Descubre la Delicia de Oyakodon: ¿Qué es?

Escrito por: Joost Nusselder, autor del libro de cocina japonés esencial para planificar comidas Actualizado el 22 de septiembre, 2022

Oyakodon: la mejor comida reconfortante en Japón. Pero que es exactamente?

El oyakodon es un plato de arroz japonés elaborado con pollo y huevo. Es una combinación de “oyako”, que significa “padre e hijo” en japonés, y “don”, que significa cuenco. Es un plato sencillo hecho con pollo, cebolla y huevo batido, servido sobre arroz.

Veamos la historia, los ingredientes y los beneficios para la salud de este delicioso plato. Además, compartiré algunos consejos sobre cómo hacerlo aún mejor.

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La guía definitiva de Oyakodon: todo lo que necesitas saber

Oyakodon es un plato japonés popular que se traduce como "tazón para padres e hijos" en inglés y es un don buri plato. El plato se compone de un tazón grande de arroz al vapor, cubierto con una mezcla de pollo y cebollas a fuego lento, y un huevo batido que se cuece suavemente por encima. El plato es conocido por su mezcla equilibrada de texturas y sabores, lo que lo convierte en un alimento reconfortante favorito entre locales y visitantes por igual.

La historia de Oyakodon

Oyakodon ha sido un elemento básico en cocina japonesa durante muchos años y se cree que se originó en la región de Kanto en Japón. Se dice que el plato se creó a mediados del siglo XX y desde entonces se ha convertido en un favorito nacional. Hoy en día, el oyakodon se puede encontrar en muchos restaurantes de todo Japón y se prepara fácilmente en casa.

Los ingredientes utilizados en Oyakodon

Oyakodon contiene varios ingredientes clave, que incluyen:

• Pollo: el plato utiliza tanto la pechuga como el muslo de pollo, y la pechuga se usa para la carne y el muslo para el caldo.
• Cebollas: Las cebollas en rodajas se utilizan para agregar sabor y textura al plato.
• Huevo: Se añade al plato un huevo batido y se cocina a fuego lento sobre el pollo y la cebolla.
• Salsa de soja: el plato se condimenta con una mezcla de salsa de soja, mirin y caldo dashi.
• Arroz: El plato se sirve sobre una cama de arroz al vapor.

Cómo hacer Oyakodon

Hacer oyakodon es relativamente fácil y se puede hacer en unos simples pasos:

1. Agregue las cebollas en rodajas a una sartén y cocine hasta que estén transparentes.
2. Agregue el pollo en rodajas a la sartén y cocine hasta que ya no esté rosado.
3. Agregue una mezcla de salsa de soya, mirin y caldo dashi a la sartén y deje hervir.
4. Agregue un huevo batido a la sartén y deje que se cocine hasta que esté suave.
5. Sirva la mezcla de pollo y huevo encima de un tazón de arroz al vapor.

Variaciones de Oyakodon

Si bien la versión clásica de oyakodon está hecha con pollo, existen varias variaciones del plato que usan diferentes tipos de carne o aderezos. Algunas variaciones populares incluyen:

• Gyudon: un plato similar que utiliza carne de res en rodajas finas en lugar de pollo.
• Hinai Oyakodon: Un tipo de oyakodon que utiliza pollo de la región Hinai de Japón, conocida por su carne tierna y sabrosa.
• Oyakodon verde: una versión del plato que usa cebollas verdes en lugar de cebollas normales.
• Oyakodon desmenuzado: una variación que utiliza pollo desmenuzado en lugar de pollo en rodajas.

Dónde encontrar Oyakodon

Oyakodon se puede encontrar en muchos restaurantes en todo Japón, particularmente en Tokio. Algunas tiendas populares de oyakodon incluyen:

• Tokio Oyako Donburi Kakekomi Jaya en Shinjuku
• Oyakodon Kakei en Kanda
• Oyakodon Katsuyama en Asakusa

Información de salud sobre Oyakodon

El oyakodon es un plato relativamente saludable que contiene una mezcla equilibrada de proteínas, carbohidratos y vegetales. Sin embargo, el plato contiene una cantidad moderada de sodio debido al uso de salsa de soja. Para evitar el consumo excesivo de sodio, es importante comer oyakodon con moderación y equilibrarlo con otros alimentos bajos en sodio.

Preguntas frecuentes sobre Oyakodon

• ¿Qué significa oyakodón? Oyakodon se traduce como "cuenco de padres e hijos" en inglés.
• ¿Cuál es la mejor parte del pollo para usar en oyakodon? El plato utiliza tanto la pechuga como el muslo de pollo, y la pechuga se usa para la carne y el muslo para el caldo.
• ¿El oyakodon es una sopa? No, el oyakodon no es una sopa, sino un plato que se sirve encima de un bol de arroz al vapor.
• ¿Cuál es la diferencia entre oyakodon y gyudon? Oyakodon usa pollo, mientras que gyudon usa carne de res.

Los orígenes de Oyakodon: un plato de arroz con una historia conmovedora

Oyakodon (親子丼) es un plato japonés que consiste en un plato de arroz cubierto con pollo en rodajas y huevo cocidos a fuego lento en un caldo dulce y salado. El nombre "oyakodon" significa literalmente "tazón de padres e hijos", que es una referencia a los ingredientes de pollo y huevo que provienen de la misma "familia".

La conmovedora historia detrás de Oyakodon

Cuenta la leyenda que oyakodon fue creado por una madre japonesa que quería hacer un plato que fuera nutritivo y asequible para su familia. Se le ocurrió la idea de usar pollo y huevo en un solo plato, lo que proporcionaría proteínas y otros nutrientes esenciales. El plato se hizo popular en Japón y desde entonces se ha extendido a otras partes del mundo.

Platos relacionados: Donburi y Donburidonburi

Oyakodon es solo uno de los muchos tipos diferentes de donburi, que son platos de arroz japoneses que se sirven en un tazón. Algunos otros platos populares de donburi incluyen:

• Gyudon: Un tazón de carne de res cubierto con rodajas de carne de res y cebollas hervidas a fuego lento en una salsa dulce y salada.
• Katsudon: un tazón de cerdo cubierto con una chuleta de cerdo empanizada y frita y huevo.
• Tekkadon: un tazón de sashimi cubierto con atún crudo en rodajas.
• Unadon: Un tazón de anguila cubierto con anguila a la parrilla y salsa.

Donburidonburi es la forma plural de donburi y se refiere a una lista de diferentes platos de arroz.

Cómo se extendió Oyakodon por Asia y América

Oyakodon se ha convertido en un plato popular no solo en Japón, sino también en otras partes de Asia y América. Algunas posibles razones para su propagación incluyen:

• Su breve tiempo de cocción y la sencillez de sus ingredientes hacen que sea un plato fácil y cómodo de preparar.
• Su conmovedora historia y su nombre familiar lo convierten en un plato atractivo para personas de todas las edades.
• Su asequibilidad y el uso de ingredientes económicos lo hacen accesible a personas de todos los ámbitos de la vida.

Hoy en día, el oyakodon se puede encontrar en el menú de muchos restaurantes japoneses de todo el mundo, e incluso hay algunos restaurantes que llevan el nombre del plato.

Los orígenes y la evolución de Oyakodon

• Oyakodon es un plato de arroz japonés que consiste en pollo y huevo servido encima de un plato de arroz.
• El plato se remonta al período Edo (1603-1868), cuando se lo conocía como oyako donburi, siendo “donburi” el término japonés para un plato de arroz con comida encima.
• El plato era un alimento básico para la gente común de Edo, que quería una comida fácil y abundante que pudiera prepararse y comerse rápidamente.
• Oyakodon fue creado como una forma de combinar diferentes ingredientes en un solo plato, convirtiéndolo en un alimento especial y popular.

Evolución: período Meiji y más allá

• La versión moderna de oyakodon se originó en el período Meiji (1868-1912), donde se inspiró en un plato llamado soboro donburi, que consiste en carne de res hervida o asada sobre arroz.
• El plato rápidamente se hizo popular en Tokio y otras partes de Japón, con restaurantes y vendedores de comida sirviéndolo a los clientes.
• El plato se llamó “oyako” (padre e hijo) porque combina pollo y huevo, y “don” (bol) porque se sirve encima de arroz.
• Oyakodon sigue siendo un plato común y popular en Japón hoy en día, con muchas variaciones y diferentes formas de prepararlo.

Anuncio y Mención en Periódico

• El plato se mencionó por primera vez en un anuncio de un periódico en Kobe en 1891, donde se le llamó "oyakonamidon" y se lo mencionó como un alimento "suave y curativo" que podía llenar rápidamente el estómago de los lugareños ocupados.
• La receta de oyakodon se publicó en un libro de cocina en 1912 y rápidamente se convirtió en un plato común en los restaurantes y hogares japoneses.
• El oyakodon a menudo se sirve con verduras como cebollas y cebolletas y, a veces, con trozos de tempura encima para darle más sabor y textura.

Variaciones especiales y beneficios para la salud

• El oyakodon se considera un alimento saludable porque contiene proteínas del huevo y la gallina, además de verduras y arroz.
• Algunas variaciones especiales de oyakodon incluyen agregar champiñones, tofu u otros ingredientes al plato.
• El plato también es conocido por su efecto reconfortante y curativo, lo que lo convierte en una opción popular para las personas que se sienten mal o que necesitan una comida suave.

Explorando el mundo de las variaciones de Oyakodon

Si usted está buscando un receta clásica de Oyakodon (receta completa aquí), no busque más. Este plato es un alimento básico en la cocina japonesa y es amado por muchos. Aquí está cómo hacerlo:

Ingredientes:

• 2 tazas de arroz cocido
• 1/2 libra de muslos de pollo deshuesados ​​y sin piel, cortados en trozos pequeños
• 1/2 cebolla picada
• 3 huevos
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 2 cucharadas de mirin
• 2 cucharadas de sake
• 1 cucharadas de azúcar
• 1/2 taza de dashi
• Cebolletas, picadas (para decorar)

Instrucciones:
1. En un tazón grande, mezcle los huevos y reserve.
2. En una olla mediana o sartén especial de oyakodon (revisado aquí), agregue el pollo, la cebolla, la salsa de soya, el mirin, el sake, el azúcar y el dashi. Llevar a ebullición y luego reducir el fuego a bajo y dejar que hierva a fuego lento durante unos 10 minutos.
3. Retire cualquier exceso de grasa o espuma de la mezcla.
4. Vierta la mezcla de huevo sobre el pollo y las cebollas, revolviendo suavemente.
5. Tape la olla y deje cocinar por unos 2-3 minutos, o hasta que el huevo esté cocido.
6. Sirva el Oyakodon sobre una cama de arroz y adorne con cebollas verdes.

Receta de carne Oyakodon

Si no eres fanático del pollo, no te preocupes, aún puedes disfrutar de la delicia de Oyakodon con esta versión de carne.

Ingredientes:

• 2 tazas de arroz cocido
• 1/2 libra de carne de res, cortada en tiras finas
• 1/2 cebolla picada
• 3 huevos
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 2 cucharadas de mirin
• 2 cucharadas de sake
• 1 cucharadas de azúcar
• 1/2 taza de dashi
• Cebolletas, picadas (para decorar)

Instrucciones:
1. En un tazón grande, mezcle los huevos y reserve.
2. En una olla mediana, agregue la carne, la cebolla, la salsa de soya, el mirin, el sake, el azúcar y el dashi. Llevar a ebullición y luego reducir el fuego a bajo y dejar que hierva a fuego lento durante unos 10 minutos.
3. Retire cualquier exceso de grasa o espuma de la mezcla.
4. Vierta la mezcla de huevo sobre la carne y las cebollas, revolviendo suavemente.
5. Tape la olla y deje cocinar por unos 2-3 minutos, o hasta que el huevo esté cocido.
6. Sirva el Oyakodon sobre una cama de arroz y adorne con cebollas verdes.

Información y consejos adicionales

• Donburi es la palabra japonesa para "tazón" y Oyakodon es un tipo de plato de donburi.
• El oyakodon es un plato de comida popular en Japón y suele servirse en restaurantes y cafeterías.
• El nombre "Oyakodon" se traduce literalmente como "tazón de arroz para padres e hijos", en referencia al pollo y el huevo que se usan en el plato.
• Al preparar Oyakodon, es crucial usar una olla o sartén del tamaño correcto para garantizar que los ingredientes se cocinen de manera uniforme.
• Si no eres fanático de las cebollas, puedes intentar sustituirlas por cebollas dulces o dejarlas por completo.
• Oyakodon es un plato bastante simple y rápido de preparar, lo que lo convierte en una excelente opción para las noches ocupadas de la semana.
• Si está cuidando su consumo de grasas, puede usar pechuga de pollo en lugar de muslos o eliminar el exceso de grasa del pollo antes de cocinarlo.
• El oyakodon a menudo se adorna con cebollas verdes, pero también puede intentar agregar otros ingredientes como semillas de sésamo o tiras de nori.
• Si está buscando crear muchas porciones, considere obtener una bandeja grande para facilitar el proceso de cocción.
• Definitivamente vale la pena probar Oyakodon si te encanta la cocina japonesa o estás buscando probar algo nuevo.

La guía definitiva para elegir las mejores piezas de pollo para Oyakodon

Oyakodon es un plato japonés popular que contiene una mezcla de arroz, huevo, salsa de soja y pollo. Este delicioso plato de donburi es famoso por sus métodos de preparación rápidos y fáciles, lo que lo convierte en una opción perfecta para el almuerzo o la cena para las personas que siempre están en movimiento. Sin embargo, el ingrediente principal del oyakodon es el pollo y, dependiendo de las partes que use, puede afectar significativamente el sabor y la sensación general del plato.

Tipos de piezas de pollo para usar

Al hacer oyakodon, es esencial elegir las piezas de pollo adecuadas para garantizar que el plato sea rico en proteínas y carbohidratos, manteniendo el contenido de grasa al mínimo. Estas son algunas de las mejores partes de pollo para usar en oyakodon:

• Muslos: Los muslos son las partes de pollo más recomendadas para usar en oyakodon. Son ricos en proteínas y tienen un contenido de grasa ligeramente mayor que otras partes, lo que hace que el plato sea más sabroso y jugoso.
• Pechuga: si prefiere una versión más magra de oyakodon, puede usar pechuga de pollo en lugar de muslos. Sin embargo, la carne de pechuga tiende a estar más seca, por lo que debe tener cuidado de no cocinarla demasiado.
• Pollo rebanado: si no tiene piezas de pollo disponibles, puede usar pollo en rodajas finas. Este es un sustituto común en los restaurantes japoneses y funciona bien en oyakodon.

Preparación de las piezas de pollo

Una vez que haya elegido las partes de pollo que desea usar, debe prepararlas antes de agregarlas al plato. Estos son los pasos a seguir:

• Corta el pollo en trozos pequeños del tamaño de un bocado con un cuchillo afilado.
• Retire cualquier exceso de grasa o ceniza del pollo para evitar que se vuelva demasiado grasoso.
• Picar finamente una cebolla pequeña y reservar.

Notas y Recomendaciones

Aquí hay algunas notas y recomendaciones adicionales para ayudarlo a hacer el oyakodon perfecto:

• Si prefiere una versión más picante de oyakodon, puede agregar algunas hojuelas de pimiento rojo o salsa picante a la mezcla de salsa.
• Dependiendo de su nivel de energía y necesidades corporales, puede aumentar o disminuir la cantidad de carbohidratos en el plato ajustando el contenido de arroz.
• Para hacer que el plato sea aún más único y sabroso, puede agregar un poco de carne de res en rodajas finas a la mezcla de pollo.
• El oyakodon es un plato excelente para las personas que quieren evitar el desperdicio de alimentos, ya que utiliza tanto pollo como huevo.
• Finalmente, si nunca antes ha probado oyakodon, le recomendamos que lo pruebe. Es un plato delicioso y satisfactorio que definitivamente querrás agregar a tu lista de platos japoneses favoritos.

Alimentación saludable con Oyakodon

Oyakodon es un plato tradicional japonés compuesto de arroz al vapor, pollo y huevos. El contenido de calorías y nutrientes de oyakodon varía según los ingredientes utilizados y el tamaño de la porción. Una ración típica de oyakodon contiene alrededor de 500-700 kcal, con un alto contenido de carbohidratos y un contenido moderado de proteínas y grasas.

Opción baja en carbohidratos

Para aquellos que cuidan su ingesta de carbohidratos, el oyakodon se puede ajustar usando arroz de coliflor en lugar del arroz tradicional. Esta opción baja en carbohidratos es una excelente manera de disfrutar los sabores de oyakodon mientras controla su consumo de carbohidratos.

Proteína y Energía para Personas Activas

Oyakodon es una gran fuente de proteínas y energía para personas activas. El pollo y los huevos en oyakodon proporcionan proteínas de alta calidad, que son esenciales para desarrollar y reparar músculos y órganos. Los carbohidratos en oyakodon brindan energía para la actividad física, por lo que es una excelente opción para aquellos que están constantemente en movimiento.

Componentes dietéticos para funciones fisiológicas

Oyakodon contiene una variedad de componentes dietéticos que son importantes para las funciones fisiológicas. Las grasas en oyakodon son importantes para las membranas celulares y se combinan con vitaminas para funcionar correctamente. Los lípidos del oyakodon son importantes para la absorción de vitaminas liposolubles y la producción de hormonas.

Contenido de azúcar en Oyakodon

Oyakodon contiene algo de azúcar, pero la cantidad varía según los ingredientes utilizados. Para reducir el contenido de azúcar, puede usar salsa de soya baja en azúcar u omitir el azúcar por completo.

Todo lo que necesitas saber sobre Oyakodon

• El oyakodon se puede preparar con carne de res, cerdo, salmón o incluso tofu.
• El plato se suele servir con cebollas y huevos sobre una cama de arroz al vapor.
• Algunos restaurantes pueden ofrecer tamaños más pequeños o más grandes del plato.

¿Cómo se hace el Oyakodon perfecto?

• Corta la carne en rebanadas pequeñas y delgadas para asegurarte de que se cocine uniformemente.
• Use una sartén poco profunda para freír y cocinar los huevos.
• Bate los huevos ligeramente y viértelos sobre la mezcla de carne.
• Agregue una pizca de salsa y cocine a fuego lento hasta que los huevos estén completamente cocidos.
• Transfiera la mezcla a una cama de arroz al vapor y sirva caliente.

¿Cuáles son algunos consejos para lograr la consistencia adecuada de Oyakodon?

• Use fuego medio para evitar que los huevos se cocinen demasiado.
• Agregue una pequeña cantidad de salsa para unir la mezcla.
• Separe las yemas y las claras de los huevos para lograr una textura ligeramente diferente.
• Mantener la mezcla de carne y cebolla ligeramente gruesa ayuda a lograr la consistencia adecuada.

¿Qué ingredientes necesitas para hacer Oyakodon?

• Pollo u otra carne de tu preferencia
• Óvulos
• Cebolla
• Arroz
• Salsa (típicamente una mezcla de salsa de soya, mirin y dashi)
• Otros ingredientes opcionales como salmón o ternera

¿Puedes comprar Oyakodon en un restaurante?

• Sí, muchos restaurantes japoneses sirven Oyakodon.
• Algunos restaurantes pueden tener su propio toque único en el plato.
• A pesar de su gran popularidad, es posible que no esté disponible en todos los restaurantes japoneses.

¿Cuál es la etimología de Oyakodon?

• El nombre "Oyakodon" significa literalmente "cuenco de arroz para padres e hijos" en japonés.
• El plato se llama así porque contiene pollo y huevos.

¿Hay algún beneficio para la salud al comer Oyakodon?

• El oyakodon es un plato sencillo elaborado con ingredientes saludables como pollo, huevos y arroz.
• Puede ser una buena fuente de proteínas y carbohidratos.
• Sin embargo, el plato puede tener un alto contenido de sodio debido al uso de salsa de soya y otros condimentos.

Conclusión

Oyakodon es un plato japonés que consiste en arroz y pollo y una sopa de huevo. Es un plato de comida reconfortante que es popular entre los lugareños y visitantes por igual. Es una gran manera de disfrutar de una comida equilibrada. Así que, ¡anímate y pruébalo!

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Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.