Las mejores plantillas de afilado revisadas | Mantenga sus cuchillos japoneses afilados
Una colección de cuchillos japoneses. requiere un afilado frecuente porque una hoja sin filo no aguantará un día de cocción sin necesidad de ser afilada.
Una plantilla de afilado le permite afilar la cuchilla en un ángulo preciso y este sistema de sacapuntas RUIXIN PRO RX-009 es uno de los mejores con un agarre cómodo y ergonómico para controlar fácilmente el ángulo de la hoja. Además, tiene una base de goma antideslizante para mayor seguridad.
En esta guía, compararé los mejores cuchillo-Sistemas de plantilla de afilado como Ruixin, TSPROF y Sytools y hable sobre lo que debe buscar al comprar uno.
Evaluaremos cada una de las plantillas en términos de diseño, facilidad de uso, rendimiento y relación calidad-precio.
La mejor plantilla de afilado general
La RUIXIN 009 es la mejor opción para afilar Cuchillos japoneses y cuchillos occidentales. y fácil de trabajar.
La mejor plantilla de afilado barata
El RUIXIN PRO 008 es una excelente alternativa a las plantillas costosas y su mejor apuesta si está buscando un afilador barato.
La mejor plantilla de afilado para profesionales.
El TSPROF К03 Expert es una excelente plantilla de afilado para profesionales con una amplia gama de opciones de ángulo de afilado y perfil de borde.
La mejor plantilla de afilado para cuchillos de hoja larga
El sistema Sytools K6 es una excelente opción porque puede obtener resultados de ángulo consistentes al afilar hojas largas.
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leer gratisEn esta publicación cubriremos:
- 1 Guía de compra
- 2 Las mejores plantillas de afilado revisadas
- 3 Preguntas Frecuentes
- 3.1 ¿Qué es una plantilla de afilado japonesa?
- 3.2 ¿Cuáles son los beneficios de usar una plantilla para afilar cuchillos japoneses?
- 3.3 Cómo usar una plantilla de afilado
- 3.4 ¿Qué tipo de plantilla es mejor para afilar cuchillos japoneses?
- 3.5 ¿Con qué frecuencia se debe usar una plantilla para afilar cuchillos japoneses?
- 3.6 ¿Qué tipo de piedras se deben usar con una plantilla para afilar cuchillos japoneses?
- 3.7 ¿Cuánto tiempo se tarda en afilar un cuchillo japonés con una plantilla?
- 3.8 ¿Cómo garantiza resultados de afilado uniformes cuando utiliza una plantilla?
- 3.9 ¿Cuáles son las precauciones de seguridad que se deben tomar al afilar cuchillos japoneses con una plantilla?
- 4 Lo que aprendiste
Guía de compra
Los cocineros caseros a menudo preguntan, ¿hay alguna consideración especial que hacer al elegir una plantilla para afilar cuchillos japoneses?
Sí hay. Afilado las piedras y los ángulos varían entre los diferentes sistemas de plantilla, por lo que es importante seleccionar un sistema adecuado para afilar sus cuchillos japoneses.
Hay ciertas características a tener en cuenta al comprar una plantilla para afilar sus cuchillos japoneses (o cualquier cuchillo de cocina, en realidad).
Material
La mayoría de las plantillas están hechas de metal. Por ejemplo, la plantilla de afilado TSPROF premium está hecha de aluminio aeronáutico de alta calidad.
Este tipo de material es duradero y proporciona una base sólida para afilar.
Las plantillas RUIXIN más baratas están hechas de acero inoxidable y muchas piezas de plástico. Esta es de menor calidad que la plantilla de aluminio, pero aun así hace un muy buen trabajo.
Un sistema de afilado con demasiados componentes de plástico no será tan resistente y es más probable que se rompa.
Piedras de afilar
El tipo de piedra de afilar que use dependerá del tipo de cuchillo que esté afilando.
Las piedras gruesas se usan para cuchillas desafiladas que necesitan quitar más metal, mientras que las piedras más finas se usan para afilar bordes pulidos.
Estos sistemas de afilado vienen con una variedad de piedras de afilar: algunos tienen hasta 10 piedras diferentes, pero las piedras suelen ser baratas y de muy baja calidad.
Por eso es importante buscar una plantilla que pueda encajar mejor en piedras como Edge Pro. La compatibilidad asegurará que su plantilla sea lo suficientemente versátil para afilar todo tipo de cuchillos.
Ángulo de afilado y perfil de borde
El ángulo en el que afilas la hoja es crucial para garantizar un borde afilado y uniforme.
Las plantillas de afilado vienen con ángulos ajustables para que pueda asegurarse de que la cuchilla se afile en el mismo ángulo cada vez.
El perfil del borde es otro factor importante. Las plantillas de afilado vienen con una variedad de perfiles de borde para que pueda personalizar el perfil para que se adapte a su cuchillo.
Esto es especialmente importante para los cuchillos japoneses, ya que generalmente requieren un perfil de filo específico para un rendimiento adecuado.
Acomodación del tamaño de la hoja
Tienes que considerar, '¿puede la plantilla adaptarse a una espiga cónica?'
¿Es posible bloquear un ancho de una columna y luego bloquear otra sección de la misma hoja si es más estrecha y está a una o dos pulgadas de distancia?
La plantilla debe poder adaptarse a múltiples tamaños y formas de hojas de cuchillo. Algunas hojas japonesas son muy largas, así que busque una plantilla que pueda manejar todos los tamaños.
Diseño de rotación abatible
Un diseño de rotación abatible significa que hay una bisagra deslizante precisa que le permite cambiar la dirección de la piedra de afilar.
Esta característica es esencial para los cuchillos japoneses porque requieren un ángulo específico para un rendimiento óptimo.
Además, la abrazadera se puede girar sin tener que sacar el cuchillo para cambiar el lado de la hoja.
Precio
Finalmente, el precio es un factor importante a considerar al comprar una plantilla de afilado.
Las plantillas de afilado van desde asequibles hasta muy caras, así que decida un presupuesto y busque la mejor plantilla dentro de su rango de precios.
Las plantillas que usan los chefs profesionales suelen costar más de $ 500, pero pueden durar toda la vida.
Sin embargo, un cocinero casero puede afilar una variedad de cuchillos con un sistema de $50-70 de RUIXIN o marcas similares.
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Las mejores plantillas de afilado revisadas
Aquí hay una revisión de las mejores plantillas de afilado en el mercado.
RUIXÍN Sistema afilador de cuchillos de cocina PRO RX-009
- diseño de rotación de volteo
- acomoda cuchillas más anchas
- cojinetes de metal resistente
- sin marcas de ángulo
- piedras de afilar de mala calidad
El Ruixin Pro RX-009 es una versión mejorada del sistema RX-008 y viene con varias mejoras, especialmente en lo que respecta a la calidad.
Este afilador ya no es endeble y fácil de romper porque ahora tiene cojinetes de metal y una abrazadera en G de goma.
Además, la varilla está hecha de un buen material de acero inoxidable y los tornillos se pueden atornillar y desatornillar fácilmente para ajustar el ángulo de afilado.
El sistema también está equipado con un diseño de rotación abatible y ángulos ajustables.
El sistema también viene con 6 piedras de afilar de diferentes niveles (áspero, medio y fino), para que puedas personalizar la nitidez a tu gusto.
Las seis piedras de afilar que varían en grano de 120 a 10000. Esto lo hace adecuado para cuchillos japoneses y occidentales.
Este tipo de gama de granos le permite reparar bordes astillados y afilar cuchillas desafiladas.
Con el mecanismo de fijación abatible del sistema, puede afilar el otro lado del cuchillo manteniendo exactamente el mismo ángulo.
Para cambiar rápidamente el ángulo a lo que desea, simplemente afloje el tornillo de la varilla vertical. Esto garantiza que las hojas de los cuchillos se puedan afilar de forma rápida y segura.
Me gusta lo fácil que es de usar, incluso los principiantes pueden comenzar en minutos.
Hay varias actualizaciones importantes en comparación con el Ruixin 008:
- El diseño de ángulo fijo con rotación de 360° viene con una bisagra deslizante más precisa que no es tan endeble como la de la versión 008.
- El G-Clamp es más seguro y más fácil de fijar y mantener en su lugar.
- Este afilador ahora viene con un clip de cuchillo ajustable que puede acomodar hojas más anchas. También tiene fundas de plástico de goma para proteger su hoja contra rasguños.
- El sistema 008 tenía muchos componentes de plástico, mientras que este modelo mejorado tiene todos los cojinetes de metal, lo que los hace más fuertes.
Una de las principales quejas sobre el RX-008, que es más económico, es que el portacañas se puede mover hacia arriba y hacia abajo a medida que afilas y disminuyes la velocidad.
Ruixin parece haber solucionado este problema, y todo lo que necesita hacer es atornillar y desatornillar la varilla en la varilla vertical para ajustar el ángulo de afilado que necesita.
Mi preocupación con esta plantilla de afilado es que no hay marcas de ángulo en la varilla, por lo que debe usar un buscador de ángulos.
Puedes comprar uno en línea y luego usarlo para encontrar el ángulo perfecto al afilar la hoja.
Otro punto a tener en cuenta es que este afilador es demasiado grande para afilar cuchillos de deshuesar y cuchillos pequeños, que requieren un ángulo menor.
Pero en general, la RUIXIN 009 es la mejor opción para afilar cuchillos japoneses debido a la capacidad de establecer el ángulo correcto, y es fácil de hacer golpes suaves de empujar y tirar.
- Material: Acero inoxidable
- Diseño de giro de 360 grados.
- dimensiones del producto: 20″L x 10″W x 10″H
- diseño de clip de cuchillo ajustable
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RUIXÍN Sistema afilador de cuchillos de cocina PRO RX-008
- base sólida
- se adapta a la mayoría de los cuchillos
- compatible con piedras Edgepro
- fácil de configurar
- tiene componentes de plástico baratos
- las piedras de afilar son de baja calidad
- puede que falten piezas
Si está buscando una plantilla de afilado asequible con una variedad de piedras de afilar, la RUIXIN 008 es la indicada para usted.
La unidad base se siente sólida como una roca, resistente y de excelente calidad, y todo el sistema es fácil de configurar y solo toma unos minutos.
Comparado con el RUIXIN 009, el soporte de piedra de este es bastante bueno y bloquea la piedra de afilar en su lugar, por lo que no se mueve mientras afilas la cuchilla.
La abrazadera es efectiva siempre que esté bien atornillada, pero no es tan fácil de asegurar como el otro modelo RUIXIN. Se abren lo suficiente como para caber en un lomo de ⅜ de pulgada, lo que lo hace versátil.
Cuando se trata del lapso, puede afilar hojas de hasta 14 pulgadas, tal vez incluso más largas, por lo que es un afilador muy útil incluso si tiene hojas largas.
Se puede encontrar un ángulo poniendo a cero un buscador de ángulo en la cuchilla o abrazadera y luego simplemente midiendo el ángulo del brazo afilador.
Algunas de las piezas están hechas de metal, mientras que otras están hechas de plástico, y donde el plástico se encuentra con el metal, puede ser barato y endeble, especialmente el mango de plástico, que puede aflojarse con el tiempo.
Afortunadamente, las piezas de repuesto son baratas y fáciles de encontrar.
El inconveniente son las piedras de afilar ya que son de bastante mala calidad. Por ejemplo, los de grano 3000 no se sienten tan bien como dicen ser.
También generan una gran cantidad de lodo cuando se usan, y esto puede ser bueno porque proporciona arena fresca constante y más arena, lo que puede acelerar el proceso de afilado.
El soporte de la barra puede moverse hacia arriba y hacia abajo si no está bien atornillado; esto refleja los bajos precios de esta plantilla de afilado, pero puede hacer el trabajo fácilmente y realmente no hace una gran diferencia.
Hay dos limitadores en la parte superior e inferior, y estos mantienen el portacañas en su lugar.
Esta plantilla es útil porque también puede acomodar una espiga cónica; esto es algo que debe tener en cuenta al comprar una plantilla de afilado.
Esta abrazadera es lo suficientemente grande para acomodar la espiga cónica y, por lo tanto, es más versátil que muchas otras.
También me gusta que pueda usar piedras de diamante en lugar de las piedras de afilar suministradas con esta plantilla; algunas personas prefieren las piedras de diamante porque ofrecen un borde más afilado.
Una ventaja de usar este afilador es que se adapta a las piedras Edge Pro, que son superiores a las piedras de afilar baratas que vienen con el producto.
Sin embargo, mi mayor preocupación es la mala calidad de construcción y el hecho de que los tornillos se sueltan para que el soporte de la barra pueda moverse hacia arriba y hacia abajo.
Esto puede ser potencialmente un poco peligroso, por lo que es mejor seguir comprobando que se quede quieto.
En general, el RUIXIN PRO 008 es una buena alternativa a los costosos jigs, pero no te dejará boquiabierto con su calidad.
Esta es tu mejor apuesta si estás buscando un sacapuntas barato.
- material: plástico y acero inoxidable
- dimensiones del producto: 10.94″L x 5.43″W x 3.74″H
- Abrazadera en G con tornillos
- diseño de rotación abatible
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RUIXIN PRO 009 frente a RUIXIN PRO 008 Piedra de afilar
Las piedras de afilar RUIXIN PRO 009 y RUIXIN PRO 008 tienen ventajas y desventajas.
El PRO 009 está mejor construido, tiene una mayor capacidad de sujeción y es más fácil de configurar. También tiene mejores piedras, lo que significa que puede obtener ese perfil de borde perfecto.
Por otro lado, el PRO 008 es más económico y puede acomodar piedras de afilar Edge Pro. También tiene una envergadura más grande, lo que le permite afilar hojas de hasta 14 pulgadas.
Si está buscando una plantilla de afilado asequible con una variedad de piedras de afilar, entonces las piedras de afilar RUIXIN PRO 008 son para usted. Puede que no esté tan bien construido, pero hace el trabajo.
Pero si te tomas en serio el afilado de una variedad de cuchillos, es mejor invertir en el modelo 009 porque está hecho de metal y no tiene todos los componentes de plástico endebles que pueden aflojarse con el tiempo.
TSPROF Sistema de afilado de cuchillos К03 Expert
- base ponderada ajustable
- barra y ángulos
- mecanismo giratorio
- piedras no incluidas
- clips para cuchillos cortos no incluidos
Este kit de plantilla para afilar viene en una gran caja de madera donde todos los componentes se almacenan de forma segura.
A primera vista, el sistema de afilado TSProf parece un poco complicado de montar, pero aunque hay muchas partes, esta plantilla de afilado es fácil de montar incluso si no eres un profesional.
En aproximadamente 10 minutos, puede configurar la plantilla y comenzar a afilar fuera de la caja.
El Ruixin Pro solo toma unos 5 minutos, pero, de nuevo, la calidad y la facilidad de uso son difíciles de comparar.
Pero después del primer uso, probablemente puedas volver a armarlo en un par de minutos porque es fácil de aprender.
Puede separar la unidad principal de la base y sujetarla a otra mesa; esto la hace extremadamente versátil si no le gusta la base o no encaja perfectamente.
Puede que sea demasiado corto, pero dado que es portátil, la unidad se puede montar en otra superficie.
La base tiene peso y es estable si elige usarla de esa manera. A muchas personas también les gusta usar la abrazadera para montar la unidad en la mesa sin la base.
La mejor característica de esta plantilla de afilado es que viene con una amplia gama de ángulos de afilado que van desde 7° a 35° por lado.
Puede afilar un ángulo de aproximadamente 9 grados antes de que la piedra de afilar comience a cortar el portacuchillas, lo que significa que hay suficiente espacio libre.
Puede acomodar un lomo de 0.275″ pulgadas y piedras de afilar de hasta 10″ de largo.
Eso le brinda una amplia gama de opciones de ángulo de afilado y perfil de borde al afilar sus cuchillas.
Puede voltear fácilmente la cuchilla de un lado a otro gracias al mecanismo giratorio. La altura es ajustable y hay dos perillas que puede girar para ajustar el ángulo de afilado.
La varilla que sostiene las piedras de afilar tiene topes en ambos lados, y también puede agregar resortes en ambos lados.
Los resortes aseguran que el metal no toque los bordes y cause daños; este tipo de detalle de diseño distingue a este afilador de los productos RUIXIN más baratos.
Es fácil de montar todo, e incluso las abrazaderas simplemente se atornillan a mano, aunque se incluye un destornillador especial.
Las abrazaderas también tienen un rango más largo de ajuste de tamaño que asegura que el cuchillo que se está afilando se mantenga firmemente en su lugar.
Una desventaja es que los abrasivos y las piedras de afilar no están incluidos en este costoso sistema de afilado.
Eso es un fastidio, pero la plantilla en sí es compatible con una gran variedad de piedras de afilar, incluso Edge Pro.
Puede instalar fácilmente las piedras usted mismo, por lo que no tiene que preocuparse por comprar piedras del tamaño o forma incorrectos.
Otra cosa que no está incluida son los clips para cuchillos más cortos. Si está buscando afilar cuchillas cortas, deberá comprar estos clips por separado, y por el precio, ¡probablemente deberían estar allí, ya que es posible que también necesite afilar sus cuchillos para deshuesar, pequeños y utilitarios!
En general, el sistema de afilado experto TSPROF К03 es una gran plantilla de afilado para profesionales.
La amplia gama de opciones de ángulo de afilado y perfil de borde, el mecanismo giratorio, las abrazaderas y los resortes hacen que esta plantilla de afilado para cuchillos japoneses sea una excelente opción.
- material: aluminio de aviación
- dimensiones del producto: 10.94″L x 5.43″W x 3.74″H
- abrazaderas molidas enteras
- regulador de altura metálico
- mecanismo giratorio
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Si está buscando piedras de afilar de buena calidad, echa un vistazo a mi reseña de las 6 mejores piedras de afilar japonesas para cuchillos afilados
Sytools Afilador de cuchillos de ángulo fijo K6
- afila cuchillas cortas y largas
- diseño resistente y duradero
- mecanismo giratorio
- tornillos de baja calidad
- las piezas no encajan perfectamente
Algunas personas no están satisfechas con los otros sistemas de afilado como RUIXIN y TSPROF porque no se adaptan a toda la gama de cuchillos japoneses como cuchillas, yanagibao pequeños cuchillos pequeños.
El afilador Sytools K6 resuelve este problema y es el mejor sistema de afilado de ángulo fijo para ese tipo de cuchillos.
Tiene una abrazadera de doble cabeza que puede acomodar cuchillas de hasta 20″ de largo.
El proceso de configuración es más desafiante y requiere más tiempo que las otras plantillas de afilado, principalmente porque debe ser muy meticuloso al ajustar el ángulo y bloquearlo.
Con solo una desviación de +/- 0.5°, la estructura de fijación abatible de este afilador de cuchillos le permite voltear la hoja y afilar el lado opuesto.
Afloje el tornillo de la varilla vertical para cambiar el ángulo que desee.
El sistema es similar al RUIXIN PRO 008 y 009, y estas plantillas de afilado tienen un rango de precio similar.
También tiene una altura ajustable y un ajustador de altura de metal, para que pueda determinar el ángulo de afilado exacto y el perfil del borde que desea.
Esta plantilla de afilado de Sytools ofrece resultados de ángulo constantes que aseguran un excelente perfil de corte.
Es una excelente opción para las personas que necesitan afilar cuchillas, yanagiba y otros cuchillos japoneses de hoja larga.
La principal desventaja de este producto es que tiene muchas partes frágiles. Los tornillos y las abrazaderas están hechos de metal de baja calidad que podría no durar mucho tiempo.
Algunas personas se han quejado de que las piezas no encajan perfectamente, por lo que tendrás que hacer algunos retoques.
Las abrazaderas no se abren lo suficiente, por lo que es posible que la hoja se tambalee ligeramente.
A pesar de las piezas de baja calidad, este sistema sigue siendo excelente porque puede obtener resultados de ángulo consistentes y afilado para hojas largas.
También es muy versátil y se puede utilizar para afilar todo tipo de cuchillos, incluidos los cuchillos de chef japoneses.
En general, Sytools K6 Sharpener es un sistema de afilado decente que hace el trabajo.
- material: aleación de aluminio
- dimensiones del producto: 20″L x 9″W x 8″H
- abrazaderas de doble cabeza
- regulador de altura metálico
- diseño de giro giratorio
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Afilador TSPROF K03 vs Sytools K6
El sistema de afilado TSPROF K03 y el afilador Sytools K6 son dos de los sistemas de afilado de cuchillos más populares, pero uno es para profesionales, mientras que el otro es un sistema básico más económico.
El TSPROF está construido y diseñado para profesionales que necesitan un filo preciso y afilado para sus cuchillos.
Tiene un sistema ajustable que le permite afilar su cuchillo en un ángulo preciso de 10° a 30°.
Por el contrario, el sistema Sytools K6 es económico pero está bastante bien construido. Sin embargo, es más difícil de ensamblar y carece de los componentes y piezas resistentes del TSPROF.
Cuando se trata de la experiencia del usuario, realmente no hay comparación: el TSPROF es mucho más fácil de usar y ofrece una mejor experiencia de usuario.
También proporciona resultados de ángulo consistentes, y las partes más resistentes lo hacen más duradero a largo plazo.
Una plantilla para afilar cuchillos es una herramienta esencial para mantener sus hojas afiladas y en óptimas condiciones.
Preguntas Frecuentes
Veamos algunas preguntas comunes que puede tener sobre el afilado de plantillas.
¿Qué es una plantilla de afilado japonesa?
Si bien hay varias plantillas disponibles en el mercado, algunas de las mejores son las plantillas japonesas para afilar cuchillos.
Una plantilla de afilado japonesa es un dispositivo utilizado en la carpintería tradicional japonesa y en la fabricación de cuchillos.
Consiste en una placa base, normalmente de metal o madera, sobre la que se fija la hoja de un cuchillo.
En la placa base hay un brazo ajustable, típicamente hecho de acero, que se usa para ajustar el ángulo de la hoja a medida que se afila.
El brazo se puede ajustar en relación con la placa base, lo que permite afilar las cuchillas en diferentes ángulos.
Estas plantillas están diseñadas para afilar todo tipo de cuchillos japoneses, incluidas las hojas honesuke, usuba y yanagiba.
El término plantilla se refiere a un afilador de cuchillos profesional de ángulo fijo y se utiliza para mantener el ángulo constante al afilar.
Los cuchillos japoneses requieren plantillas de afilado especializadas para garantizar que se mantenga el ángulo correcto al afilarlos.
Estas plantillas vienen en una variedad de tamaños y diseños para adaptarse al cuchillo en particular que se está afilando y ayudan a garantizar un borde afilado y duradero.
¿Cuáles son los beneficios de usar una plantilla para afilar cuchillos japoneses?
Una plantilla de afilado japonesa es una gran herramienta para cualquier persona que necesite afilar cuchillas con frecuencia.
Es rápido y fácil de configurar y se puede ajustar para afilar cuchillas en una variedad de ángulos.
La ventaja de una plantilla japonesa es que te ayuda a mantener el original. ángulo de bisel durante el proceso de afilado.
Hay diferentes plantillas disponibles para adaptarse a diferentes estilos de cuchillas, por lo que es importante elegir una que sea compatible con su cuchillo.
La plantilla le permite obtener un borde afilado y consistente en mis cuchillas.
Además de ser excelente para afilar cuchillos, la plantilla es útil para afilar cinceles, cepillos y otras herramientas para trabajar la madera.
Se utiliza para afilar cinceles ya que es más preciso y eficiente que una piedra de afilar u otros métodos de afilado tradicionales.
La plantilla también es relativamente económica en comparación con otras herramientas de afilado, lo que la convierte en una excelente opción para cualquier persona con un presupuesto limitado.
También es relativamente compacto, por lo que es fácil de guardar o llevar contigo si necesitas afilar cuchillas sobre la marcha.
Con todo, una plantilla de afilado japonesa es una gran herramienta para cualquier persona que necesite afilar cuchillas con regularidad.
Es rápido y fácil de usar y se puede ajustar para afilar cuchillas en una variedad de ángulos.
También es relativamente asequible y compacto, lo que lo convierte en una excelente opción para cualquiera que busque una herramienta de afilado confiable.
Cómo usar una plantilla de afilado
Mucha gente se pregunta: ¿existen ciertas técnicas para usar cuando se usa una plantilla para afilar cuchillos japoneses?
Las plantillas japonesas para afilar cuchillos se pueden usar para afilar una amplia variedad de cuchillos, incluidos cuchillos de cocina, cuchillos de bolsillo e incluso espadas.
Algunas plantillas japonesas para afilar cuchillos son ajustables, lo que le permite personalizar el ángulo de la hoja para un afilado más preciso.
El desafío más difícil con este tipo de plantillas de afilado es que no siempre vienen con marcas de ángulo.
Puede ser difícil resolver esto sin comprar un buscador de ángulos por separado.
Alternativamente, el fabricante dice que la abrazadera está configurada a 15 grados de la mesa, por lo que puede medir el ángulo del brazo de afilado sin calibración y agregarlo al número 15 para determinar el ángulo de afilado adecuado.
Las plantillas se componen de dos partes, una base y una abrazadera, y generalmente están hechas de aluminio o madera.
La plantilla se inserta en un tornillo de banco y la cuchilla se sujeta firmemente en su lugar con la abrazadera.
La plantilla se utiliza en combinación con piedras de agua o piedras de afilar para afilar la hoja.
Para facilitar el proceso, comience asegurando la plantilla a una superficie plana para mantenerla estable mientras afila.
Coloque el cuchillo con la hoja hacia usted en la abrazadera y asegúrelo con los tornillos. Asegúrese de que la cuchilla esté firmemente asegurada.
Las piedras de afilar deben remojarse en agua durante unos 5 minutos antes de comenzar a afilar los cuchillos.
Una vez mojada, la piedra con el grano de su elección se coloca en la plantilla y luego puede comenzar a afilar.
Afilar un cuchillo con una plantilla es simple: sostenga el mango de la plantilla con una mano y comience a moverlo hacia adelante y hacia atrás contra la hoja.
¿Qué tipo de plantilla es mejor para afilar cuchillos japoneses?
Una plantilla para afilar con una base de metal resistente y abrazaderas giratorias es la mejor opción para afilar cuchillos.
Quizás también te estés preguntando qué tipo de plantilla es la más adecuada para el afilado profesional de cuchillos japoneses.
Una plantilla de afilado profesional es la mejor opción si se lo puede permitir.
Algo así como el TSPROF K03 está fabricado con aluminio y metal para aviones, por lo que no se oxida y está diseñado para minimizar el desgaste de la hoja.
La plantilla le permite ajustar fácilmente el ángulo de afilado de la hoja con el brazo ajustable, para que pueda afilar su hoja en el ángulo exacto adecuado para ella.
Esto es importante, ya que los diferentes estilos de cuchillos japoneses requieren diferentes ángulos de afilado.
¿Con qué frecuencia se debe usar una plantilla para afilar cuchillos japoneses?
Un cuchillo japonés debe afilarse al menos dos veces al año para mantenerlo afilado y en buenas condiciones.
Afilar con demasiada frecuencia puede dañar la hoja, por lo que es importante usar una plantilla con cuidado.
Afilar con demasiada frecuencia puede dar lugar a un perfil de borde redondeado y dañar la hoja, por lo que es importante usar la plantilla correctamente y solo afilarla con la frecuencia necesaria.
Mediante el uso de una plantilla en combinación con piedras de afilar para mantener el ángulo de afilado y el perfil del filo correctos, los cuchillos japoneses pueden permanecer afilados y en buenas condiciones durante muchos años.
¿Qué tipo de piedras se deben usar con una plantilla para afilar cuchillos japoneses?
Las piedras de afilar y las piedras de diamante son el tipo más común de piedras utilizadas para afilar cuchillos japoneses.
Las piedras de afilar vienen en una variedad de granos, desde muy gruesos hasta muy finos, y se pueden usar para afilar la cuchilla en diferentes ángulos.
El grano 1000 o inferior es una piedra de afilar gruesa y se aplica a cuchillas con astillas o muescas y no es ideal para afilar en general. Es mejor usarlo en cuchillas dañadas.
El grano 1000–3000 es un grano medio y se usa para afilar cuchillos de rutina o para todo uso.
3000 y superior es una piedra de acabado muy fina que generalmente se usa para pulir o refinar el filo de un cuchillo.
Las piedras de diamante son más abrasivas que las piedras de afilar y se pueden usar para afilar una cuchilla rápidamente. También son excelentes para afilar cuchillas con un perfil de borde extremadamente grueso.
¿Cuánto tiempo se tarda en afilar un cuchillo japonés con una plantilla?
Se debe afilar la hoja de un cuchillo hasta que aparezcan rebabas. Debe mover la piedra de afilar hacia adelante y hacia atrás unas 20 veces por borde.
Esto puede tardar entre 5 y 10 minutos, según el tamaño y el tipo de hoja.
Usar una plantilla para afilar cuchillos japoneses es una forma efectiva de mantener los cuchillos afilados y en buenas condiciones.
Afilar con una plantilla es relativamente fácil y solo toma unos minutos de su tiempo.
¿Cómo garantiza resultados de afilado uniformes cuando utiliza una plantilla?
Se pueden lograr resultados de afilado consistentes usando siempre el mismo ángulo con su plantilla.
Afilar en el mismo ángulo asegura que cada cuchillo tendrá el mismo perfil de filo, lo cual es importante para un rendimiento de corte constante.
También es importante usar el mismo tipo y tamaño de piedras, ya que diferentes piedras de afilar pueden producir resultados diferentes.
Finalmente, asegúrese de nunca aplicar presión al afilar: la plantilla debe hacer todo el trabajo.
Al seguir estos pasos, puede garantizar resultados de afilado consistentes y confiables en todo momento.
¿Cuáles son las precauciones de seguridad que se deben tomar al afilar cuchillos japoneses con una plantilla?
Afilar cuchillos puede ser peligroso, por lo que es importante tomar todas las precauciones de seguridad necesarias.
Siempre use guantes protectores para proteger sus manos.
Lo importante a tener en cuenta es que hay que apretar los tornillos de la plantilla, para que no se mueva al afilar.
La hoja siempre debe estar alejada de su cuerpo y tener un agarre firme al afilarla.
Mantenga siempre la plantilla sobre una superficie plana y utilice un paño húmedo para recoger los restos del afilado.
Finalmente, nunca deje la plantilla desatendida cuando esté afilando. Es importante estar atento y consciente de su entorno.
Lo que aprendiste
Afilar cuchillos japoneses con una plantilla es una forma efectiva de mantenerlos afilados y en buenas condiciones.
Es importante afilar en el mismo ángulo con el mismo tipo y tamaño de piedras para obtener resultados uniformes.
También es importante tomar todas las precauciones de seguridad necesarias al afilar con una plantilla.
La mejor opción para el chef hogareño promedio y el usuario de cuchillos es el sistema RUIXIN PRO 009 porque permite al usuario afilar cuchillos rápida y fácilmente en el ángulo correcto con resultados consistentes.
Con el cuidado adecuado, un cuchillo japonés puede permanecer afilado y en buenas condiciones durante muchos años.
Afilar con una plantilla es relativamente fácil y solo toma unos minutos de su tiempo.
Lea a continuación: Fabricación artesanal de cuchillos japoneses | ¿Por qué son tan especiales y caros?
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Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.
