Todo sobre los pimientos: colores, nutrición y más

Escrito por: Joost Nusselder, autor del libro de cocina japonés esencial para planificar comidas Actualizado octubre 15, 2022

El pimiento, también conocido como pimiento dulce o pimiento (en el Reino Unido, Canadá e Irlanda) y capsicum (en India, Pakistán, Bangladesh, Australia, Singapur y Nueva Zelanda), es un grupo de cultivares de la especie Capsicum annuum. Los cultivares de la planta producen frutos de diferentes colores, incluidos rojo, amarillo, naranja, verde, chocolate/marrón, vainilla/blanco y morado. Los pimientos morrones a veces se agrupan con variedades de pimientos menos picantes como "pimientos dulces". Los pimientos son nativos de México, América Central y el norte de América del Sur. Las costillas y las semillas dentro de los pimientos se pueden consumir, pero algunos encuentran que el sabor es amargo. Las semillas de pimiento fueron llevadas a España en 1493 y desde allí se extendieron a otros países europeos, africanos y asiáticos. Hoy, China es el mayor productor de pimientos del mundo, seguido de México e Indonesia. Las condiciones de cultivo ideales para los pimientos incluyen un suelo cálido, idealmente, que se mantenga húmedo pero no empapado. Los pimientos son sensibles a la abundancia de humedad y temperaturas excesivas.

En esta guía, te diré todo lo que necesitas saber sobre los pimientos morrones, desde su historia hasta su valor nutricional y usos en la cocina.

Echa un vistazo a nuestro nuevo libro de cocina

Recetas familiares de Bitemybun con planificador de comidas completo y guía de recetas.

Pruébalo gratis con Kindle Unlimited:

leer gratis

¿Cuál es el trato con los pimientos?

Los pimientos son un tipo de fruta que comúnmente se conoce como verduras. Proceden de la especie vegetal Capsicum annuum, que forma parte de la familia de las solanáceas. Los pimientos son técnicamente una fruta porque contienen semillas y se desarrollan a partir del ovario de una planta con flores. Por lo general, tienen forma redondeada y bulbosa, con cuatro cuadrados formados por la placenta. Los pimientos están disponibles todo el año en los supermercados y se utilizan ampliamente en diferentes cocinas de todo el mundo.

Los diferentes tipos de pimientos morrones

Los pimientos vienen en una variedad de colores, incluidos verde, rojo, amarillo, naranja e incluso blanco. Los diferentes colores son en realidad diferentes etapas de madurez, siendo el verde el menos maduro y el rojo el más maduro. Los pimientos verdes suelen ser menos dulces y más amargos que los de otros colores, mientras que los rojos son los más dulces. También hay numerosos cultivares de pimientos morrones, cada uno con su propio sabor y nivel de picor únicos. Algunos de los cultivares más comunes incluyen:

• Caramelos
• Grosso
• Maravilla de California
• yolo maravilla
• Belleza Púrpura

El factor de calor: ¿Qué causa el picante?

Los pimientos morrones no suelen ser picantes, pero contienen un compuesto llamado capsaicina, que también se encuentra en pimientos picantes como los jalapeños y los serranos. La capsaicina se asocia con la sensación de calor y la acritud que comúnmente se asocia con las comidas picantes. El nivel de capsaicina en los pimientos morrones es mucho más bajo que en los pimientos picantes, por lo que normalmente no se los considera picantes. Sin embargo, algunos pimientos, como el pimiento de cera húngaro, pueden ser picantes.

El valor nutricional de los pimientos morrones

Los pimientos son una gran fuente de vitaminas y minerales, incluyendo vitamina C, vitamina A y potasio. También son bajos en calorías y altos en fibra, lo que los convierte en una gran adición a cualquier dieta. Los pimientos también están libres de grasa, colesterol y sodio, lo que los convierte en una opción saludable para aquellos que buscan mantener un estilo de vida saludable.

Cómo usar pimientos en la cocina

Los pimientos morrones son un producto versátil que se puede usar en una variedad de platos, tanto crudos como cocidos. Algunas formas populares de usar pimientos incluyen:

• pimientos morrones rellenos
• pimientos morrones salteados
• pimientos asados
• pimientos asados
• Salteado de pimiento morrón

Los pimientos también se usan comúnmente en platos como fajitas, ensaladas y platos de pasta. Se pueden rebanar, cortar en cubitos o picar, y son una excelente manera de agregar color y sabor a cualquier plato.

El pimiento morrón: un nombre por cualquier otro nombre

El pimiento morrón, también conocido como pimiento dulce, recibe muchos nombres. Comúnmente se le llama pimiento morrón debido a su forma de campana, pero también se le conoce simplemente como pimiento dulce debido a su falta de acritud. La palabra "pimienta" en su nombre es un poco inapropiada, ya que se refiere al fruto de la planta, que no está relacionado con la especia a la que comúnmente nos referimos como pimienta. El término “pimiento morrón” se refiere específicamente al cultivo de la planta Capsicum annuum que produce pimientos grandes, dulces y suaves en una variedad de colores.

La historia del nombre del pimiento morrón

Se dice que el pimiento morrón se originó en América del Sur y luego fue llevado a otras partes del mundo por Cristóbal Colón. La planta era muy apreciada por los chefs en Europa, donde se utilizaba en platos tradicionales como arroces y guisos. Se cree que el nombre "pimiento morrón" se originó en los Estados Unidos, donde el término se aplicó a los pimientos grandes y dulces que se cultivaban comúnmente. El término "campana" se refiere a la forma de la fruta, que es similar a la de una campana.

El enlace a otros nombres

Desde entonces, el término "pimiento morrón" se ha ampliado para referirse a cualquier pimiento grande y dulce, independientemente de su cultivo específico. El uso del término está ampliamente extendido en los Estados Unidos y se usa comúnmente en recetas para platos frescos y cocinados por igual. En otras partes del mundo, el pimiento morrón se conoce con diferentes nombres. En francés se le conoce como “poivron”, mientras que en España se le conoce como “pimiento”. En Sri Lanka, se llama "maalu miris" y en Pakistán, se conoce como "shimla mirch".

El lugar de Bell Pepper en la familia Nightshade

El pimiento es un miembro de la familia de las solanáceas, que también incluye tomates, papas y berenjenas. A pesar de pertenecer a esta familia, el pimiento morrón no es una especia picante como sus parientes. La planta se cultiva en muchas partes del mundo y es muy apreciada por su sabor suave y versatilidad en la cocina. El pimiento morrón tampoco está relacionado con la especia a la que comúnmente nos referimos como pimiento, que proviene de la planta Piper nigrum.

La propagación del pimiento a Europa y más allá

El pimiento morrón fue introducido en Europa por Colón y rápidamente se convirtió en un ingrediente popular en muchos platos tradicionales. Los europeos trajeron la planta con ellos a medida que se extendían por todo el mundo, y ahora se cultiva en muchas partes diferentes del mundo. El pimiento también se conoce con diferentes nombres en diferentes partes del mundo, pero independientemente de cómo se llame, sigue siendo un ingrediente muy preciado y versátil en muchos tipos diferentes de cocina.

El valor nutricional del pimiento morrón

El pimiento morrón es una fruta altamente nutritiva, que contiene una variedad de vitaminas y minerales. Según el USDA, un pimiento de tamaño mediano contiene los siguientes nutrientes:

• 24 calorías
• 1 g de proteínas
• 6 g de carbohidratos
• 0.5 g fat
• 2 g fibra
• 3 g de azúcar
• 158 μg de vitamina A
• 95 mg de vitamina C
• 8 mg de vitamina E
• 7 mg de vitamina K

El pimiento también es una buena fuente de antioxidantes y se ha relacionado con un menor riesgo de ciertos tipos de cáncer. Además, el pimiento es un alimento bajo en calorías que se puede usar en una variedad de platos para agregar sabor y nutrición sin agregar muchas calorías adicionales.

El arcoíris de los pimientos: comprender los colores

Los pimientos vienen en una variedad de colores, que incluyen verde, rojo, amarillo, naranja e incluso morado. El color del pimiento depende del estado de madurez en el que se cosechó.

Cómo aparecen los colores

El color de un pimiento está determinado por la genética de la planta y la cantidad de tiempo que pasa en la vid. A medida que el pimiento crece, comienza verde y luego cambia de color a medida que madura.

Los colores incluyen rojo oscuro y completamente verde.

Los colores más comunes de los pimientos son verde, rojo y amarillo. Sin embargo, también existen pimientos de color rojo oscuro y totalmente verdes.

Partes de la pimienta que cambian de color

La parte del pimiento que toma color es la piel. El interior del pimiento mantiene el mismo color durante todo el proceso de maduración.

Colores según el tiempo de maduración

Cuanto más tiempo pasa un pimiento en la vid, más tiempo tiene para madurar y cambiar de color. Un pimiento verde eventualmente se volverá amarillo, luego naranja y finalmente rojo si se deja en la vid el tiempo suficiente.

Simplemente verde

Los pimientos verdes son simplemente frutas verdes. Se cosechan antes de que tengan la oportunidad de madurar y cambiar de color.

Pimientos de hoja perenne

Algunos pimientos son permagreen, lo que significa que nunca cambiarán de color sin importar cuánto tiempo se dejen en la vid. Estos pimientos suelen ser verdes o de colores mixtos.

Pimientos de colores mezclados

Los pimientos de colores mixtos son aquellos que tienen diferentes colores en el mismo pimiento. Por ejemplo, un pimiento puede ser verde por un extremo y rojo por el otro.

Beneficios para la salud de diferentes colores

Cada color de pimiento tiene sus propios beneficios únicos para la salud. Por ejemplo, los pimientos rojos son ricos en vitamina C, mientras que los pimientos amarillos son ricos en vitamina A.

La próxima vez que vaya al supermercado, eche un vistazo a la sección de pimientos y vea si puede encontrar todos los colores del arcoíris. Recuerde, cada color tiene su propio sabor único y beneficios para la salud, ¡así que no tenga miedo de mezclarlos y probar algo nuevo!

El sabroso mundo de los pimientos morrones

Los pimientos morrones se pueden consumir crudos o cocidos, y su sabor cambia en consecuencia. Los pimientos crudos tienen una textura crujiente y un sabor ligeramente amargo, mientras que los pimientos cocidos son más dulces y sabrosos. Los pimientos asados ​​resaltan su dulzura natural y brindan un excepcional sabor terroso y ahumado. Cuando se rellenan, los pimientos morrones se convierten en un plato relleno y texturizado con innumerables opciones para rellenos con queso, cremosos o aromáticos.

La gama de sabores de pimiento morrón

El sabor de los pimientos morrones continúa cambiando a medida que maduran y se desarrolla su dulzura. El amargor de las semillas y el grosor de la pimienta también afectan el sabor. El sabor de los pimientos puede ser sutilmente ácido, cítrico o incluso picante, según la variedad. El pimiento morrón molido también está disponible, que tiene un sabor un poco soso pero proporciona una adición colorida a cualquier plato.

Cosecha y uso de pimientos morrones

Los pimientos morrones se cosechan cuando están completamente maduros y tienen un color vibrante. Están disponibles todo el año y se pueden usar en una variedad de platos, desde ensaladas hasta salteados. Los pimientos morrones se usan comúnmente como relleno para la carne o como guarnición, y son igualmente amados por su sabor y textura. Las semillas se pueden tostar y usar como cobertura crujiente, y los pimientos morrones tallados se pueden rellenar con una variedad de rellenos, tanto dulces como salados.

Los usos irresistibles de los pimientos morrones

Los pimientos son un complemento perfecto para cualquier comida y se pueden usar de varias maneras. Aquí hay algunas ideas para comenzar:

• Pruebe un plato criollo clásico con camarones y pimientos.
• Prepare un plato de pasta simple con pollo y pimientos.
• Use pimientos morrones como base para una ensalada con salchichas y cebollas.
• Pruebe una nueva receta con atún y pimientos israelíes.

Pimientos como favorito para asar a la parrilla

Asar pimientos es un favorito del verano. Aquí hay algunas ideas para probar:

• Asa los pimientos y sírvelos junto con un delicioso bistec.
• Use pimientos para hacer una comida rápida y fácil a la parrilla.
• Haga un paquete de aluminio con pimientos y maíz para una comida deliciosa.

Pimientos como cortesía

Los pimientos son un complemento perfecto para cualquier comp. Aquí hay algunas ideas para probar:

• Use pimientos para hacer un plato criollo clásico con camarones y cebollas.
• Agregue pimientos a su plato de pasta favorito para darle un poco más de sabor.
• Usa pimientos para hacer una deliciosa caponata con berenjenas y tomates.

Sea creativo en la cocina: cocinar con pimientos

• Lava bien los pimientos antes de cortarlos.
• Corta la parte superior e inferior del pimiento y colócalo en posición vertical sobre la tabla de cortar.
• Cortar el pimiento por la mitad y quitar las semillas y el tallo.
• Corta el pimiento morrón en tiras o aros, según tu receta.

asar pimientos

• Precaliente su parrilla a fuego medio.
• Coloque las tiras de pimiento morrón directamente en la rejilla de la parrilla o en una asadera rectangular pequeña.
• Ase a la parrilla durante un par de minutos por cada lado hasta que los bordes estén ligeramente carbonizados y los pimientos estén tiernos.
• Retire de la parrilla y deje que se enfríe un poco antes de quitar la piel.
• Corta los pimientos asados ​​a la parrilla en trozos pequeños y agrégalos a tu plato.

Ideas de recetas

• Agregue pimientos asados ​​o salteados a su plato de pasta favorito para obtener un agradable sabor ahumado.
• Rellene los pimientos asados ​​con queso brie o passano para un aperitivo fácil y delicioso.
• Use pimientos en rodajas como aderezo para su pizza favorita.
• Agregue pimientos cortados en cubitos a su mezcla de albóndigas para un impulso vegetal adicional.
• Mezcle pimientos asados ​​en su salsa favorita para darle un toque intenso y sabroso.

El valor nutricional de los pimientos: por qué son una adición saludable a su dieta

Los pimientos morrones no solo son dulces y deliciosos, sino que también están repletos de nutrientes que son esenciales para una buena salud. Ya sea que prefiera pimientos morrones rojos, verdes o naranjas, agregarlos a su dieta puede brindarle una variedad de beneficios.

Nutrientes clave

Los pimientos son ricos en una variedad de nutrientes, que incluyen:

• Vitamina C: una sola taza de pimientos morrones picados proporciona más del 200 % de su requerimiento diario de vitamina C.
• Vitamina E: Los pimientos son una excelente fuente de vitamina E, que es esencial para la producción de glóbulos rojos.
• Vitamina A: Los pimientos contienen cantidades significativas de vitamina A, que es vital para la salud de la piel y los ojos.
• Fibra: Los pimientos morrones son una buena fuente de fibra, que puede ayudar a reducir los niveles de colesterol y reducir el riesgo de enfermedades del corazón.
• Antioxidantes: los pimientos son ricos en antioxidantes, que pueden ayudar a proteger contra el daño causado por los radicales libres.
• Hierro: Los pimientos contienen pequeñas cantidades de hierro, que es esencial para la producción de glóbulos rojos.
• Proteína: Si bien no es una fuente significativa de proteína, los pimientos contienen algo de proteína, que es esencial para construir y reparar tejidos en el cuerpo.

Contenido de calorías y carbohidratos

Los pimientos son bajos en calorías y carbohidratos, lo que los convierte en una excelente opción para aquellos que controlan su peso o sus niveles de azúcar en la sangre. Una sola taza de pimientos picados contiene:

• 29 calorías
• 6 gramos de carbohidratos
• 2 gramos de fibra
• 3 gramos de azúcar (principalmente glucosa, fructosa y sacarosa)

Beneficios Médicos

Agregar pimientos a su dieta puede proporcionar una variedad de beneficios para la salud, que incluyen:

• Reducir el riesgo de enfermedades del corazón
• Reducir la inflamación en el cuerpo.
• Mejorando la digestión
• La estimulación del sistema inmunológico
• Proporcionar una buena fuente de hidratación (los pimientos están compuestos por un 92 % de agua)
• Ayudar a prevenir ciertos tipos de cáncer

Conclusión

Ahí lo tienes, la respuesta a la pregunta "¿qué es el pimiento?" es un tipo de fruta de una especie de planta con flores de la familia de las solanáceas. 

Son geniales para añadir sabor y textura a los platos, especialmente a la comida mexicana e italiana. Así que la próxima vez que estés en el supermercado, ¡coge un pimiento y ponte a cocinar!

Echa un vistazo a nuestro nuevo libro de cocina

Recetas familiares de Bitemybun con planificador de comidas completo y guía de recetas.

Pruébalo gratis con Kindle Unlimited:

leer gratis

Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.