Alimentos básicos asiáticos: el secreto de los ingredientes frescos y las comidas deliciosas

Escrito por: Joost Nusselder, autor del libro de cocina japonés esencial para planificar comidas Actualizado el 11 de septiembre, 2022

Los alimentos básicos asiáticos son imprescindibles en cualquier despensa asiática.

Arroz es un claro alimento básico en la cocina asiática. Se consume en grandes cantidades proporcionando los nutrientes y la energía necesarios para mantener el cuerpo. Otros alimentos básicos asiáticos populares incluyen fideos, pescado y salsa de soya.

En esta guía, explicaré qué hace que estos alimentos sean tan especiales y por qué son tan importantes en la cocina asiática.

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¿Qué hace que un alimento sea básico en la cocina asiática?

Cuando hablamos de alimentos básicos, nos referimos a aquellos que constituyen una parte importante de la dieta de una población. Estos alimentos se consumen regularmente y en grandes cantidades, proporcionando los nutrientes y la energía necesarios para sostener el cuerpo. En la cocina asiática, el arroz es claramente el alimento básico más común, pero otros alimentos también juegan un papel importante en la cocina de la región.

El papel del arroz en la cocina asiática

El arroz es el principal alimento básico en muchas partes de Asia, y su consumo se remonta a los primeros días de la historia de la región. Hoy en día, el arroz se consume en varias formas, incluido el arroz blanco, integral y glutinoso. Dado su alto índice de consumo, no es de extrañar que el arroz sea también el ingrediente principal de muchas recetas asiáticas.

La complejidad de los alimentos básicos asiáticos

El dinamismo y la complejidad de los alimentos básicos asiáticos son evidentes en la historia y la geografía de la región. El sudeste asiático, por ejemplo, alberga regiones insulares y continentales, cada una con sus propias comunidades étnicas y lingüísticas. Los académicos y los gobiernos han tratado de clasificar estas regiones según el idioma, la geografía física y los límites políticos, pero estas clasificaciones a menudo ignoran la profunda separación histórica y cultural entre estas áreas.

El papel de los alimentos básicos en la sociedad asiática

Los alimentos básicos juegan un papel importante en la sociedad asiática, no solo en términos de sustento físico sino también en términos de prestigio. Los habitantes de las tierras bajas y las zonas costeras a menudo consumen arroz, que se considera un símbolo de riqueza y estatus. En las zonas altas y del interior, donde no es posible el cultivo del arroz, se consumen otros alimentos básicos como el maíz y la papa.

Los ingredientes frescos que hacen que los alimentos básicos asiáticos sean tan deliciosos

Los ingredientes frescos son una parte crucial de la cocina asiática. Son las materias primas que dan a los platos su sabor y textura únicos. Los ingredientes frescos incluyen verduras, frutas, hierbas y carnes que se utilizan en una variedad de platos.

Cómo elegir y preparar ingredientes frescos

Al elegir ingredientes frescos, es importante tener en cuenta algunas cosas:

• Busque productos frescos y firmes que no tengan magulladuras ni imperfecciones.
• Elija vegetales y frutas jóvenes, ya que tienden a tener menos almidón y más sabor.
• Cuando compre mariscos, busque carne firme, brillante y ojos claros.
• Cuando compre carne de res, busque marmoleado, lo que indica un corte de buena calidad.

Para preparar ingredientes frescos para platos asiáticos:

• Enjuague bien las verduras y las frutas y elimine la suciedad o los residuos.
• Rebane las verduras y frutas en rodajas finas y uniformes para una cocción pareja.
• Retire la piel y raspe la suciedad o los residuos del jengibre y el ajo.
• Corta la carne en rodajas finas para salteados y platos a la barbacoa.
• Hervir los huevos durante un par de minutos para obtener una versión hervida.

Por qué los ingredientes frescos son esenciales para los alimentos básicos asiáticos

Los ingredientes frescos son esenciales para los alimentos básicos asiáticos porque agregan sabor, textura y complejidad a los platos. Son las materias primas que hacen que la cocina asiática sea tan increíble y lo que la diferencia de otros tipos de cocina. Sin ingredientes frescos, los platos asiáticos serían sosos y poco apetecibles.

Algunos platos asiáticos increíbles elaborados con ingredientes frescos

Aquí hay algunos platos asiáticos populares que están hechos con ingredientes frescos:

• Verduras y carnes salteadas: este plato se prepara con una variedad de verduras y carnes frescas, como carne de res, pollo o camarones. Se cocina rápidamente a fuego alto y, a menudo, incluye salsa de soja, jengibre y ajo.
• Arroz frito: este plato se prepara con restos de arroz y una variedad de verduras y carnes frescas. A menudo se sazona con salsa de soja y puede ser picante o suave.
• Sushi: El sushi se elabora con pescado fresco, arroz y algas. Es un plato popular en Japón y se disfruta en todo el mundo.
• Carnes a la barbacoa: Las carnes a la barbacoa, como la barbacoa coreana, se preparan con carnes frescas marinadas en una variedad de salsas y especias. Se asan a la parrilla a fuego alto y, a menudo, se sirven con arroz y verduras.
• Pho: Pho es una sopa vietnamita que se prepara con hierbas frescas, especias y carnes. Es un plato complejo que a menudo se come en el desayuno en Vietnam.

La versatilidad de los alimentos secos en los platos básicos asiáticos

Los alimentos secos son un tipo de alimento básico que se encuentra comúnmente en la cocina asiática. Son ingredientes que han sido secados para eliminar el contenido de agua, haciéndolos más fáciles de almacenar y preparar para la cocina diaria. Los alimentos secos vienen en una variedad de tipos, incluyendo granos, proteínas y vegetales.

Alimentos secos comunes utilizados en la cocina asiática

Estos son algunos de los alimentos secos más utilizados en la cocina asiática:

• Arroz: El arroz seco es un ingrediente esencial en muchos platos asiáticos. Se usa comúnmente para hacer tazones de arroz, salteados y sushi.

• Jengibre seco: esta es una especia popular utilizada en la cocina china. Se usa comúnmente en salteados y salsas picantes.

• Carne de cerdo seca: este es un tipo de proteína que se usa comúnmente en la cocina china. A menudo se usa en salteados y platos picantes.

• Carne seca: este es otro tipo de proteína que se usa comúnmente en la cocina china. A menudo se usa en salteados y platos de fideos.

• Cebolla seca: esta es una verdura común utilizada en la cocina asiática. A menudo se usa en salteados y sopas.

Preparar alimentos secos para cocinar

Preparar alimentos secos para cocinar es relativamente fácil. Aquí hay algunos pasos a seguir:

• Consulte el paquete para obtener instrucciones sobre cómo preparar los alimentos secos.

• Retire la suciedad o los residuos de los alimentos secos.

• Enjuague la comida seca en agua fría.

• Remoje la comida seca en agua por un período de tiempo, dependiendo del tipo de comida. Esto ayudará a rehidratar la comida.

• Drene el agua de la comida seca.

• Prepare la comida seca de acuerdo con la receta.

Platos Populares Hechos con Alimentos Deshidratados

Aquí hay algunos platos asiáticos populares que usan alimentos secos:

• Arroz pegajoso: Este es un plato tradicional tailandés hecho con arroz pegajoso seco. A menudo se sirve con salsas picantes y verduras picadas.

• Salteado de ternera: Este es un plato chino hecho con ternera seca, cebollas en rodajas y una salsa picante.

• Sopa de fideos con cerdo: este es un plato vietnamita hecho con cerdo seco, fideos de arroz y un caldo hecho con especias y vegetales secos.

Beneficios de usar alimentos secos

El uso de alimentos secos en la cocina asiática tiene varios beneficios:

• Los alimentos secos suelen ser menos costosos que los ingredientes frescos.

• Los alimentos secos tienen una vida útil más larga que los ingredientes frescos, lo que los hace más fáciles de almacenar.

• Los alimentos secos son versátiles y se pueden usar en una variedad de platos.

• Los alimentos secos son una excelente manera de agregar proteínas a su dieta.

La guía esencial de las salsas asiáticas

Cuando se trata de la cocina asiática, las salsas son un componente esencial que puede transformar un plato de bueno a excelente. De dulce a salado, hay una gran variedad de salsas que pueden agregar un toque extra de sabor a cualquier comida. En esta sección, exploraremos algunas de las salsas más populares y destacadas de la cocina asiática.

Los diferentes tipos de salsas

Las salsas asiáticas vienen en todo tipo de variedades, cada una con su propio sabor y propósito únicos. Estos son algunos de los tipos de salsas más comunes:

• Salsa de soja: Posiblemente la salsa asiática más famosa, la salsa de soja se originó en China y ahora es un alimento básico en las cocinas de todo el mundo. Es una salsa oscura y salada hecha de soja hervida, trigo y otros ingredientes. Hay diferentes tipos de salsa de soya, que incluyen regular, ligera y oscura, cada uno con su propio perfil de sabor y técnicas de producción.
• Salsa agridulce: esta salsa al estilo chino es una mezcla de sabores dulces y picantes. Contiene ingredientes como azúcar, vinagre y salsa de soya, y a menudo se sirve con platos de cerdo o pollo.
• Salsa teriyaki: una salsa de estilo japonés, teriyaki es una mezcla de salsa de soja, azúcar y otros ingredientes. A menudo se usa como adobo para carnes como el pollo y la ternera, y también se puede usar como glaseado.
• Salsa de miso: hecha de soja fermentada, la salsa de miso tiene un sabor umami complejo. A menudo se usa en la cocina japonesa, particularmente en sopas y adobos.
• Salsa de jengibre: esta salsa está hecha de jengibre fresco, salsa de soya y otros ingredientes. A menudo se sirve con platos de mariscos y puede agregar un poco de picante a una comida.
• Salsa picante: hay muchos tipos diferentes de salsa picante en la cocina asiática, desde el sabor ahumado del gochujang coreano hasta el calor ardiente de la sriracha tailandesa. La salsa picante puede añadir un toque extra a cualquier plato.

Elegir la salsa adecuada

Con tantos tipos diferentes de salsas para elegir, puede ser difícil saber cuál usar para un plato en particular. Aquí hay algunos consejos para ayudarlo a elegir la salsa adecuada:

• Verifique la receta: muchas recetas asiáticas requerirán un tipo particular de salsa, así que asegúrese de leer la receta cuidadosamente antes de comenzar a cocinar.
• Piense en el perfil de sabor: diferentes salsas tienen diferentes perfiles de sabor, así que piense qué sabores desea agregar a su plato. ¿Quieres algo dulce y ácido, o algo picante y ahumado?
• Considere el plato: algunas salsas se adaptan mejor a ciertos platos que a otros. Por ejemplo, la salsa teriyaki es excelente para marinar carnes, mientras que la salsa agridulce se suele servir con platos de cerdo o pollo.

Marcas para probar

Hay muchas marcas diferentes de salsas asiáticas disponibles y puede ser difícil saber cuáles son las mejores. Aquí hay algunas marcas para probar:

• Kikkoman: Esta es una conocida marca de salsa de soja que está ampliamente disponible en los supermercados.
• Lee Kum Kee: esta marca ofrece una amplia variedad de salsas asiáticas, incluida la salsa hoisin y la salsa de ostras.
• Huy Fong Foods: esta marca es famosa por su salsa picante sriracha, que se ha convertido en un alimento básico en muchos restaurantes y hogares.

Notas adicionales

• Al agregar salsas a un plato, es importante comenzar con un poco y agregar más según sea necesario. Algunas salsas pueden ser bastante fuertes, por lo que es mejor agregarlas poco a poco que exagerar.
• Si no eres fanático de una salsa en particular, no tengas miedo de sustituirla por otra. Hay muchos tipos diferentes de salsas que se pueden usar en una variedad de platos.
• Algunas salsas contienen ingredientes adicionales, como mayonesa o huevo, que pueden no ser adecuados para todos. Asegúrese de leer la etiqueta cuidadosamente antes de usar una nueva salsa.
• Los tazones de arroz son una manera rápida y fácil de incorporar salsas asiáticas a sus comidas. Simplemente cocine un grano de su elección, agregue algunas verduras frescas o hervidas y cúbralo con su salsa favorita.

Dale sabor a tus alimentos básicos: agregando sabor a los platos asiáticos

La cocina asiática es conocida por sus sabores audaces y combinaciones únicas de especias. Estas son algunas de las especias clave que se usan comúnmente en la cocina asiática:

• Hoja de laurel: este es un ingrediente común en los platos filipinos e indonesios. Agrega un sabor sutil y dulce a sopas y guisos.
• Pimienta negra: Este es un alimento básico en la cocina china y japonesa. A menudo se usa para sazonar platos de carne como la carne salteada.
• Miso: este condimento japonés tradicional está hecho de soja fermentada. A menudo se usa para hacer sopa de miso o como adobo para carne o verduras.
• Jengibre: esta raíz se usa en muchos platos asiáticos, desde salteados hasta sopas. Agrega un sabor ligeramente picante, ligeramente dulce.
• Ajo: Este es un alimento básico en muchas cocinas asiáticas, incluidas la china y la coreana. A menudo se usa para agregar sabor a platos de carne o salteados.
• Canela: esta especia se usa a menudo en la cocina india y del sudeste asiático. Añade un sabor cálido y dulce a platos como el curry y el arroz con leche.

Dónde encontrar especias asiáticas

Si está buscando comprar especias asiáticas, hay algunos lugares que puede consultar:

• Supermercados asiáticos locales: estas tiendas suelen tener una amplia variedad de especias, tanto enteras como molidas.
• Tiendas en línea: puede encontrar una variedad de especias asiáticas en sitios web como Amazon, así como en tiendas en línea especializadas.
• Tiendas de especias locales: algunas tiendas de especias tienen una selección de especias asiáticas, por lo que vale la pena visitar su tienda local.

Cómo usar especias asiáticas en tu cocina

Agregar especias asiáticas a su cocina puede ayudar a mejorar el sabor de sus platos. Aquí hay algunos consejos para usar especias asiáticas:

• Comience poco a poco: si no está familiarizado con una especia en particular, comience con un poco y avance. Algunas especias, como la canela, pueden ser abrumadoras si usas demasiadas.
• Siga las recetas: si es nuevo en la cocina con especias asiáticas, intente seguir una receta para tener una idea de cuánto usar y cómo preparar la especia.
• Esté abierto a probar cosas nuevas: las especias asiáticas pueden aportar mucho potencial a su cocina, así que no tenga miedo de probar algo nuevo. Es posible que encuentre una nueva especia o plato favorito.
• Conéctese con otros amantes de la comida: las plataformas de redes sociales como Pinterest, YouTube y Facebook pueden ser excelentes lugares para encontrar nuevas recetas y conectarse con otros amantes de la comida.

Ejemplos de platos asiáticos con especias

Aquí hay algunos ejemplos de platos asiáticos populares que incluyen especias:

• Salteado de ternera con pimienta negra: Este plato es un clásico de la cocina china. La pimienta negra agrega un sabor ligeramente picante a la carne.
• Sopa de miso con huevo y verduras en escabeche: este plato tradicional japonés está hecho con pasta de miso, que le da un sabor rico y redondo a la sopa.
• Adobo filipino con hoja de laurel: este plato está hecho con carne (generalmente pollo o cerdo) marinada en una mezcla de salsa de soya, vinagre y hojas de laurel. Las hojas de laurel añaden un sabor dulce y ligeramente floral al plato.
• Biryani indio con canela: este plato de arroz está hecho con una mezcla de especias, incluida la canela, que le da un sabor cálido y dulce al plato.
• Bulgogi coreano con jengibre y ajo: este plato está hecho con carne de res marinada que ha sido sazonada con jengibre y ajo. El jengibre agrega un sabor ligeramente picante y ligeramente dulce al plato.

Conclusión

Ahí lo tiene: los alimentos básicos asiáticos más importantes y por qué son tan importantes. 

El alimento básico de la dieta asiática es el arroz, pero hay muchos otros alimentos que son básicos en diferentes países. 

Siempre que tenga el equilibrio adecuado de carbohidratos, proteínas y grasas, ¡puede comer lo que quiera!

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Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.