La guía definitiva para sazonar sartenes de cobre en 4 pasos

por Joost Nusselder | Actualizado:  25 de mayo de 2022

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Si aún no estás seguro que sartén elegir o si estás buscando algunas de las mejores sartenes, luego considere las cacerolas de cobre.

Este tipo de sartén se encuentra entre los utensilios de cocina más efectivos, ya que tiene una buena capacidad de conducción del calor, lo que le ahorrará tiempo y energía.

Aparte de eso, también puede adaptarse perfectamente al interior de su cocina ya que tiene un diseño clásico.

Guía definitiva para sazonar sartenes de cobre

Cómo sazonar una sartén de cobre

Para condimentar una sartén de cobre, debe seguir algunos pasos de cuidado y mantenimiento para que las sartenes funcionen de manera óptima:

1. Lave bien la sartén.

2. Ponga aceite en la sartén y extiéndalo uniformemente por toda la superficie.

3. Caliente la sartén usando un horno o estufa.

4. Espere, seque, use y repita el proceso.

En este artículo, discutiré algunos pasos sobre cómo sazonar su sartén para que pueda seguir funcionando bien y durar un largo período de tiempo.

Pero primero, mire este video del usuario de YouTube Washoku Cook Inc. sobre cómo sazonar una cacerola coppan:

 

¿Qué es el condimento de utensilios de cocina?

El condimento para utensilios de cocina se refiere al proceso de aplicar una capa resistente a la adherencia hecha de aceite y grasa polimerizada en la superficie de la sartén.

El curado del usuario final o el tratamiento posterior a la fabricación son necesarios para los utensilios de cocina de hierro fundido porque tienden a oxidarse rápidamente cuando se calientan. El condimento también es importante para evitar que los alimentos se peguen a los utensilios de cocina.

Aunque otros tipos de utensilios de cocina, como el aluminio fundido y el acero inoxidable, no se oxidan fácilmente, aún se requiere sazonar para evitar que los alimentos se peguen.

El revestimiento antiadherente que se usa para sazonar (particularmente el aceite carbonizado) llena los pequeños poros de la superficie irregular del metal, evitando así que ocurra el proceso de oxidación. La oxidación puede provocar corrosión y/o picaduras. Cuando se previenen las picaduras o la corrosión, la comida no se pegará a la sartén.

¿Qué necesitas para sazonar una sartén de cobre?

¿Qué necesitas?

  • Alrededor de 1 cucharada de aceite vegetal. Se pueden usar otros tipos de aceite de cocina; sin embargo, es mejor usar aceite vegetal para las superficies de cocción antiadherentes. Tenga en cuenta que solo necesita una cantidad mínima, suficiente para cubrir la sartén de manera uniforme y ligera. Otras opciones de aceite son el aceite de semilla de uva, el aceite de canola, el aceite de maní y la manteca de cerdo. El aceite de oliva y el aceite de mantequilla no se recomiendan para sazonar, ya que estos aceites tienden a humear rápidamente.
  • Agua del grifo, para enjuagar la sartén.
  • Jabón: se recomienda un jabón suave para platos.
  • Estufa u horno: la estufa es opcional; el horno se utiliza sobre todo.
  • Toalla de papel, para esparcir el aceite.
  • Un paño suave, para lavar la sartén con suavidad. El paño también se puede utilizar para esparcir el aceite.
  • Guantes de horno, para garantizar la seguridad.

Entonces, ¿cuáles son los pasos?

Lavar la sartén

Antes de comenzar el proceso de condimento, es necesario lavar suavemente la sartén con jabón para platos y agua tibia. Nunca frote la sartén, ya que esto puede causar abrasiones, especialmente si la sartén es nueva.

Utilice un paño suave para enjabonar suavemente el jabón.

Lavar la sartén es muy esencial para asegurarse de que esté libre de sustancias o productos químicos peligrosos, especialmente si la sartén es nueva.

Ponga el aceite en la sartén y extiéndalo uniformemente por toda la superficie

Ponga alrededor de 1 cucharada de aceite vegetal en la sartén.

Mediante el uso de un paño suave o una toalla de papel, distribuya uniformemente el aceite por la superficie de la sartén. Además, pon aceite en los lados y en el fondo.

Nuevamente, asegúrese de usar un aceite que no se caliente fácilmente. De lo contrario, hará que el aceite se queme y la sartén se seque después de calentarla, lo que hará que el condimento de la sartén sea inútil.

Calienta la sartén usando el horno o la estufa.

Aquí tiene 2 opciones: puede usar el horno o la estufa para calentar la sartén; definitivamente depende de tu preferencia! Para garantizar la seguridad, use guantes para horno cuando toque la sartén caliente.

  • Usando un horno: Precaliente el horno ajustando su temperatura a 300 grados Fahrenheit. Asegúrate de que esté completamente precalentado, luego inserta la fuente en el horno. Calienta la sartén y retírala después de 20 minutos.
  • Usando la estufa: Ajuste la temperatura de la estufa a un nivel medio. Calentar la sartén en la estufa. Cuando empiece a humear, retíralo de la estufa. Sin embargo, si le gusta el calor y el humo, puede calentar la sartén antes de aplicar el aceite. Caliente la sartén durante unos 30 segundos a temperatura baja. Luego aplique el aceite a la sartén caliente y extiéndalo uniformemente.

Espere, seque, use y repita el proceso

En este proceso, debe asegurarse de que el aceite vegetal se seque completamente para que el aceite pueda llenar las irregularidades y los poros de la sartén (hay hoyos en la sartén que apenas son visibles).

Cuando el aceite se haya secado y enfriado, obtenga un paño suave o una toalla de papel limpia para eliminar el exceso de aceite. En este punto, ahora puede usar su sartén para cocinar.

Realice el proceso de condimento de la sartén al menos una o dos veces al año para asegurarse de que su sartén funcione bien. Para obtener los mejores resultados, puede sazonar su sartén cada pocos meses. De esta manera, puede mantener la integridad de su sartén y evitar que la comida se pegue.

Además del condimento, también es importante el cuidado adecuado de la sartén. Después de usar la sartén, límpiela rápidamente con un paño suave o una toalla de papel. No use lana de acero ni estropajos ásperos.

Otra forma de cuidar tu sartén es evitar el uso de utensilios de metal (tenedores, cucharas o espátulas) al cocinar. En su lugar, utilice utensilios de cocina hechos de goma, plástico o madera.

¿Por qué elegir sartenes de cobre?

  • Excelente conductor de calor: Las sartenes de cobre no solo son elegantes, sino que también tienen una gran capacidad para calentarse rápidamente y mantenerse calientes durante mucho tiempo, lo que le permite cocinar sus alimentos de manera uniforme. No tiene que lidiar con quemaduras o puntos quemados al usar este utensilio de cocina.
  • Seguro para cocinarEl cobre es totalmente seguro siempre que tenga otro revestimiento de metal no reactivo como estaño, acero inoxidable y níquel. Para mantener la seguridad, es importante asegurarse de que el revestimiento de sus sartenes no esté desgastado o destruido.
  • Higiénico: Se sabe que el cobre tiene antibacteriano propiedades. Las bacterias y otros microorganismos no pueden prosperar en las superficies de cobre. Esta es la razón por la que las manijas de las puertas y las tuberías de agua de los hospitales y otros establecimientos sanitarios están fabricadas con cobre.

Qué tener en cuenta al comprar sartenes de cobre de calidad

Si todavía no estás seguro de que sartén elegir, es fundamental conocer primero las características y características de las sartenes de cobre de buena calidad antes de adquirir una:

  • Tamaño y grosor: Una cacerola valiosa debe estar hecha de cobre para promover una transmisión de calor uniforme y rápida. Su tamaño debe ser de 8 a 12 pulgadas y tener un peso promedio de 2 a 4 libras. En cuanto al grosor, debe ser de 2.5 mm. Las sartenes con este grosor tienen el equilibrio perfecto entre peso y conductividad térmica. Los utensilios de cocina de cobre con más de 2.5 mm de grosor se calentarán lentamente y tardarán mucho en enfriarse.
  • Mango: Por lo general, las sartenes con un grosor de 2.5 mm tienen mangos de hierro fundido. Los mangos de hierro fundido forman hoyos que permiten a los usuarios tener un agarre estable de la sartén mientras cocinan. Estos mangos pueden permanecer fríos durante mucho tiempo. Se ha demostrado que el hierro y el cobre son compatibles.
  • Forro: Piel de cabra Las ollas de cobre solían estar revestidas con estaño. Al igual que el cobre, el estaño también es un gran conductor del calor. Antes de la existencia del acero inoxidable, el estaño era el revestimiento elegido para las artesanías. Sin embargo, es demasiado suave y es vulnerable a los arañazos. Aparte de eso, el estaño tiene la tendencia a derretirse cuando se expone a un calor de más de 437 °F. Cuando el revestimiento de estaño está dañado, será necesario volver a estañarlo, lo que le ocasionará inconvenientes y gastos adicionales.

A diferencia del estaño, el acero no se derrite fácilmente y no es propenso a rayarse. Por lo tanto, los utensilios de cocina revestidos con acero inoxidable son más eficientes. No es necesario volver a estañar y no tiene que preocuparse cuando sus utensilios de cocina estén expuestos a altas temperaturas. En general, los utensilios de cocina revestidos de acero inoxidable se usan comúnmente en la actualidad debido a su durabilidad y resistencia.

Cómo usar sartenes de cobre para mayor durabilidad

Preparar todos los ingredientes y materiales para cocinar.

Como se mencionó anteriormente, el cobre es un gran conductor de calor. Por lo tanto, esto puede reducir su tiempo de cocción y cocinar sus alimentos de manera uniforme. Dado que la sartén se calentará rápidamente, asegúrese de que sus ingredientes y materiales de cocción estén listos.

Ponga la estufa a fuego medio-alto

Si aún no está familiarizado con los utensilios de cocina de cobre, primero intente configurar la estufa a temperatura media. Una vez más, el cobre se calienta rápidamente. Poner tu estufa a temperatura media-alta te permite descubrir el rendimiento de tus nuevas sartenes u ollas.

Usa utensilios de silicona o de madera.

El uso de utensilios de silicona o de madera evita que el revestimiento de los utensilios de cocina se raye. Estos utensilios son muy recomendables para utensilios de cocina revestidos de estaño.

¿Qué métodos de calentamiento son adecuados para las sartenes de cobre?

  • Calefacción eléctrica: Las sartenes de cobre pueden funcionar bien con calor eléctrico. Pero es probable que ocurra una decoloración. Esto dejará marcas en sus utensilios de cocina; sin embargo, esto se puede quitar fácilmente después de que las bandejas se enfríen.
  • Estufa de gas: Las cacerolas de cobre revestidas con acero inoxidable, estaño o níquel son compatibles con las estufas de gas. Las sartenes de cobre que tienen un grosor de 2.5 mm conducen fácilmente el calor que se distribuye uniformemente por toda la superficie de la sartén.
  • Estufa de inducción: Las sartenes de cobre no funcionan bien con las estufas de inducción. Lo mismo ocurre con los utensilios de cocina de vidrio y aluminio. Para que estos tipos funcionen bien con estufas de inducción, se debe agregar un material magnético en la parte inferior de los utensilios de cocina.

Cómo mantener la sartén libre de manchas deslustradas

Como sartenes de cobre son conductores de calor eficientes, no se necesita una llama alta para cocinar. Use solo calor moderado tanto como sea posible.

Uno de los mitos sobre utensilios de cocina de cobre es que no es fácil de cuidar. Pero en realidad, hay pasos simples que puede seguir para mantener la funcionalidad y durabilidad de las sartenes de cobre:

  • Seque bien las sartenes después del lavado: Es fundamental secar los utensilios de cocina después de lavarlos con agua tibia y jabón para evitar el deslustre del cobre.
  • Pula las manchas deslustradas con un abrasivo suave: El mejor ejemplo de un abrasivo suave es la combinación de limón y sal. Corta un limón por la mitad y espolvorea sal de mesa sobre el lado cortado. También puede hacer una pasta agregando maicena a los ingredientes. Simplemente mezcle una parte de maicena no yodada y una parte de sal de mesa, y agregue jugo de limón para crear una pasta. Frote la pasta sobre el lugar empañado con un paño suave y enjuague la sartén con agua tibia. ¡Ahí tienes! Tus utensilios de cocina quedarán como nuevos.
  • Usa bicarbonato de sodio: Mezcle partes iguales de jugo de limón y bicarbonato de sodio. Frote la pasta sobre las manchas empañadas con un paño suave.
  • Usa vinagre: El vinagre blanco se usa mejor para limpiar superficies de cobre. Simplemente empape un paño suave en la solución de vinagre y frótelo sobre la superficie de su sartén.
  • Usa tomates: Los tomates también son buenos limpiadores de cobre debido a su acidez. Todo lo que necesitas hacer es cubrir la superficie de la olla con pasta de tomate. Déjelo por unos minutos y luego enjuáguelo con agua y jabón.
  • Controle sus sartenes en busca de escamas o grietas: Mientras el revestimiento esté intacto, sus sartenes de cobre son absolutamente seguras de usar. No obstante, si ves que el forro se ha empezado a desgastar, lo mejor es que lo tengas re-estañado profesionalmente.

Cuida tus utensilios de cocina y sazona las sartenes de cobre

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Cuando se trata de sartenes seguras, antiadherentes y efectivas, puede encontrar muchas de estas en el mercado en estos días. Sin embargo, una sartén de cobre es la opción más ideal.

Esto es perfecto si está buscando utensilios de cocina livianos, sin químicos y duraderos. Este tipo de sartén también es un gran conductor de calor.

Para mantener la integridad y el funcionamiento de su sartén, es mejor sazonarla una vez cada pocos meses.

Gracias a la ciencia detrás de las sartenes de hierro fundido para sazonar, este proceso sin duda puede marcar la diferencia al cocinar con su sartén. El condimento evita que los alimentos se peguen a la sartén.

Entonces, cuando tenga una sartén nueva, ¡asegúrese de limpiarla suavemente y sazónela antes de usarla!

¿Alguna vez ha tenido problemas para encontrar recetas japonesas fáciles de hacer?

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Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.