La receta japonesa de pan de frijoles mungo requiere algo de preparación, pero es MUY BUENA
¿Te encantan los pasteles y los productos horneados? Si es así, entonces te encantará el bollo de frijol mungo. Es una pastelería japonesa clásica que se rellena con pasta de frijoles rojos dulces dentro de un bollo suave.
Esta receta le dará una guía paso a paso para hacer usted mismo el mejor bollo de frijol mungo.
Estos pasteles son el bocadillo perfecto para llevar o combinar con su café con leche favorito.
Me presentaron estos manjares hace unos años a través de una panadería asiática. La pasta de frijoles rojos se derrite en la boca cuando da el primer bocado.
¡A esto le sigue la textura suave del bollo en tu boca y es el paraíso!
Si bien este pastel es uno de los placeres culpables, me gusta darme el gusto en ocasiones especiales. Para las personas que viven en Japón, esta es una comida reconfortante muy común.
Comer dulces cuando uno está estresado ayuda a las personas a aliviar ese estrés.
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¿Cómo hacer pasta de frijol mungo?
Si planeas hacer bollos de frijoles mungo desde cero, te recomiendo hacer la pasta de frijoles rojos antes. Si no desea tener que prepararla, la pasta adquirida en la tienda funciona igual de bien.
Yo prefiero hacer mi pasta de frijol mungo en una olla a presión.
Aquí hay un repaso rápido de cómo puede hacer usted mismo la pasta de frijol mungo:
- Tome frijoles rojos y déjelos en remojo durante la noche.
- Luego, tome una olla a presión
- Escurra el agua de los frijoles y colóquelos en la olla.
- Ahora agregue agua equivalente a aproximadamente tres veces la cantidad de frijoles rojos en la olla
- Cocine los frijoles hasta que estén suaves
- Recuerde vigilar de cerca para no quemar accidentalmente los frijoles
- Una vez que los frijoles estén listos, apague el fuego y use una espátula de madera para aplastarlos.
- Luego cocine a fuego lento el agua extra con azúcar hasta que se forme una pasta.
¡Su pasta de frijol mungo está lista!
Esta receta es para la pasta de frijol mungo triturada que es ideal para usar en bollos de frijol mungo, la pasta de frijol mungo suave tradicional es un poco diferente.
Una vez que haya terminado su pasta de frijoles mungo (ya sea en casa o comprada en la tienda), los bollos de frijoles mungo se convierten en el plato más fácil de preparar en casa.
Yo mismo lo hago a menudo, pero me encanta la pasta de frijoles rojos complementarios aquí desde Amazon Si tiene poco tiempo o simplemente le da miedo la idea de tener que hacerlo usted mismo, por supuesto, le ahorra mucho tiempo de preparación:
Sí, hacer pan casero puede ser intimidante, pero recuerde, ¡la práctica hace al maestro! Por lo tanto, no te rindas y un día harás los mejores bollos de frijoles mungo tú solo.
Receta japonesa de pan de frijoles mungo
Ingredientes
- 1 ¾ taza de harina de pan más extra para rociar
- ¼ taza de azúcar
- 1 Cucharadas grandes sal
- 1 paquete levadura instantánea seca
- 1 large huevo
- 2 ½ Cucharadas grandes mantequilla (sin sal y cortado en cubos)
- 3 ½ Cucharadas grandes leche (mantener a temperatura ambiente)
- 3 ½ Cucharadas grandes agua (mantener a temperatura ambiente)
- 300 gramos pasta de frijol mungo
Para coberturas
- 1 large huevo
- semillas de sésamo negro (opcional)
- un poco de agua
Instrucciones
- Siga todas estas instrucciones en orden sin perderse ninguna intermedia:
- Coloque todos los ingredientes en un solo lugar. En un tazón grande, combine la harina, el azúcar, la sal y la levadura
- Mezcle un poco los ingredientes secos y reserve
- En un recipiente aparte, bata el huevo.
- Ahora, agregue el huevo batido a los ingredientes secos.
- En este punto, agregue el agua y la leche también.
- Ahora, mezcle con las manos todos los ingredientes hasta que estén bien combinados
- La masa estará bastante pegajosa, pero siga mezclándola hasta que todo se junte y tenga una bola de masa.
- Deje reposar la masa durante un par de minutos y limpie la encimera para que pueda comenzar a enrollar.
- Para enrollar, espolvoree un poco de harina suelta en la encimera y golpee la masa. La clave es alargar y estirar las hebras de gluten dentro de la masa.
- Una vez que la masa esté relativamente elástica y de unos 25 cm de largo, coloque los cubos de mantequilla sobre la masa y enrolle la masa, metiendo la mantequilla en ella
- Continúe el proceso de amasado doblando y enrollando, verá que la masa se vuelve suave y lisa
- Una vez hecho esto, deje reposar la masa en un espacio cálido durante aproximadamente una hora.
- Una vez finalizada la fermentación, divida y forme la masa en bolitas
- Deje reposar estas bolas durante 15 minutos y luego enrolle la masa formando pequeños círculos con un diámetro de alrededor de 8 cm.
- Ahora, saque la pasta de frijol mungo y colóquela en el centro de la masa, levante los lados y selle la masa para que no se escape la pasta.
- Coloque la masa en el recipiente y rotela para sellarla, esto hace que el proceso sea mucho más fácil.
- Una vez hecho esto, coloque todas las bolas de masa en el horno y cúbralo con huevo batido y espolvoree un poco de ajonjolí negro encima, deje reposar la masa por un par de minutos
- Hornee por 15 minutos
- Una vez que todos los bollos de frijol mungo se hayan dorado, sáquelos y sírvalos.
Espero que disfrute la receta y, si la prueba, cuéntenos tu experiencia y cualquier consejo que le haya resultado especialmente útil. Puede disfrutar de estos bollos de frijol mungo en el desayuno, como postre o merienda.
Entonces, esta fue la receta de bollos de frijoles mungo. El tiempo total de la receta incluye el tiempo de reposo.
¿Dónde se originó el bollo de frijol mungo?
Cuando escuché por primera vez sobre estos bollos, me intrigó mucho saber a quién se le ocurrió esta idea.
¿Un panadero se despertó al azar una mañana y decidió que la pasta de frijoles rojos en un bollo sería buena? ¿O fue un éxito accidental?
Así que busqué en Google los orígenes y me encontré con este Sr.Kimura, de quien se dice que creó este Mung Bean Bun.
Nuestra historia comienza en 1875 en el período Meiji. Un samurái llamado Sr. Kimura perdió su trabajo debido a la terminación de los samuráis como clase social. Luego, el Sr. Kimura tomó un trabajo como panadero.
En ese momento, Japón se estaba occidentalizando y empezaron a aparecer panaderías.
Estas panaderías trajeron consigo el pan tal como lo conocemos hoy. En ese momento, la pasta de frijoles rojos rellena con un mochi era una cocina muy popular.
El Sr. Kimura cambió esa receta y reemplazó el mochi con pan occidental. Este nuevo invento fue un éxito rápido.
Y así, inició la era de esta deliciosa comida que aún hoy es popular. De hecho, la panadería del Sr. Kimura también es un gran nombre en Japón, Kimuraya.
Conclusión
Esperamos que esta receta te sea de utilidad. Recuerda tamizar la masa y seguir todas las instrucciones. ¡Seguramente obtendrá los mejores resultados y no se olvide de disfrutar de los bollos!
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Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.
