¿Por qué el pan en Japón es tan bueno? Por eso es tan suave y lechoso
¿Alguna vez se preguntó cómo el pan japonés es tan suave y lechoso?
El ingrediente secreto es "tangzhong", que significa "roux de agua" en chino. Esta mezcla agrega humedad a la masa del pan y le da esa textura ligera y aireada. El estilo yudane hace que el pan sea suave, suave y esponjoso porque el almidón gelatinizado hirviendo mantiene la humedad dentro del pan.
El pan japonés tiene una textura similar al mochi y tiene una textura acolchada.
El pan con leche sabe mejor el día en que se hace y cuando aún está caliente. Unte la mantequilla y su mermelada favorita y úntela con mantequilla.
Tiene una hermosa tostada y produce un excelente pan de desayuno. También un buen pan de sándwich.
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¿Qué es TangZhong?
TangZhong es el término que se le da a la mezcla de agua / harina semi-cocida cuando se calienta a 165oF / 74oC que recuerda al pudín.
El almidón gelatinizado tiende a retener la humedad, lo que hace que el pan sea aún más suave y esponjoso. Esa forma de cultivar no es muy familiar para quienes viven en el oeste de los Estados Unidos, donde el pan es un alimento importante.
La arqueología y la historia antigua sugieren que el pan se come desde hace unos 30,000 años. Existe una amplia evidencia de la fabricación de pan en el antiguo Egipto y el Medio Oriente hace mucho tiempo.
Un avance rápido hasta el presente y toda la técnica de panificación se improvisa de diversas formas desde un lugar u otro en todos los continentes.
¿Por qué el pan japonés es tan esponjoso?
El método Yudane deja el pan como una almohada, suave y esponjoso y mantiene el pan seco fácilmente. El almidón gelatinizado calentado en la masa mantiene la humedad de la harina en el pan.
El pan japonés tiene una textura similar al mochi y tiene una sensación suave y una textura suave. Por lo general, este estudio se llama Yud.
¿Por qué los panes asiáticos son más suaves que los panes europeos?
Grasa y azúcar y un Harina japonesa llamada Tangzhong tienen una gran diferencia en la textura del pan. La receta se basa en una receta desarrollada en Japón.
La masa al estilo japonés es una versión japonesa de la masa de hojaldre.
Shokupan es un pan blanco crujiente y delicioso que puedes comprar en Japón. Son esponjosos y húmedos increíblemente largos. A diferencia del pan común gracias al método Yudane. Se ven muy suaves.
¿Qué es el método Yudane?
yudane se consigue revolviendo la harina de pan con agua hirviendo caliente. El almidón gelificado ayuda a que el almidón absorba el agua de manera más eficiente y aumente su dulzor hasta el punto de absorberlo.
Con agua hirviendo, la levadura es gelatinosa creando un pan suave, húmedo y más dulce que dura más tiempo.
Pan de bocadillo japonés
El distinguido estilo de pan comenzó con la famosa panadería Kimuraya en el barrio de Ginza de Tokio en 1874. En 1869, el ex samurái Kojiyama Yasub abrió la tienda con su hijo en las cercanías de Shinbashi.
Añadió pasta de frijoles dulces a los panecillos para crear el ahora omnipresente anpan japonés de bollos de frijoles. Después de la introducción de anpan, bocadillo el pan se diversificó rápidamente en Japón.
Solo entonces comenzó a vender la primera barra, que le sirvieron en 1917 y pronto fue reemplazada por bizcochos suaves y galletas hechas desde cero. Algunos creen que tuvieron influencia en la comida y la cultura indias.
Pan de leche japonés
El pan de leche japonés es probablemente el pan más ligero, esponjoso y tierno que jamás encontrará. Puede ser un pan ideal para todos los días, desde sándwiches hasta tostadas, ¡y vale la pena probarlo!
Es todo lo que puedes encontrar si estás en Japón, pero cuando es tan agradable, el pan suave y ligero no importa tanto.
Estos métodos pueden parecer un poco inusuales, pero la combinación de este enfoque e ingredientes menos inusuales hace que este pan sea perfectamente ligero y suave.
Este pan es excelente para el uso diario, así como para tostadas perfectamente empanizadas. Este blog puede contener enlaces patrocinados para que pueda ganar dinero en función de las ventas.
Shokupan - hogaza de pan de leche japonesa
Shokupan es un pan blanco suave y esponjoso que encontrarás en Japón. Son extremadamente suaves y retienen la humedad durante más tiempo que el pan común gracias al sistema Yudane.
Mantienen la humedad durante más tiempo que el pan normal porque la receta se elabora con el método Yaidan.
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Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.
