Las mejores marcas de pasta de miso revisadas y cuándo usar qué sabor

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Hay tanto pasta de miso disponible hoy en día, pero ¿sabías que usar miso rojo cuando la receta requiere blanco puede cambiar todo el sabor del plato?

¿O que algunos tienen aditivos que pueden cambiar el sabor?

Esta guía lo guiará a través de la compra del mejor miso, para que pueda estar seguro de que tiene la pasta correcta en su despensa.

Los mejores sabores de pasta de miso

Mi marca favorita para usar es este shirakiku shiro miso. La pasta de miso blanco es muy versátil y no abrumadora. Si está pensando en usar miso por primera vez, este miso blanco es su elección.

Estos son los mejores sabores auténticos de miso que puedes usar:

La mejor pasta de misoImágenes
Mejor pasta de miso blanco (Shiro): Shirakikushirakiku shiro miso
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Mejor pasta de miso rojo (alias): Marca MikoTambién conocido como pasta de miso rojo
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Mejor pasta de miso amarillo (Shinshu): Yamasan Kioto UjiMejor pasta de miso amarillo (Shinshu): Yamasan Kyoto Uji
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Mejor mezcla de Aka y Shiro (Awase): Marca MikoMejor mezcla de Aka y Shiro (Awase): Miko Brand
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La mejor pasta de miso con sabor: Yuzuri-kko Yuzu MisoMejor pasta de miso con sabor: Yuzuri-kko Yuzu Miso
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El mejor miso sin gluten: Hikari orgánicoHikari miso blanco orgánico
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El mejor miso sin soya: Miso de frijoles azuki del sur del ríoMiso de frijoles azuki sin soja de South River
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¿Cuál es el mejor tipo de miso?

Hay muchos tipos de miso. El más popular es el miso Shiro (blanco) ya que tiene el sabor más suave. También pasa a ser de color pálido, que es lo que le dio su nombre.

Cuanto más oscuro sea el color de tu miso, más fuerte será el sabor. Puede sustituir diferentes tipos de pastas de miso entre sí, solo prepárese para usar menos si usa una pasta más oscura o roja. Siempre puedes agregar más en el camino.

Dependiendo de lo que esté buscando para cocinar su miso, el miso amarillo es una pasta de miso muy versátil para tener en su cocina.

A menudo puede usarlo en lugar de miso rojo, aunque es posible que deba sacar un poco más para obtener sabores umami más fuertes. Por lo tanto, muchos cocineros caseros considerarían el miso amarillo como el mejor tipo de miso.

Sin embargo, esto puede depender de sus preferencias. Por lo tanto, es una buena idea probar cada tipo de miso para ver cuál prefiere mejor en su cocina.

Las mejores marcas auténticas de pasta de miso

Si echas un vistazo a las pastas de miso más populares en Amazon, notarás que los clientes buscan cada vez más opciones orgánicas y saludables.

Las variedades orgánicas, sin OGM y sin aditivos son pastas de miso comunes que la gente compra. Aquí hay una lista de las pastas de miso más vendidas en Amazon.

Mejor pasta de miso blanco (Shiro): Shirakiku

shirakiku shiro miso

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Shirakiku es una marca occidental popular, especializada en comida asiática. Se ha convertido en un elemento básico en las tiendas de comestibles de todo Estados Unidos.

Esta es una pasta de miso blanca de sabor ligero. Este es un paquete de tamaño familiar grande para aquellos que usan miso con frecuencia.

La pasta de miso de la marca Shirakiku no contiene gluten y es menos salada que otras marcas.

Si está buscando un sabor más delicado, entonces la pasta de miso blanco es el camino a seguir. Agregará un sutil sabor umami a su plato sin dominarlo.

Cuando se trata del sabor de la pasta de miso blanco, es un poco más complejo que simplemente ser delicado. También tiene un sabor dulce y a nuez que realmente puede realzar el sabor de su plato.

El miso blanco tiene un poco menos de sal por definición y ha tenido el período de fermentación más corto, lo cual es excelente para experimentar cuando estás comenzando.

Entonces, si está buscando algo con un poco más de complejidad, la pasta de miso blanco es una excelente opción.

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Mejor pasta de miso rojo (alias): Miko Brand

También conocido como pasta de miso rojo

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Miko es parte de la marca Miyasaka USA, mejor conocida por sus sopas instantáneas de miso. También venden diferentes variedades de pasta de miso.

Esta es una marca muy popular de miso rojo. Tiene un sabor intenso, muy adecuado para sopas y guisos.

A los clientes les encanta este miso porque está hecho de soja NO-OGM y no tiene aditivos nocivos para la salud como el MSG.

Si está buscando un sabor más fuerte, entonces la pasta de miso rojo es el camino a seguir. Agregará un sabor umami más profundo a su plato y realmente puede hacer frente a ingredientes más abundantes.

Ha sido fermentado por más tiempo y esto le da un sabor más fuerte.

Si está buscando algo con un poco más de profundidad, entonces la pasta de miso rojo es el camino a seguir.

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Mejor pasta de miso amarillo (Shinshu): Yamasan Kyoto Uji

Mejor pasta de miso amarillo (Shinshu): Yamasan Kyoto Uji

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Lo primero que ves es su empaque único, que ves cada vez más con pasta de miso. Tengo que ver que todavía no estoy 100% acostumbrado, pero tal vez ese es mi pensamiento tradicional de "recoger-me-up-Scotty".

Es útil para agregar una pequeña cantidad a su plato o plato, así que tengo que darles eso.

Se elabora naturalmente sin calentar, y puede probar el proceso de fermentación en el sabor profundo y rico.

La pasta de miso amarilla se encuentra entre el blanco y el rojo y algunos argumentan que es la más versátil, una vez que sabes lo que estás haciendo.

La pasta de miso amarillo es una excelente opción para platos más ligeros. Agregará un sutil sabor umami a su plato que brillará.

La pasta de miso amarillo también es una excelente opción para platos que necesitan un poco de dulzura. Tiene un sabor ligeramente dulce que realmente puede realzar el sabor de su plato y se usa a menudo en sopas y adobos.

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Mejor mezcla de Aka y Shiro (Awase): Miko Brand

Mejor mezcla de Aka y Shiro (Awase): Miko Brand

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Una vez más, la marca Miko se destaca aquí porque hace un gran trabajo al mezclar sutilmente estos dos sabores.

Awase miso es una mezcla de dos o más tipos de miso para obtener los beneficios de sabor de ambos, por lo que técnicamente podría ser la mezcla de dos tipos de miso cualquiera.

Sin embargo, el awase hecho de Aka y Shiro es una gran mezcla, porque combina las fortalezas del miso de sabor más fuerte y más suave.

Muchos ven esto como un miso para todo uso, si no tiene una receta específica que requiera blanco, rojo o amarillo, puede usar awase y su receta resultará excelente.

¡Perfecto para probar nuevos platos y combinaciones!

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Mejor pasta de miso con sabor: Yuzuri-kko Yuzu Miso

Mejor pasta de miso con sabor: Yuzuri-kko Yuzu Miso

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Yuzuri es una marca japonesa de propiedad familiar con una larga tradición en la fabricación de pasta de miso.

Este tipo de pasta de miso tiene un sabor único. Está elaborado con fruta de yuzu y fermentado por solo tres meses.

Tiene un sabor ligero, ligeramente floral y dulce con un toque de acidez. Es miso grueso, para ser usado en menor cantidad que otros.

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Mejor miso sin gluten: Hikari Organic

Hikari miso blanco orgánico

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A veces se necesita un sustituto del miso sin gluten o sin soya. Afortunadamente, hay varias opciones para elegir.

Hikari es la marca de miso más popular, utilizada por muchos restaurantes. Es la marca de pasta de miso orgánica número 1 de Japón.

Hikari es conocido por el gran valor que ofrece. Sus pastas cuestan alrededor de $ 14 y se venden en tarrinas de 17.6 oz.

La mayoría de las veces, pero no siempre, el miso contiene granos. Verifique la etiqueta de los granos que contienen gluten, como la cebada (mugi ortsubu japonés), el trigo (tsuba) o el centeno (hadakamugi).

Algunos cereales sin gluten son el arroz (Genmai), el sobamugi y el mijo (kibi). Si compra sopa de miso preparada, tenga en cuenta que generalmente está hecha de salsa de soya, que contiene trigo; asi que tamari podría ser una mejor opción sin gluten.

Este producto es una pasta de miso más vendida en Amazon. Es popular entre los clientes debido a su sabor ligero y sabroso. También es un producto orgánico, sin glutamato monosódico, sin aditivos agresivos y sin gluten.

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El mejor miso sin soya: Miso de frijoles azuki de South River

Miso de frijoles azuki sin soja de South River

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Es más difícil encontrar un buen miso sin soya, pero puede obtener una excelente pasta de miso con garbanzos de Miso Master (que es mi favorito) y South River Miso Company.

Si desea hacerlo usted mismo, debe prepararse para un proceso de fermentación de aproximadamente un año antes de que esté listo, por lo que, en mi opinión, esa no es la mejor opción.

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kome miso

Este es el tipo más común y querido de pasta de miso japonesa. Está hecho de arroz blanco y viene en varios colores diferentes.

genmai miso

Genmai es otro tipo popular de miso. Pero, este está hecho con arroz integral en lugar de blanco. Por lo tanto, tiene un sabor a nuez, similar al queso de nuez. Es popular en Japón y también está ganando popularidad en América del Norte.

Mugi-miso

Este tipo de miso requiere un período de fermentación muy largo en comparación con otros. Está hecho de granos de cebada y tiene un color rojo oscuro. Este tiene un poderoso sabor terroso que es difícil pasar por alto si está en tu plato.

Mame miso

Mame también se llama Hatcho, y es una pasta de miso de color oscuro. Está hecho de soja y solo una cantidad mínima de granos. Tiene un sabor rico y profundo; por lo tanto, es un favorito japonés.

miso soba

Al igual que los fideos soba, el soba miso también está hecho de trigo sarraceno. El sabor también es similar al de los fideos soba, pero tiene un proceso de fermentación similar al de las variedades blanca y amarilla. Aunque es sabroso y sabroso, este tipo de miso es menos popular que los demás.

Conclusión

Hay muchas marcas de miso y no todas tienen el mismo perfil de sabor equilibrado.

Espero que compartir mis favoritos te haya ayudado a elegir no solo las mejores marcas, sino también los tipos de miso que usarás en tu próximo plato.

Lea también: estos son los mejores sustitutos del miso que puedes usar en tus platos

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Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.