Asado de cerdo: cómo servir, almacenar y cocinar la comida perfecta
En Filipinas, hay 2 tipos de Asado platos
Uno es el asado que vino de los españoles y significa “a la parrilla”. Luego está esta versión de asado que vino de los colonos chinos en el país.
Estilo chino carne de cerdo asado es similar a un guiso de cerdo mexicano, pero es más picante porque contiene polvo de cinco especias.
La carne debe estar bien marinada en el salsa de soya y la mezcla de especias antes de cocinar. Esto asegura que el sabor sea rico y la carne esté sabrosa y tierna.
Después de cocinar y servir, te darás cuenta de que además de ser un plato Pinoy, el asadong baboy todavía tiene un sabor oriental. ¡Después de todo, es un plato influenciado por los chinos!
También es un plato delicado porque tendrás que cortar la losa después de cocinar.
También tendrás que espesar la salsa para que puedas cubrirla con la carne. Tardará aproximadamente una hora antes de que pueda prepararlo.
También es popular en los restaurantes, no solo en los restaurantes chinos, sino también en los pinoy.
¡Pero la mejor manera de comerlo es en casa cuando estás en familia porque estás formando un vínculo cercano e insustituible con ellos!
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Natural
En el pasado, cuando los filipinos y los comerciantes intercambiaban bienes, la gente de China traía un plato sabroso que nadie podía resistir. Le dieron a los filipinos la receta del asado de cerdo, que es una combinación dulce y salada.
Asado de cerdo (receta filipina completa aquí) en realidad se basa en un plato chino llamado “char siu” o “叉燒”. Es un plato popular en Guangzhou y Hong Kong.
La traducción literal de "char siu" es "asado de tenedor" porque en los viejos tiempos, este plato se ensartaba con tenedores largos y se colocaba frente a un fuego abierto para cocinar. Es una receta a la parrilla, no estofado de cerdo.
En Filipinas, el asado de cerdo suele marinarse con salsa de soja, ajo, hojas de laurel, cebolla, azúcar moreno y especias chinas como anís estrellado y cinco especias.
La gente a veces asume falsamente que este plato es asado de puerco, que es el plato español. ¡Pero no lo es!
El asado de cerdo es un chino-plato filipino que se ha convertido en uno de los alimentos reconfortantes más populares en Filipinas.
Consejos de cocina para un delicioso asado de cerdo
Marinar la carne de cerdo es una forma importante de asegurar que la carne esté sabrosa y tierna. Los ácidos de la marinada ayudan a desnaturalizar las fibras de la carne, facilitando su corte y cocción. Estos son algunos consejos para marinar el asado de cerdo:
- Marinar la carne de cerdo durante la noche para permitir que los sabores penetren completamente en la carne.
- Use una marinada que contenga ácidos como vinagre o jugo de cítricos para ayudar a ablandar la carne.
- Agregue un poco de colorante alimentario rojo a la marinada para mejorar la apariencia del plato terminado.
Cocinar el cerdo
Cocinar asado de cerdo puede ser un poco complicado, pero con la técnica adecuada, puedes asegurarte de que la carne esté perfectamente cocida y jugosa. Estos son algunos consejos para cocinar asado de cerdo:
- Corta la carne de cerdo en trozos más pequeños y uniformes para asegurarte de que se cocine de manera uniforme.
- Retire el exceso de grasa de la carne antes de cocinarla para evitar que se seque demasiado.
- Dore la carne en una sartén caliente para realzar el color y el sabor del cerdo.
- Estofar el cerdo en una sartén tapada con papas para acelerar el tiempo de cocción y asegurar que la carne esté tierna y jugosa.
- Deje reposar la carne durante unos minutos antes de servir para permitir que los jugos se redistribuyan.
Cómo servir y almacenar cerdo asado: consejos y trucos
Aquí hay algunos consejos simples para asegurarse de que su plato de asado de cerdo se sirva correctamente:
- Corta la carne en trozos uniformes: Esto asegurará que la carne se cocine de manera uniforme y se vea bonita en el plato.
- Extienda la salsa: Vierta la marinada reservada sobre la carne rebanada y extiéndala uniformemente. Esto le dará al plato un gran sabor y lo hará más sustancioso.
- Agregue guarniciones: el asado de cerdo combina bien con papas al vapor, hojas de laurel y cebollas salteadas. Asegúrate de agregarlos a tu plato para complementar los sabores.
- Servir caliente: asegúrese de servir el plato caliente, ya que sabe mejor de esta manera.
Carne de Cerdo de Calidad: El Ingrediente Clave para un Asado de Cerdo Perfecto
Cuando se trata de hacer un delicioso asado de puerco, la calidad del puerco que selecciones es crucial. El plato tiene que ver con la carne, y el uso de carne de cerdo de alta calidad asegurará que su asado resulte perfectamente tierno, jugoso y sabroso. Aquí hay algunas razones por las que la carne de cerdo de calidad es importante para el asado de cerdo:
- La carne de cerdo de calidad es más tierna y jugosa, lo cual es esencial para un plato principal abundante y satisfactorio.
- La carne de cerdo de alta calidad tiene un mejor perfil nutricional, con más vitaminas y minerales que las carnes de menor calidad.
- La carne de cerdo de granjeros y grupos independientes a menudo se cría de una manera más humana y sostenible, lo que es mejor para el medio ambiente y el bienestar de los animales.
Cómo encontrar carne de cerdo de calidad para asado de cerdo
Ahora que sabe por qué la carne de cerdo de calidad es importante para el asado de cerdo, puede que se pregunte cómo encontrar la mejor carne de cerdo para su receta. Estos son algunos consejos para seleccionar carne de cerdo de alta calidad:
- Busque carne de cerdo que esté etiquetada como "cosechada en los Estados Unidos". Esto asegura que la carne de cerdo fue criada y procesada en los EE. UU., que tiene estándares más altos para la producción de carne que algunos otros países.
- Compruebe el color de la carne de cerdo. Debe ser de un color rosa claro, sin manchas oscuras ni decoloración.
- Elija paleta o lomo de cerdo para obtener los mejores resultados. Estos cortes son perfectos para el asado de puerco porque son tiernos y sabrosos.
- Busque carne de cerdo marmoleada con grasa. Esto ayudará a mantener la carne húmeda y jugosa durante la cocción.
Asado de cerdo al estilo chino vs Char Siu: ¿Cuál es la diferencia?
El asado de cerdo y el char siu son dos platos populares de cerdo al estilo chino que a menudo se confunden entre sí. Si bien pueden verse y tener un sabor similar, existen algunas diferencias clave entre los dos.
Ingredientes y Preparación
- El char siu se hace con una mezcla de salsa de soya, azúcar, salsa hoisin y especias, mientras que el asado de cerdo usa una combinación de salsa de soya, salsa de ostras y azúcar.
- El char siu generalmente se marina durante varias horas antes de asarlo o asarlo a la parrilla, mientras que el asado de cerdo se cuece a fuego lento en una mezcla de agua, salsa de soya y azúcar hasta que esté tierno.
- Char siu usa colorante alimentario rojo para darle su color característico, mientras que el asado de cerdo es un poco más claro y usa una mezcla de maicena y agua para espesar la salsa.
- Ambos platos usan especias similares, como el polvo de cinco especias y la hoja de laurel, pero el asado de cerdo también puede incluir pimienta blanca molida y ajo.
Sabor y Textura
- Char siu tiene un sabor dulce y salado con una textura ligeramente pegajosa, mientras que el cerdo asado tiene un sabor más salado con una salsa más espesa.
- Char siu a menudo se corta en rodajas finas y se sirve como plato principal o como relleno para baozi o bollos al vapor, mientras que el asado de cerdo se suele servir como guarnición o como aderezo para fideos o arroz.
Diferencias regionales
- Char siu es un plato cantonés que se originó en el sur de China, mientras que el asado de cerdo es un plato filipino que tiene raíces chinas.
- Char siu se encuentra a menudo en restaurantes de estilo cantonés, mientras que el asado de cerdo se encuentra más comúnmente en restaurantes filipinos.
- El char siu también se usa comúnmente en otros platos chinos, como el pato y el pollo asados, mientras que el asado de cerdo se usa principalmente como plato independiente.
Conclusión
Así que ahí lo tienes, todo lo que necesitas saber sobre el asado de cerdo. Es un delicioso plato filipino que puedes preparar fácilmente en casa. Solo recuerde usar carne de cerdo de calidad y marinarla durante la noche. También puede utilizar algunos de los consejos que he mencionado aquí. ¡Así que adelante y pruébalo!
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Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.
