Cómo asar pimientos Shishito ampollados al estilo japonés [receta y consejos de cocina]

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Si te gustan los pimientos, TIENES que probar los pimientos shishito japoneses. Estos pimientos verdes pequeños son bastante suaves en comparación con el jalapeño u otros pimientos picantes.

Asar pimientos shishito es muy rápido. Todo lo que debe hacer es rociar aceite de oliva y sal, luego asarlos en el horno a fuego muy alto, preferiblemente debajo del asador hasta que se ampolle, ¡lo que toma solo 10 minutos! Pero el secreto es esta salsa cremosa que te mostraré.

En esta guía, compartiré todo lo que necesitas saber sobre el japonés. pimientos shishito y cómo asarlos para que estén ampollados, suaves y listos para comer junto con sus platos japoneses favoritos.

Cómo asar pimientos Shishito ampollados al estilo japonés [Receta y consejos de cocina]

Puede compararlos con los pimientos de Padrón, pero hay un problema: ¡alrededor de uno de cada ocho pimientos es realmente picante!

Cuando comes pimientos shishito ampollados, primero tienes que darles un pequeño mordisco para ver si tu pimiento es el picante del grupo. Conseguir un pimiento picante de vez en cuando es una sorpresa divertida.

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Cómo asar pimientos shishito

Hay dos maneras de asar los pimientos shishito para que queden bien y ampollados: en el horno a fuego alto o en la estufa en una sartén de hierro fundido.

Los pimientos asados ​​saben mejor cuando se cocinan rápidamente a fuego alto. La mejor manera de hacer que se ampollan y se quemen ligeramente es cocinarlos rápidamente a fuego alto.

Busca ampollas carbonizadas por todos lados y una textura bastante firme. El marchitamiento y el ablandamiento prematuros ocurren cuando los pimientos se cocinan demasiado lento o a una temperatura más baja.

Estoy compartiendo una receta e instrucciones sobre cómo cocinar pimientos shishito en el horno primero y luego compartiré cómo cocinar pimientos shishito en una sartén en la estufa.

Cómo asar pimientos Shishito ampollados al estilo japonés Receta

Pimientos shishito asados ​​al horno al estilo japonés

joost nusselder
Asar pimientos shishito en el horno no toma más de 10 minutos, según el método y la temperatura de cocción. Ni siquiera necesita muchos ingredientes, excepto un poco de aceite de oliva o aceite de aguacate y un poco de sal marina para darle sabor. Esto ayuda a que la piel de pimiento se ampolle.
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Tiempo de coccion 10 minutos
Curso Entrada
Cocina Japonés
Porciones 6 personas

Ingredientes
  

  • 1 tazón grande de pimientos shishito
  • 2 Cucharadas grandes aceite de oliva
  • 2 Cucharadas grandes sal marina gruesa

Instrucciones
 

  • Precaliente su horno a 450F grados o coloque la rejilla del horno 6 pulgadas debajo de la parrilla.
  • En un tazón, combine los pimientos shishito con aceite de oliva y la sal y mezcle.
  • Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino y extienda los pimientos en una capa uniforme.
  • Una vez que el horno esté caliente, coloque la bandeja para hornear en el horno y cocine durante unos 5 o 6 minutos.
  • Voltee los pimientos y continúe asando.
  • Ase por otros 5 minutos, luego retírelo del horno y sirva de inmediato. La piel del pimiento debe estar ligeramente carbonizada y ampollada.
¿Probaste esta receta?Cuéntanos ¡cómo te fue!

Notas de recetas

No querrás cocinar demasiado los pimientos. ¡Vigilalos de cerca porque se cocinan rápido!

Si no quiere que se “inflen”, puede hacerles agujeros con un palillo.

No es una buena idea recalentarlos después de asarlos porque se vuelven blandos cuando se recalientan. Prepara solo lo que piensas consumir.

Si tiene problemas para saber cuándo los pimientos shishito están listos, aquí tiene un consejo.

Saca los pimientos del horno y revísalos. Deben tener un color blanco con marcas de carbón marrón.

Ahora, debes saber que después de salir del horno, los pimientos asados ​​se desinflan como pequeños globos y se reducen de tamaño. Se vuelven tiernos y ligeramente crujientes, como deberían ser.

Asar pimientos shishito en una sartén o sartén de hierro fundido

Asar pimientos shishito es muy fácil y solo lleva unos minutos. Todo lo que necesitas es una sartén, un poco de aceite y pimientos. Me gusta usar aceite de aguacate porque tiene un alto punto de humo y es un aceite saludable.

Antes de comenzar, haz pequeños agujeros en los pimientos con un palillo.

Primero, calienta la sartén a fuego medio-alto. Luego, agrega el aceite y deja que se caliente por un minuto. Agregue los pimientos a la sartén y cocínelos durante dos o tres minutos, hasta que estén ampollados.

No olvides revolver los pimientos de vez en cuando para que se cocinen uniformemente por todos lados. Una vez que estén ampollados, retire los pimientos de la sartén y sirva de inmediato.

Hay algunas cosas a tener en cuenta al asar los pimientos. Primero, asegúrese de que la sartén esté caliente antes de agregar el aceite. Si la sartén no está lo suficientemente caliente, los pimientos absorberán demasiado aceite y quedarán grasosos.

En segundo lugar, no cocine demasiado los pimientos. Deben estar ampollados, pero no quemados. Una vez que estén quemados, estarán amargos y nadie querrá comer eso.

Finalmente, si desea agregar un poco de sabor a sus pimientos, intente agregar un poco de ajo, jengibre o incluso salsa de soya a la sartén antes de cocinar los pimientos.

Lea también: ¿Por qué debería comprar una sartén de hierro fundido? Consejos y mejor compra

Sustituciones y variaciones

El aceite de oliva y el aceite de aguacate son las mejores opciones a la hora de asar pimientos shishito en el horno o en una sartén.

Sin embargo, los pimientos sabrosos y salados también saben bien cuando se asan con un poco de aceite de maní, aceite de sésamo o incluso aceite de semilla de uva. depende de ti desde cualquier aceite vegetal hará el truco.

Por lo general, un aceite de alta temperatura es el mejor, pero el aceite de oliva es una excepción porque le da a los pimientos un muy buen sabor.

Para la sal, puede usar cualquier sal gruesa como sal marina, sal kosher o sal del Himalaya.

Los pimientos shishito asados ​​son un gran problema en Japón: están en muchos menús de aperitivos. Puedes adornarlos y servirlos de muchas maneras.

A algunas personas les gusta agregar sal marina y especias togarashi con un toque de jugo de limón o lima.

Otros prefieren hojuelas de chile o una pasta de chile picante (yuzu-kosho).

La cobertura más simple es una buena llovizna de aceite de sésamo.

También puedes añadir un chorrito de salsa de soja o tamari si quieres pimientos más sabrosos.

Muchos restaurantes japoneses sirvieron los pimientos asados ​​con un chorrito de salsa de miso y esto agrega muchos sabores umami.

También puede cubrir los pimientos con semillas de sésamo tostadas y un poco de pimentón ahumado para darle más sabor.

Cómo servir pimientos shishito asados

Coma los pimientos tan pronto como sea posible después de haberlos retirado del fuego, preferiblemente con sal crujiente.

Se marchitarán y perderán su textura crujiente incluso si se cocinan rápidamente y a altas temperaturas.

Así es como reaccionan los pimientos cuando se asan, así que para disfrutarlos agradables y crujientes, sírvalos con salsa para mojar recién salida del horno o la sartén.

Tenga en cuenta que no todos los pimientos shishito son iguales. Algunos pimientos serán suaves mientras que otros serán bastante picantes. Es la naturaleza de la pimienta, así que no te sorprendas si muerdes una picante.

¡Eso es sólo parte de la diversión! Al servir, es mejor advertir a sus invitados que los pimientos pueden estar picantes.

La mejor manera de servir los pimientos shishito es como aperitivo o guarnición. Acompañan bien carnes o pescados a la parrilla, y también son un gran tentempié solos.

Me gusta servir chiles shishito asados ​​junto con carnes yakiniku como carne de res, pollo o pescado a la parrilla.

Los pimientos asados ​​​​generalmente se sumergen en una sabrosa salsa para mojar.

Lo que aprendiste

Los pimientos shishito son un tipo de Capsicum annuum que no es picante y se sirve mejor asado.

Los pimientos shishito en ampollas son un aperitivo japonés básico que se puede servir tal cual o con una salsa para mojar. Puede encontrarlos en su mercado japonés local o tienda de comestibles.

Para asar, cocínalos a fuego alto en el horno durante unos 10 minutos y luego sírvelos calientes con mayonesa o salsa para mojar a base de yogur tal cual o con tus carnes a la parrilla favoritas.

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Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.