¿Qué es el arroz al vapor y por qué debería convertirlo en su guarnición preferida?

Escrito por: Joost Nusselder, autor del libro de cocina japonés esencial para planificar comidas Actualizado agosto 22, 2022

¿Qué es el arroz al vapor?

El arroz al vapor es un tipo de arroz que se cocina al vapor en lugar de hervir. Es una forma popular de cocinar arroz en muchos países asiáticos. 

Es una excelente manera de cocinar arroz porque es fácil y no requiere mucho esfuerzo. También es una forma más saludable de cocinar arroz porque ayuda a conservar los nutrientes y el sabor. 

En este artículo, explicaré qué es, cómo cocinarlo y por qué es tan popular.

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¿Por qué cocinar arroz al vapor? El método de cocción perfecto para su arroz

Cocinar arroz al vapor es una manera rápida y fácil de lograr un arroz perfectamente cocido en todo momento. A diferencia de hervir, el arroz al vapor asegura que cada grano se cocine de manera uniforme, sin dejar pedacitos quemados o poco cocidos. Este método es especialmente útil para el arroz blanco pulido, que puede volverse blando o pegajoso fácilmente cuando se hierve.

Conservar los nutrientes y el sabor

Cocer el arroz al vapor es un proceso de cocción suave que ayuda a conservar los nutrientes y el sabor del arroz. Cuando se hierve el arroz, algunos de los nutrientes se pierden en el agua de cocción. El arroz al vapor ayuda a retener estos nutrientes, lo que lo convierte en una opción más saludable. Además, el proceso de cocción al vapor permite que el arroz absorba los sabores de cualquier hierba o especia añadida al agua de cocción.

Platos chinos y más

El arroz al vapor es un alimento básico en la cocina china, pero se puede usar en una variedad de platos de diferentes culturas. Es una excelente base para salteados, curry y guisos, y también se puede usar en sushi y arroz con leche.

Proceso fácil y rápido

Cocinar arroz al vapor es un proceso rápido y fácil que requiere muy poco esfuerzo. Todo lo que necesita es una pequeña cantidad de agua, una olla con tapa y una estufa o una olla arrocera. Simplemente enjuague el arroz, déjelo en remojo durante unos minutos y luego agréguelo a la olla con el agua. Deja que se cocine al vapor durante el tiempo requerido y tendrás un arroz perfectamente cocido.

Reduzca el desperdicio y ahorre tiempo

Cocinar arroz al vapor es una excelente manera de reducir el desperdicio y ahorrar tiempo. A diferencia de hervir, que requiere una gran cantidad de agua, cocinar al vapor solo requiere una pequeña cantidad de agua. Esto significa que tendrá menos agua para desechar, lo que es mejor para el medio ambiente. Además, cocinar arroz al vapor es un proceso de no intervención que le permite concentrarse en otras tareas mientras se cocina el arroz.

Porciones individuales o lotes

El arroz al vapor es un método de cocción versátil que se puede usar para cocinar porciones individuales o lotes grandes. Si está cocinando para una o dos personas, puede usar una olla pequeña o una olla arrocera para cocinar el arroz al vapor. Si está cocinando para un grupo más grande, puede usar una olla más grande o una olla arrocera para cocinar varias porciones a la vez.

No hay necesidad de encontrar la olla arrocera perfecta

Si bien una olla arrocera puede ser una gran inversión para quienes comen arroz con frecuencia, no es necesario justificar la compra de un electrodoméstico de mostrador. Cocinar arroz al vapor en la estufa o con una cocina de gas es igual de efectivo y puede producir los mismos resultados.

Cómo cocinar arroz al vapor en la estufa como un profesional

Antes de pasar a las instrucciones reales, hablemos de los ingredientes y el equipo que necesitará para hacer arroz perfectamente cocido al vapor en la estufa. Esto es lo que necesitará:

• Arroz (el arroz blanco de grano corto es el más comúnmente utilizado para cocinar al vapor)
• Agua (la proporción de arroz y agua dependerá de la textura que prefieras y del tipo de arroz que estés usando)
• Sal (opcional, pero puede realzar el sabor del arroz)
• Mantequilla (también opcional, pero puede agregar riqueza al arroz)
• Olla con tapa hermética (también se puede usar una canasta de vapor o una olla arrocera)
• Taza medidora
• Tenedor o espátula para esponjar el arroz
• Recipiente con tapa hermética para traspasar el arroz cocido (opcional)

Instrucciones

Ahora que tiene todo lo que necesita, comencemos con las instrucciones paso a paso para cocinar arroz al vapor en la estufa:

1. Mide el arroz: dependiendo de la cantidad de arroz que estés haciendo, mide la cantidad deseada de arroz con una taza medidora. Una porción estándar es 1/2 taza de arroz crudo, que sirve aproximadamente a 1 persona.

2. Enjuague el arroz: Coloque el arroz en un colador de malla fina y enjuáguelo con agua corriente fría hasta que el agua salga clara. Esto eliminará cualquier exceso de almidón y residuos del arroz, lo que dará como resultado una textura más esponjosa.

3. Agregue agua: la proporción de arroz a agua variará según su textura preferida y el tipo de arroz que esté usando. Como regla general, use una proporción de 1:1.5 o 1:2 de arroz a agua. Por ejemplo, si usa 1 taza de arroz, agregue de 1.5 a 2 tazas de agua. Consulte las instrucciones del paquete para obtener proporciones más precisas.

4. Agregue sal y mantequilla (opcional): si lo desea, agregue una pizca de sal y una pequeña cantidad de mantequilla a la olla para realzar el sabor del arroz.

5. Llevar a ebullición: Coloque la olla en la estufa a fuego alto y deje hervir el agua.

6. Reduzca el fuego y cubra: Una vez que el agua esté hirviendo, reduzca el fuego a bajo y cubra la olla con una tapa hermética. Asegúrese de que la tapa esté bien cerrada para evitar que se escape el vapor.

7. Deje que se cueza al vapor: Deje que el arroz se cueza al vapor durante unos 18-20 minutos, o según las instrucciones del paquete. Evite levantar la tapa durante este tiempo, ya que puede liberar vapor y afectar el proceso de cocción.

8. Apague el fuego: después de que el arroz se haya cocido al vapor durante el tiempo deseado, apague el fuego y déjelo reposar durante unos minutos para que absorba la humedad restante.

9. Esponje el arroz: use un tenedor o una espátula para esponjar el arroz, separando los grumos y rompiendo los pedacitos pegajosos.

10. Transfiera y almacene: si lo desea, transfiera el arroz cocido a un recipiente con una tapa que cierre bien para mantenerlo caliente y fresco. El arroz al vapor puede permanecer caliente hasta 30 minutos después de cocinarlo.

Consejos y trucos

• Use arroz fresco de alta calidad para obtener los mejores resultados. Las diferentes marcas y tipos de arroz pueden requerir diferentes tiempos de cocción y proporciones, así que asegúrese de seguir las instrucciones del paquete para obtener medidas precisas.
• Si está buscando un método rápido y fácil para hacer arroz al vapor, considere invertir en una olla arrocera o una canasta de vapor. Estos aparatos pueden producir arroz perfectamente cocinado con un mínimo esfuerzo.
• Para un sabor más auténtico y natural, omita la sal y la mantequilla y deje que brille el sabor natural del arroz.
• Si su arroz resulta demasiado pegajoso o blando, reduzca la cantidad de agua la próxima vez o intente enjuagar el arroz por un poco más de tiempo antes de cocinarlo.
• El arroz al vapor es una gran fuente de nutrición y puede proporcionar una base saludable para una variedad de comidas. Experimente con diferentes proporciones y tiempos de cocción para encontrar su textura y sabor preferidos.

Dominar el arte de cocinar arroz al vapor: consejos y trucos

Cuando se trata de cocinar arroz al vapor, elegir el tipo correcto de arroz es crucial. Los diferentes tipos de arroz requieren diferentes cantidades de agua y tiempo de cocción para lograr la textura perfecta. Algunos de los tipos de arroz ampliamente disponibles para cocer al vapor incluyen el arroz blanco, el arroz de grano corto y el arroz glutinoso. Aquí hay algunos consejos para ayudarlo a elegir el tipo de arroz adecuado para su receta:

• Arroz blanco: Este tipo de arroz es el más utilizado para cocinar al vapor. Tiene un sabor suave y una textura esponjosa cuando se cocina.
• Arroz de grano corto: este tipo de arroz es ligeramente pegajoso y tiene una textura masticable. Es genial para hacer sushi y otros platos que requieran una textura pegajosa.
• Arroz pegajoso: este tipo de arroz es muy pegajoso y se usa comúnmente en la cocina asiática. Es perfecto para hacer postres y otros platos dulces.

Medir la proporción de arroz y agua

La proporción de arroz a agua es crucial cuando se trata de cocinar arroz al vapor. Aquí hay una guía rápida para ayudarlo a obtener la proporción perfecta:

• Para el arroz blanco, use una proporción de 1:1.5 (1 taza de arroz por 1.5 tazas de agua).
• Para arroz de grano corto, use una proporción de 1:1.25 (1 taza de arroz por 1.25 tazas de agua).
• Para el arroz glutinoso, use una proporción de 1:1 (1 taza de arroz por 1 taza de agua).

Preparando el Arroz

Una vez que haya elegido el tipo correcto de arroz y medido la proporción correcta de arroz a agua, es hora de preparar el arroz para cocinar al vapor. Estos son los pasos que debe seguir:

• Enjuague el arroz en agua fría hasta que el agua salga clara. Esto eliminará el exceso de almidón y cualquier suciedad o escombros.
• Remojar el arroz en agua durante aproximadamente 30 minutos. Esto ayudará a que el arroz se cocine uniformemente y absorba el agua más fácilmente.
• Escurra el arroz y transfiéralo a una olla mediana.
• Agregue la cantidad requerida de agua a la olla y revuelva suavemente para combinar.
• Cubra la olla con una tapa que cierre bien y hierva el agua a fuego medio.
• Una vez que el agua comience a hervir, reduzca el fuego a bajo y deje que el arroz se cocine al vapor durante aproximadamente 18 a 20 minutos para el arroz blanco, de 20 a 25 minutos para el arroz de grano corto y de 25 a 30 minutos para el arroz glutinoso.
• Después de que termine el tiempo de cocción, retire la olla del fuego y déjela reposar durante un par de minutos para permitir que el arroz absorba completamente el agua.

Ajuste de la textura

Si encuentra que su arroz es demasiado duro o demasiado suave, puede ajustar la textura siguiendo estos pasos:

• Si el arroz está demasiado duro, agregue un par de cucharadas de agua extra a la olla y déjelo al vapor durante unos minutos más.
• Si el arroz está demasiado blando o blando, retire la tapa de la olla y deje reposar el arroz durante unos minutos para permitir que se evapore el exceso de humedad.

Quitar el exceso de almidón

Si desea eliminar el exceso de almidón de su arroz, siga estos pasos:

• Enjuague el arroz en agua fría hasta que el agua salga clara.
• Remojar el arroz en agua durante aproximadamente 30 minutos.
• Escurra el arroz y transfiéralo a una olla mediana.
• Agregue la cantidad requerida de agua a la olla y revuelva suavemente para combinar.
• Cubra la olla con una tapa que cierre bien y hierva el agua a fuego medio.
• Una vez que el agua comience a hervir, reduzca el fuego a bajo y deje que el arroz se cocine al vapor durante aproximadamente 5 a 10 minutos.
• Después de que termine el tiempo de cocción, retire la olla del fuego y déjela reposar durante un par de minutos para permitir que el arroz absorba completamente el agua.
• Escurre el exceso de agua de la olla y sirve el arroz.

Crear diferentes platos

El arroz al vapor es una excelente base para muchos platos diferentes. Aquí hay algunos consejos para ayudarlo a crear diferentes platos con arroz al vapor:

• Agregue un poco de sabor extra a su arroz poniendo algunas especias o hierbas en el agua antes de cocinarlo.
• Sirva su arroz al vapor con algunos platos picantes de carne o vegetales para agregar un poco más de sabor y textura.
• Utiliza diferentes tipos de arroz para crear diferentes texturas y sabores en tus platos.
• Siga recetas que cubran los detalles de cómo preparar diferentes platos con arroz al vapor.

Recuerde, la práctica hace al maestro cuando se trata de cocinar arroz al vapor. ¡Con estos consejos y trucos, podrás crear el plato perfecto de arroz al vapor en todo momento!

Almacenamiento de arroz al vapor: cómo mantener su alimento básico fresco y seguro

El almacenamiento adecuado del arroz al vapor es esencial para mantenerlo fresco y seguro para el consumo. El arroz es un alimento básico en muchas culturas y se incluye en una variedad de platos durante todo el año. Saber cómo almacenar arroz te ayudará a crear comidas agradables sin preocuparte por enfermarte.

Tipos de arroz que requieren almacenamiento especial

Los diferentes tipos de arroz requieren métodos de almacenamiento específicos para mantener su calidad. Estos son algunos consejos a tener en cuenta al almacenar diferentes tipos de arroz:

• Arroz blanco: este tipo de arroz es versátil y se puede almacenar en un lugar fresco y seco durante un período prolongado. Sin embargo, es importante recordar que el arroz blanco tiene una vida útil más corta que otros tipos de arroz.

• Arroz integral: el arroz integral contiene aceites naturales que pueden hacer que se eche a perder más rápido que el arroz blanco. Para evitar esto, guarde el arroz integral en un lugar oscuro y fresco hasta por seis meses.

• Arroz basmati: El arroz basmati es conocido por su aroma y sabor únicos. Para mantenerlo fresco, guárdelo en un recipiente hermético en un lugar fresco y seco.

Cómo almacenar arroz al vapor

Estos son algunos consejos a seguir al almacenar arroz al vapor:

• Deje que el arroz se enfríe antes de guardarlo. Cubra el arroz con una tapa o una envoltura de plástico para evitar que se seque.

• Guarde el arroz en un recipiente hermético para evitar que entre humedad y plagas no deseadas.

• Revisa el arroz regularmente para asegurarte de que aún esté fresco. Si nota algún signo de deterioro, como un olor fuerte o moho, deséchelo de inmediato.

• Si tiene una gran cantidad de arroz, considere almacenarlo en varios paquetes para evitar que se eche a perder.

• Tenga en cuenta que el arroz al vapor se puede almacenar en el refrigerador hasta por cuatro días. Si necesita almacenarlo por un período más largo, congélelo en un recipiente hermético por hasta seis meses.

Métodos alternativos para almacenar arroz al vapor

Si no tiene un recipiente hermético o prefiere una forma más conveniente de almacenar arroz, aquí hay algunos métodos alternativos:

• Use una bolsa de plástico con cierre para almacenar el arroz. Asegúrese de eliminar la mayor cantidad de aire posible antes de sellar la bolsa.

• Guarde el arroz en un frasco limpio y seco con una tapa que cierre bien.

• Si le sobra arroz al vapor, considere agregarlo a sopas o guisos al día siguiente para crear un nuevo plato.

La clave para mantener su arroz fresco

El almacenamiento adecuado es esencial para mantener el arroz fresco y seguro para el consumo. Recuerde estos puntos clave cuando almacene arroz al vapor:

• Deje que el arroz se enfríe antes de guardarlo.

• Guarda el arroz en un recipiente hermético.

• Revise el arroz regularmente para detectar signos de deterioro.

• Considere almacenar el arroz en varios paquetes para evitar que se eche a perder.

• Use métodos alternativos si no tiene un recipiente hermético.

Al seguir estos consejos, puede asegurarse de que su arroz se mantenga fresco y de buena calidad durante un período más largo, lo que lo convierte en un excelente valor por su dinero. Saber cómo almacenar el arroz es una habilidad esencial para cualquier amante de la preparación de alimentos, y te ayudará a crear platos deliciosos que todos disfrutarán.

Arroz hervido vs al vapor: ¿cuál es la diferencia?

Hervir el arroz es un método común de cocinar el arroz que consiste en cocinar los granos en una olla con agua hirviendo. Aquí hay algunos puntos clave a tener en cuenta al hervir arroz:

• La proporción de arroz y agua varía según el tipo de arroz que uses. En general, necesitará alrededor de 2 tazas de agua por cada 1 taza de arroz.
• Llevar el agua a ebullición antes de agregar el arroz. Esto ayudará a asegurar que el arroz se cocine uniformemente.
• Una vez que hayas agregado el arroz, reduce el fuego a fuego lento y tapa la olla.
• El arroz debe permanecer sumergido en el agua durante todo el proceso de cocción.
• Hervir el arroz depende de la evaporación del agua para cocinar los granos. Esto significa que deberá observar la olla con cuidado para asegurarse de que el agua no se evapore demasiado rápido o hierva.
• El arroz hervido tiende a ser suave y ligeramente pegajoso, lo que lo convierte en una buena opción para platos como el sushi o el arroz con leche.

Arroz al vapor

El arroz al vapor es un método para cocinar arroz que implica el uso de calor y vapores atrapados para ablandar los granos. Esto es lo que necesita saber sobre el arroz al vapor:

• Cocinar arroz al vapor requiere una proporción precisa de arroz a líquido. En general, necesitará aproximadamente 1 1/2 tazas de agua por cada 1 taza de arroz.
• El arroz y el agua se combinan en una olla o máquina y luego se calientan hasta que se vaporice.
• A diferencia del arroz hervido, el arroz al vapor no requiere que los granos se sumerjan en líquido. En cambio, los granos se colocan en una canasta humeante o en una rejilla sobre el agua.
• El arroz al vapor produce granos tiernos y esponjosos que son perfectos para servir con salteados, curry y otros platos.
• Una vez que el arroz esté completamente cocido, es importante dejarlo reposar unos minutos antes de esponjarlo con un tenedor. Esto permite que se absorba cualquier líquido restante y asegura que los granos estén completamente cocidos.
• El arroz al vapor se puede hacer en la estufa o en una olla arrocera. El uso de una olla arrocera puede facilitar aún más el proceso, ya que la máquina ajustará automáticamente el calor y el tiempo de cocción según el tipo y la cantidad de arroz que se cocine.

¿Debería lavar su arroz antes de cocinarlo al vapor?

Lavar o no lavar el arroz antes de cocinarlo al vapor ha sido un debate de larga data entre los entusiastas del arroz. Algunos dicen que lavar el arroz es necesario para eliminar el exceso de almidón, suciedad y otras impurezas, mientras que otros argumentan que es innecesario e incluso puede eliminar importantes nutrientes del grano. Entonces, ¿cuál es la verdad?

Las pautas de la FDA

De acuerdo con las pautas de la FDA, no es necesario lavar el arroz antes de cocinarlo. De hecho, la FDA explica que lavar el arroz en realidad puede agregar un exceso de agua al grano, lo que da como resultado una textura menos deseable cuando se cocina. Sin embargo, algunos tipos de arroz, como el arroz vivo sureño, pueden requerir lavado debido a la presencia de cáscaras o granos rotos.

La opinión experta

PhillipsPublished, un experto en arroz, sugiere que lavar el arroz no es necesario e incluso puede ser dañino para el grano. Él explica que lavar el arroz puede eliminar nutrientes importantes y hacer que los granos se humedezcan en exceso, lo que da como resultado una textura menos deseable cuando se cocina. En cambio, recomienda usar los siguientes consejos para reducir el exceso de almidón:

• Use una olla arrocera para cocinar el arroz, lo que reducirá automáticamente el exceso de almidón.
• Evite tocar el arroz en exceso cuando lo lave o lo transfiera a la olla.
• Cubra el arroz con la cantidad exacta de agua necesaria para cocinarlo, sin agregar agua en exceso.
• Use un método de vertido suave cuando agregue agua al arroz para evitar la fricción excesiva y el escurrimiento.

En conclusión, lavar o no el arroz antes de cocinarlo al vapor es una elección personal. Si bien algunos tipos de arroz pueden requerir lavado, como el arroz vivo sureño, la mayoría de los tipos no lo requieren. Si decide lavar el arroz, asegúrese de seguir el método adecuado y evite lavar demasiado los granos para mantener la textura y el nivel de nutrientes deseados.

Conclusión

Así que ahí lo tienes: las diferencias entre el arroz hervido y el cocido al vapor y cómo cocinarlos correctamente. 

La mejor manera de cocinar arroz es cocerlo al vapor porque es un proceso de cocción suave que ayuda a conservar los nutrientes y el sabor. Así que la próxima vez que busque un acompañamiento saludable o una comida rápida y fácil, considere el arroz al vapor.

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Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.