Albóndigas: tipos de masa cocida alrededor de deliciosos rellenos

Escrito por: Joost Nusselder, autor del libro de cocina japonés esencial para planificar comidas Actualizado el 8 de septiembre, 2022

Las albóndigas son un alimento que consiste en pequeños trozos de masa, ya sea cocidos solos o envueltos alrededor de un relleno.

Pueden ser a base de harina, patatas o pan y pueden incluir carne, pescado, verduras o dulces. Se pueden cocinar hirviendo, al vapor, a fuego lento, freír u hornear.

Pueden tener un relleno o puede haber otros ingredientes mezclados en la masa. Las albóndigas pueden ser dulces o saladas.

Se pueden comer solos, en sopas o guisos, con salsa o de cualquier otra forma.

Mientras que algunas albóndigas se asemejan a masas sólidas hervidas en agua, como los ñoquis, otras, como los wontons o los raviolis, presentan una masa que envuelve un relleno.

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Diferentes tipos de albóndigas.

Hay muchos tipos de albóndigas, y cada uno es único en el sentido de que los rellenos son diferentes, el grosor de la masa varía y se cocinan de manera diferente. En muchos restaurantes occidentales, las albóndigas se llaman pegatinas.

Echemos un vistazo a las albóndigas más famosas de Asia y América.

Shiu jiao o jiaozi

Esta es una bola de masa hervida hervida en agua, generalmente rellena con carne como carne molida de res, pollo, cerdo o cordero, o puerros y cebolla para una versión vegetariana.

La bola de masa es larga con bordes ondulados, similar a la gyoza. De hecho, ¡la gyoza está inspirada en esta popular bola de masa china!

Las albóndigas generalmente se cuecen al vapor o solo se hierven.

Ubicación del bot de Banh

Estas son las albóndigas vietnamitas más populares y se comen como aperitivos antes de las comidas. Las albóndigas son únicas porque los rellenos están envueltos en tapioca.

Por lo general, banh bot loc se rellena con camarones y panceta de cerdo, y se sumerge en salsa de chile dulce.

Gyoza

Las albóndigas de gyoza japonesas tradicionales se rellenan con carne de cerdo picada o camarones y vegetales como repollo y cebolla verde.

Las albóndigas al vapor y fritas hechas de masa de harina de trigo se moldean en medias lunas con bordes ondulados.

Mandu

Se trata de empanadillas coreanas populares que se cocinan de diversas formas.

Se pueden cocer al vapor, hervir, freír e incluso freír. Los rellenos más comunes son carne picada de cerdo y ternera.

Cada bola de masa tiene forma de bote redondo y se sirve con una salsa picante y kimchi.

Wonton

Las albóndigas de wonton tienen una forma plana y se agregan a la sopa de wonton. Son una bola de masa china y los envoltorios de wonton generalmente se rellenan con camarones, pasta de camarones o una combinación de cerdo picado y camarones.

Las albóndigas se cuecen al vapor o se fríen para añadir un toque crujiente a las sopas. También puedes comerlos con salsa picante.

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Xiao largo bao

Estas son grandes albóndigas chinas con forma de cúpula y bordes perfectamente formados. Encontrarás estas albóndigas como un elemento básico de dim sum.

Son albóndigas al vapor saludables que normalmente se rellenan con sopa y carne de cerdo. Estas albóndigas también se llaman "bollos al vapor" porque tienen envolturas de masa más gruesas.

corbata

La corbata Guo es muy popular en los restaurantes estadounidenses. Estas albóndigas son empanadillas fritas que se sirven principalmente como aperitivo.

Tienen una forma de media luna parecida a una gyoza, excepto que la forma no está tan definida y es un poco más gruesa. Los rellenos comunes para estas albóndigas son carne molida (cerdo, pollo o res) y verduras.

Los potstickers se sirven con salsa de soja.

¿Qué significa "empanada"?

La palabra "dumpling" se deriva de la palabra en inglés antiguo "dume", que significa "bulto" o "pieza". Las albóndigas son pequeños trozos de comida del tamaño de un bocado que generalmente se hierven o se cuecen al vapor. Las albóndigas a menudo se sirven como guarnición, pero también se pueden comer como plato principal.

¿A qué saben las albóndigas?

Las albóndigas se pueden hacer con una variedad de ingredientes diferentes, por lo que pueden tener un sabor bastante diferente entre sí. Sin embargo, la mayoría de las albóndigas tienen una textura blanda y pastosa. Las albóndigas hechas con harina, agua y bicarbonato de sodio suelen tener una textura ligeramente masticable. Las albóndigas que se hacen con papas o batatas tienden a ser más suaves.

Cómo comer albóndigas

Las albóndigas se pueden comer solas o se pueden sumergir en salsas o salsas. Las albóndigas a menudo se sirven con una salsa para acompañar. Las salsas comunes para mojar las albóndigas incluyen la salsa de soya, el vinagre y el aceite de chile.

¿Cuál es el origen de las albóndigas?

Se cree que las albóndigas se originaron en China y son un elemento básico de la cocina china. Sin embargo, las albóndigas también son populares en muchas otras partes del mundo, incluidos Japón, Corea, Rusia e incluso los Estados Unidos.

Los historiadores suelen atribuir la invención al médico chino Zhang Zhongjing. Fue durante la dinastía Han del Este (206 a. C. a 220 d. C.) que el invierno fue particularmente duro y Zhang tuvo muchos pacientes con orejas congeladas.

Las albóndigas con forma de oreja se inspiraron en esta aflicción, tanto para parecerse a las orejas como para ser un plato abundante y cálido que podría servir como una comida completa en los meses de invierno.

En China, las albóndigas se suelen comer durante el Año Nuevo chino. También son un alimento popular para celebrar el solsticio de invierno. Las albóndigas se hacen típicamente con carne de cerdo, repollo y jengibre. Sin embargo, hay muchas otras variaciones de albóndigas y se pueden hacer con una variedad de ingredientes diferentes.

¿Cuál es la diferencia entre dumplings y momos?

Los momos son un tipo de bola de masa originaria del Tíbet. Por lo general, se preparan con carne molida, verduras y especias, y se envuelven en una masa hecha de harina y agua. Los momos se pueden cocinar al vapor, hervir o freír.

¿Cuál es la diferencia entre las albóndigas y el dim sum?

El dim sum es un plato cantonés que consiste en pequeños trozos de comida del tamaño de un bocado. Por lo general, se sirve como refrigerio o aperitivo. El dim sum puede incluir albóndigas, pero también puede incluir otros elementos, como bollos al vapor y fideos fritos.

Condimentos y salsas populares para bolas de masa hervida

Las albóndigas se pueden sazonar con una variedad de salsas y especias diferentes. Los condimentos comunes para las albóndigas incluyen salsa de soya, vinagre, aceite de chile y aceite de sésamo. Las albóndigas también se pueden sumergir en salsas o salsas.

¿Dónde comer albóndigas?

Las albóndigas son un plato popular en muchas partes del mundo, por lo que se pueden encontrar en restaurantes que sirven cocina china, japonesa, coreana, rusa y estadounidense. Las albóndigas también son una comida callejera popular y se pueden encontrar en carritos de comida y mercados en muchas ciudades.

¿Son saludables las albóndigas?

Las albóndigas generalmente se consideran un alimento saludable. Son bajos en calorías y grasas, y se pueden preparar con una variedad de ingredientes diferentes, como verduras, carne y tofu. Sin embargo, las albóndigas que se fríen o se sirven en salsas ricas pueden no ser tan saludables.

Conclusión

¡Así que ahí lo tienes! Las albóndigas son pequeños trozos de comida del tamaño de un bocado que generalmente se hierven o se cuecen al vapor. Se pueden preparar con una variedad de ingredientes diferentes y, a menudo, se sirven como guarnición o plato principal.

Prueba cualquiera de estas albóndigas y sentirás una abrumadora sensación de calidez y satisfacción.

Lea también: gyoza vs dumplings, en qué se diferencian

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Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.