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13 ingredientes populares de la salsa para mojar teppanyaki y 6 recetas para probar

por Joost Nusselder | Actualizado:  6 de julio de 2022

17 easy recipes anyone can make...

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In teppanyaki Al cocinar, las salsas se suelen servir JUNTAS con el plato, no se agregan durante la cocción.

A veces, se pueden usar para preparar comida teppanyaki a la parrilla. Pero normalmente, como con la mayoría de la cocina japonesa, los ingredientes se cocinan sin marinar, y sumerges tu jugoso bistec en las deliciosas salsas, justo antes de comenzar a masticar.

Una buena salsa teppanyaki agrega un sabor salado, dulce y, a menudo, agudo a la comida. Mejora el sabor y la apariencia, y agrega humedad al plato.

Salsa japonesa de jengibre

Algunos ingredientes utilizados en las salsas teppanyaki incluyen:

  • Salsa de soja
  • Vinagre
  • de mirin
  • Ponzu

En un momento te mostraré cómo hacer tu propia salsa de jengibre, así como algunos otros clásicos. Pero si solo quiere probar uno que esté listo y que aún tenga ese sabor auténtico, debe optar por esta salsa ponzu teppanyaki de Kikkoman:

Salsa ponzu Kikkoman Teppanyaki

(ver más imágenes)

Hablaré un poco más sobre estos ingredientes en las próximas secciones a continuación.

17 recetas fáciles que cualquiera puede hacer

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¿Cuáles son los ingredientes comunes de la salsa japonesa?

Salsa típica Teppanyaki con sal y vinagre

La salsa de soja y el vinagre son los ingredientes más comunes utilizados en las salsas japonesas. Sake, ponzu y mirin también son populares.

Estos ingredientes se pueden usar como salsas independientes o se pueden combinar con otros ingredientes.

Por lo general, los ingredientes se mezclan en un tazón. Echa un vistazo a mi guía de compra de algunas herramientas útiles para usar con teppanyaki.

¿De qué está hecha la salsa para mojar teppanyaki?

Estos ingredientes suelen estar en las salsas teppanyaki:

  • Vinagre: El sake, el arroz y el vinagre negro son los tipos de vinagre más comunes en Japón.
  • de mirin : Este es un tipo de sake para cocinar que es dulce y tiene menos contenido de alcohol.
  • Ponzu: Esta sustancia se produce a partir de mirin, vinagre de arroz, yuzu, escamas de pescado y algas. Por lo general, se usa como aderezos, adobos o salsas.
  • Salsa de soja: Hay 5 tipos principales de salsa de soja que se utilizan en la cocina japonesa. Cada tipo varía según la cantidad de soja, trigo y otros ingredientes que se utilicen.
  • Ajipón: Esta es una marca de ponzu que tiene bajo contenido de sal y contiene salsa de soja.
  • Dashi: Este es un caldo que realza el sabor de la cocina japonesa. Se produce a partir de virutas de pescado seco, algas y dashi. Se suma a la salinidad del plato.
  • Mentsuyu: Se produce a partir de salsa de soja, azúcar, mentsuyu, mirin y dashi. Esto generalmente se sirve como salsa para mojar fideos o platos salteados.
  • Salsa Usuta: Esta es una variante japonesa de la popular salsa Worcestershire. Sus ingredientes incluyen salsa de soja, hierbas, zanahorias, sardinas secas, cebollas y tomates.
  • Salsa tonkatsu: Esta salsa densa y rica se usa comúnmente en carnes fritas. Está hecho de azúcar, mirin, salsa de soja, salsa Worcestershire y vinagre.
  • Shirodashi: Este es un ingrediente a base de sopa que se usa en salsas.
  • miso: Este es un condimento japonés hecho de soja fermentada mezclada con sal y koji.. Tiene tres categorías, a saber, blanco, rojo y mixto.
  • wasabi: Se produce moliendo wasabi o rábano picante japonés. Se utiliza para hacer salsas en la cocina teppanyaki.
  • Cocinar sake: Es un vino de arroz que se utiliza en salsas para mejorar el sabor del plato.

Recetas de salsa japonesa teppanyaki que debes probar

Ahora que tiene una idea sobre los ingredientes básicos de las salsas japonesas, puede probar las siguientes recetas.

Estas salsas son fáciles de hacer y son una combinación perfecta para pescado, carne y platos de mariscos.

Salsa japonesa de jengibre

Salsa japonesa de jengibre

joost nusselder
Si prefieres algo diferente, este jengibre La receta de salsa es una buena opción si desea que su plato de teppanyaki sea muy especial.
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Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de coccion 10 minutos
Tiempo de descanso 2 horas
Tiempo total 20 minutos
Curso Guarnición
Cocina Japonés

Equipo

  • Olla

Ingredientes
  

  • 1 taza de vino blanco
  • 1 taza de sake
  • 2 tazas de mirin
  • 4 tazas de salsa de soya
  • 2 todo manzanas rallado
  • 1 todo cebolla blanca rallado
  • 3 Dientes Ajo
  • 1/4 taza de jengibre rallado

Instrucciones
 

  • Mezcle el vino blanco, el mirin y el sake y hierva hasta que el alcohol se haya quemado. Luego ponga la salsa de soja en la olla.

  • Deje que la mezcla siga hirviendo durante un par de minutos para eliminar la aspereza.

  • Retirar del fuego y agregar las especias ralladas. Déjalo por 4 horas y cuela.

Palabra clave Salsa
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Cómo hacer salsa japonesa de jengibre y sake

Dependiendo de la cantidad que quieras hacer, puedes cambiar los ingredientes a las mismas proporciones.

1. Salsa de soja teppanyaki clásica

Una de las salsas más fáciles de hacer es esta receta clásica de salsa de soja, que combina perfectamente con el sabor de todo tipo de platos de teppanyaki.

Los ingredientes son 1 botella de salsa de soja, 1 cebolla en rodajas y ajo en rodajas (puedes añadir más o menos según tu gusto).

Pasos:

Esta es una receta simple que puedes seguir para hacer un sabroso salsa teppanyaki (o haga una de estas 3 salsas de mostaza).

2. Salsa Ponzu

Esta salsa es perfecta para platos de pescado al estilo teppanyaki. Esta también es una gran adición a los mariscos teppanyaki.

Los ingredientes son los siguientes: vinagre (16 oz), ponzu (16 oz), agua (16 oz), salsa de soja (32 oz), azúcar (4 cucharaditas) y naranja (1 pc; jugo).

Cómo hacer salsa ponzu japonesa

Para hacer esta salsa, solo:

  1. Mezcla los ingredientes.
  2. Agregue unas rodajas de chile si prefiere una salsa ponzu caliente.

Hay otras salsas teppanyaki que también puedes probar en casa. Como era de esperar, las salsas preparadas también están disponibles en el supermercado.

Sin embargo, las salsas caseras son mucho más deliciosas y saludables.

Salsas para mojar Teppanyaki

3. Salsa japonesa clásica para mojar bistec

Solo necesitas 5 ingredientes para hacer esta clásica salsa teppanyaki. Estos son aceite de canola (1/2 taza), salsa de soja (3 cucharadas), azúcar (2 cucharadas), vinagre de vino de arroz (1/4 taza) y jengibre (3 cucharadas, picado).

Este es un par perfecto para pescado, pollo, bistec, verduras y tofu. Tú también puedes reemplace el azúcar y el vinagre con mirin.

También hay otra versión de esta salsa clásica. Solo tienes que añadir ajo rallado, jengibre y sake a la primera versión.

Puede combinar esta salsa con platos a la parrilla o usarla para marinar pescado o bistec.

Si desea agregar dulzura a la salsa, puede agregar miel o manzana rallada a la mezcla. Si prefiere una salsa picante, agregue chile en polvo.

4. Salsa Yakiniku

Salsa Yakiniku

Esta es una salsa barbacoa dulce japonesa que puede ser una gran combinación para platos a la parrilla.

Como La barbacoa japonesa no implica marinar antes de asar a la parrilla, esta salsa puede jugar un papel importante en agregar sabor a las carnes.

Los ingredientes necesarios para hacer esta salsa incluyen:

  • de mirin
  • miso
  • Bonito
  • sake
  • Semillas de sésamo
  • Hojuelas de bonito

Esta también es una salsa rica y dulce y es perfecta para carnes en rodajas finas.

Para preparar esto, coloque todos los ingredientes en una olla y cocine a fuego lento durante 1 ½ minutos. Luego cuele.

También tienes la opción de agregar manzana rallada y semillas de sésamo a la salsa. Luego refrigere durante la noche para mezclar adecuadamente el sabor.

Calentar la salsa antes de servir.

5. Glaseado de salsa de soja y sésamo

Esta salsa tiene la combinación perfecta de sabor dulce y salado. Esto también se puede utilizar para marinar o glasear.

Los ingredientes incluyen mirin, vinagre de arroz, salsa de soja, miel y aceite de sésamo.

Esta salsa va bien con todo tipo de platos de carne. Si lo usa como adobo, puede agregar semillas de sésamo y ajo picado como aderezo.

Cómo hacer un glaseado de salsa de soja y sésamo con miel

Si lo está usando como glaseado, puede incluir almidón de maíz como ingrediente.

Para preparar esto, mezcle todos los ingredientes en una cacerola y hierva. Deje que se enfríe hasta que la salsa se convierta en un glaseado espeso.

6. Marinada picante de wasabi

Esta receta es una combinación de sake con:

  • Mostaza seca
  • wasabi
  • Salsa de soja
  • jengibre fresco rallado
  • Semillas de sésamo tostadas

La combinación de ingredientes crea una salsa o adobo picante y aromática. Va bien con platos de carne y pescado. Cuando se usa como adobo, deje marinar la carne durante varias horas para que la carne absorba el sabor.

El vinagre también es parte de los ingredientes para minimizar el sabor fuerte del wasabi.

Para preparar esto, mezcle todos los ingredientes en una sartén. Agregue la marinada al pescado o la carne. Luego, marina la comida durante varias horas.

¿Cuántas calorías hay en las salsas teppanyaki?

Las salsas teppanyaki suelen estar compuestas de especias y salsa de soja. Realza el sabor de las carnes y puede tener un alto contenido de sodio.

Conocer los datos nutricionales de las salsas japonesas te permite identificar si son buenas para tu dieta o tu salud.

Salsa para mojar baja en calorías

Las salsas japonesas son opciones bajas en calorías que agregan sabor a su carne o verduras.

Las salsas teppanyaki son una opción baja en calorías. 1 cucharada de salsa contiene aproximadamente 16 calorías, que es la mitad de las calorías de las salsas barbacoa convencionales.

Entonces, si desea reducir su cintura, es una buena idea reemplazar las salsas de barbacoa con salsas japonesas.

¿Cuál es el contenido de carbohidratos de las salsas teppanyaki?

Las calorías de las salsas japonesas provienen principalmente de los carbohidratos. 1 cucharada de salsa japonesa tiene alrededor de 3 gramos de contenido de carbohidratos, 0 gramos de grasa y 1 gramo de proteína.

La salsa japonesa es una buena opción para los diabéticos. Dado que solo contiene menos de 5 gramos de carbohidratos, definitivamente puede disfrutar de un plato sabroso sin preocuparse por la cantidad de calorías.

En comparación, la salsa barbacoa contiene alrededor de 7 gramos de carbohidratos.

¿Cuál es el contenido de sodio de la salsa teppanyaki?

¿Cuál es el contenido de sodio de la salsa teppanyaki?

Una desventaja nutricional de las salsas japonesas es su alto contenido de sodio. 1 cucharada de salsa contiene alrededor de 690 miligramos de sodio.

El consumo excesivo de sodio puede conducir a la retención de líquidos en el cuerpo, lo que puede aumentar el riesgo de enfermedades cardíacas y presión arterial alta.

Según el límite recomendado por la American Heart Association, su ingesta diaria de sodio solo debe ser inferior a 1,500 miligramos. Sin embargo, ¡1 porción de salsa japonesa ya contiene la mitad del límite diario recomendado!

Si desea que sus salsas japonesas tengan un bajo contenido de sodio, existen recetas de salsas bajas en sodio que puede probar.

¿Hay vitaminas y minerales en las salsas japonesas?

Las salsas japonesas no contienen una gran cantidad de vitaminas y minerales. Sin embargo, contienen algunos nutrientes esenciales.

Una cucharada contiene lo siguiente: 11 mg de magnesio, 28 mg de fósforo, 40 mg de potasio y 0.31 mg de hierro.

El hierro es un nutriente esencial para mantener la salud de la sangre, el fósforo y el magnesio pueden mejorar la salud de los huesos y el potasio puede mantener el equilibrio de líquidos y electrolitos.

Las salsas japonesas también contienen una pequeña cantidad de vitamina B, que puede aumentar tus niveles de energía.

Disfruta del teppanyaki con estas deliciosas salsas para mojar

Se pueden preparar platos de teppanyaki para cenas familiares; sin embargo, también son perfectos para grandes multitudes y fiestas.

Además, las salsas para mojar teppanyaki están disponibles en el supermercado. Pero estos también se pueden hacer convenientemente en su hogar.

Las salsas que tienen un sabor dulce, salado y con ajo son un par perfecto para los platos de carne de res a la parrilla. Y la salsa de soya es el ingrediente más básico de una salsa para mojar teppanyaki.

¡Siéntete libre de experimentar con las salsas de esta lista para que tu próxima fiesta sea un éxito!

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Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.