es una base dashi perfecta para una sopa de miso nutritiva y deliciosa.
Para obtener una guía completa sobre cómo preparar una sopa de miso vegana, consulte nuestra guía vegana. Receta de sopa de miso Shiitake + Kombu Combo
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leer gratisJoost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.