Bagoong alamang: la pasta de gambas filipina súper sabrosa
¿Alguna vez se preguntó acerca de ese condimento rosado que combina bien con sus mangos verdes y verdes que tanto disfruta en las calles de Manila o Davao?
¿No te sentías como en el cielo cada vez que le das un bocado a esos mangos crujientes después de sumergirlos en esa salsa rosada con camarones pequeños que producen una mezcla de sabores en tu boca?
Bueno, ¡ese es el secreto de bagoong alamang!
Bagoong alamang es un condimento de pasta de gambas elaborado con gambas saladas y fermentadas o con krill mezclado con sal. Es un ingrediente esencial en muchos platos filipinos como kare-kare y pinakbet.
En este blog, profundizaremos en su receta, cómo prepararlo, sus combinaciones populares y mucho más.
Acompáñame a descubrir más de estos sabrosos pasta de camarones condimentos que no solo son populares en Filipinas, sino también en los países vecinos del sudeste asiático.
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¿Qué es Bagoong Alamang?
Bagoong alamang es un tipo de pasta de gambas que se elabora en Filipinas.
Se vende en prácticamente todos los supermercados filipinos y es muy popular entre los filipinos como salsa para mojar mangos verdes verdes e incluso platos a base de sopa.
Si estás familiarizado con cómo funciona el yuzu kosho como condimento sabroso y dinámico en Japón, entonces bagoong alamang es definitivamente la versión filipina en términos de uso.
Bagoong alamang puede ser una vianda o una salsa para mojar cuando se saltea, e incluso se puede combinar deliciosamente con otros ingredientes, como kare-kare, pinakbet, y más.
¿A qué sabe Bagoong Alamang?
Bagoong alamang ofrece una combinación irresistible de dulzura, salinidad y un inconfundible sabor a umami que complementa el plato que lo acompaña.
Su salinidad proviene de fermentarlo con sal, y para equilibrarlo se le agrega azúcar. De ahí la dulzura.
Un plato a base de sopa como kare-kare y los alimentos sólidos como un plato tibio de arroz o mangos verdes van bien con el bagoong alamang.
¿Cómo cocinar Bagoong Alamang?
El bagoong alamang ya está cocinado y solo necesita saltearse para darle más sabor. Para hacer esto, necesitará lo siguiente:
Cocinando ingredientes
- 1/4 taza de bagong alamang
- 2 cucharadas de aceite de cocina
- Cebolla pequeña 1, cortada en cubitos
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 chile pequeño, cortado en cubitos (opcional)
- 1 / 2 taza de azúcar
Instrucciones de cocina
- En una sartén a fuego medio, saltee la cebolla y el ajo en aceite de cocina hasta que estén fragantes.
- Agregue bagoong alamang y chile (si se usa) y cocine durante 3 a 5 minutos o hasta que se caliente por completo.
- Sirva con mangos verdes, plátanos saba hervidos o su vianda favorita. ¡Disfrutar!
¡Ahí lo tiene, una receta rápida y fácil para bagoong alamang que puede seguir fácilmente en casa!
Aquí encontrarás una deliciosa Receta de Bagoong Alamang con cerdo
¿Cómo comer Bagoong Alamang?
Bagoong alamang a menudo se come como vianda o salsa para mojar y se combina mejor con mangos verdes, lechon kawali o kare-kare.
Para comer bagoong alamang como vianda, simplemente saltéelo con sus verduras favoritas o con carne de cerdo. Después de todo, realmente depende del plato con el que lo vayas a comer.
Mejor Bagoong Alamang para comprar
Comprar pescado o carne en el mercado no es diferente de comprar bagoong alamang. Eso significa que se aplican las mismas reglas: elija el que esté fresco.
Al elegir bagoong alamang fresco, es importante que los camarones pequeños o el krill estén intactos y un poco crujientes.
Aunque el color puede variar de rosa pálido, un poco de naranja, a rojizo, suelo elegir rosa pálido ya que suelen ser frescos.
Simplemente búsquelo en cualquier supermercado o tienda minorista de Filipinas.
Sin embargo, también me gusta este bagoong alamang que he comprado. en línea.
Tiene un poco de sabor ya que ya está salteado (ginisang bagoong) y puede que no esté fresco, pero te ahorrará un viaje a Filipinas.
¿Cuál es el origen de Bagoong Alamang?
Bagoong alamang, comúnmente conocido como pasta de camarones, tiene una historia que se remonta al siglo VIII.
En este momento, los camarones se preparaban típicamente mezclándolos con sal y secándolos al sol sobre esteras de bambú para su conservación.
Luego se molían en una pasta y se fermentaban.
De esta manera, pudieron mantener los camarones en buen estado durante varios meses en el sur de Tailandia, donde parece que comenzó esta costumbre.
Como resultado, la pasta de camarones pronto se hizo popular y se usó en el resto del sudeste asiático.
Y debido al sabor y al fácil proceso de elaboración que contribuyeron a su popularidad, existen muchas variedades diferentes de bagoong en Filipinas.
Una variación de este conocido condimento es de la región de Ilocos y se llama bagoong terong. esto esta hecho con tirong, o pez boca de bonete.
Otra variación del bagoong elaborado con anchoas es conocida entre los ilocanos como munamo bugoong.
Galunggong, también conocido como jurel redondo, arenque, ayungin, o perca plateada, savia, o ponyfish, padas o rabbitfish, y ipone, o gobios de ojos barbudos, son algunos peces más que se utilizan con frecuencia para hacer bagoong.
¿Cuál es la diferencia entre Bagoong Alamang y Bagoong Alamang salteado?
La principal diferencia entre el bagoong alamang y el bagoong alamang salteado es que el bagoong alamang es la pasta de gambas fermentada original, mientras que el bagoong alamang salteado es una pasta de gambas cocidas que suele acompañar al cerdo.
El bagoong alamang tiene un sabor fuerte y salado, mientras que el bagoong alamang salteado tiene un sabor más suave.
El bagoong alamang salteado se usa a menudo como salsa para mojar o condimento, mientras que el bagoong alamang se usa típicamente como vianda o ingrediente del plato principal.
Entonces, si está buscando una manera rápida y fácil de agregar sabor a su comida, el bagoong alamang salteado es una excelente opción.
Sin embargo, si está buscando un plato más tradicional, bagoong alamang es el camino a seguir, pero también es importante cocinarlo primero.
Maridajes populares de Bagoong Alamang
Como dije antes, bagoong alamang es un condimento bastante flexible que combina bien con casi cualquier plato que te apetezca.
Conoce a algunos de ellos a continuación. Será otra lista de platos para agregar a su lista de verificación.
Mangos verdes
Cuando se habla de bagoong alamang, los mangos verdes que venden los vendedores en las aceras cerca de las escuelas o los lugares de trabajo siempre serán un tema.
Son un gran maridaje y se complementan en sabor y crocancia.
kare kare
El sabor distintivo de Kare-kare se deriva de la mezcla de maní tostado y arroz tostado.
Tiene un sabor suave que es profundo, terroso y ligeramente dulce.
Intencionalmente, la salsa está poco condimentada. Y con bagoong salteado como guarnición, puede estar seguro de que será adictivo.
Pinakbet
Pinakbet combina carne de cerdo crujiente con verduras regionales como melón amargo, calabaza, batatas, berenjenas, okra y judías verdes.
Al estar hecho con vegetales, es un plato nutritivo que ofrece muchas vitaminas y minerales necesarios para el cuerpo.
Encuentra un delicioso Pinakbet con receta de pasta de camarones bagoong aquí
binagoongan
Binagoongan, en su interpretación simple, es un plato filipino que está hecho con carne de cerdo salteada y pasta de camarones.
adobo dulce
El adobo es otro plato popular que se puede combinar deliciosamente con bagoong alamang debido a su distintivo sabor a umami, rico sabor agrio y salsa de soya.
Estos platos filipinos son solo algunos de los que puedes combinar con bagoong alamang. Ve y descubre más probándolo con alguno de tus platos favoritos.
Ingredientes de Bagoong Alamang
Si te apetece hacer bagoong alamang desde cero en tu cocina, aquí tienes ingredientes de cocción rápida e instrucciones fáciles de seguir para que empieces.
Ingredientes
- 1 kilogramo de camarones pequeños, pelados y desvenados
- 1/4 taza de sal de roca
- Agua
- 1 cucharada de aceite de cocina
- 4 dientes de ajo picados
- 1 cucharadita de pimienta negra molida
Instrucciones
- En un tazón, mezcle los camarones, la sal y el agua. Déjalo reposar durante 30 minutos.
- En una sartén, caliente el aceite a fuego medio.
- Saltee el ajo hasta que se vuelva fragante.
- Agregue los camarones y cocine de 2 a 3 minutos, o hasta que se pongan rosados.
- Retíralo del fuego y deja que se enfríe por completo.
- Una vez enfriados, transfiera los camarones y los jugos a una licuadora o procesador de alimentos y mezcle hasta que se convierta en una pasta.
- Guárdelo en un recipiente hermético y guárdelo en el refrigerador hasta por 2 semanas.
Bagoong alamang es un ingrediente versátil que se puede utilizar en muchos platos diferentes.
Es perfecto para aquellos que buscan una manera rápida y fácil de agregar sabor a su comida.
¿Entonces, Qué esperas? ¡Ve y pruébalo hoy!
¿Dónde comer Bagoong Alamang?
¿Te preguntas dónde comer el mejor bagoong alamang de Filipinas? Bueno, sírvase con los siguientes mejores restaurantes de Filipinas.
Sisig de Aling Lucing
Aling Lucing es un restaurante en la ciudad de Ángeles, Pampanga, conocido por su sisig.
El sisig es un plato elaborado a base de carrillera e hígado de cerdo. que se cocina hasta que quede crocante.
Luego se sazona con calamansi, cebollas y chiles. El plato generalmente se sirve en un plato chisporroteante.
El restaurante también sirve bagoong alamang como salsa para mojar o guarnición.
Mapeo de cocina
Maputing Cooking es un restaurante en Quezon City que se especializa en cocina filipina.
Su bagoong alamang está hecho con pequeños camarones salteados en ajo, aceite de cocina y pimienta negra.
Luego se mezcla en una pasta y se sirve con mangos verdes.
Kabisera de Dencio's
Kabisera ng Dencio's es una cadena de restaurantes que tiene sucursales en Filipinas.
Sirven bagoong alamang como aperitivo o guarnición. Está hecho con camarones pequeños que se saltean en ajo, aceite de cocina y pimienta negra.
Lutong Bahay
Lutong Bahay es un restaurante en la ciudad de Davao que se especializa en comidas caseras.
Su bagoong alamang está hecho con pequeños camarones salteados en ajo, aceite de cocina y pimienta negra.
Luego, el plato se mezcla en una pasta y se sirve con arroz blanco al vapor.
Estos son solo algunos de los restaurantes donde puedes probar bagoong alamang y hay muchos otros lugares que sirven este plato.
Por otro lado, podría ser que esté en tu cocina. ¡Así que intenta hacer este ahora!
Bagoong Alamang comer etiqueta
Bagoong alamang es un plato que se come mejor con las manos. Aquí hay algunos consejos sobre cómo comer bagoong alamang de la manera correcta.
- Lávese bien las manos con agua y jabón antes de manipular el bagoong alamang.
- Saque una pequeña cantidad de bagoong alamang en su plato.
- Usando sus dedos, tome una pequeña cantidad de bagoong alamang y colóquelo encima de su arroz.
- Con el pulgar y el índice, pellizque el bagoong alamang y llévelo a la boca.
- Una vez que haya terminado de comer, lávese las manos nuevamente con agua y jabón.
Bagoong alamang es un plato delicioso y saludable que puedes disfrutar en cualquier momento.
¿Bagoong Alamang es saludable?
Sí, bagoong alamang es un plato saludable. Es bajo en calorías y grasas, y también es una buena fuente de proteínas.
Esto lo convierte en una excelente opción para aquellos que intentan perder peso o mantener un peso saludable.
Además, bagoong alamang es rico en vitaminas y minerales, que ayudan a mantener el cuerpo sano.
Además, se afirma que bagoong alamang tiene una alta concentración de ácidos grasos poliinsaturados y ácidos grasos importantes como el DHA.
Lo que aprendiste
Bagoong alamang es una pasta de camarones filipina rápida y fácil que es perfecta para aquellos que buscan una manera de agregar sabor a su comida.
También es un plato saludable, bajo en calorías y grasas y es una buena fuente de proteínas.
Ahora aquí hay un Receta de Bagnet Ilocos que te encantará con la salsa de bagoong perfecta
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Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.
