Receta japonesa de salmón y ume onigiri (ciruela en escabeche)
¿Quieres un bocadillo rápido? Entonces quizás te guste el japonés onigiri ¡bolas de arroz!
Sin embargo, ¿sabías que hacer bolas de arroz japonesas en casa es fácil e irresistiblemente económico?
Puede optar por mezclar el arroz con sabores como furikake, que es sal y pimienta japonesa y consiste en sal marina, semillas de sésamo, hojuelas de bonito, nori y una pizca de azúcar, que en su mayoría es opcional.
Por lo general, las bolas de arroz japonesas se envuelven en nori (algas secas) o se enrollan en semillas de sésamo. También puede considerar cubrir su onigiri con shichimi togarashi, una especia japonesa hecha de cáscaras de naranja, semillas de sésamo molidas y chile.
Pero hoy, vamos a hacer un onigiri clásico de ume y salmón:
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leer gratisEn esta publicación cubriremos:
Receta de bolitas de arroz con salmón y ume onigiri
Ingredientes
- 4 tazas de Arroz de sushi japonés cocido al vapor
- 1 guión sal al gusto
- 1 cucharaditas semillas de sésamo negro opcional
- 2 hojas alga nori
PARA LOS RELLENOS
- ½ taza de umeboshi (ciruela en escabeche)
- ½ taza de salmón salado a la plancha
Instrucciones
- Cueza al vapor el arroz en una olla arrocera o en una olla durante 8 minutos. Escurrir y dejar enfriar
- Mientras tanto, corte la hoja de nori en 8 o 9 tiras y luego ponga alrededor de ½ taza de arroz al vapor en un tazón de arroz.
- Asegúrate de mojarte las manos con agua para evitar que el arroz se pegue.
- Frote sus manos con un poco de sal.
- Ahora coloca el arroz al vapor en tu mano y asegúrate de que esté espeso y denso.
- Ahora puede poner sus rellenos en el arroz, como salmón a la parrilla o umeboshi. Luego, empuja un poco los rellenos en el arroz.
- Luego, sostén el arroz entre tus palmas. Presiónalo ligeramente usando ambas palmas para formar una forma redonda, cilíndrica o triangular, y luego haz rodar la bola de arroz con tus manos, presionándola ligeramente.
- Usando una tira o 2 de nori, envuelva la bola de arroz o incluso espolvoree algunas semillas de sésamo sobre ellas.
- Servir.
- Y, por supuesto, si te gustan las caritas sonrientes para los niños (¡o los invitados infantiles a la cena!), corta un poco de nori en ojos y una boca sonriente para el triángulo.
Video
ingredientes favoritos
Umeboshi es el ingrediente perfecto para onigiri porque le da un poco de acidez y sal a cada bocado. Conseguir el umeboshi correcto puede ser complicado, aunque hay muchas variedades.
Me gusta este Shirakiku umeboshi porque también da un pequeño toque de dulzura que realmente hace que tu paladar se detenga y procese todos los sabores por un tiempo:
El mejor salmón salado para usar es el shiozake recién hecho, pero eso puede llevar bastante tiempo. Si desea crear un bocado rápido, estos copos de salmón salados secos de Nissui son increíbles también:
Onigiri es más fácil de hacer si tienes arroz con la consistencia adecuada que es fácil de moldear en formas. Es por eso que uso este arroz de grano corto Nozomi hacerlos:
Consejos y técnicas para hacer bolas de arroz japonesas
Siempre asegúrese de usar arroz recién cocido
¡Este es el paso clave que asegurará que obtengas los resultados onigiri perfectos! Antes de hacer las bolas de arroz, deje que el arroz se enfríe un poco.
Sin embargo, el arroz debe estar tibio, pero no frío al prepararlo.
Moja tus manos
Asegúrate siempre de mojarte las manos con agua. Esto evita que el arroz se pegue a las manos.
Siempre debes tener un recipiente con agua en tu encimera, ¡ya que esto facilita las cosas!
Frote un poco de sal en sus manos
Debes salar ambas manos y luego frotarlas para esparcir la sal de manera uniforme. Esto ayuda a conservar el onigiri, así como a dar sabor a las bolas de arroz.
Aplicar una cantidad considerable de presión
No apliques demasiada presión sobre el arroz. Esto evita que el arroz se deshaga mientras le das forma a las bolas de arroz. Puede optar por darles la forma típica de bola, cilindro, o incluso onigiri en forma de triángulo como estos.
Evite apretar demasiado el arroz.
Use un paño de cocina para conservarlos si desea usarlos al día siguiente
Si estás preparando las bolas de arroz para el almuerzo del día siguiente, pero no quieres prepararlas el mismo día, puedes usar el siguiente truco. Envuelva los productos terminados en una envoltura de plástico y luego envuélvalos con una toalla de cocina.
Esto evita que la bola de arroz se enfríe demasiado mientras la guardas en tu refrigerador. Es importante tener en cuenta que el arroz se endurece cuando se refrigera. Pero este sencillo truco asegurará que tus bolas de arroz se mantengan frescas y seguras.
Lea también: estas son las mejores recetas de onigiri que hemos hecho a lo largo de los años
Sustitutos de ume onigiri
No hay tantos ingredientes para sustituir aquí, pero si desea un perfil de sabor similar a esta receta, aquí hay algunas opciones:
Umeboshi sustituto de ciruelas en escabeche para onigiri
Uno pensaría que el umeboshi tendría un sabor dulce debido a la ciruela, pero es más salado y agrio, aunque hay algunas variedades más dulces.
Sustituirlo en esta receta sería difícil porque no solo necesita el sabor sino también la consistencia.
Yo usaría un poco de mermelada de ciruela si te gusta el lado más dulce. Experimente con él, pero use mucho menos y agregue un poco de vinagre y asegúrese de salar el arroz un poco más de lo habitual.
Sustituto de salmón salado para onigiri
El salmón salado japonés se llama shiozake y realmente es salado y de sabor fuerte. Puedes usar salmón ahumado y tendrás una deliciosa bola de onigiri, pero no sabría igual.
Si no te importa, a mi tampoco :)
Variaciones de recetas
Al seguir esta receta, es importante tener en cuenta que los rellenos pueden variar. ¡Deberías usar tus favoritos! Puedes poner casi cualquier cosa que quieras en las bolas de arroz japonesas.
Intente poner ciruelas encurtidas, salmón a la parrilla, cerdo, ternera, hojuelas de bonito seco (katsuobushi) con salsa de soja, pavo o atún con mayonesa.
Si siente que quiere una comida caliente, simplemente tueste las bolas de arroz ligeramente durante 2 a 3 minutos por cada lado en una sartén rociada con aceite de sésamo. La capa externa del arroz se volverá tostada, dorada y un poco crujiente.
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Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.
