3 recetas increíbles de bollos japoneses al vapor (Nikuman) | ¡Probar ahora!
No hay nada tan interesante como el bollo japonés al vapor. ¡Muchas personas que probaron estos bollos suelen optar por ellos en lugar del pan artesanal!
Sin embargo, no muchas personas disfrutan de este manjar, ya que de alguna manera se sienten intimidados por el proceso de elaboración. Además, no poseen un vaporizador de bambú.
Sin embargo, ¡este no debería ser tu caso en absoluto!
En esta publicación, compartiré algunas recetas sobre cómo hacer una variedad de bollos japoneses al vapor. Estas recetas son muy fáciles de hacer y no le llevará mucho tiempo prepararlas.
Además, tendrás la oportunidad de disfrutar de bollos japoneses al vapor recién hechos, ¡que suelen ser increíbles!
Una cosa interesante sobre los bollos al vapor japoneses caseros es que tienen una estética muy buena y siempre podrás ver lo que comes desde el principio.
Más aún, son visualmente atractivos y tienen una textura diferente en comparación con los bollos que encontrará en otros lugares, como en las tiendas de conveniencia.
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¿Por qué hacer un bollo al vapor tú mismo?
Quizás se pregunte por qué realmente necesita tomarse su tiempo para hacer bollos de cerdo al vapor japoneses en casa, ¡especialmente cuando puede comprarlos en la tienda!
Aquí hay algunas razones por las que debería considerar hacerlas en casa:
- Aprovecha la oportunidad de hacer los bollos desde cero. - Esto es todo lo que necesitas a la hora de hacer los bollos. El proceso es muy adictivo y siempre disfrutará manipulando ingredientes frescos.
- Puedes usar una variedad de ingredientes - Si no te gusta el cerdo o la carne picada aromatizada, puedes optar por utilizar diferentes ingredientes. Esto funciona muy bien para los vegetarianos que necesitan algo más que en sus bollos al vapor. Puedes hacerlo vegano o vegetariano. Debe tener en cuenta que los bollos al vapor son solo para usted, ¡y puede hacerlos de la manera que desee!
- Recetas simples - Podría pensar que los bollos al vapor son complicados de hacer. ¡Pero te darás cuenta de que es muy fácil y te encantarán!
- Sabe delicioso y fresco - No hay nada más satisfactorio que la comida recién preparada en la cocina. ¡Los bollos al vapor son uno de los platos que siempre te darán esa satisfacción!
- Congelar - Puede congelar las sobras y luego recalentarlas en una fecha posterior.
Receta japonesa de pan de cerdo al vapor
Ingredientes
Para la masa
- 7.5 onzas de harina para todo uso
- 1/2 taza de agua tibia
- 1 cucharaditas de levadura activa seca
- 1 cucharaditas polvo de hornear
- 1.5 onzas de azúcar granulada
- ⅛ cucharaditas sal
- 1 Cucharadas grandes aceite vegetal
Para el llenado
- 1/3 Libras paleta de cerdo en rodajas picado muy fino
- 1 Cucharadas grandes jengibre
- 1 cucharaditas aceite de ajonjolí
- ⅛ cucharaditas Polvo de cinco especias chinas
- ½ cucharaditas sal
- 1 cucharaditas azúcar
- 1 cucharaditas salsa de soya
- 1 cucharaditas salsa de ostras
- 1 Cucharadas grandes almidón de patata
- ⅓ taza de lechuga de Napa picado muy fino
- ⅓ taza de cebollas verdes picado muy fino
- 8 cuadrados de papel pergamino
Instrucciones
Preparativos - la noche anterior:
- Primero, necesitas preparar tu masa. Para hacer eso, mezcle todos sus ingredientes en una batidora de pie con un tazón y un accesorio de gancho para masa, luego mezcle todo. Agregue su agua tibia lentamente. Si nota que la masa se pega al fondo del tazón para mezclar después de haber vertido toda la harina, agregue un poco más de harina lentamente, hasta que la masa ya no se pegue al tazón. Continúe mezclando a baja velocidad (ajuste de 2 velocidades) hasta que la masa esté pegajosa y suave.
- Una vez que termine de amasar la masa, conviértala en una bola redonda y luego colóquela en un recipiente cubierto con saran o envoltura de plástico para evitar que se seque. Para obtener el máximo sabor de su panecillo al vapor, deje que la masa se eleve durante la noche mientras está refrigerada.
- A medida que suba la masa, comience a preparar su relleno. Puedes optar por preparar tus bollos al vapor el mismo día, pero es recomendable que marines el relleno durante la noche para que puedas obtener más sabor. Mezcle todos los ingredientes del relleno en un tazón y luego cúbralo con un saran o una envoltura de plástico. Refrigere durante la noche para marinar.
Hacer los bollos al vapor:
- Para hacer sus bollos al vapor, saque la masa refrigerada de su refrigerador. Notarás que tiene el doble de tamaño.
- Golpea la masa para eliminar el exceso de gas. Luego, extiéndalo en un tubo circular largo. Divídalo en 8 partes iguales.
- Enrolle cada pieza para hacer una bola y luego déjela reposar en una bandeja para hornear durante unos 10 minutos. Cubrir con una toalla húmeda para evitar que la masa se seque.
- A continuación, haga rodar cada bola de masa en un círculo plano con un rodillo. Luego, coloque un poco del relleno de cerdo en la bola de masa; tal vez una cucharada.
- Con una mano, tire de un lado de la masa hacia arriba, hacia la parte superior del relleno. Manténgalo en su lugar y luego tire de los lados restantes de la masa hacia arriba para que se junten en la parte superior de la masa. Asegúrese de girar la parte superior para crear un sello. Puedes seguir haciendo esto a cada lado de la masa hasta que hayas ocultado el relleno dentro del bollo. Repite este proceso para las 7 piezas restantes.
- A continuación, coloque los bollos en un trozo de papel pergamino cuadrado y luego déjelo reposar para la segunda fase de fermentación. Para prepararse para esta segunda fermentación, deje que su vaporera de bambú hierva y luego apague la estufa. Coloque los bollos en el calor residual usando una canasta de vapor y luego cubriéndola con una tapa. Cubra la tapa con una toalla para evitar que el exceso de condensación gotee en los bollos. Deje reposar durante unos 10 a 15 minutos hasta que el tamaño aumente ligeramente para completar la segunda fermentación.
- Después de la segunda fermentación, hierva el agua y luego cocine al vapor los bollos durante 15 minutos.
- ¡Saca los bollos de cerdo al vapor de la vaporera y disfruta!
Just One Cookbook también tiene este increíble video sobre cómo hacer bollos al vapor:
Lea también: deliciosos brotes de soja al estilo japonés para acompañar tu plato
Bollos de verduras al vapor
Ingredientes
- Levadura seca activa - ½ cucharada (redondeada)
- Agua tibia - ¾ tazas (105 - 110 F)
- Harina para pan - 2 tazas (también puede usar harina para todo uso)
- Azúcar granulada - 3 cucharadas
- Leche en polvo - 1 ½ cucharada
- Sal - ½ cucharada
- Polvo de hornear - ¼ de cucharadita (redondeado)
- Bicarbonato de sodio - ¼ de cucharadita
- Manteca vegetal - 2 cucharadas
DirecciónInstrucciones
- Primero, debes mezclar la levadura con agua tibia para que puedas activarla. Luego, agregue una pizca de azúcar para darle a la levadura de qué alimentarse. Espere unos 5 minutos o hasta que la levadura esté espumosa para poder usarla.
- Usando un tazón de batidora de pie con un gancho para masa, mezcle la harina de pan, la leche en polvo, el azúcar, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear y la sal.
- A continuación, agregue la levadura lentamente, así como la mezcla de agua, y luego mezcle a velocidad lenta. Una vez que agregue todos los ingredientes húmedos, agregue la manteca vegetal. Continúa amasando la masa hasta que esté suave y lisa. También debe sentirse pegajoso cuando lo toques y rebotar cada vez que lo golpees suavemente. Es posible que se vea obligado a amasar a mano la masa hacia el final para que pueda lograr la textura que desea.
- Usa algo aceite vegetal para engrasar ligeramente su bol, así como la masa para evitar que se seque. Ahora, envuelva su tazón con una envoltura de plástico y luego deje que la masa suba en un área cálida durante aproximadamente 1 hora o hasta que duplique su volumen.
- Una vez que la masa haya duplicado su tamaño, golpéala y luego muévela a una superficie de trabajo limpia. Use un cuchillo o un raspador de banco para dividir la masa por la mitad, luego continúe dividiendo cada porción hasta que pese alrededor de 25 gramos (o sea del tamaño de una pelota de golf). Se recomienda que utilice una balanza de alimentos en esta etapa.
- A continuación, coloque las bolitas de masa en una bandeja para hornear y asegúrese de que esté forrada con pergamino o papel Silpat, y luego cúbralas con una envoltura de plástico. Déjelos reposar y reposar en una zona cálida durante unos 30 minutos.
- Mientras esperas a que descansen las bolas de masa, prepara unos papeles de pergamino (cuadrados) para que una vez que la hayas cocido al vapor salga la masa con mucha facilidad.
- Después de 30 minutos, aplana cada bola de masa con un rodillo. Luego, extiéndalos hasta lograr una forma ovalada larga. Dobla cada óvalo por la mitad para crear una forma de bollo al vapor, casi parecida a una cáscara de taco. Cúbralos nuevamente con una envoltura de plástico y déjelos reposar durante unos 30 a 45 minutos. Notarás que también subirán un poco.
- Ahora puede configurar su vaporizador de bambú. Cuando la masa haya terminado de subir / reposar, coloque los bollos en la vaporera y luego cocine al vapor durante unos 10 minutos. Retirar de la vaporera y luego servirlos inmediatamente con el relleno de su elección.
Bollos de curry al vapor japonés (kareeman)
También conocido como kareeman, los bollos de curry al vapor japoneses se rellenan con una mezcla de verduras y carne molida con sabor a curry.
Estos bollos se parecen a los bollos de cerdo al vapor, pero para los bollos de curry al vapor, puedes usar cualquier tipo de carne molida. En esta receta, usaré carne de cerdo, pero también puedes hacer que la receta sea vegetariana.
Ingredientes
Para la pastelería
- Harina con levadura - 1 taza
- Harina para pan: ½ taza (puede optar por usar solo harina con levadura)
- Polvo de curry - 1 cucharadita
- Sal - 1 pizca
- Levadura seca - 1-2 cucharaditas
- Azúcar - 2 cucharadas
- Agua tibia - ½ taza
- Aceite de canola - 1 cucharada
Para el llenado:
- Carne de cerdo molida - 250 g
- Cebolla - 1 (finamente picada)
- Ajo - 1 diente (finamente picado)
- Patata - 1 (cortada en trozos de 7 a 8 mm)
- Aceite - 1 cucharadita
- Polvo de curry - 2-3 cucharaditas
- Salsa de soja - 1 cucharadita
- Salsa de pescado (o salsa de soja) - 1 cucharadita
- Azúcar - ¼ de cucharadita
- Pimienta y sal, según sea necesario
DirecciónInstrucciones
- En un tazón pequeño, mezcle el agua tibia, el azúcar y la levadura seca. Mezclar suavemente y luego reservar.
- Coloque la harina con levadura, el curry en polvo y la sal en un tazón grande y luego mezcle bien. Cree un pozo en el centro de la mezcla y luego vierta la mezcla de aceite y levadura. Mézclalo bien para hacer una masa suave. Una vez que obtenga la mezcla perfecta, déjela reposar un rato mientras prepara el relleno.
- Mientras tanto, caliente el aceite en una sartén a fuego medio-bajo y luego agregue el cerdo molido, la cebolla, la zanahoria, la papa y el ajo. Agrega de 2 a 3 cucharadas de agua para que los ingredientes se cocinen un poco más rápido. Agregue sus condimentos y luego saltee hasta que las verduras estén blandas. Divida la mezcla en 8 porciones.
- A continuación, divida la masa en 8 porciones y luego extienda cada porción en un círculo plano con un rodillo. Coloque una porción de la mezcla de relleno en el centro de la masa y luego extienda sus bordes para crear un bollo.
- Con la masa, haga 8 bollos y luego coloque cada bollo en un trozo de papel pergamino.
- Ponga agua en una vaporera de bambú y luego déjela hervir a fuego alto. Coloque los bollos en la vaporera, cubra la tapa y luego déjelos cocinar durante unos 10 minutos. Una vez hecho esto, retira los bollos de la vaporera y sírvelos calientes.
Disfruta comiendo bollos japoneses al vapor con estas recetas
Ahora que tienes 3 recetas de bollos japoneses al vapor, te divertirás mucho haciendo estas creaciones culinarias. Y cuando lo domines, ¡también son excelentes para servir a tus invitados!
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Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.
