Dar un giro saludable a los alimentos tradicionales filipinos
No se puede negar absolutamente que una dieta típica filipina consiste en algunos de los platos más deliciosos que se pueden encontrar en cualquier parte del mundo.
Desafortunadamente, estos alimentos a menudo no son tan nutritivos como deliciosos.
Según un estudio realizado por la Instituto de Investigación en Alimentación y Nutrición (FNRI), la mayoría de los filipinos siguen dietas muy ricas en arroz y proteínas, pero que carecen de la cantidad recomendada de frutas y verduras.
Por suerte no se pierde toda esperanza ya que no es difícil distinguir entre platos saludables y no saludables.
También es fácil hacer una dieta significativamente más saludable simplemente cambiando algunos de sus ingredientes y adaptando sus métodos de cocción en consecuencia.
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Uno de los platos más saludables que suele presentarse a la hora de comer en Filipinas es Ensaladang Talong, una fragante ensalada de berenjenas que a menudo se sirve como acompañamiento de carnes a la parrilla.
La berenjena no solo está llena de fibra, vitaminas C y B6 y potasio, sino que los pimientos picantes, el ajo, la cebolla y los tomates adicionales le dan al plato un impulso nutricional aún mayor.
Otro plato nutricional popular es Pinakbet, un estofado saludable elaborado con melón amargo, okra, calabaza y tomates que se suele servir junto con pescado o carne de cerdo.
Otros platos beneficiosos incluyen Laing (un plato preparado con hojas secas de taro) y Gising-Gising (un plato picante hecho con Ejotes , leche de coco y chiles).
Por deliciosos que sean, Lechón Cebu, Lumpiangy Cantón Pancit no son las opciones alimentarias más nutritivas y es mejor consumirlas con moderación.
Consejos para la preparación de alimentos saludables:
Aunque la comida tradicional filipina no suele implicar la fritura, las influencias occidentales se han abierto camino lentamente en muchas cocinas de Filipinas.
Para regular los niveles de colesterol y promover la salud del corazón, es importante evitar freír y utilizar una vaporera, parrilla o horno tostador en cambio, eso no solo es conveniente de usar, sino que también le permitirá preparar su comida sin aceite.
Si una receta requiere aceite, opte por oliva, coco o aceite de canola en lugar de aceite vegetal normal que normalmente es peligrosamente alto en grasas saturadas.
Ingredientes saludables para cocinar:
Aunque un alimento / receta típico de Filipinas a menudo está lleno de ingredientes como salsa de soja y aceites que no son necesariamente saludables, también hay una serie de ingredientes saludables que se pueden agregar a sus platos para darles un impulso nutricional bienvenido.
El ajo es uno de los ingredientes saludables que aparece a menudo en la cocina tradicional filipina.
Además de agregar un delicioso sabor y aroma a casi cualquier plato, también es un poderoso refuerzo inmunológico conocido por reducir la inflamación.
Calamansi, una fruta agria parecida a los cítricos, contiene altos niveles de vitamina C que se sabe que dan al sistema inmunológico un impulso considerable.
El jugo de la fruta no solo es delicioso para beber, sino que también se puede usar fácilmente en salsas y adobos.
El coco es el rey
El coco, en todas sus maravillosas formas, se usa a menudo para cocinar y hornear en Filipinas.
Vinagre de coco, que tiene beneficios nutricionales similares al vinagre de sidra de manzana, se puede usar en adobos, salsas y aderezos.
El agua de coco rica en potasio a menudo se sirve fría como bebida refrescante, pero también se puede usar como base de sopa y para hacer sorbetes helados.
La leche y la crema de coco son sustitutos veganos y saludables de los productos lácteos, están llenos de vitaminas, hierro, calcio, fósforo y magnesio y son extremadamente versátiles.
El aceite de coco también se usa abundantemente, especialmente para hornear, y también puede darle un toque saludable y aromático a un salteado regular.
Elija siempre alimentos saludables
Se sabe que muchos alimentos filipinos, como la salsa de soja, son muy ricos en sodio, lo que puede aumentar el riesgo de enfermedades cardíacas y accidentes cerebrovasculares si se consumen durante un período prolongado.
En lugar de utilizar grandes cantidades de pasta de camarones y salsa de soja para dar sabor a los alimentos, haga sus propias mezclas de especias saludables y únicas y use caldos bajos en sodio como base para sus platos.
Cambie a leche baja en grasa o de coco en lugar de usar crema espesa en sopas y salsas y use fideos de trigo integral, soba o trigo sarraceno en lugar de la variedad regular.
Intente utilizar ingredientes frescos tanto como sea posible, evitando los alimentos procesados tanto como sea posible.
La comida es una parte muy importante de la cultura filipina.
Afortunadamente, unas pocas adaptaciones sencillas pueden hacer que la comida tradicional sea significativamente más saludable, reduciendo el efecto negativo que el consumo de alto volumen a largo plazo puede tener en el cuerpo.
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Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.
