16 mejores sustitutos de la salsa ponzu y receta para recrear el sabor perfecto
Hay una salsa japonesa especial con un sabor agrio único conocida como salsa ponzu.
Si está buscando la salsa perfecta para mojar mariscos o una forma sabrosa de animar un plato, esta salsa es difícil de superar.
El jugo de cítricos en esta salsa la hace especial, pero si no puedes prepararla en casa salsa ponzu y no tiene las cosas compradas en la tienda en su despensa, necesita encontrar un buen sustituto.
Busca un sabor cítrico y salado cuando busca sustitutos de ponzu porque es una salsa a base de cítricos de la fruta yuzu.
El mejor sustituto de la salsa ponzu es mezclar salsa de soya con jugo de limón fresco porque combina el sabor salado umami de la salsa de soya con los sabores cítricos por los que la ponzu es bien conocida. Otro excelente sustituto, y mi favorito peronsal, es una salsa picante tailandesa llamada Nam Prik Nam Pla.
Con estas opciones, su comida adquirirá el perfil de sabor de la salsa ponzu y tendrá el mismo sabor agridulce.
Pero no te preocupes, existen otros sustitutos que también puedes utilizar en lugar de esta mezcla para todo tipo de platos japoneses.
Sigue leyendo para conocer las mejores alternativas a esta famosa salsa japonesa.
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leer gratisEn esta publicación cubriremos:
- 1 ¿Qué es la salsa ponzu y qué buscar en una salsa ponzu sustituta?
- 2 Los mejores sustitutos de la salsa ponzu
- 2.1 Nam Prik Nam Pla: mi sustituto favorito de la salsa ponzu
- 2.2 Salsa de soja + jugo de limón: el mejor sustituto de la salsa ponzu para la salsa para mojar
- 2.3 Salsa de soja + jugo de lima
- 2.4 Salsa de soja + jugo de piña: el mejor sustituto de la salsa ponzu para el glaseado
- 2.5 Salsa de soja + vinagre: el mejor sustituto de la salsa ponzu para la marinada
- 2.6 Salsa Worcestershire: el sustituto más fácil de la salsa ponzu
- 2.7 Mentsuyu: el mejor sustituto de la salsa ponzu embotellada
- 2.8 Vinagre de arroz + salsa de soja + jugo de lima: el mejor sustituto de salsa ponzu para aderezo para ensaladas
- 2.9 Zumo de yuzu + salsa de soja: el mejor sustituto de la salsa ponzu para el sushi
- 2.10 Salsa de pescado: el mejor sustituto de la salsa ponzu para pescados y mariscos a la parrilla
- 2.11 Yuzu kosho japonés: el mejor sustituto de salsa ponzu para salteados
- 2.12 Salsa de pescado + jugo de naranja
- 2.13 Salsa tonkatsu
- 2.14 Shoyu + jugo de limón
- 2.15 Salsa teriyaki + jugo de limón
- 2.16 Salsa hoisin + vinagre de arroz
- 3 Haga su propia salsa ponzu "lo suficientemente cerca"
- 4 Sustituto fácil de salsa ponzu
- 5 Preguntas Frecuentes
- 6 Conclusión
¿Qué es la salsa ponzu y qué buscar en una salsa ponzu sustituta?
La salsa Ponzu es una salsa de condimentos japonesa. normalmente se sirve con sushi, shabu-shabu u otros favoritos japoneses.
El sabor de la salsa ponzu proviene de una combinación de salsa de soya, vinagre de arroz y cítricos japoneses (tradicionalmente una variedad de cítricos asiáticos conocida como Yuzu en Japón).
Por lo tanto, puede esperar un sabor agrio combinado con un sabor afrutado.
Este sabor ligeramente dulce es el maridaje perfecto para barbacoa japonesa (yakiniku), sashimi y otros platos de mariscos.
Pero además de platos de pescado a la parrilla, esta salsa a base de cítricos también funciona bien como aderezo para platos de arroz.
La textura es fina y acuosa como la salsa de soja ligera. Se utiliza para adobos, salsas para mojar y aderezos.
Al elegir un sustituto de la salsa ponzu, querrá encontrar una salsa con un equilibrio similar de sabores dulces, ácidos y salados y una textura líquida.
Siempre puede hacer las salsas más líquidas agregando agua, pero es difícil hacer una salsa menos líquida. Por lo tanto, es mejor encontrar una alternativa a la salsa ponzu que tenga una consistencia similar.
La salsa de soya es un ingrediente clave en la salsa ponzu, por lo que es un buen lugar para comenzar. El vinagre de arroz también agregará un sabor agrio, mientras que el jugo de cítricos agregará dulzura y acidez.
Los sustitutos que contienen algunos de esos ingredientes serán buenos sustitutos.
Los mejores sustitutos de la salsa ponzu
Seguro que puedes haz tu propia salsa ponzu casera pero si no te queda salsa ponzu cuando cocinas, hay muchos sustitutos excelentes para la salsa ponzu que puedes usar.
La auténtica salsa ponzu japonesa comprada en la tienda contiene hojuelas de bonito, algas y cáscara de cítricos secos para un sabor único.
Estos ingredientes pueden ser difíciles de encontrar y no todos tienen tiempo para hacer su propia salsa ponzu desde cero.
Si no tiene salsa ponzu a mano, estas son algunas de las mejores salsas sustitutas de ponzu.
Nam Prik Nam Pla: mi sustituto favorito de la salsa ponzu
Nam prik plam, también conocido como nam pla ra, es una salsa de pescado tailandesa hecha de pescado fermentado, jugo de cítricos y chiles picantes. Tiene un sabor fuerte y salado con un poco de dulzura.
Este condimento tailandés suele ser utilizado como salsa para mojar pero también se puede utilizar como sustituto de la salsa ponzu.
Nam Prik es un elemento básico absoluto de la cocina tailandesa. ¡Es muy versátil y se puede usar en todo tipo de cosas!
Esta combinación es perfecta para mojar salsas y adobos. También es una buena forma de añadir sabor a tus salteados.
Aunque los chiles picantes lo hacen mucho más picante que el ponzu, la salsa de pescado y el jugo de cítricos cumplen con los requisitos. Entonces, es posible que desee usar esto como una especie de ponzu picante.
No es muy auténtico, pero si te gusta un poco de especias en tus platos, y a mí me gusta la comida tailandesa y coreana casi tanto como la japonesa, Nam prik es un gran sustituto en muchos platos que pide un poco de salsa ponzu.
Para usarlo como sustituto de la salsa ponzu, simplemente mezcle nam prik pla y jugo de limón en una proporción de 1:1. También puedes añadir un poco de azúcar al gusto.
La marca por la que iría es esta salsa de chile Nam Prik:
Salsa de soja + jugo de limón: el mejor sustituto de la salsa ponzu para la salsa para mojar
La salsa de soja es el sustituto de la salsa ponzu más popular porque es de fácil acceso y tiene un sabor umami similar.
Sin embargo, carece del sabor cítrico del ponzu real, por lo que debe mezclarlo con jugo de limón o lima, preferiblemente fresco.
Para hacer este sustituto de la salsa ponzu, simplemente mezcle la salsa de soya y el jugo de limón en una proporción de 1:1.
Dependiendo de qué tan alimonado quieras tu ponzu, puedes ajustar la cantidad de jugo de limón.
Algunas personas que no son grandes admiradoras de la salsa ponzu de todos modos pueden incluso omitir el jugo de cítricos y simplemente usar una salsa de soya de buena calidad en su lugar.
Si desea hacer una marinada, agregue un poco de maicena a su salsa de soja japonesa para espesarla un poco.
Sin embargo, esta combinación de salsa de soya y jugo de limón le dará ese perfecto sabor ligeramente dulce con una buena dosis de sabor cítrico.
Este sustituto funciona bien para adobos, salsas para mojar y salteados. Es la mejor manera de obtener una deliciosa salsa de sabor para tu bbq.
Salsa de soja + jugo de lima
Si no te gusta el jugo de limón, también puedes usar jugo de lima.
Los dos cítricos tienen un sabor bastante similar, pero algunas personas prefieren el sabor de la lima al limón.
Para hacer este sustituto de la salsa ponzu, mezcle la salsa de soya y el jugo de lima en una proporción de 1:1. Puede ajustar la cantidad de jugo de lima para obtener la acidez deseada.
Esta combinación funciona bien para los mismos platos que la mezcla de salsa de soya y jugo de limón.
Salsa de soja + jugo de piña: el mejor sustituto de la salsa ponzu para el glaseado
Para un sabor más dulce, puedes mezclar salsa de soya y jugo de piña. Esta es una buena opción si desea usar su salsa ponzu como sustituto de un adobo o glaseado.
La salsa más dulce es una buena opción para salteados y salsas para mojar. También es delicioso como aderezo para ensaladas.
Para hacer esta alternativa a la salsa ponzu, mezcle la salsa de soya y el jugo de piña en una proporción de 1:1. Puedes agregar más jugo de piña si quieres que sea más dulce.
Si desea agregar un poco de acidez, mezcle una cucharada o dos de jugo de limón.
Salsa de soja + vinagre: el mejor sustituto de la salsa ponzu para la marinada
Si desea un sabor más avinagrado, puede mezclar salsa de soya y vinagre en lugar de jugo de limón o lima. Un poco de vinagre es muy útil y tiene un gran impacto en el sabor.
Esta es la manera de lograr un sabor agrio sin sabores cítricos.
Usa una proporción de 1:1 de salsa de soya y vinagre. Puede usar cualquier tipo de vinagre, pero el vinagre de arroz es la opción más popular. El vinagre de frutas, como el vinagre de sidra de manzana, también funciona bien.
Este sustituto de la salsa ponzu es perfecto para mojar salsas y adobos. También es una buena forma de añadir sabor a tus salteados.
Salsa Worcestershire: el sustituto más fácil de la salsa ponzu
La salsa Worcestershire es probablemente el sustituto ponzu más fácil.
¡Algunos han teorizado que la similitud entre las dos salsas no es accidental y que la salsa Worcestershire fue un intento de copiar los sabores de los condimentos asiáticos en lugar de importar sus salsas!
Contiene tamarindo y anchoas, que aportan un sabor similar al del jugo de cítricos y las hojuelas de bonito.
La salsa Worcestershire es un condimento fermentado hecho de vinagre, anchoas y especias. Tiene un sabor picante y salado con un poco de dulzura.
Esta salsa se suele utilizar como adobo o condimento pero también se puede utilizar en todo tipo de deliciosas recetas.
La salsa Worcestershire es un buen sustituto de la salsa ponzu porque tiene un sabor picante similar.
Para usarlo como un sustituto más exacto de la salsa ponzu, mezcle la salsa Worcestershire y el jugo de lima en una proporción de 1:1. También puede agregar un poco de vinagre de arroz si le gusta que su salsa sea más agria y picante.
El único inconveniente es que la salsa Worcestershire no tiene ese sabor ligero y limpio que proviene de las distintas especias de ponzu.
La salsa Worcestershire está ampliamente disponible y es posible que ya tenga una botella en su despensa.
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Mentsuyu: el mejor sustituto de la salsa ponzu embotellada
Mentsuyu es una base de sopa de fideos japonesa que contiene caldo dashi, mirin, sake, salsa de soja y kombu. Se utiliza como base de sopa para todo tipo de fideos fríos y calientes.
El sabor umami es similar a la salsa ponzu y contiene los mismos ingredientes clave.
Mentsuyu es un poco más dulce que la salsa ponzu debido al mirin, pero es un excelente sustituto de la salsa ponzu comercial porque tiene el mismo sabor, bueno, casi.
Carece de cítricos pero muchos cocineros caseros le agregan un chorrito de jugo de limón o jugo de toronja.
Para sustituir mentsuyu, úselo en una proporción de 1:1. Puede encontrar esta salsa en la mayoría de las tiendas de comestibles asiáticas o échale un vistazo aquí.
Vinagre de arroz + salsa de soja + jugo de lima: el mejor sustituto de salsa ponzu para aderezo para ensaladas
Este es otro sustituto simple de la salsa ponzu que se puede ajustar fácilmente a su gusto. Todo lo que necesitas es salsa de soya, vinagre de arroz y jugo de limón.
La acidez del vinagre es clave en esta receta porque ayuda a equilibrar los sabores. Simplemente mezcle salsa de soya, vinagre de arroz y jugo de limón en una proporción de 1:1:1.
Si desea un sabor más cítrico, agregue más jugo de lima. Si quieres que quede más sabroso, añade más salsa de soja. Y si quieres que quede más picante, sube el vinagre.
Esta alternativa a la salsa ponzu es el condimento japonés perfecto para carnes y arroces. Incluso funciona bien como aderezo para ensaladas.
Zumo de yuzu + salsa de soja: el mejor sustituto de la salsa ponzu para el sushi
El jugo de yuzu es un condimento japonés cítrico hecho de yuzu, un tipo de fruta cítrica. Tiene un sabor agrio y picante con un poco de dulzura.
El jugo de yuzu generalmente se usa como condimento o adobo, pero también se puede usar como sustituto de la salsa ponzu en la cocina japonesa.
Para usarlo como sustituto de la salsa ponzu, mezcle el jugo de yuzu y la salsa de soya en una proporción de 1:1. También puede agregar un poco de vinagre de arroz si le gusta que su salsa sea más agria y picante.
Esta combinación es perfecta para adobos y salsas para mojar. También es una buena forma de añadir sabor a sus salteados o sushi y sashimi.
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Salsa de pescado: el mejor sustituto de la salsa ponzu para pescados y mariscos a la parrilla
Dado que la salsa ponzu contiene hojuelas de bonito, tiene un sabor a marisco. Si desea replicar ese sabor, la salsa de pescado es el mejor sustituto de la salsa ponzu.
Está hecho de pescado fermentado y tiene un sabor fuerte y salado. Úselo con moderación porque un poco hace mucho.
Puede usar la salsa de pescado tal como está como salsa para mojar o salsa barbacoa para platos de carne y pescado a la parrilla.
Para que tenga un sabor un poco ácido, agregue un chorrito de jugo de limón a la salsa de pescado.
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Yuzu kosho japonés: el mejor sustituto de salsa ponzu para salteados
Yuzu kosho es una pasta de chile japonesa hecha de ralladura de yuzu, chiles y sal. Tiene un sabor agrio, salado y picante.
El yuzu kosho es el sustituto perfecto de la salsa ponzu para los salteados porque tiene un sabor agrio y salado similar. Además, agrega un poco de calor a su plato.
Sin embargo, el yuzu kosho es una pasta, no un líquido diluido, por lo que deberá diluirlo con agua antes de usarlo como sustituto de la salsa ponzu.
Simplemente use yuzu kosho en la misma cantidad que usaría con salsa ponzu.
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Por supuesto, también funciona al revés: la salsa ponzu es uno de los mejores sustitutos del yuzu kosho
Salsa de pescado + jugo de naranja
Para hacer esta alternativa a la salsa ponzu, mezcle la salsa de pescado y el jugo de naranja en una proporción de 1:1. También puedes agregar un poco de azúcar para equilibrar la salinidad.
Esta combinación funciona bien como adobo o glaseado para carnes y pescados a la parrilla. También es una buena salsa para mojar rollitos de primavera y otros aperitivos.
Salsa tonkatsu
La salsa tonkatsu es un condimento japonés que se elabora con frutas, verduras y especias. Tiene un sabor dulce y ácido con un poco de calor.
Esta salsa generalmente se usa como salsa para mojar, pero también se puede usar como sustituto de la salsa ponzu.
La salsa ligeramente picante es una buena opción para salteados y adobos. También es delicioso como aderezo para ensaladas.
La textura de la salsa tonkatsu es similar a la salsa ponzu. Si desea una consistencia más líquida, mezcle con un poco de agua.
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Shoyu + jugo de limón
Shoyu es salsa de soja japonesa. Tanto el shoyu como la salsa de soja pueden funcionar como un sustituto del ponzu, pero el shoyu puede acercarlo al sabor que está buscando.
Para compensar el hecho de que el shoyu no tiene el mismo sabor ácido cítrico que tiene el ponzu, es posible que desee agregar un poco de jugo de limón.
Salsa teriyaki + jugo de limón
La salsa teriyaki es una salsa japonesa que está hecha de salsa de soya, mirin y azúcar. Tiene un sabor dulce y salado.
Para usarlo como sustituto de la salsa ponzu, simplemente mezcle la salsa teriyaki y el jugo de limón en una proporción de 1:1. También puedes añadir un poco de vinagre de arroz al gusto.
Esta combinación funciona bien como adobo o glaseado para carnes a la parrilla porque también puede reemplazar la salsa barbacoa.
Dado que la salsa teriyaki es dulce, es una buena idea agregar un toque de acidez para equilibrar los sabores.
Puedes usar este combo en todas las recetas de salsa ponzu y lograr resultados muy sabrosos.
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Salsa hoisin + vinagre de arroz
La salsa hoisin es un condimento chino que se elabora con soja, ajo y especias. Tiene un sabor dulce y salado con un poco de picante.
Para usarlo como sustituto de la salsa ponzu, simplemente mezcle la salsa hoisin y el vinagre de arroz en una proporción de 1:1. También puedes añadir un poco de agua para diluirlo.
La salsa Hoisin es una buena opción para adobos y glaseados porque puede agregar mucho sabor a su plato.
También es una buena salsa para mojar aperitivos y rollitos de primavera.
Consulta los últimos precios de la salsa hoisin aquí. ¡Este tiene un sabor a lima y cilantro, por lo que es aún mejor como sustituto porque tiene algo de acidez!
Haga su propia salsa ponzu "lo suficientemente cerca"
En Japón, la salsa ponzu se produce principalmente desde cero con versiones frescas ampliamente calificadas como superiores a las versiones embotelladas.
Mirin es el método de origen tradicional del componente de vino, aunque algunas recetas pueden utilizar sake o una combinación de mirin con sake.
Hojuelas de bonito a veces puede ser reemplazado por dashi. El cítrico tradicional en la salsa es el yuzu, pero no siempre se encuentra en los países occidentales.
Lo suficientemente cerca es usar salsa de soja con una fruta cítrica, el limón es genial, pero combinar pomelo con jugo de limón es perfecto para recrear el sabor.
Sustituto fácil de salsa ponzu
Ingredientes
- ½ taza de salsa de soya el tipo salado, no el dulce
- ½ taza de jugo de limón
- 1 cucharaditas jugo de uva opcional, aunque ayuda a acercarse a la salsa ponzu
- 1 Cucharadas grandes azúcar
- 1 cucharaditas salsa Worcestershire opcional, aunque ayuda a acercarse a la salsa ponzu
Instrucciones
- Normalmente, agregaría hojuelas de kombu y bonito y dejaría reposar todos juntos en el refrigerador durante 24 horas o hasta una semana. Pero estamos aquí para hacer una versión fácil, así que simplemente mezcle todos los ingredientes en un tazón.
- Utilizar inmediatamente o almacenar. Para estar seguro, el ponzu se puede almacenar durante un mes. Pero si lo mantiene alejado del agua, es posible que pueda almacenarlo durante 6 a 12 meses.
Nutrición
Preguntas Frecuentes
¿Es lo mismo la salsa ponzu que la salsa hoisin?
No, la salsa ponzu no es lo mismo que la salsa hoisin. La salsa Ponzu es japonesa, mientras que la salsa hoisin es china.
La salsa Hoisin está hecha de una variedad de ingredientes que incluyen soja, vinagre, azúcar y especias. Tiene un sabor dulce y ácido con un poco de calor.
La salsa Ponzu está hecha de jugo de cítricos, vinagre y salsa de soya. Tiene un sabor agrio y picante con un poco de dulzura.
La salsa Ponzu generalmente se usa como salsa para mojar o adobo, mientras que la salsa hoisin se usa como salsa para mojar, adobo o condimento.
¿A qué sabe la salsa ponzu?
La salsa Ponzu, un condimento japonés tradicional, es una salsa a base de cítricos con un sabor agridulce similar a una vinagreta.
Combina salsa de soja, bonito, azúcar o mirin, dashi y ponzu (jugo cítrico de sudachi, yuzu y kabosu con vinagre).
Por lo tanto, es agrio, ácido, refrescante, sabroso y un poco dulce: umami es la mejor manera de describirlo.
¿La salsa ponzu contiene pescado?
La salsa ponzu contiene pescado porque está hecha con hojuelas de bonito (atún listado seco, fermentado y ahumado).
Entonces, si eres alérgico al pescado o estás buscando una opción vegetariana/vegana, querrás encontrar un sustituto de la salsa ponzu que no contenga pescado.
¿En qué se diferencia el ponzu de la salsa de soja?
El ponzu y la salsa de soya están hechos de soya, pero tienen sabores diferentes.
La salsa de soya es salada con sabor a umami, mientras que la ponzu es agria, picante y un poco dulce.
Ponzu también tiene una consistencia más delgada que la salsa de soja.
Conclusión
¡Ahí tienes! Si no puede obtener ponzu embotellado y no tiene ganas de hacer su propia salsa ponzu casera, puede usar otros condimentos y salsas embotelladas y agregarles un poco de jugo de cítricos.
La mayoría de estos sustitutos funcionarán en todas las recetas de salsa ponzu. Entonces, si está buscando un adobo, un glaseado o una salsa para mojar, pruebe uno de estos.
Para una salsa que seguramente será muy similar, use salsa de soya y jugo de limón para todas sus recetas japonesas favoritas porque esta combinación no alterará el sabor de la comida.
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Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.
