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Pescado

por Joost Nusselder | Actualizado:  2 de agosto de 2022

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Un pez es cualquier miembro de un grupo parafilético de organismos que consisten en todos los animales craneales acuáticos con branquias que carecen de extremidades con dígitos. En esta definición se incluyen los mixinos vivos, las lampreas y los peces cartilaginosos y óseos, así como varios grupos relacionados extintos. La mayoría de los peces son ectotérmicos ("de sangre fría"), lo que permite que la temperatura de su cuerpo varíe a medida que cambia la temperatura ambiente, aunque algunos de los grandes nadadores activos como el tiburón blanco y el atún pueden mantener una temperatura central más alta. Los peces son abundantes en la mayoría de los cuerpos de agua. Se pueden encontrar en casi todos los ambientes acuáticos, desde los arroyos de alta montaña (p. ej., char y gudgeon) hasta las profundidades abisales e incluso abisales de los océanos más profundos (p. ej., gulpers y rape). Con 32,000 especies, los peces exhiben una mayor diversidad de especies que cualquier otro grupo de vertebrados. Los peces son un recurso importante para los seres humanos en todo el mundo, especialmente como alimento. Los pescadores comerciales y de subsistencia cazan peces en pesquerías silvestres (ver pesca) o los crían en estanques o en jaulas en el océano (ver acuicultura). También son capturados por pescadores recreativos, mantenidos como mascotas, criados por criadores de peces y exhibidos en acuarios públicos. Los peces han tenido un papel en la cultura a través de los siglos, sirviendo como deidades, símbolos religiosos y como temas de arte, libros y películas. Debido a que el término “pez” se define negativamente y excluye a los tetrápodos (es decir, los anfibios, reptiles, aves y mamíferos) que descienden de la misma ascendencia, es parafilético y no se considera una agrupación adecuada en biología sistemática. El término tradicional piscis (también ichthyes) se considera una clasificación tipológica, pero no filogenética. Los primeros organismos que pueden clasificarse como peces fueron cordados de cuerpo blando que aparecieron por primera vez durante el período Cámbrico. Aunque carecían de una verdadera columna vertebral, poseían notocordas que les permitían ser más ágiles que sus homólogos invertebrados. Los peces continuarían evolucionando a lo largo de la era Paleozoica, diversificándose en una amplia variedad de formas. Muchos peces del Paleozoico desarrollaron una armadura externa que los protegía de los depredadores. Los primeros peces con mandíbulas aparecieron en el período Silúrico, después de lo cual muchos (como los tiburones) se convirtieron en formidables depredadores marinos en lugar de solo presas de los artrópodos.

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Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.