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Las 16 mejores salsas para sushi: ¡quedé asombrado cuando probé la #5!

por Joost Nusselder | Actualizado:  12 de agosto de 2022

17 easy recipes anyone can make...

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Si eres un sushi amante, sabes que la salsa adecuada puede realzar significativamente los sabores de tu plato favorito. ¿Pero cuál es mejor?

La verdad es que hay tantos tipos diferentes de salsas para elegir, cada uno con sus sabores únicos. Como resultado, es fácil confundirse acerca de qué va con qué.

Nuestro top 16 sushi Las recomendaciones de salsa ayudarán a eliminar esta confusión al ofrecerle nuestras sugerencias para las salsas más populares. También he incluido información detallada sobre cada salsa Y cuándo es mejor usarla.

mejores salsas de sushi para probar

Mi sabor favorito para agregar a cualquier sushi, pero especialmente al sushi con pescado (¡está hecho para la anguila, ya sabes!), es esta salsa de anguila otafuku, que a menudo no entregan con sushi cuando ordenan. ¡No sabes lo que te estás perdiendo!

Pero, por supuesto, hay muchas más salsas y aquí están las más populares. Siga leyendo para descubrir todo lo que desea saber sobre ellos:

nombres de salsas para sushiImágenes
Salsa marrón encima del sushi: Salsa de anguila (Nitsume)
Salsa de anguila otafuku en botella

(ver más imágenes)

Salsa negra para sushi: Salsa de Soya (Shoyu)
Kikkoman Japan Made Soy Salsa

(ver más imágenes)

Salsa de soja sin gluten (servido en la mayoría de los restaurantes): Tamari
El mejor dip de salsa de soja para sushi: salsa San-J Tamari

(ver más imágenes)

Salsa de glaseado pegajosa dulce occidental: Salsa teriyaki
Adobo Kikkoman Teriyaki

(ver más imágenes)

Salsa de sushi rojo oscuro: salsa tonkatsu
Salsa Tonkatsu Bull Dog

(ver más imágenes)

Salsa de sushi verde: Salsa Wasabi
Salsa Kikkoman Wasabi

(ver más imágenes)

Salsa de sushi roja picante: mayonesa de sriracha
Salsa de sushi roja picante: mayonesa picante Kikkoman

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Mayonesa de sushi: kewpie
Mayonesa Kewpie Squeeze

(ver más imágenes)

Salsa de soja y cítricos: Salsa ponzu
Salsa ponzu de cítricos y soja: Kikkoman

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Salsa amarilla (salsa blanca Sakura): Salsa yum yum
Salsa Yum Yum (salsa blanca Sakura): Terry Ho's

(ver más imágenes)

Adhesivos auténticosmojar salsa: Glaseado de soja dulce Nikiri
Glaseado de soja dulce Kikkoman

(ver más imágenes)

Si volvieras al Japón anterior a la Era Meiji, el sushi sería aburrido y poco impresionante para ti porque no venía con las salsas de sushi a las que la gente está acostumbrada hoy.

El hecho es que las salsas de sushi son una adición moderna y ahora son comunes en la mayoría de los rollos de sushi (¡por suerte!).

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Incluso se puede ver un gran cambio en la popularidad de la salsa de sushi en los últimos 5 años.

He estado observando las tendencias de búsqueda de las 4 salsas más populares y esto muestra claramente que la popularidad total de las búsquedas de salsas para sushi ha aumentado en los últimos 2 años.

La salsa de soya simple fue destronada como la más buscada entre las salsas más exóticas como la mayonesa picante.

Popularidad de la salsa de sushi por mes a lo largo del tiempo

La salsa de anguila también ha ganado mucha popularidad con el tiempo, pero lo interesante es que también hay grandes diferencias de popularidad por país.

La salsa de anguila y la mayonesa picante son las búsquedas más populares en los Estados Unidos, mientras que Canadá apenas tiene búsquedas de salsa de anguila.

En Asia y Europa, la salsa de soja sigue siendo la más popular.

Popularidad relativa de la salsa de sushi por país

Sin embargo, el uso de salsas en el sushi no es solo algo de los últimos años.

Es bien sabido que los chefs de sushi han utilizado un glaseado especial para su nigiri incluso antes de la Era Meiji.

Ahora, son muy comunes, especialmente en la cocina de sushi occidental.

Una gran cantidad de estas salsas son bastante versátiles y puedes usarlas para diferentes cocinas además del sushi.

Pero si tiene prisa, permítame compartir mis salsas de sushi preparadas favoritas. Después de eso, entraremos en más deliciosos sabores y opciones.

Lista de nombres de salsa de sushi 

Aquí está nuestra lista de las 16 mejores salsas para sushi para que sepa exactamente qué nombre de salsa es cuál y con qué relleno usarlas.

Salsa marrón sobre sushi: Salsa de anguila (Natsume)

Receta casera de salsa de sushi de anguila

Si tus amigos han estado comiendo sushi por un tiempo y se han enamorado de la salsa de sushi marrón oscuro, ¡sorpréndelos diciéndoles que has hecho una versión casera!

Los japoneses llaman a esta salsa nitsume, y a menudo se usa para rociar la anguila a la parrilla y otras aderezos de pescado en sushi.

Salsa de anguila otafuku en botella

(ver mas imagenes)

Los programas Salsa de sushi otafuku es en realidad salsa de anguila, también conocida como unagi o nitsume. 

Es: 

  • sin gluten
  • veganos
  • sin MSG
  • sin jarabe de maíz con alto contenido de fructosa
  • 1 cucharada = 40 calorías

Esta salsa tiene una consistencia más espesa que la salsa de soja y tiene un sabor umami. Lo describo como dulce, salado y un poco picante. No es como la salsa unagi que se obtiene en Japón en los restaurantes de sushi, pero es una buena opción. 

Salsa de anguila tiene un sabor dulce y salado que combina bien con la mayoría de los platos de sushi.

¿Es la salsa de anguila como la salsa de ostras?

Mucha gente confunde la salsa de anguila y la salsa de ostras. Estas dos salsas comparten algunas similitudes, pero la textura de la salsa de anguila es más ligera y fina en comparación con la salsa de ostras más espesa.

En algunos casos, no contiene ostras en absoluto, solo un extracto. La salsa de anguila está destinada a usarse como aderezo en otros platos de anguila. 

¿A qué sabe la salsa de anguila?

La salsa de anguila tiene un sabor distintivo y único. Pero es más notable porque tiene una mezcla de sabores combinados en una salsa.

Tiene un sabor umami japonés tradicional, un sabor dulce, salado y un toque ahumado.

Dado que tiene un sabor diferente al de otras salsas, el sabor exacto es difícil de describir. Algunas personas incluso llegan a decir que la salsa de anguila es similar a la salsa BBQ. 

Salsa negra para sushi: salsa de soja (Shoyu)

Kikkoman Japan Made Soy Salsa

(ver mas imagenes)

Mejor salsa de soja: Kikkoman Japan Made Soy Salsa

  • 1 cucharada = 12 calorías
  • menor contenido de sal que otras marcas

El sabor de la salsa de soja Kikkoman es bastante conocido. Es la clásica salsa fina salada y umami que estás acostumbrado a comer con tu sushi. 

El arroz de sushi con vinagre, el atún y la salsa de soja son los ingredientes principales cruciales para hacer un plato de sushi perfecto con un sabor y aroma sutil.

La salsa de soja se hace remojando soja en agua y tostando y triturando el trigo, luego se agrega sal a la mezcla y se procesa hasta que se refina y obtiene ese líquido de color negro.

La salsa de soja original o shoyu tiene sus raíces en la antigua China. En estos días, tenemos 3 tipos diferentes de salsa de soja que se utilizan para muchos platos en todo el mundo:

  • Los programas salsa de soja ligera (el primer tipo de salsa de soja) tiene un color marrón rojizo y se usa para aderezar, mojar y marinar ingredientes.
  • Los programas salsa de soja oscura (el segundo tipo de salsa de soja), por otro lado, tiene un color caramelo con una textura más espesa que puede manchar otros ingredientes y tiene un sabor ligeramente más dulce.
  • Con una mayor concentración de trigo, la salsa de soja espesa (el tercer tipo de salsa de soja) tiene una textura más espesa y casi viscosa. También tiene un sabor dulce y los chefs a menudo lo usan como salsa para mojar.

No desperdicies salsa de soja

Esto es una regla básica de etiqueta de alimentación japonesa: no desperdicies salsa de soja mientras comes sushi. No deje un gran charco de salsa en el plato, ya que está mal visto.

Vierta una pequeña cantidad de salsa de soja en una taza de salsa. Sumerja los panecillos en la salsa y vuelva a llenar según sea necesario. Es mejor agregar muy poca salsa que demasiada. 

Si desea hacer todo lo posible, use un palillo para untar ligeramente la salsa de soja en el rollo. Esto asegura que solo se agregue una pequeña cantidad de salsa de soja.

Si el sushi está bien hecho, tiene suficientes condimentos y sabores, por lo que no es necesario exagerar con las salsas. 

¿Cuál es la mejor salsa de soja para sushi?

Busque una salsa de soja de alta calidad de una marca confiable.

Algunas salsas de soja son más amargas que otras. Por eso te sugerimos que pruebes Salsas de la marca Kikkoman.

Esta salsa de soja elaborada de forma natural tiene un sabor equilibrado. No es demasiado dulce ni demasiado amargo. Por tanto, es el complemento de sabor perfecto para el arroz.

Es la mejor opción para mojar sushi porque no hace que la comida sea blanda y pegajosa, como las salsas de soja más baratas. 

Salsa de soja sin gluten (servida en la mayoría de los restaurantes): Tamari

Salsa Tamari perfecta para cualquier variedad de comidas japonesas

Mejor conocida como la versión japonesa de salsa de soja, pero es muy diferente de su análogo chino.

La salsa Tamari se fermenta con menos trigo, lo que hace que tenga un sabor menos salado y una consistencia más espesa.

Al igual que el dashi, la salsa tamari también se usa en varios alimentos japoneses para agregarles un sabroso sabor umami.

Tamari es el subproducto de pasta de miso y es completamente diferente de la soja china. Este último se elabora cocinando soja con trigo tostado.

Casi no se agrega trigo al producto durante el proceso de fermentación, por lo que es la salsa de sushi perfecta para las personas intolerantes al gluten.

¿Qué salsa viene con los rollos de sushi?

La mayoría de los restaurantes de sushi preferirán usar salsa tamari en lugar de salsa de soya. Por lo general, lo mezclan cuando cocinan sus recetas internas y lo sirven como salsa para mojar en las rebanadas de pescado sashimi y sushi nigiri (aquí explico la diferencia entre los dos).

Si está en una dieta celíaca, puede pedirle al chef que solo le sirva salsa tamari sin gluten con la comida del menú.

Ciertamente, no va a hacer una salsa como esta debido al extenso proceso de fermentación involucrado. Aún así, he encontrado esta salsa tamari San-J en Amazon que es excelente y muy sabrosa.

  • sin gluten
  • Kosher
  • veganos
  • bajo en sodio
  • Compatible con FODMAP
  • 1 cucharada = 10 calorías
El mejor dip de salsa de soja para sushi: salsa San-J Tamari

(ver más imágenes)

Esta salsa Tamari tiene ese clásico sabor a salsa de soja sin gluten. Tiene el mismo grosor y combinado con el arroz con vinagre y los rollos de sushi a pescado, le da un agradable sabor a umami. 

También asegúrese de compruebe si su sushi en realidad no contiene gluten (esto es lo que necesita saber)

Salsa de glaseado pegajosa dulce occidental: salsa teriyaki

Salsa de sushi teriyaki casera goteando en un frasco de vidrio

Esta es la versión negra y pegajosa de la salsa de soja que se usa para glasear pescado encima del sushi.

A veces, el chef de sushi también lo usa para rociar los aderezos de los rollos de California para realzar su sabor. Posee un sabor fuerte y una consistencia más espesa, lo que lo convierte en un buen par con una variedad de platos.

Mi salsa teriyaki favorita es Salsa Teriyaki de Kikkoman y glaseado.

Adobo Kikkoman Teriyaki

(ver mas imagenes)

Esta salsa teriyaki es asequible y le da ese clásico sabor dulce y afrutado que está acostumbrado a tener en los Estados Unidos o Canadá. 

  • Kosher
  • 1 cucharada = 15 calorías

Auténtica salsa dulce pegajosa: Nikiri Sweet Soy Glaze

Ingredientes de la salsa de soja Nikiri Sweet Sushi

La salsa a base de soya nikiri puede no ser la salsa de sushi favorita de todos, pero merece una mención. Me quedé asombrado cuando probé esto por primera vez.

Mi favorito es la salsa dulce de soja glaseada de Kikkoman

Se usa casi exclusivamente para aderezos de nigiri y, aunque está hecha de soja, esta salsa de sushi tiene un color marrón claro y un sabor dulce.

Glaseado de soja dulce Kikkoman

(ver más imágenes)

Y mientras que las otras salsas de sushi tienen una consistencia más espesa, esta tiene una textura más fina pero ofrece una explosión de rico sabor umami que no se encuentra en ninguna otra salsa de sushi.

Esta salsa de glaseado de soja dulce es también es genial para servir con brochetas de pollo yakitori!

Salsa de sushi rojo oscuro: Salsa Tonkatsu

Al igual que las dos salsas anteriores, Salsa tonkatsu es una versión más sabrosa y espesa de la salsa de soja. En Japón, sirven Tonkatsu como adobo rociado sobre los aderezos de pescado en sus rollos de nigiri o uramaki. 

Aunque la salsa tonkatsu se sirve encima chuletas de cerdo crujientes, tiene un delicioso sabor que también funciona con los rollos de sushi. 

Mi favorito es el Salsa Bull Dog Tonkatsu que tiene un sabor amargo y sabroso, similar al arroz avinagrado. 

Salsa Tonkatsu Bull Dog

(ver mas imagenes)

Su consistencia espesa y su sabor dulce realzan el sabor y la textura de cualquier plato con el que lo mezcles.

  • 1 cucharada = 25 calorías

Más información sobre la cocina japonesa y todos sus sabores increíbles aquí

Salsa verde para sushi: Salsa Wasabi

Sí, leíste bien: salsa de wasabi, no pasta.

La pasta de wasabi es una de las coberturas de sushi más populares. Pero, ¿sabías que puedes hacer tu propia salsa de wasabi picante en casa?

Es una manera fácil de agregar más sabor y picante a cualquier rollo de sushi. Te encantará la salsa Wasabi si quieres darle un toque especial a tu comida. 

El wasabi auténtico es bastante caro, por lo que los restaurantes de comida rápida de sushi ofrecen un sustituto con un sabor similar.

El wasabi es un rábano picante japonés y es más picante que las variedades de rábano picante occidental. La pasta está hecha con Kudzu. La gente dice que sabe a una mezcla de rábano picante y mostaza. Puedes reconocer la pasta de Wasabi por su color verde y su potente aroma. 

Mucha gente prefiere la salsa porque tiene una textura semi espesa, por lo que puedes sumergir los rollos de sushi en ella. Es más fácil que comer la pasta de wasabi y el sabor es muy similar. 

Si quieres probar una deliciosa salsa de wasabi, opta por Salsa Kikkoman Wasabi.

Salsa Kikkoman Wasabi

(ver mas imagenes)

  • 1 cucharada = 10 calorías

La salsa también se crea a partir de rábano picante japonés y tiene el mismo color verde brillante y un sabor picante. Tiene un sabor un poco picante, pero es picante y aún puede hacerte sentir todo el picante. 

Si te gusta algo picante para tu sushi, este tipo de salsa te encantará.

Salsa de sushi roja picante: Mayonesa Sriracha

¿Qué es la salsa roja en el sushi?

Muchos restaurantes en Estados Unidos servirán una salsa de mayonesa picante roja en algunos de sus rollos de sushi, ya que agrega un toque agradable al plato.

Está hecho de salsa de mayo y chile y se usa comúnmente en rollos de dragón, por ejemplo, pero no es una salsa de sushi japonesa tradicional.

Básicamente, esta es una mayonesa picante con salsa sriracha.

Uno de los bestsellers es Kikkoman Mayo Sriracha porque funciona bien en todo el sushi, no solo en los rollos de dragón, y agrega un toque picante para los amantes de la salsa picante.

Salsa de sushi roja picante: mayonesa picante Kikkoman

(ver más imágenes)

Esta salsa tiene un sabor picante audaz con un poco de entusiasmo y chispa. También puede usarlo para mojar papas fritas o alimentos japoneses fritos o en lugar de mayonesa común en sándwiches. 

Solo un aviso, esta salsa de sushi es alta en calorías. 

  • 1 cucharada = 80 calorías

Mayonesa de sushi: Kewpie

Hay una gran diferencia de sabor entre la mayonesa Hellman normal o otros mayos embotellados occidentales

El sabor de la mayonesa Kewpie es menos dulce que el de sus homólogos estadounidenses. Además, el sabor se describe mejor como "umami" con un sabor dulce y afrutado. El sabor de los huevos es muy destacado. 

En términos de color, tiene un tono amarillo claro y es más grueso. Puede exprimir la mayonesa de la botella y rociarla sobre los rollos de sushi. Agrega mucha riqueza y profundidad, especialmente a los panecillos de sabor más ligero. 

La mejor mayonesa japonesa es sin duda la original. Mayonesa marca kewpie

Mayonesa Kewpie Squeeze

(ver más imágenes)

  • 1 cucharada = 110 calorías

Esta salsa de mayonesa es alta en calorías, así que consúmela con moderación. 

La mayonesa kewpie se usa como aderezo para sushi o dentro de los rollos. Una de las mejores formas de incorporar mayonesa dentro de los rollos de sushi es hacer rollos de atún y aguacate.

Una vez que haya colocado el arroz con vinagre en los rollos de Nori y haya agregado las rodajas de atún y aguacate, rocíe mayonesa kewpie. Agrega un sabor dulce y umami. 

Salsa de soja y cítricos: Salsa Ponzu

Esta salsa a base de soja con sabor picante tiene una función bastante similar a las otras salsas de sushi en este artículo, y se usa como salsa para mojar y adobo para mariscos para su gusto especial para realzar su sabor.

Aunque no se pudo verificar históricamente, se cree que la salsa ponzu obtuvo su sabor picante al agregar jugo de cítricos frescos (limón o naranja), que los comerciantes holandeses inspiraron en el siglo XVII.

Los programas Salsa Kikkoman Ponzu es uno de los mejores. Tiene un fuerte sabor a cítricos y soja. 

Salsa ponzu Kikkoman Teppanyaki

(ver mas imagenes)

  • 1 cucharada = 10 calorías

La salsa ponzu tradicional es una salsa fina y acuosa con sabores cítricos. 

Aquí están los ingredientes para preparar Salsa Ponzu en casa (receta completa aquí).

¿Por qué comes salsa ponzu con sushi?

Ponzu tiene un delicioso sabor cítrico, y el cítrico es un sabor clásico que complementa los mariscos. Dado que la mayoría de los rollos de sushi contienen mariscos, la salsa Ponzu es una excelente salsa para aderezar o mojar.

Es ideal para sashimi, ya que las notas de limón le dan al salmón un sabor potente. El sabor de la salsa Ponzu cubre todo el espectro de sabores.. Por lo tanto, es un buen complemento para los rollos de sushi. 

Salsa amarilla (salsa blanca Sakura): salsa Yum Yum

Si no ha oído hablar de la salsa especial yum yum de Terry Ho, se lo está perdiendo. 

Esta salsa se comercializa como Salsa Hibachi para BBQ japonesa o para platos de pollo y camarones. Sin embargo, no hay nada que le impida sumergir el rollo de sushi en él. 

El sabor se describe mejor como una mezcla entre aderezo ranch y mayonesa con un agradable sabor dulce suave.

Salsa Yum Yum de Terry Ho 

Salsa Yum Yum (salsa blanca Sakura): Terry Ho's

(ver más imágenes)

  • 1 cucharada = 85 calorías

La salsa Yum Yum es una salsa excelente para rollos de dragón y rollos de California, así como un excelente sustituto de la mayonesa sriracha picante si no le gustan las salsas picantes. 

Aderezo de sésamo y jengibre

Hay Mayonesa kewpie, y luego está el aderezo de sésamo y jengibre. Se usa principalmente como aderezo para ensaladas para todo tipo de ensaladas japonesas, pero no hay razón para no rociarlo sobre el sushi. 

Tiene un rico y sabroso sabor a nuez con un toque de ese sabor a jengibre picante. La textura es un poco viscosa, similar a la mayonesa sriracha o la mayonesa Kewpie regular. 

Puedes encontrarlo fácilmente en Amazon: Aderezo de sésamo asado profundo Kewpie

Aderezo de sésamo y jengibre- Kewpie Deep Roasted

(ver mas imagenes)

Esta sabrosa salsa es:

  • no OGM
  • Kosher
  • 1 cucharada = 70 calorías

Esta es una de esas salsas altas en calorías que debes consumir con moderación. 

¿No puedes tener suficiente jengibre? También prueba esto Aderezo de miso y jengibre para ensalada: receta simple, verduras sabrosas

Salsa de pescado

¿Salsa a pescado con sushi a pescado? Suena perfecto para los amantes de los mariscos. Si te gusta la salsa de pescado tailandesa, debes intentar rociarla sobre sushi y sashimi o incluso usarla como salsa para mojar. 

La salsa de pescado es un condimento tailandés común, pero también se utiliza en la cocina japonesa. El sabor es a pescado, por supuesto, pero también terroso, sabroso y un poco picante, y un poco como los hongos. 

Mejor salsa de pescado: Salsa de pescado premium de cocina tailandesa

Salsa de pescado premium de cocina tailandesa

(ver mas imagenes)

La salsa de pescado de Thai Kitchen es un éxito de ventas porque tiene un verdadero sabor tailandés y está hecha de anchoas saladas. 

  • sin gluten
  • Libre de lácteos
  • 1 cucharada = 10 calorías

Esta es una gran salsa baja en calorías para su próximo almuerzo de sushi.

Salsa de sushi vegana: aminoácidos de coco líquidos

Si eres vegano, probablemente quieras una salsa negra similar a la salsa de soja para tu sushi. 

Los aminoácidos de coco líquidos son un condimento oscuro con un sabor salado y sabroso. Está hecho de savia de palma de coco fermentada mezclada con sal marina. Forma un líquido, similar a un azúcar líquido y se puede agregar a todo tipo de alimentos.

Aunque parece azucarado, el sabor es salado. Los aminoácidos de coco se utilizan a menudo como un sustituto de la salsa de soja en el oeste. 

Para obtener una salsa salada y sabrosa similar a la salsa de soja, pruebe la salsa de sushi vegana: Aminos de coco de Bragg

Aminos de coco de Bragg

(ver más imágenes)

La salsa Bragg es apta para veganos y excelente para personas que tienen alergia o intolerancia a la soja.

  • veganos
  • sin soja
  • huevos
  • 1 cucharada = 10 calorías

Por lo tanto, puede usar este condimento como salsa para mojar sushi o una alternativa a la salsa Worcestershire y la salsa tamari si desea opciones veganas sin soja. 

Salsa de mango dulce y afrutada

La salsa de mango no es lo mismo que la salsa de mango; en cambio, es una salsa fina, semi-viscosa con un color amarillo. No es una salsa japonesa tradicional, pero sabe increíble con platos de arroz o rociada sobre alimentos fritos. 

Aquí está mi salsa de mango favorita: Saucy Lips Salsa de mango picante

Si te encantan los sabores al estilo caribeño, te encantará poner un poco de salsa Tangy Mango en tu sushi.

Tiene un delicioso sabor a mango dulce, afrutado y picante que combina bien con todo tipo de panecillos, pero especialmente con los rollos de California o los rollos de dragón.

La carne de cangrejo o el surimi saben muy bien cuando se combinan con una salsa afrutada más dulce. 

Labios picantes, salsa picante de mango

(ver más imágenes)

  • veganos
  • ceto
  • sin gluten
  • bajo en calorías
  • 1 cucharada = 5 calorías

Esta salsa de mango es una de las mejores y más saludables salsas bajas en calorías para sushi. Con solo 5 calorías por cucharada, esta salsa de mango dulce es una salsa más saludable y cetogénica.

Lo recomiendo para rollos de sushi veganos como un rollo de pepino o aguacate. 

Salsa de sushi sin soja

Esta es la mejor salsa de sushi marrón sin soja para aquellos que aman los sabores umami de la salsa de soja normal, pero no quieren ingerir todo ese sodio. 

La salsa Ocean's Halo contiene un 40% menos de sodio que la salsa de soja normal y tiene un sabor salado y sabroso similar. 

La mejor salsa sin soja: Ocean's Halo Organic Less Sodium No Soy Sauce

(ver más imágenes)

  • sin gluten
  • Bajo en sodio
  • no soy
  • veganos
  • 1 cucharada = 5 calorías

Esta es una excelente salsa de soja de imitación sin soja real. Dado que es vegana, sin gluten y baja en calorías, esta es una de las salsas para sushi más saludables de mi lista.

Combínalo con Estas 7 ideas diferentes de rollos de sushi veganos que puedes hacer en casa.

La salsa de sushi negra favorita de todos

Salsa negra rociada sobre el sushi

En caso de que no esté familiarizado con la comida japonesa, nos gustaría extenderle nuestra cortesía y decirle que entendemos completamente de dónde viene.

Especialmente si tienes poca o ninguna idea de qué es esa sabrosa salsa negra que se sirve con sushi.

Esta salsa de sushi negra es fundamental para que el sushi tenga un sabor delicioso. Sin él, el sushi no sería tan satisfactorio.

La cocina japonesa ofrece más variaciones de esta salsa de sushi negra que cualquier otra cultura alimentaria del mundo.

¿Qué es esa salsa de sushi negra?

Entonces, ¿cuál es la icónica salsa negra del sushi? Desafortunadamente, la salsa de sushi negra está dentro del área gris de las artes culinarias japonesas (sin juego de palabras), y no hay forma de saber cuál es cuál a primera vista.

Pero puedes adivinar cuál es cuando se usa para cubrir platos de sushi. Por ejemplo, si se rocía sobre el sushi y tiene un sabor dulce y salado, podría ser salsa teriyaki.

La salsa teriyaki es típicamente la salsa favorita del chef para la mayoría de los platos, incluido el rollo de dragón, el rollo de oruga, el rollo de camarones tempura, unagi y muchos otros.

Si la salsa tiene una textura más espesa que es casi similar al almíbar, entonces es probable salsa de anguila (nitsume).

A veces, el chef también puede usar salsa tonkatsu para rociar esos manjares modernos de fusión de sushi. La salsa tonkatsu tiene un sabor ácido, mientras que la salsa teriyaki es tradicionalmente la variación más dulce de las salsas de sushi.

En otros casos, la salsa negra ligera que se usa en el sushi podría ser la salsa chirizu, que realza el sabor de los mariscos como el ají, el fletán y otros tipos de mariscos.

La salsa Ponzu también se puede utilizar como una excelente alternativa a las salsas de sushi debido a su típico sabor dulce, ¡y también tiene un color negro rojizo!

Le sorprendería saber que estas salsas que varían de color marrón-negro se basan en la salsa de soja antigua, que varía solo ligeramente en términos de sabor, sabor, color y textura.

Si la salsa se sirve en un recipiente aparte como salsa para mojar, existe una alta posibilidad de que sea salsa de soja simple, salsa tamari, salsa ponzu o salsa chirizu.

Salsa negra usada en sushi

Los rollos al estilo del oeste de California inspiran las variedades de salsa negra que comúnmente se ven en los restaurantes de sushi en la actualidad. Los platos tradicionales de sushi en Japón no tenían tantas variedades allá por el siglo XV.

Antes de los tiempos modernos, la salsa de soja de color negro pardusco solo se servía como salsa para mojar los rollos de sushi. Pero en estos días, hay al menos una docena de diferentes tipos de salsas para sushi.

Puedes probar salsas en tus restaurantes de sushi favoritos. También puede comprar una variedad de salsas para sushi en supermercados asiáticos o en línea. 

¿Sabe que cada plato de sushi que se sirve en su mesa ya ha sido glaseado con la cantidad adecuada de salsa de soja?

El chef coloca la salsa sobre la parte de pescado del nigiri o sobre los toppings o rellenos. Esto le da al sushi un sabor equilibrado.

Combinaciones de sabores de salsa

De acuerdo con la etiqueta del sushi, cada rollo de sushi tiene un equilibrio perfecto de sabores. Los chefs de sushi trabajan arduamente para realzar los sabores naturales de cada ingrediente.

Dado que el chef hace que la comida sea sabrosa, no es necesario cargar demasiada salsa. Si agrega más salsa de sushi, arruinará ese equilibrio, por lo tanto, debe evitar hacer esto.

Algunos chefs de sushi marinan o asan los ingredientes con salsa de soja para realzar el sabor.

Además, las recetas elaboradas con pescado crudo saben mejor con salsa de soja. Por otro lado, con los uramaki (rollitos de adentro hacia afuera), la salsa negra tradicional que viene en diferentes variaciones se usa con fines decorativos.

El chef puede usar salsa teriyaki, salsa tamari o salsa de soja oscura simple para rociar los ingredientes del sushi. Esto realza las características estéticas del plato de sushi más que hace que tenga un gran sabor.

A medida que el sushi evoluciona con más recetas de fusión e ideas contemporáneas, puede encontrar chefs que utilicen su propia receta secreta o personalizada de salsa de soja para diferenciarse de los demás.

Si ya conoce y usa la tradicional salsa de sushi negra, dulce y picante, puede cambiarla por mayonesa picante japonesa o salsa de mayonesa de jengibre.

Estos sabores picantes complementan bien muchos maridajes de sushi y proporcionan una deliciosa salsa básica para cualquier ocasión de comer sushi.

También puede probar una salsa de zanahoria y jengibre para darle un sabor refrescante. Le da a tu plato de sushi un nuevo color funky que es bastante agradable a la vista.

En el arte moderno de la cocina de sushi, encontrará que los chefs se han acostumbrado a preparar sushi con una o más salsas complementarias en sus rollos de sushi.

Aprender todo sobre los diferentes tipos de sushi aquí

La línea de fondo

Los rollos de sushi son sabrosos y deliciosos por sí solos. Pero una salsa sabrosa lleva el sushi a un nivel completamente nuevo.

Puede experimentar con sabores más dulces como la salsa de soja Nikiri, o mantenerlo clásico con una salsa a base de soja negra.

De cualquier manera, los sabores de estas salsas le dan un toque especial a cualquier comida de sushi o sashimi. No tenga miedo de experimentar con salsas y condimentos. 

Pero, tenga en cuenta la regla número uno de la etiqueta del sushi: ¡no empape su sushi en la salsa! 

Ahora tienes tus salsas de sushi listas, también tenga en sus manos los mejores kits de preparación de sushi disponibles

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Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.