¿Puedo conservar el onigiri durante la noche? Esto es lo que debe tener en cuenta
Muchos fanáticos de la comida japonesa se preguntan si está bien almacenar onigiri fresco (Bolas de arroz japonesas) durante la noche, para disfrutar en el almuerzo o en un picnic al día siguiente.
La respuesta corta es sí, pero es importante tener en cuenta ciertos datos sobre el onigiri.
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¿Qué es el onigiri?
Onigiri es un bocadillo japonés que a menudo se come como aperitivo o para el almuerzo. Consiste en una bola de arroz, un relleno sabroso y una capa exterior o envoltura de nori.
Ingredientes de Onirigi
El ingrediente principal del onigiri es el arroz, y el mejor arroz para hacer onigiri es el arroz de grano corto, también conocido como arroz japónica o sushi.
Después de cocinar el arroz, se forma en pequeñas bolas del tamaño de un bocado o en triángulos tridimensionales con las manos.
Luego se hacen hendiduras en las bolas de arroz y se rellenan. Los rellenos populares incluyen salmón, atún, camarones, pollo, cerdo y huevas de bacalao. También se pueden utilizar verduras cocidas.
Después de rellenar el onigiri, se envuelve en tiras de nori. Estas tiras de algas secas sirven como soportes.
Alternativamente, se pueden usar hojas más grandes de nori para envolver completamente el onigiri, o la bola de arroz se puede enrollar en semillas de sésamo o incluso en huevas.
Aprender cómo cocinar arroz de sushi sin una olla arrocera aquí
Almacenamiento de onigiri
El arroz y sus rellenos pueden estropearse si no se almacenan correctamente. Esto es especialmente cierto para ciertos rellenos, como mariscos, pollo y mayonesa.
Aunque algunos onigiri comprados en tiendas contienen conservantes, no todos los contienen, y los caseros definitivamente no.
Aunque muchas veces querrás consumir tu onigiri en el instante en que se hace, habrá ocasiones en las que sea más conveniente o necesario esperar.
Esto no solo es posible, sino que también es bastante fácil.
Cuando el onigiri se moldea a mano, el cocinero se frota primero las manos con sal. La sal actúa como conservante natural hasta cierto punto. Pero para garantizar un almacenamiento seguro durante la noche, el onigiri debe envolverse firmemente en una envoltura adhesiva.
Esto evitará que las bacterias crezcan y también ayudará a mantener la frescura, la humedad y la textura del onigiri.
Para obtener una capa adicional de aislamiento, puede colocar el onigiri en una bolsa de plástico con cierre y meterlo en el refrigerador.
Pero dado que el arroz refrigerado tiende a endurecerse cuando se almacena a temperaturas frías, otro truco útil es envolver la bolsa ya sellada con una toalla de cocina. De esa forma, el arroz no se enfría demasiado.
Incluso puedes congelar onigiri. Después de ponerlos en una bolsa con cierre, succione la mayor cantidad de aire sobrante de la bolsa con una pajita.
Para descongelar, coloque el onigiri sin envolver en un recipiente apto para microondas y cocine en el microondas hasta que esté completamente caliente.
Almacenamiento de onigiri caseros
Si tu haces el tuyo onigiri, puede envolverlos en paquetes de aluminio antes de almacenarlos. Esto no solo agrega una capa adicional de protección, sino que aumenta la diversión cuando abre su refrigerio al día siguiente.
He aquí cómo hacerlo:
- Corta el nori en tiras de media pulgada que se usarán para envolver alrededor del centro de las bolas de arroz. O, si lo prefiere, puede utilizar tiras de nori que sean un poco más anchas que cada bola.
- Para cada onigiri, corte un cuadrado de papel de aluminio que sea un poco más del doble de ancho que el onigiri.
- Pegue un trozo de cinta adhesiva a lo largo del centro del papel de aluminio, extendiéndose una pulgada o dos en cada borde.
- Dale la vuelta al papel de aluminio.
- Coloque una tira de nori verticalmente en el centro del papel de aluminio.
- Dobla los lados del papel aluminio hacia adentro, uniéndolos en el centro.
- Cepille el papel de aluminio con un poco de sésamo o aceite de oliva.
- Coloque una bola de arroz en el tercio superior del trozo de papel de aluminio.
- Doble el papel de aluminio sobre la bola de arroz, de abajo hacia arriba, para encerrarla.
- Use extensiones de cinta adhesiva en ambos extremos para sellar el paquete.
Qué no hacer
- No deje el onigiri en el mostrador por más de unas pocas horas, especialmente en climas cálidos.
- No use arroz frío o sobrante al hacer onigiri. Para empezar, no estará lo suficientemente húmedo y se secará aún más cuando se almacene.
- No dejes nori en tu onigiri cuando los guardes a menos que los envuelvas bien y los consumas relativamente pronto. Nori puede empaparse en el refrigerador. Es posible que desee quitar el nori antes de guardarlo y luego envolver más nori alrededor de su onigiri más tarde, antes de servir.
- No guarde onigiri en el congelador por más de unos meses, debido a la posibilidad de quemaduras en el congelador.
Por lo tanto, teniendo en cuenta la información anterior, siga adelante y pida onigiri adicional en su restaurante japonés favorito o lugar para llevar (o prepare un lote grande).
Si resulta que sus ojos eran más grandes que su estómago, puede estar seguro de que esas sobras serán igual de buenas al día siguiente.
Lea a continuación: ¿Cuántos onigiri necesitas para el almuerzo? Que sea una comida completa como esta
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Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.
