Bap: el alimento básico de la cocina coreana y cómo prepararlo
Bap () es un término usado para los granos cocinados en la cocina coreana. Los baps son arroz, cebada, frijoles y muchos otros granos. Hay diferentes palabras para bap, según la persona a la que se sirve. Se llama jinji si se sirve a ancianos, sura para rey y me para difuntos en los ritos ancestrales. También tiene diferentes nombres dependiendo de los granos utilizados para su elaboración. Se llama ssalbap cuando el bap consiste enteramente en arroz blanco cocido al vapor, boribap si está hecho de arroz con cebada, o jobap cuando el arroz blanco se mezcla con mijo.
En este artículo, explicaré qué significa bap en Cocina coreana y como se usa.
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¿Qué es Bap en la cocina coreana?
Bap es la palabra coreana para arroz, pero significa mucho más que eso. Es una piedra angular de la vida diaria en Corea y el alimento más básico que comen los coreanos. La palabra "bap" significa literalmente "arroz cocido" y es un término separado de otros granos como el mijo.
Cómo se prepara el bap
El bap se prepara hirviendo arroz en agua hasta que se vuelve pegajoso y suave. A los coreanos les encanta el arroz, por lo que se aseguran de que esté bien cocinado en todo momento. Hay muchas frases en coreano para describir el sabor y la textura del arroz, incluidas 쫄깃쫄깃하다 (masticable), 쫀득쫀득하다 (pegajoso) y 볼강볼강 (mucho jugo).
El papel del bap en la comida coreana
Bap es la base de muchos platos coreanos y es difícil imaginar la cocina coreana sin él. A menudo se sirve junto con comidas picantes o ricas para ayudar a equilibrar los sabores. Por ejemplo, si pides un plato coreano picante como buldak (pollo al fuego), casi siempre obtendrás un tazón de bap como acompañamiento.
Los diferentes tipos de pan
Si bien el arroz blanco es el tipo de pan más común, hay muchas otras variaciones para probar. Algunos ejemplos incluyen:
- Arroz negro: este tipo de arroz es rico en antioxidantes y tiene un sabor a nuez.
- Arroz dulce: también conocido como arroz pegajoso, este tipo de arroz se usa a menudo en postres.
- Arroz cítrico: este tipo de arroz se aromatiza con frutas cítricas como el limón o la naranja.
Frases coreano-inglés para describir Bap
Los coreanos tienen muchas frases para describir el sabor y la textura del bap. Aquí hay algunos comunes:
- 맛있어요 (mashisseoyo): Esto significa “delicioso”.
- 두거워요 (dugowoyo): Esto significa “salido mal” o “estropeado”.
- 맛이 없어요 (mashi eopseoyo): Esto significa “sin sabor”.
- 맛이 풍부해요 (mashi pungbuhaeyo): Esto significa “lleno de sabor”.
- 새콤해요 (saekomhaeyo): Esto significa “agrio” o “cítrico”.
- 매워요 (maewoyo): Esto significa “picante”.
- 달콤해요 (dalkomhaeyo): Esto significa “dulce”.
- 새콤해요 (saekomhaeyo): Esto significa “agrio” o “cítrico”.
- 시큼해요 (sikeumhaeyo): Esto significa “agrio” o “ácido”.
- 쓴 맛이 나요 (sseun mashi nayo): Esto significa “sabor amargo”.
- 음식이 상했다 (eumsik-i sanghaetda): Esto significa “la comida se ha echado a perder”.
- 즙이 많아요 (jeugi manayo): Esto significa “mucho jugo”.
Del Arroz al Bap: El Arte de la Preparación del Arroz Coreano
El arroz es un alimento básico en Corea, y es un ingrediente esencial en muchos platos coreanos. Los coreanos toman su arroz en serio y tienen un dicho que dice: "Si tienes arroz, tienes una comida". El arroz no es solo un plato de acompañamiento en la cocina coreana; es el plato principal. Los coreanos creen que la calidad del arroz determina la calidad de la comida, por lo que se esfuerzan mucho en prepararlo.
El proceso de preparación de arroz para Bap
Preparar arroz para bap no es tan simple como hervirlo en agua. Los coreanos tienen una forma específica de preparar el arroz que implica varios pasos. Así es como se hace:
1. Lavar el arroz: el primer paso para preparar el arroz para el bap es lavarlo. Los coreanos lavan el arroz varias veces para eliminar la suciedad, el polvo o las impurezas. Usan agua fría y frotan suavemente el arroz con las manos para eliminar el exceso de almidón.
2. Remojar el arroz: Después de lavar el arroz, los coreanos lo remojan en agua durante al menos 30 minutos. Remojar el arroz ayuda a eliminar cualquier resto de almidón y facilita la cocción.
3. Medición del agua: los coreanos miden el agua que usan para cocinar el arroz según el tipo de arroz que están usando. Utilizan una proporción de 1:1.1 para arroz de grano corto y 1:1.2 para arroz de grano largo. Esto significa que por cada taza de arroz, utilizan 1.1 o 1.2 tazas de agua, respectivamente.
4. Hervir el arroz: Una vez remojado el arroz y medida el agua, es hora de cocer el arroz. Los coreanos usan una olla arrocera para cocinar su arroz, pero también se puede cocinar en la estufa. Hierven el arroz y el agua, luego reducen el fuego y lo dejan hervir a fuego lento durante unos 15-20 minutos.
5. Reposar el arroz: Después de cocinar el arroz, los coreanos lo dejan reposar durante unos 10-15 minutos. Esto permite que el arroz absorba la humedad restante y se vuelva esponjoso.
El resultado: Bap perfectamente cocido
El resultado de este meticuloso proceso es un bap perfectamente cocinado. El bap coreano es esponjoso, ligeramente pegajoso y tiene un sutil sabor a nuez. Es el acompañamiento perfecto para cualquier plato coreano, y es tan delicioso que se puede comer solo.
Descubre los diferentes platos que puedes hacer con Bap
Cuando se trata de la cocina coreana, el bap es un ingrediente básico que se usa en una variedad de platos. Desde platos principales hasta guarniciones, el bap es un ingrediente versátil que se puede preparar de muchas maneras diferentes. Estos son algunos de los platos de bap más populares en la cocina coreana:
- Bibimbap: este es un plato coreano popular que literalmente significa “arroz mixto”. Incluye una variedad de verduras, carne cocida y un huevo frito encima. El plato se sirve con una salsa picante a base de salsa de soja, aceite de sésamo y gochujang (un tipo de pasta de chile coreano).
- Japchae: este plato está hecho con fideos de batata, verduras y, a veces, carne. Por lo general, se sirve como guarnición e incluye una salsa dulce y salada hecha de salsa de soja, azúcar y aceite de sésamo.
- Kimbap: este es un tipo de sushi coreano que se hace con bap y una variedad de rellenos, que incluyen vegetales, carne y, a veces, mariscos. Es un bocadillo popular en Corea y a menudo se vende en tiendas de conveniencia.
- Kongnamul Bap: Este es un plato sencillo elaborado con bap y kongnamul (brotes de soja). Es un plato bajo en calorías, nutritivo y fácil de hacer.
Cómo elegir el tipo correcto de bap
Cuando se trata de elegir el tipo correcto de bap para su plato, hay algunas cosas que debe tener en cuenta:
- Pegajoso vs. no pegajoso: Bap puede ser pegajoso o no pegajoso, según el tipo de arroz utilizado. El arroz pegajoso se usa a menudo en platos como el sushi y el kimbap, mientras que el arroz no pegajoso se usa en platos como el bibimbap y el arroz frito.
- Blanco vs. Marrón: Bap se puede hacer con arroz blanco o integral. El arroz integral es una opción más saludable ya que contiene más fibra y nutrientes.
- Sin gluten: si tiene intolerancia al gluten, asegúrese de elegir pan que esté etiquetado como sin gluten.
La historia y la cultura de Bap
Bap tiene una larga historia en la cultura coreana y es una parte importante de la cocina del país. Aquí hay algunos datos interesantes sobre bap:
- La palabra "bap" se deriva del alfabeto coreano, que incluye un carácter que significa "arroz cocido".
- El bap se prepara tradicionalmente hirviendo arroz en agua o usando una olla a presión.
- Muchos platos coreanos incluyen bap como ingrediente principal, incluidos bibimbap, kimbap y arroz frito.
- Bap también se puede usar para hacer postres, como pasteles de arroz y arroz con leche.
- En la cultura coreana, la expresión "vamos a comer bap" se usa a menudo para significar "vamos a comer".
Cocinar con Bap: Consejos y trucos
Si eres nuevo en la cocina con bap, aquí hay algunos consejos y trucos para ayudarte a comenzar:
- La práctica hace al maestro: Cocinar bap requiere práctica, así que no te desanimes si tus primeros intentos no resultan perfectos.
- Use la cantidad correcta de agua: La cantidad de agua que usa cuando cocina pan es importante. Demasiada agua puede hacer que el arroz se vuelva blando, mientras que muy poca agua puede volverlo seco y duro.
- Elija las marcas correctas: algunas marcas de bap contienen MSG u otros aditivos, así que asegúrese de leer la lista de ingredientes antes de comprar.
- Únase a una comunidad en línea: hay muchas comunidades en línea dedicadas a la cocina coreana y las recetas de bap. Unirse a una de estas comunidades puede ser una excelente manera de aprender nuevas recetas y recibir consejos de otros cocineros.
- Experimente con diferentes salsas: Bap se puede servir con una variedad de salsas, que incluyen salsa de soya, aceite de sésamo y salsa de frijoles negros. Intenta experimentar con diferentes salsas para encontrar tu favorita.
- No tenga miedo de probar nuevas recetas: hay muchas recetas diferentes de bap, así que no tenga miedo de probar algo nuevo. ¡Puede que encuentres tu nuevo plato favorito!
Conclusión
Entonces, eso es lo que significa bap en la cocina coreana. Es la piedra angular de la vida diaria y la comida básica de los coreanos, y es literalmente solo arroz cocido, pero la forma en que se prepara puede variar mucho.
También puede usarlo como una forma de equilibrar platos picantes y ricos. Entonces, la próxima vez que estés buscando una manera de amplificar tu cocina coreana, ¡no tengas miedo de probar un poco de bap!
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Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.
