¿Qué es un buffet grill hibachi? + qué esperar (precios, platos)

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hibachi buffet: esto puede sonar como un tipo extraño de experiencia de todo lo que puedas comer, pero en realidad no es tan extraño como crees.

Un buffet de parrilla hibachi se refiere a una experiencia de restaurante donde los comensales se sientan y ven al chef preparar las comidas en una parrilla abierta. Los clientes son libres de tomar cualquier tipo de comida y la cantidad que quieran tomar también.

Esta deliciosa experiencia culinaria se originó en Japón. Pero hoy en día, también puedes conseguirlo en los Estados Unidos.

Algunas personas lo confunden con teppanyaki, pero estos dos son, de hecho, diferentes.

Veamos qué esperar en un buffet de parrilla hibachi.

Buffet de parrilla Hibachi dispuesto y brochetas a la parrilla

Si Japón está demasiado lejos, puede encontrar algunos restaurantes en los EE. UU. que ofrecen una experiencia de buffet a la parrilla hibachi. También puedes comprar los utensilios y hacer tu buffet familiar en casa.

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¿Qué es hibachi?

La palabra "hibachi" en Japón significa "cuenco de fuego". Se refiere a un dispositivo para asar a la parrilla con un recipiente redondo.

An rejilla abierta se sienta en la parte superior del recipiente donde pones la comida para asar. El brasero en sí es de hierro fundido, mientras que el recipiente exterior puede ser de madera o cerámica.

Hibachi es de tamaño pequeño, lo que lo hace portátil y fácil de almacenar dentro de la casa.

El buffet de parrilla Hibachi se refiere a cenas elegantes con parrillas estilo hibachi donde tiene una amplia variedad de alimentos para comer. Muchos tipos de carnes, verduras e incluso guarniciones están presentes.

Eres libre de comer todo lo que puedas. El chef asará la comida frente a ti.

¡Habrá algunos trucos increíbles para asar a la parrilla para entretenerte mientras esperas que tu comida esté lista!

El chef que cocina en un buffet de parrilla hibachi se llama "itamae", que literalmente significa "frente al tablero". El nombre hace referencia a la posición del chef.

un chef hibatchi (itamae) volteando la carne en una parrilla hibachi

En los EE. UU., es un error común pensar que las palabras "hibachi" y "teppanyaki" son lo mismo. Entonces, si encuentra un restaurante hibachi, lo más probable es que tenga comidas teppanyaki en lugar de una parrilla abierta a base de carbón.

A veces, un restaurante ofrece cenas de estilo teppanyaki y estilo hibachi, lo que permite a los invitados elegir una.

He presentado todos los diferencias exactas entre hibachi y teppanyaki aquí si desea sumergirse más en eso, pero aquí, me centraré en el buffet hibachi.

Dentro de un restaurante hibachi, verás una gran variedad de comida. ¡Cualquier tipo de comida que puedas imaginar estaría allí!

Todos están perfectamente organizados en función de las categorías.

En la sección de carbohidratos, verá arroz, pan, y varios tipos de fideos como ramen, udon y vermicelli. En la sección de proteínas, puedes nombrar las carnes que quieras, incluso los cortes especiales como el solomillo, las costillas, etc.

Incluso los veganos estarían encantados con las abundantes opciones de verduras y frutas. Los condimentos, las guarniciones e incluso los postres también están presentes.

Y las existencias de alimentos no son solo japonesas. También hay muchas opciones de comida de otros países como China y Corea.

Incluso la comida estadounidense como la pizza y los bistecs a la barbacoa estarán allí para atender a las personas que quieren tener la experiencia pero que no son fanáticos de la cocina japonesa.

Si está interesado en ver cómo se ve un buffet de parrilla hibachi, la usuaria de YouTube Joane Arlene ofrece un excelente recorrido por uno:

Cómo hacer un buffet de parrilla hibachi

Si planea probar un buffet de parrilla hibachi, asegúrese de tener mucho tiempo libre.

No es comida rápida. En cambio, es una experiencia gastronómica bastante lenta en la que puede elegir y elegir un plato nuevo varias veces.

A menudo eres libre de personalizar tu menú y pedirle a los itamae que cocinen para ti. El chef te preguntará qué tipo de salsas quieres como condimentos.

Para aprovechar al máximo su experiencia, los itamae mostrarán algunos de sus mejores trucos de cocina, como lanzar un camarón hacia arriba para voltearlo en la parrilla o crear un espectacular flambeado.

Si te encantan las bebidas alcohólicas para acompañarte en una gran comida, puedes pedirlas. Cada restaurante hibachi ofrece sake de varios tipos.

También hay otros tipos de bebidas alcohólicas, por supuesto. Pero la mayoría de la gente pediría sake para completar su lujosa experiencia gastronómica japonesa.

Una vez que haya terminado con su comida, puede pasar a elegir postres para terminar su sofisticada comida.

Precios

Se podría pensar que cenar en un bufé de lujo debe ser caro. Sin embargo, no siempre tiene por qué ser así en un restaurante buffet grill hibachi.

Los precios pueden variar de un restaurante a otro. Todo depende de lo elegante que sea el restaurante.

Los restaurantes hibachi simples cobran solo alrededor de $ 8-15 por persona, por comida. También ofrecen comidas gratis para niños pequeños y precios reducidos para personas mayores.

Los restaurantes de clase superior pueden cobrar alrededor de $ 20-50 por comida.

Los fines de semana suelen ser más caros que los días de semana. Y una cena buffet suele ser más cara que un almuerzo buffet.

Entonces, si desea ahorrar dinero para esta maravillosa experiencia, intente visitar el restaurante una tarde de lunes a viernes.

¿En qué se diferencia del teppanyaki?

Muchas personas (especialmente en los EE. UU.) piensan que el hibachi y el teppanyaki son intercambiables. Pero esos 2 son, de hecho, diferentes.

Es comprensible cómo la gente puede confundirse porque ambas parrillas tienen el concepto de parrilla abierta y en vivo.

Sin embargo, existen algunas diferencias clave que hacen que sea más fácil de reconocer.

Apariencia

Es bastante fácil diferenciar entre estos 2 a primera vista.

Una parrilla teppanyaki es cuadrada, grande y está hecha de metal. Tiene una gran superficie plana sólida donde los chefs pueden hacer el proceso de cocción.

Hibachi, como se mencionó antes, tiene un recipiente redondo hecho de hierro fundido. Algunas parrillas hibachi de estilo moderno también pueden tener forma cuadrada.

La capa exterior es de cerámica o de madera para evitar quemar al cocinero. Tiene una rejilla abierta en la parte superior donde los chefs ponen la comida para cocinar.

Tamaño

El teppanyaki es tan grande que la gente normalmente no tiene uno en casa, aunque tú tienes estos grandes platos de teppanyaki de mesa para una fiesta.

En un restaurante, una estación de teppanyaki puede servir a unas 10 personas o incluso más. Tienes que sentarte en una silla donde la mesa esté integrada al teppan.

Quemador

Hibachi usa carbón vegetal para cocinar la comida. Teppanyaki usa propano como combustible para hacer la llama debajo de la superficie plana.

Estos diferentes métodos dan como resultado diferentes sabores y colores quemados en los platos.

Sin embargo, algunas unidades hibachi modernas usan electricidad para generar calor para asar la comida.

Alimentos para cocinar

Debido a la superficie sólida y plana, puede cocinar cualquier cosa en una parrilla teppan. Incluso las verduras y los fideos cortados en juliana servirían bien.

Tales cosas serían imposibles de hacer con hibachi. La rejilla abierta hará que todos los alimentos caigan sobre la llama del carbón si los corta demasiado pequeños.

historia de hibachi

trozo de pescado entre palillos en una parrilla hibachi

En Japón, la cultura de hibachi se remonta a siglos atrás.

En aquel entonces, el hibachi trabajaba para generar calor en lugar de únicamente para asar a la parrilla.

El dispositivo se hizo portátil para que las familias pudieran moverlo a cualquier lugar de la casa cuando lo necesitaran. A veces, la parrilla estaba montada en algún lugar de la casa.

Poco a poco, a la gente se le ocurrió la idea de poner una rejilla encima para poder asar algo de comida.

También había contenedores de hibachi donde la capa exterior tiene una decoración intrincada, haciéndola tanto estética como funcional. Era común ver un hibachi transmitido de generación en generación.

Después de la Segunda Guerra Mundial, los estadounidenses comenzaron a viajar a Japón y experimentar la cocina encantadora allí, incluidos el hibachi y el teppanyaki.

El primer restaurante hibachi abrió en Kobe en 1945. Poco a poco, el negocio culinario se abrió camino hacia los EE. UU.

Sin embargo, los estadounidenses ya habían confundido los 2. Es por eso que ahora ves muchos restaurantes que ofrecen comidas "hibachi" cuando, de hecho, están sirviendo una experiencia teppanyaki.

Mientras tanto, en Japón, la gente ya no usa mucho hibachi en estos días, ya sea para calentar o asar a la parrilla. Ha habido muchos electrodomésticos modernos para satisfacer tales propósitos que el hibachi ya no es eficiente.

Aun así, todavía puedes encontrar muchas parrillas hibachi vendidas en el mercado. Pero la mayoría de ellos son más como artículos decorativos que como una herramienta para calentar o asar.

La cocina

Japón no tiene reglas exactas sobre qué y cómo asar con hibachi.; la gente tiene varios favoritos. Siéntase libre de asar casi cualquier cosa, siempre que el corte sea lo suficientemente grande para que no se deslice a través de la parrilla.

Un bistec de res, una langosta o un filete de pescado al estilo japonés pueden tener un sabor maravilloso si se asan sobre el hibachi.

Las verduras que pueden funcionar para este estilo culinario son el rábano, el repollo y los tomates. Para voltear los alimentos mientras se asan a la parrilla, utilice una especie de pinza de metal.

Puedes comprar un contenedor de hibachi para tener tu propio buffet de parrilla hibachi con tu familia en casa. Te permite elegir lo que quieras asar a la parrilla.

Incluso los alimentos que no son de la cocina japonesa pueden tener un sabor increíble después de asarlos en esta olla de la vieja escuela. Por ejemplo, puede intentar asar pan, salchichas y pimientos.

Condimentos y condimentos

Salsa de soja, mirin, jengibre y ajo en una encimera junto a utensilios de cocina

Al ser un alimento familiar reconfortante, los condimentos que se utilizan en el bufé a la parrilla hibachi son simples y fáciles de conseguir. La mayoría de los japoneses solían tener comidas hibachi todos los días en sus cocinas.

Hay 2 salsas y 2 especias secas que juegan un papel importante en la creación de un equilibrio de sabor. Son salsa de soja japonesa, mirin, jengibrey ajo.

La salsa de soja japonesa es la clave para darle un sabor japonés único. La salsa auténtica combinará perfectamente con una pizca de ajo, dándole un fuerte sabor salado.

La combinación de estos 2 da como resultado una atractiva sensación de salinidad.

Cuándo mirin entra en la mezcla, su dulzura creará un equilibrio con los condimentos salados.

El vino de arroz fermentado también es efectivo para unir el sabor y profundizar la complejidad del sabor. Sin mencionar que también puede neutralizar el olor a pescado de los mariscos y las carnes.

El jengibre también ayuda a eliminar los olores no deseados de los alimentos. Además, da una sensación de calidez tanto en el sabor como en el estómago.

A veces, la gente también agrega más especias para enriquecer el sabor.

Mezclar todos los ingredientes para hacer una salsa marinada. Sumerja cada alimento en la salsa y déjelo en remojo durante un minuto antes de colocarlo en la olla para asar.

Una vez que haya terminado de asar, puede sumergirlo nuevamente en un tazón de mirin durante un segundo. Colóquelo en su plato y espolvoree una pizca de semillas de sésamo para completarlo.

Si no eres fanático de mirin, siéntete libre de omitir la salsa para tu experiencia gastronómica a la parrilla hibachi.

La gente disfruta de sus comidas hibachi con un tazón de arroz tibio y varios condimentos japoneses, como wasabi o sopa de miso.

A veces, la gente bebe sake junto con la comida, ya que calienta el estómago. El vino de arroz también funciona para aligerar el estado de ánimo.

Participe en la parrillada hibachi

La cultura de los hibachi ha crecido mucho desde sus raíces, especialmente después de que aterrizara en América. Sin embargo, el auténtico sabor y la experiencia se han mantenido maravillosos.

A la gente le encanta, y tú también deberías hacerlo. Si tienes la oportunidad de probar un buffet de parrilla hibachi, ¡realmente deberías hacerlo alguna vez!

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Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.