Las 4 mejores recetas filipinas con melón amargo Ampalaya

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Echa un vistazo a nuestras últimas recetas con melón amargo o “ampalaya”. Estos platos no solo son sabrosos, sino que también están llenos de nutrientes que son excelentes para la salud.

Es posible que lo conozca como calabaza amarga, pero la verdura es la misma y aquí le mostramos cómo usarla mejor.

Las mejores recetas con melón amargo ampalaya

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Las 4 mejores recetas filipinas con melón amargo ampalaya

Ampalaya con Alamang

Ampalaya con Alamang
Ampalaya con Alamang, una comida económica que es buena para la familia. Calabaza amarga salteada con salsa de camarones salados (Alamang).
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Ampalaya con Alamang

Ampalaya con Alamang contiene el agregado de sabor amargo de la calabaza y el sabor de los camarones y es un regalo perfecto para alguien que tiene una inclinación por comer alimentos con una patada muy fuerte.

Bagoong alamang o "Ginamos" (en Visayas occidentales) es Filipino para pasta de camarones, hecho de camarones diminutos o krill (alamang), y comúnmente se come como aderezo en mangos verdes o se usa como un ingrediente importante para cocinar.

Cena de pescado frito

Receta de dinengdeng de pescado frito
Esta receta de dinengdeng con pescado frito utiliza una sabrosa salsa bagoong monamon para agregar aún más sabor a pescado al sabroso caldo de verduras.
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un plato de dinengdeng

La clave para un buen dinengdeng está en el caldo, que se hace con agua de lavado de arroz. Agregar muchas verduras hará que el caldo tenga sabor, y el pescado frito agregará un buen crujido.

Aunque puedes hacer dinengdeng con pescado frito o a la parrilla, esta receta usa pescado frito porque siento que le da más sabor. Además, ¡la textura crujiente equilibra la suavidad de las verduras de hoja verde!

Pinakbet o simplemente “pakbet”

Receta Pinakbet o simplemente “pakbet”
En Filipinas, el ilocanos son conocidos por preparar el mejor pinakbet. La versatilidad de esta receta de pinakbet la convierte en un muy buen plato complementario para alimentos fritos como chuletas de cerdo, pollo frito o incluso carnes a la parrilla.
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Receta Pinakbet

El pinakbet (también llamado “pakbet”) es un plato de verduras muy popular. Esta es una mezcla de verduras que se cultivan localmente en los patios traseros de los filipinos.

Se cocina salteando las verduras y luego se sazona con bagoong alamang o pasta de gambas fermentada y un poco de salsa de pescado o aprobar.

A veces se cubre y adorna con chicharrón de cerdo desmenuzado (o chicharón), bayoneta, ¡e incluso pescado frito!

Hay algo tan satisfactorio en comer un tazón de pinakbet tibio y sabroso con un poco de arroz al vapor. ¡La combinación de diferentes texturas y sabores en cada bocado es simplemente celestial!

Paksiw na bangus

Receta de paksiw na bangus (guiso de pescado al vinagre)
Paksiw na bangus se cocina con vegetales, como berenjena y calabaza amarga (o ampalaya). Para evitar que el amargor de la ampalaya se mezcle con la salsa paksiw na bangus, no la revuelvas hasta el final.
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Receta Paksiw na Bangus

Paksiw na bangus también se conoce como “sabalote guisado en vinagre”. ¡A los filipinos les encanta cocinar sus platos principales en vinagre!

Paksiw es una forma de cocinar pescado con agua y vinagre, ajo, jengibre, sal, granos de pimienta, ají picante o siling pang sinigang.

Algunas regiones prefieren sus versiones de paksiw con salsa, mientras que otras reducen la mezcla agria y la cocinan hasta que esté casi seca.

El tipo de pescado que generalmente se usa para hacer paksiw es bangus o chano. La frescura del bangus hace una gran diferencia al cocinar esta receta de paksiw na bangus.

Las mejores recetas con melón amargo ampalaya (1)

Las 4 Mejores Recetas Con Melón Amargo Filipino Ampalaya

joost nusselder
Todo, desde alamang hasta guisos, puede hacer que este melón amargo tenga un sabor excelente. Aquí están las mejores recetas filipinas para ampalaya.1
Aún no hay calificaciones
Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de coccion 3 minutos
Tiempo total 18 minutos
Curso Plato Fuerte
Cocina Filipino
Porciones 6 people
Calorías 66 kcal

Ingredientes
  

  • 4 PC ampalaya (calabaza amarga)

Instrucciones
 

  • Cortar finamente la ampalaya, lavar y dejar en remojo durante una hora en agua con sal. Esto es para reducir el sabor amargo. Después de una hora, lave la ampalaya con agua corriente para eliminar el sabor amargo y la sal mientras la estruja bien.
  • Agregar ampalaya lavado, triturado y escurrido.
  • Cuece el melón amargo ampalaya por unos 3 min.

Nutrición

Calorías: 66kcal
Palabra clave Ampalaya
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¿A qué sabe la ampalaya?

Ampalaya tiene un sabor único que a menudo se describe como similar a un cruce entre pepino y calabaza. La pulpa de la fruta es firme y crujiente, con un sabor ligeramente amargo. La piel de la fruta también es comestible, aunque suele ser bastante amarga. Ampalaya se usa comúnmente en la cocina asiática y, a menudo, se fríe o se usa en sopas y guisos. También se puede encurtir o convertir en jugo.

Las calabazas más grandes son menos amargas que las más pequeñas.

¿Por qué la ampalaya sabe amarga?

El amargor de ampalaya es causado por un grupo de compuestos llamados cucurbitacinas. Estos compuestos también son responsables del sabor amargo de otras verduras, como el repollo y las coles de Bruselas. Se cree que las cucurbitacinas tienen un papel protector en las plantas, disuadiendo a los animales de comerlas.

En pequeñas cantidades, las cucurbitacinas en realidad pueden tener beneficios para la salud, pero consumir grandes cantidades puede ser tóxico.

¿Cómo haces para que la ampalaya no sea amarga?

Hay algunas maneras de hacer que la ampalaya sea menos amarga. Un método es remojar la fruta en agua salada durante 30 minutos antes de cocinarla. Esto ayuda a eliminar algunas de las cucurbitacinas de la piel. Otra opción es cocinar la fruta con otros ingredientes, como tomates o cebollas, que pueden ayudar a equilibrar el amargor.

Finalmente, agregar un poco de dulzura, como miel o azúcar, también puede ayudar a compensar la amargura.

¿Puedo remojar ampalaya durante la noche?

Remojar la ampalaya en agua salada durante la noche es un método común para hacer que la fruta sea menos amarga. Esto ayuda a eliminar algunas de las cucurbitacinas de la piel, haciéndola más apetecible. Solo 10 minutos ya tendrán efecto, pero remojarlo durante la noche reducirá en gran medida el amargor.

¿Cómo saber si la ampalaya es fresca?

Cuando compre ampalaya, busque frutas que estén firmes y libres de imperfecciones. Evite las frutas blandas o con manchas marrones. Si la fruta está madura, tendrá un color naranja rojizo.

Ampalaya se puede almacenar en el refrigerador hasta por una semana.

¿Con qué va bien la ampalaya?

Ampalaya va bien con cerdo, res, pollo y pescado. También se puede utilizar en platos veganos y vegetarianos. Intente combinarlo con arroz, fideos u otras verduras.

¿Apalaya es saludable?

Ampalaya es una buena fuente de vitaminas A, C y B6. También contiene potasio, magnesio y fibra. Se ha utilizado durante siglos en la medicina tradicional para tratar una variedad de dolencias. Hoy en día, se está estudiando por sus posibles propiedades anticancerígenas.

¿Se puede comer ampalaya durante el embarazo?

Aunque la ampalaya contiene muchos nutrientes que son buenos para la salud, también conlleva algunos riesgos. Puede causar alergias y trastornos digestivos y puede aumentar el riesgo de aborto espontáneo o parto prematuro. Por esta razón, es mejor evitar comer ampalaya durante el embarazo.

Conclusión

Aunque el melón amargo o ampalaya es bastante amargo, todavía hay muchas maneras de cocinar este saludable vegetal en muchas recetas diferentes.

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Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.