Vinagre de sushi vs vinagre de arroz | ¿Cual es la diferencia? Echemos un vistazo
¿Eres fanático de la auténtica cocina japonesa? ¡Entonces sabrá que el vinagre es un ingrediente de cocina popular que se usa a menudo en la cocina japonesa!
El tipo de vinagre utilizado puede alterar el sabor de los alimentos de una forma sutil que confiere a las comidas un carácter único e inconfundible.
Dos tipos populares de vinagre utilizados en la cocina japonesa son el vinagre de sushi y el vinagre de arroz.
¿Cuál es la diferencia entre los dos?
La versión de arroz está hecha de arroz fermentado.
Puede que te sorprenda que el vinagre de sushi sea en realidad el mismo que el tipo de arroz. Se le ha agregado azúcar, sal y, a menudo, otros condimentos para darle un sabor más fuerte y dulce. De esa manera, ¡estará listo para usarse en arroz de sushi!
Este artículo analizará el sushi y el vinagre de arroz para que pueda decidir cuál es el adecuado para sus platos.
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leer gratisEn esta publicación cubriremos:
- 1 ¿Qué es el vinagre de arroz?
- 2 ¿Qué es el vinagre de sushi?
- 3 ¿Qué tipo de vinagre usas para el arroz de sushi?
- 4 ¿Puedes usar vinagre normal para el arroz de sushi?
- 5 ¿El vinagre de sushi es lo mismo que el mirin?
- 6 Marcas de vinagre de arroz
- 7 Marcas de vinagre de sushi
- 8 Arroz de sushi versus vinagre de arroz: nutrición
- 9 Mejora tu arroz cocido
¿Qué es el vinagre de arroz?
Si bien el arroz fermenta de forma natural, el vinagre no es el producto final.
En cambio, debe pasar por un proceso específico para hacer vinagre de arroz.
Estos son los pasos que deberá seguir:
- Cocine el arroz, luego sumérjalo en agua y déjelo reposar tapado durante unas 4 horas.
- Cuela la mezcla para que solo quede el agua. Ponga agua en un recipiente y déjela refrigerar durante la noche.
- Agregue ¾ de taza de azúcar por cada taza de agua de arroz. Deje que los gránulos se disuelvan.
- Cuece el agua de arroz durante 20 minutos y deja enfriar.
- Agregue la levadura a ¼ de cucharada por cada taza de la mezcla. Mezclar bien.
- Deje fermentar en un recipiente sellado hasta por una semana.
En Japón, a menudo verá estos grandes campos de arroz en fermentación:
A diferencia del vinagre normal, el tipo de arroz tiene un sabor más delicado y suave que incluso puede describirse como dulce.
Se usa en muchos platos asiáticos, incluidos aderezos para ensaladas, salsas, verduras en escabeche y, por supuesto, ¡para hacer arroz de sushi!
Este vinagre es un ingrediente clave en la salsa tara. Leer todo sobre la salsa tara y todas las cosas maravillosas que puedes hacer con ella.
¿Qué es el vinagre de sushi?
El vinagre de sushi está hecho de uno o más líquidos a base de arroz.
Típicamente, vinagre de arroz (o un sustituto como estos) es la base. También se puede usar vinagre de sidra, pero la versión de arroz tiene un sabor más sutil que permite que surja un sabor más condimentado.
Siempre se agrega sal al vinagre de arroz. A veces, también se agrega azúcar, pero más a menudo, un vino de arroz dulce. como mirin se usa en su lugar.
Sake, otro tipo de vino de arroz, también se puede agregar. El quelpo es otro ingrediente opcional.
La mezcla de ingredientes se calienta y se deja hervir a fuego lento, pero sin hervir. En el proceso de cocción a fuego lento, el líquido se agita con frecuencia y se reduce para que el alcohol se disipe.
Una vez hecho a fuego lento, el vinagre se retira del fuego y se deja enfriar.
Es mejor si se deja reposar durante un par de días antes de su uso.
Al igual que el vinagre de arroz, este tipo de vinagre también tiene un sabor suave pero el contenido de azúcar le da un sabor más dulce.
Se usa comúnmente en sushi y como aderezo para arroz de sushi. Pero puede funcionar como sustituto del vinagre de arroz en una variedad de platos.
Lea más sobre la Vinagre de sushi, que incluye una receta casera + 3 mejores vinagres comprados en la tienda.
¿Qué tipo de vinagre usas para el arroz de sushi?
Técnicamente, ambos se utilizan para el arroz de sushi. Pero como sugiere el nombre, el vinagre de sushi se usa para hacer arroz para sushi.
¡Entonces esto significa que usarías vinagre de sushi para hacer tus platos favoritos de sushi!
¿Puedes usar vinagre normal para el arroz de sushi?
Sí, puedes usar vinagre normal para el arroz de sushi. Sin embargo, tendrá más sabor.
¡Así que solo debes recurrir al vinagre normal si te has quedado sin la versión sushi!
¿El vinagre de sushi es lo mismo que el mirin?
Como expliqué anteriormente, este vinagre se elabora a partir de la versión de arroz, con algunos ingredientes adicionales.
de mirin , por otro lado, es un vino de arroz dulce que tiene un sabor un poco amargo.
Estos son 2 ingredientes distintos, lo que significa que no son iguales.
Marcas de vinagre de arroz
Si bien puedes preparar vinagre de arroz en casa, es mucho más sencillo comprarlo en una tienda.
Aquí hay algunas marcas que recomendé:
- Marukán: Este producto elaborado tiene una profundidad que lo hace ideal para una amplia variedad de platos. Se elabora de forma lenta y natural, y se elabora con los mejores ingredientes. Es ideal para salteados, adobos, ensaladas, encurtidos y más.
- Tierra natural: Este producto tiene un delicado sabor dulce. Es ideal para suavizar el sabor de platos que normalmente requieren vinagre. El producto es orgánico, kosher, no transgénico, vegano y sin gluten.
- 365 valor diario: La gente de Whole Foods le ofrece este producto. Es un vinagre de alta calidad que naturalmente no contiene sodio ni grasa. Es kosher y orgánico.
Marcas de vinagre de sushi
Entonces, aquí están algunas de mis marcas de vinagre de sushi favoritas:
- Mizkan: El vinagre de Mizkan está aromatizado con sal y azúcar. Es ideal para sushi y arroz.
- Nishiki KC: Este artículo es importado de Japón y es 100% natural. Es genial para sushi.
- Marukán: Este vinagre tiene un sabor dulce y está elaborado con ingredientes de alta calidad. Es kosher, sin OMG y sin gluten.
Arroz de sushi versus vinagre de arroz: nutrición
El vinagre es muy saludable para comer. No contiene grasas ni calorías, y debido a que es un alimento fermentado, es excelente para la digestión y la inmunidad.
El arroz blanco es un alimento rico en carbohidratos y se le ha quitado la mayor parte de su fibra. Entonces no tiene mucho valor nutricional.
Si va a comer arroz, lo mejor es optar por las variedades negra o marrón, ya que tienen un mayor contenido nutricional.
Cómo hacer sushi de arroz integral: prueba esta receta excelente y saludable!
Además, si desea estar más saludable al preparar sushi, puede intentar llenarlo con ingredientes más saludables y reducir el arroz de sushi.
Mejora tu arroz cocido
La próxima vez que quiera hacer arroz para sushi, ahora sabrá la diferencia entre estos 2 tipos de vinagre japonés. Si bien son casi lo mismo, hay diferencias sutiles que hacen que cada uno sea único.
Entonces, ya sea que esté preparando sushi, verduras en escabeche o aderezos para ensaladas, ¡elija el tipo correcto de vinagre para obtener los mejores resultados!
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Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.
