Vinagre balsámico vs Salsa Worcestershire | La acidez se encuentra con lo sabroso
Hay muchos tipos de cocina condimentos usar, pero dos que se comparan a menudo son el vinagre balsámico y De salsa inglesa.
El vinagre balsámico y la salsa Worcestershire son dos condimentos que difieren significativamente tanto en sabor como en textura, pero ambos tienen un tono marrón.
El vinagre balsámico es un condimento espeso, agridulce que se elabora a partir de uvas blancas fermentadas. Tiene un color marrón oscuro y puede tener una consistencia de jarabe. La salsa Worcestershire, por otro lado, tiene una consistencia fina y está hecha a base de anchoas, vinagre y melaza. Tiene un rico sabor que es salado y umami.
Al decidir cuál usar, es importante considerar el plato que está haciendo.
El vinagre balsámico se usa mejor en aderezos para ensaladas, adobos y salsas, mientras que la salsa Worcestershire se usa mejor en platos que requieren un sabor más sabroso.
Este artículo analiza las diferencias entre estos dos condimentos, cómo usarlos y cuándo usar cada uno.
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¿Qué es el vinagre balsámico?
El vinagre balsámico es un condimento oscuro, dulce y ligeramente ácido elaborado a partir del jugo de uvas blancas (generalmente de las variedades Lambrusco o Trebbiano).
Se envejece en barriles de madera durante varios años y se usa más popularmente como aderezo para ensaladas, adobo o ingrediente en salsas y aderezos.
El vinagre balsámico, a diferencia de la mayoría de los otros tipos de vinagre, no se elabora fermentando alcohol.
En cambio, se envejece en barricas de roble donde el jugo de uva prensado se vuelve más espeso y concentrado.
El vinagre balsámico es un ingrediente importante en la cocina italiana debido a su sabor y complejidad únicos.
Tiene un sabor dulce y suave con toques de sabores ácidos y ácidos. El vinagre balsámico italiano también se destaca por su color oscuro y su consistencia espesa.
¿Qué es la salsa Worcestershire?
La salsa Worcestershire es un condimento líquido oscuro y delgado hecho de vinagre, melaza, azúcar, anchoas, ajo, concentrado de tamarindo y otras especias.
Entonces, aunque la salsa Worcestershire contiene vinagre, no es lo mismo que vinagre.
Tiene un sabor acre, salado y umami y es un ingrediente común en muchas salsas, aderezos y adobos.
También se usa como adobo en bistecs o mariscos, y se puede agregar a los cócteles Bloody Mary.
La salsa Worcestershire se combina más comúnmente con carne a la barbacoa, carne de res y carne asada, ya que agrega un sabor rico y sabroso.
El original Salsa Worcestershire marca Lea & Perrins es ampliamente considerado el mejor, y se ha fabricado en Inglaterra desde 1835.
Descubra exactamente cuánta salsa Worcestershire agregar a platos como estofado de carne y ensalada César
¿Cuál es la diferencia entre el vinagre balsámico y la salsa Worcestershire?
La diferencia entre el vinagre balsámico y la salsa Worcestershire se encuentra principalmente en sus perfiles de sabor.
El vinagre balsámico tiene un sabor dulce y suave con toques de sabores ácidos, agrios y ácidos, mientras que la salsa Worcestershire tiene un sabor picante, salado y umami.
El vinagre balsámico también se destaca por su color oscuro y su consistencia más espesa, mientras que la salsa Worcestershire es delgada y oscura.
Además, el vinagre balsámico se elabora exclusivamente con jugo de uvas blancas, mientras que la salsa Worcestershire tiene una variedad de ingredientes, que incluyen anchoas, cebollas, tamarindo, ajo, melaza y otras especias.
Ingredientes y sabores
Cuando se trata de perfiles de sabor, estos dos ingredientes son bastante diferentes:
- Vinagre balsámico: Dulce, suave, con toques picantes y ácidos.
- salsa inglesa: Picante, salado y umami
El sabor del vinagre balsámico es similar al vinagre normal y al vinagre de vino blanco. Sin embargo, dado que es un tipo de vinagre de uva, tiene esa dulzura y complejidad adicionales.
La salsa Worcestershire, por otro lado, tiene un rico sabor gracias a su variedad de ingredientes.
La mayoría de las variedades contienen anchoas fermentadas, melaza, vinagre, tamarindo, cebolla y hierbas. Esta mezcla de ingredientes le da su sabor distintivo y sabroso.
Es salado pero también ligeramente dulce y añade un profundo sabor a umami a los platos.
Ingredientes del vinagre balsámico
- Zumo de uva blanca envejecido en barricas de madera
De salsa inglesa
- vinagre
- melaza
- anchoas
- tamarindo
- cebolla picada
- Ajo
- otras especias.
Textura y apariencia
Al comparar el vinagre balsámico con la salsa Worcestershire en un recipiente de vidrio transparente, tienen un color algo similar pero el vinagre es más almibarado.
Consistencia
- Vinagre balsámico: espeso, almibarado
- Salsa Worcestershire: fina, líquida
Color
- Vinagre balsámico: Marrón oscuro
- Salsa Worcestershire: Marrón oscuro a negro.
La textura de estos dos ingredientes es bastante diferente.
El vinagre balsámico es espeso y almibarado, mientras que la salsa Worcestershire tiene una consistencia fina y se parece más a la salsa de soya.
Usos
Al elegir entre vinagre balsámico y salsa Worcestershire, es importante considerar los sabores que desea en su plato.
El vinagre balsámico es perfecto para agregar un sabor dulce y picante a ensaladas, adobos y salsas.
La salsa Worcestershire agrega un sabroso sabor umami y se usa mejor en salsas, adobos, asados o cócteles.
Por lo general, el vinagre balsámico se usa para hacer aderezos para ensaladas, mientras que la salsa Worcestershire se usa para hacer adobos.
El vinagre balsámico también se usa a menudo como glaseado o rociado sobre verduras que luego se asan en el horno o se asan a la parrilla.
Las verduras como las coles de Bruselas, las zanahorias o las cebollas se pueden rociar con vinagre balsámico para obtener una deliciosa guarnición.
El vinagre balsámico se carameliza en el horno dando a las verduras un sabor dulce y ligeramente ácido.
Este tipo de vinagre también es popular en todo tipo de platos italianos como risotto, ensaladas caprese, o como toque final en sopas y platos de pasta.
A diferencia de la salsa Worcestershire, el vinagre balsámico se usa tanto en platos dulces como salados.
A la gente le gusta rociar vinagre balsámico sobre fresas, higos, helado de vainilla y otros postres para darle un toque único a las recetas clásicas.
Por otro lado, la salsa Worcestershire se usa principalmente para mejorar los alimentos salados.
La salsa Worcestershire se combina más comúnmente con carne a la barbacoa, carne de res y asados.
También se puede utilizar en platos salados como chili o tacos, y es un ingrediente popular en muchas salsas y adobos.
En platos asiáticos, se usa para hacer salsas para mojar, salteados y adobos. Pero a la gente también le gusta agregar Worcestershire a la ensalada César.
Su sabor salado también se puede utilizar para dar un toque único a los tradicionales cócteles Bloody Mary.
Natural
Se cree que el vinagre balsámico se originó en las ciudades italianas de Módena y Reggio Emilia.
Se elabora originalmente a partir de mosto de uva sin fermentar y se envejece en barricas de madera hasta 12 años.
Se dice que la salsa Worcestershire se inventó en la ciudad de Worcester, Inglaterra, a principios del siglo XIX.
Fue creado por dos químicos, John Wheeley Lea y William Henry Perrins.
La salsa se hacía originalmente con vinagre, anchoas, tamarindo, ajo y otras especias.
Nutrición
No hay grasa y muy poca azúcar natural en el vinagre balsámico, lo que lo convierte en un aditivo alimentario saludable.
Se ha demostrado que es eficaz para reducir el colesterol y mantener la presión arterial.
Además de contener cepas de bacterias probióticas, algunos estudios han demostrado que puede ayudar a controlar el hambre.
La salsa Worcestershire contiene mucho sodio, por lo que no se recomienda para personas que necesitan controlar su consumo de sal.
Pero es un excelente condimento bajo en carbohidratos y bajo en grasas. También contiene vitaminas y minerales esenciales, así como cepas de bacterias probióticas naturales.
¿Puedo sustituir el vinagre balsámico por salsa Worcestershire?
El vinagre balsámico es uno de los mejores sustitutos de la salsa Worcestershire.
Dado que el vinagre es el ingrediente principal de la salsa Worcestershire, recomiendo usar vinagre balsámico como reemplazo.
Es mi sustituto favorito cuando hacer okonomiyaki sin salsa Worcestershire.
Ambos son agrios y dulces y tienen muchos sabores diferentes.
El vinagre balsámico es más dulce y más ácido que Worcestershire, que tiene un sabor más umami de las anchoas fermentadas.
Cuando sustituya la salsa Worcestershire por vinagre balsámico, es posible que desee agregar una pizca de sal u otras especias para realzar el sabor.
La proporción ideal para la sustitución es 1:2, lo que significa que una parte de salsa Worcestershire debe sustituirse por dos partes de vinagre balsámico.
En realidad, el vinagre balsámico también funciona bien como sustituto del sake si no te importa la diferencia de color
Conclusión
El vinagre balsámico y la salsa Worcestershire son dos condimentos que tienen diferentes orígenes, sabores y beneficios nutricionales.
El vinagre balsámico está hecho de mosto de uva sin fermentar y tiene un sabor agridulce. A menudo se usa como glaseado o rociado sobre ensaladas y verduras.
También se puede utilizar en platos italianos como risotto o ensaladas caprese.
La salsa Worcestershire está hecha de vinagre, anchoas, tamarindo, ajo y otras especias.
Su sabor salado se usa principalmente para mejorar los alimentos salados como la carne a la barbacoa, la carne de res y los asados.
También se puede utilizar en platos asiáticos para hacer salsas y adobos.
Lea a continuación: Las mejores marcas de salsa Worcestershire | Guía de compra de calidad y sabor
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Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.
