¿Puedes cocinar una tortilla en una sartén de hierro fundido o se pegan?

por Joost Nusselder | Actualizado:  9 de noviembre.

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Hombre, amo mi sartén de hierro fundido. Simplemente se calienta muy rápido y permanece allí a una temperatura increíblemente estable.

Pero tiene una tendencia a ser pegajoso con ciertos alimentos, siendo los huevos uno de ellos.

Si bien puede parecer que el hierro fundido no es el mejor material para sartén para cocinar huevos, aquí están mis consejos secretos para obtener una tortilla esponjosa perfecta en todo momento.

Tortilla en una sartén de hierro fundido

¿Puedes cocinar una tortilla en una sartén de hierro fundido?

Su tortilla puede resultar excelente si usa una sartén de hierro fundido, siempre que agregue un poco de grasa a la sartén.

Tradicionalmente, la gente usa manteca de cerdo al cocinar en utensilios de cocina de hierro fundido, pero puede usar una cucharada de mantequilla. La mantequilla derretida asegurará que los huevos no se peguen al fondo de la sartén.

Las sartenes pegajosas son un gran problema, si la sartén no está bien cubierta y sazonada, todos los platos de huevo se pegarán.

El truco consiste en agregar cubos de mantequilla (fría) al huevo batido antes de agregar la mezcla a la sartén. Si bien la mantequilla se derrite, puede ser un amortiguador entre las proteínas del huevo.

Crea una textura más ligera porque los átomos de proteína no se sujetan con demasiada fuerza, y además asegura que el huevo no se pegue al interior de hierro fundido de la sartén.

Lo mejor de las tortillas en una sartén de hierro fundido es que cocina el huevo perfecto.

Lea también: las mejores sartenes para una tortilla perfecta revisada

¿Por qué se pegan los huevos a la sartén de hierro fundido?

La razón principal es que el fondo de la sartén de hierro fundido no es una superficie completamente lisa. Si miras de cerca, notarás que tu sartén tiene pequeñas grietas y protuberancias.

Pequeños trozos de huevo se meten en las grietas y evitan que la tortilla se salga suavemente.

¿Por qué mis tortillas se pegan a la sartén?

La primera razón posible es que su tortilla no tiene una capa antiadherente. Si está utilizando sartenes de hierro fundido y acero inoxidable sin recubrimiento, debe condimentarlas con aceite de cocina.

Alternativamente, es posible que haya usado muy poco aceite y es por eso que el huevo se pega a la sartén.

La tercera razón posible es que está cocinando a una temperatura demasiado alta para las tortillas. No cocine los huevos a fuego muy alto si no quiere que se peguen.

Lea también: 5 razones por las que deberías comprar una sartén de hierro fundido

¿Cómo evito que los huevos fritos se peguen a una sartén de hierro fundido?

Se calienta la sartén antes de servir y una vez que se calienta se fríen las tiras de tocino. Cuando el tocino esté listo, rompes los huevos y los echas en una sartén.

Inmediatamente se vuelven blancos y antes de cocinar en exceso, deberá retirarlos de la salsa. Pero está atascado y nadie puede moverlo.

Para soltar el huevo, debes romper el buen huevo frito. Me fui con el magnífico desayuno, pero los huevos están muy tristes. Tenemos buenas noticias para ti, ¡hay un truco bastante bueno que podrías usar para aflojar esas yemas de huevo nuevamente!

¿Cómo evito que los huevos se peguen al hierro fundido?

Cuando esté haciendo cosas pegajosas como huevos o papas, debe calentar esta sartén dos veces.

Siempre que la sartén esté fría, rocíela con aceite en aerosol. Una vez que lo hayas calentado, agrega otra capa de aceite a la sartén. La mezcla de aceite frío / caliente debe crear capas separadas que evitarán que los alimentos se peguen.

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Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.