¿Se supone que el takoyaki es pegajoso por dentro? El punto dulce del takoyaki
Si alguna vez has estado en Japón, no te puedes perder los populares bocadillos takoyaki.
Pero, si nunca has estado allí para ver a los auténticos vendedores ambulantes hacer su takoyaki, te estarás preguntando…
¿Se supone que debe ser tan pegajoso por dentro?
Cuando los turistas comen takoyaki, muchos se decepcionan al descubrir que están pegajosos por dentro.
Ha habido varios foros en los que la gente va y viene preguntándose si se supone que el takoyaki es pegajoso por dentro o si es solo el producto de un chef sin experiencia.
Sí, se supone que el takoyaki es pegajoso por dentro. Tiene un exterior nítido y un interior suave. Sin embargo, no se supone que esté goteando. Si el takoyaki está líquido, significa que no está cocido. Pero si se cocina demasiado, quedará demasiado firme.
Siga leyendo para obtener más información al respecto.
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leer gratisEn esta publicación cubriremos:
¿Se supone que el takoyaki es pegajoso por dentro?
He visto algunas recetas de takoyaki y ninguna dice que se supone que las bolas tengan una textura pegajosa. Por otro lado, ninguno de ellos dice que no lo hará.
Sin embargo, si miras artículos que describen cómo se supone que sabe el takoyaki, descubrirás que tiene un exterior ligeramente crujiente y, sí, se supone que es pegajoso por dentro.
Sin embargo, no se supone que esté goteando. Si el takoyaki está líquido, significa que no está cocido. Pero si se cocina demasiado, será demasiado duro.
El takoyaki no es fácil de cocinar y saber exactamente cuándo girarlo será la diferencia entre si es líquido, pegajoso o demasiado duro.
La masa es extremadamente líquida cuando está cruda y los chefs tienen que perseguirla para juntar la masa en las bolas mientras las giran.
Algunas recetas te darán un tiempo exacto de cuándo debes girar las bolas, pero da la sensación de que requiere un poco de prueba y error para perfeccionarse.
¿Quieres intentar hacer takoyaki tú mismo? Comience con estas deliciosas ideas de recetas de takoyaki
¿Por qué el takoyaki es tan suave?
El takoyaki es suave por el relleno de pulpo. La carne de pulpo se cuece básicamente al vapor en un mejor que la hace muy blanda y tierna. Es el secreto de haciendo que el pulpo sea agradable para comer.
Aunque la gente espera que el pulpo esté firme y masticable, una vez que se pica en trozos pequeños, se cocina fácilmente y se vuelve tierno.
Mucha gente se sorprende de que el takoyaki sea tan suave y blando. La masa todavía está ligeramente líquida y mezclada con el pulpo, es un relleno suave. Puede comparar la textura con la del queso derretido.
Si realmente odias la textura blanda y pegajosa, puedes cocinar las bolas un poco más y el interior se volverá más firme.
¿Por qué el takoyaki es cremoso?
Nuevamente, la razón por la que el takoyaki es cremoso es que la masa está un poco líquida y la carne de pulpo es muy tierna y suave.
No es el tipo de masa para pastel o panqueque que se vuelve esponjosa, sino que permanece aguada debido al caldo dashi y la salsa de soja.
Si quieres que el interior del takoyaki sea aún más cremoso, solo tienes que utilizar unos 150 gramos de harina de repostería en lugar de harina blanca.
Un hecho interesante es que takoyaki contiene tenkasu, que son trozos de tempura fritos, y se supone que esto mantendrá el interior de las bolas de pulpo un poco crujiente.
Sin embargo, si no comes el takoyaki mientras está bien caliente, la tempura comienza a derretirse y se vuelve pegajosa, por lo que contribuye a esa textura cremosa.
Puedes recalentar takoyaki, solo sigue estos métodos rápidos y sencillos
Degustando takoyaki
El sabor pegajoso de Takoyaki le da una textura cremosa que encanta a los japoneses. Sin embargo, incluso ellos admitirán que les cuesta acostumbrarse.
Los turistas que no se han acostumbrado al sabor se preguntan si está poco cocido. Pero si experimentan un sabor pegajoso y cremoso, lo más probable es que no lo sea.
Algunos afirman haber comido takoyaki que no tiene un centro pegajoso.
Se ha especulado que el plato se hace de manera diferente en diferentes partes de Japón y que ciertas regiones lo preparan para que esté bien cocido mientras que otras dejan el centro pegajoso.
No está claro si hay algo de verdad en esta teoría y no se puede encontrar información sobre cómo se prepara el takoyaki en diferentes partes de Japón.
Sin embargo, se popularizó en Osaka y esa es todavía la región que es conocida por el plato.
Entonces, si está comiendo takoyaki en Osaka, lo más probable es que lo esté comiendo preparado de la manera que debe ser.
Si se pregunta si se supone que ese takoyaki que está probando es pegajoso por dentro, tiene la respuesta.
Por supuesto, no se tienen en cuenta los gustos. Si no te gusta… ¡no te lo comas! Siempre hay otra comida callejera japonesa increíble para probar.
¿Cómo sabes que el takoyaki está cocido?
Bueno, la forma más fácil de asegurarse de que el takoyaki esté cocido es dejarlos cocinar durante unos 3 minutos, luego darles la vuelta y cocinarlos durante otros 3 minutos.
Luego, sigue volteándolos 90 grados después de 2 minutos para asegurarte de que cada parte de la bola esté bien cocida.
La textura final debe tener un color marrón dorado, una textura crujiente por fuera y un interior suave y pegajoso.
Al cocinar, debe romper la masa alrededor de las bolas, especialmente si usa una sartén para takoyaki sin líneas entre los moldes.
Tan pronto como el takoyaki esté crujiente, siempre debes rotarlos y empujar la masa restante dentro del molde.
Ya sea que esté usando un fabricante de takoyaki o sartén para takoyaki en casa, es necesario seguir dando vueltas a las bolas para asegurarse de que se cocinen de manera uniforme y se doren por todas partes.
Tengo más consejos y trucos sobre cómo voltear correctamente las bolas de takoyaki aquí.
Una vez que esté crujiente y dorado, puede agregar la salsa takoyaki y aderezos como hojuelas de bonito para obtener auténtica comida callejera japonesa que se sirve en la comodidad de su hogar.
¿Sabías que los copos de bonito son ¿Qué puede hacer que tu takoyaki parezca moverse??
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Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.
