Carne de cerdo en la cocina asiática: ¿cómo se usa? ¡Encuéntralo ahora!
Pork es el nombre culinario de la carne del cerdo doméstico (Sus domesticus). Es la carne más consumida en todo el mundo, con evidencia de cría de cerdos que data del año 5000 a.
El cerdo se usa de muchas maneras diferentes en la cocina asiática. Se puede usar fresco o curado, y se usa en platos como bollos de cerdo, arroz frito con cerdo y albóndigas de cerdo.
En este artículo, exploraré cómo se usa la carne de cerdo en la cocina asiática y compartiré algunos de mis platos favoritos con carne de cerdo.
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leer gratisEn esta publicación cubriremos:
- 1 Explorando los diferentes cortes de carne de cerdo
- 2 Dominando el arte de cocinar cerdo al estilo chino
- 3 ¿Es la carne de cerdo una opción de carne saludable?
- 4 Por qué China está obsesionada con el consumo de carne de cerdo
- 5 Explorando los Platos de Cerdo Únicos y Sabrosos de Japón
- 6 Cerdo en Corea: una delicia carnosa
- 7 Cerdo en Filipinas: un sabroso viaje a través del tiempo
- 8 Conclusión
Explorando los diferentes cortes de carne de cerdo
Cuando se trata de carne de cerdo, hay cinco cortes primarios principales que los carniceros usan para dividir el cerdo en piezas más pequeñas y manejables. Estos cortes son la costilla, el lomo, el hombro, el vientre y la pierna. Cada uno de estos cortes ofrece una gama de diferentes usos y beneficios, haciéndolos adecuados para una variedad de platos y técnicas de cocina.
La costilla y el lomo
Los cortes de costilla y lomo son algunos de los cortes de cerdo más populares y comunes. Son magros y tiernos, lo que los hace perfectos para métodos de cocción rápida como asar a la parrilla o freír en sartén. Algunos platos comunes que usan estos cortes incluyen chuletas de cerdo, lomo y asados.
El hombro y el vientre
Los cortes de paleta y panceta son un poco más gordos que la costilla y el lomo, pero ofrecen un tremendo sabor y ternura. Estos cortes generalmente se usan para métodos de cocción lenta como estofado o asado, lo que permite que la grasa se reduzca y le dé a la carne un sabor rico y suculento. Algunos platos populares que usan estos cortes incluyen cerdo desmenuzado, tocino y porchetta al estilo italiano.
La pierna
El corte de pierna es un poco menos común que los otros cortes, pero ofrece mucha versatilidad en la cocina. Este corte se puede utilizar para asados, chuletas o incluso chuletas. También es el corte principal del jamón, que es un plato tradicional y popular en muchos países.
Deshuesado vs. Hueso
Cuando se trata de cortes de cerdo, a menudo encontrarás que se venden sin hueso o con hueso. Mientras que los cortes sin hueso son más fáciles de manejar y cocinar, los cortes con hueso ofrecen mucho más sabor y se benefician de tiempos de cocción más prolongados. Algunas personas también prefieren los cortes con hueso porque son más tradicionales y ofrecen un poco de desafío en la cocina.
Rebanadas vs enteras
Los cortes de cerdo también se pueden encontrar cortados o enteros, según sus necesidades. Los cortes rebanados son ideales para comidas rápidas o sándwiches, mientras que los cortes enteros ofrecen más flexibilidad en términos de métodos de cocción y presentación.
El extremo de la hoja frente al corte central
Cuando se trata de chuletas de cerdo, a menudo encontrará dos tipos diferentes: el extremo de la cuchilla y el corte central. El extremo de la hoja es un poco más gordo y contiene un hueso pequeño, mientras que el corte central es más magro y sin hueso. Ambos cortes son excelentes para asar a la parrilla o freír, pero el corte central suele ser más caro.
Marinado y Salseado
Los cortes de cerdo también se pueden beneficiar de la marinada o la salsa antes de cocinarlos. Esto puede agregar más sabor y ternura a la carne. Algunos adobos y salsas populares para la carne de cerdo son la salsa barbacoa, la salsa teriyaki y las hierbas y especias italianas tradicionales.
Dominando el arte de cocinar cerdo al estilo chino
- Elija el corte de cerdo adecuado, como lomo o panceta de cerdo, y córtelo en rodajas finas.
- Marina la carne de cerdo en una mezcla de salsa de soya, jengibre, ajo y azúcar durante al menos 30 minutos para agregar sabor y ablandar la carne.
Otros usos de la carne de cerdo en platos chinos
- El cerdo se usa a menudo en platos chinos populares, como la carne de res de Mongolia y el pollo Kung Pao.
- La carne de cerdo también se puede usar como recubrimiento para verduras salteadas o en una salsa agridulce.
- Las granjas porcinas en China son conocidas por producir carne de cerdo de alta calidad apreciada por su ternura y sabor.
Aprender a cocinar carne de cerdo al estilo chino requiere tiempo y práctica, pero con los ingredientes y las técnicas adecuadas, cualquiera puede dominar este delicioso plato. Entonces, ¡toma tu sartén y comienza a cocinar!
¿Es la carne de cerdo una opción de carne saludable?
Cuando se trata del consumo de carne, la carne de cerdo a menudo se considera una opción grasosa y poco saludable. Sin embargo, la carne de cerdo contiene nutrientes esenciales que son importantes para el cuerpo, como proteínas, vitaminas y minerales. Aquí hay algunos puntos clave a tener en cuenta sobre el contenido nutricional de la carne de cerdo:
- La carne de cerdo es una excelente fuente de proteína, que es esencial para desarrollar y mantener la masa muscular.
- La carne de cerdo contiene una serie de vitaminas y minerales importantes, como tiamina, niacina, vitamina B6, fósforo y zinc.
- El contenido de grasa de la carne de cerdo varía según el corte y la forma en que se prepara. Algunos cortes de carne de cerdo, como la carne de cerdo molida y el tocino, tienen más grasa que otros.
- La carne de cerdo se asocia comúnmente con un alto contenido de grasas saturadas, pero en realidad contiene una cantidad significativa de grasas monoinsaturadas, que se considera un tipo de grasa más saludable.
- En comparación con la carne de res, la carne de cerdo tiene menos grasa y calorías, por lo que es una buena opción para las personas que intentan mantener un peso saludable.
Los beneficios de comer cerdo
A pesar de su reputación como una elección de carne poco saludable, la carne de cerdo en realidad sirve como una buena fuente de nutrientes y puede proporcionar una serie de beneficios para la salud. Aquí hay algunas razones por las que podría considerar incluir carne de cerdo en su dieta:
- La carne de cerdo es una excelente fuente de proteína de alta calidad, que es esencial para desarrollar y reparar el tejido muscular.
- La carne de cerdo contiene un compuesto llamado creatina, que es importante para el rendimiento muscular y los niveles de energía constantes.
- La carne de cerdo es una excelente fuente de hierro, que es importante para mantener las células sanguíneas sanas y prevenir la anemia.
- La carne de cerdo contiene una variedad de vitaminas B, que son importantes para la producción de energía y para mantener una piel, cabello y uñas saludables.
- El cerdo es un alimento popular en muchas culturas diferentes, por lo que incorporarlo a su dieta puede ayudarlo a disfrutar de una variedad de alimentos diferentes.
Cómo hacer que la carne de cerdo sea una opción saludable
Si bien la carne de cerdo puede ser una adición saludable a su dieta, es importante considerar cómo la prepara y la consume. Estos son algunos consejos para hacer de la carne de cerdo una opción saludable:
- Elija cortes magros de cerdo, como lomo de cerdo o chuletas de lomo, que tienen menos grasa.
- Recorte cualquier grasa visible de la carne de cerdo antes de cocinarla para reducir el contenido total de grasa.
- Evite los productos de cerdo procesados, como el tocino y las salchichas, que suelen tener un alto contenido de sodio y conservantes.
- Cocine la carne de cerdo usando métodos saludables, como asar a la parrilla, hornear o asar a la parrilla, en lugar de freírla.
- Combine la carne de cerdo con guarniciones saludables, como vegetales y granos integrales, para crear una comida balanceada.
Por qué China está obsesionada con el consumo de carne de cerdo
La carne de cerdo ha sido un alimento básico en la cocina china durante siglos, y el primer uso registrado de carne de cerdo en China se remonta a la dinastía Zhou (1046-256 a. C.). Se come ampliamente en todo el país y es una forma importante de carne en la cocina china. La carne de cerdo se considera más fácil de criar y tiene un mayor contenido de grasa que la carne de res, lo que la convierte en una carne muy popular en China.
La variedad de platos de carne de cerdo en China
El cerdo se prepara de diversas maneras en la cocina china, con platos que van desde dulces y picantes hasta salados y estofados. Algunos de los platos de carne de cerdo más populares en China incluyen:
- Panceta de cerdo estofada (Hong Shao Rou)
- Dados de cerdo picante (Ma La Rou)
- Cerdo al curry (Rou Geng)
- Manitas/codillos de cerdo (Zhū Tuǐ)
- Sangre de cerdo congelada (Lǎo Xiě Fěn)
- Tofu con cerdo picado (Dou Fu Rou Si)
El creciente consumo de carne de cerdo en China
China es el mayor productor y consumidor de carne de cerdo del mundo y representa casi la mitad del consumo mundial total. Con la creciente urbanización y los ingresos disponibles de la población china, se prevé que la demanda de carne de cerdo aumente aún más. El país mantiene una gran cantidad de cerdos, y las toneladas métricas de carne de cerdo que se consumen en China aumentan cada año.
La comparación del consumo de carne de cerdo en otros países
En comparación con otros países, el consumo de carne de cerdo de China es significativamente mayor. De hecho, la carne de cerdo es considerada la carne nacional de China, mientras que en otros países como España, Brasil y Austria, la carne de res es la preferida. En India, el consumo de carne de cerdo está limitado debido a creencias religiosas, mientras que en Estados Unidos, la carne de cerdo es una carne popular pero no se consume con tanta frecuencia como en China.
El desarrollo agrícola de la carne de cerdo en China
El gobierno chino ha desarrollado muchas recetas para la carne de cerdo y tradicionalmente ha utilizado las patas traseras y la cola del animal en sus platos. El país también ha desarrollado una gran cantidad de recetas de cerdo extranjeras, con influencias de Japón, Corea, Vietnam, México y Filipinas. El sector agrícola en China se ha centrado mucho en la producción porcina, y el país representa casi la mitad de la población porcina del mundo.
Explorando los Platos de Cerdo Únicos y Sabrosos de Japón
Algunos de los platos de carne de cerdo más famosos de Japón incluyen:
- tonkatsu: Una chuleta de cerdo empanizada y frita que normalmente se sirve con una salsa dulce y salada y una guarnición de arroz.
- Butadon: un plato de arroz cubierto con carne de cerdo cocida a fuego lento y cebollas, similar al plato chino llamado donburi.
- Shabu-shabu: Carne de cerdo y verduras en rodajas finas que se cocinan en un caldo caliente y se sumergen en una salsa salada.
- Ramen: una popular sopa de fideos que a menudo incluye rebanadas de cerdo como aderezo.
- Nikujaga: un plato de estilo casero que presenta rebanadas de cerdo y vegetales cocidos a fuego lento en un caldo dulce y salado.
- Shogayaki: carne de cerdo en rodajas finas que se marina en una salsa de soya y jengibre y se asa a la parrilla a la perfección.
Carne de Cerdo en Cadenas de Comida Rápida
Incluso las cadenas de comida rápida en Japón cuentan con platos de carne de cerdo en sus menús. Algunas opciones populares incluyen:
- Tazones de cerdo: una comida rápida y fácil que generalmente incluye carne de cerdo en rodajas servida sobre una cama de arroz.
- Sándwiches de puerco desmenuzado: una receta ahumada y dulce que es similar a los sándwiches de puerco desmenuzado que se encuentran en los Estados Unidos.
- Sándwiches de tocino y huevo: un alimento básico para el desayuno que presenta rebanadas finas de tocino y un huevo frito servido en un panecillo blanco.
Variedades Regionales de Platos de Carne de Cerdo
Las diferentes regiones de Japón tienen sus propios platos únicos de carne de cerdo que vale la pena probar. Algunos ejemplos incluyen:
- Tonkotsu ramen: un tipo de ramen que se originó en Kyushu y presenta un caldo de cerdo espeso y cremoso.
- Okonomiyaki al estilo de Hiroshima: un sabroso panqueque relleno de carne de cerdo y verduras y cubierto con una variedad de salsas.
- Yakitori: Brocheta de carne de cerdo a la parrilla que normalmente se sirve con una salsa dulce y salada.
Ya sea que sea un fanático de las comidas japonesas tradicionales o simplemente se esté familiarizando con la cocina, hay muchos platos excelentes de carne de cerdo para probar en Japón. Desde tiernos cortes de carne hasta sabrosos caldos y salsas, la carne de cerdo es un ingrediente básico en muchos platos japoneses y seguramente satisfará sus papilas gustativas.
Cerdo en Corea: una delicia carnosa
Si está buscando una auténtica experiencia de carne de cerdo coreana, debe probar samgyupsal. Este plato consiste en rebanadas gruesas de barriga de cerdo que se asan a la perfección y se sirven con arroz y varias guarniciones. Es un plato popular tanto entre los coreanos como entre los turistas, y es fácil ver por qué. El cerdo jugoso y sabroso combinado con las guarniciones crujientes y refrescantes hacen una comida deliciosa y satisfactoria.
Pollo frito coreano con panceta de cerdo
El pollo frito coreano es un alimento básico en la cocina coreana y, a menudo, se sirve con panceta de cerdo. La combinación de pollo frito crujiente y panceta de cerdo jugosa es una combinación perfecta. El plato generalmente se sirve con una salsa dulce y picante, que agrega un toque agradable al plato ya sabroso.
Bibimbap con Cerdo
Bibimbap es un plato coreano popular que consiste en arroz, verduras y carne. Si bien la carne de res es la carne más común utilizada en bibimbap, la carne de cerdo también es una opción popular. El cerdo generalmente se marina en una salsa dulce y salada antes de agregarlo al plato. La combinación de la tierna carne de cerdo y las verduras crujientes lo convierte en una comida deliciosa y saludable.
Tteokbokki con cerdo
Tteokbokki es una comida callejera coreana popular que consiste en pasteles de arroz masticables en una salsa picante. Si bien generalmente se sirve solo, agregar carne de cerdo al plato lo lleva al siguiente nivel. El cerdo agrega un sabor carnoso al plato ya picante y sabroso.
Kimbap con Cerdo y Algas
Kimbap es un plato coreano similar al sushi. Se compone de arroz, verduras y carne enrollada en algas. Si bien la carne de res y el atún son las carnes más comunes que se usan en el kimbap, la carne de cerdo también es una opción popular. La combinación de la tierna carne de cerdo y las algas saladas lo convierte en un bocadillo delicioso y satisfactorio.
Barbacoa de cerdo (Samgyeopsal) con auténticos sabores coreanos
Ninguna discusión sobre los platos coreanos de carne de cerdo estaría completa sin mencionar la barbacoa de cerdo o el samgyeopsal. Este plato consiste en panceta de cerdo en rodajas finas que se asa a la parrilla a la perfección y se sirve con varias guarniciones. El cerdo generalmente se marina en una salsa dulce y salada antes de asarlo a la parrilla, lo que le da un auténtico sabor coreano. Es un plato popular tanto entre los coreanos como entre los turistas, y es fácil ver por qué. El cerdo jugoso y sabroso combinado con las guarniciones crujientes y refrescantes hacen una comida deliciosa y satisfactoria.
Cerdo en Filipinas: un sabroso viaje a través del tiempo
El cerdo ha sido un ingrediente importante en la cocina filipina durante siglos. Desde la antigüedad, los filipinos han estado usando carne de cerdo en sus platos, con evidencia de cerdo asado que se remonta a las primeras especies indígenas. Cuando los europeos llegaron a Filipinas, trajeron consigo nuevos métodos de preparación de la carne de cerdo, como asar al horno o enterrar y rellenar. Hoy en día, la carne de cerdo sigue siendo un alimento básico en la cocina filipina, con una serie de platos diseñados específicamente para exhibir esta versátil carne.
La importancia del cerdo en la cultura filipina
El cerdo es una parte importante de la cultura filipina, y los filipinos se toman muy en serio sus platos de cerdo. De hecho, febrero es el Mes Nacional del Cerdo en Filipinas, lo que significa que hay una serie de festivales y eventos diseñados para celebrar esta versátil carne. A pesar de que los estadounidenses pueden no darse cuenta de la gran cantidad de platos de carne de cerdo disponibles en Filipinas, los filipinos saben que la carne de cerdo es un ingrediente esencial en su cocina. Ya sea salvaje o domesticado, lactante u obtenido de un cerdo más viejo, los filipinos saben cómo dejar que el sabor del cerdo se manifieste en su comida.
Conclusión
Entonces, así es como se usa el cerdo en la cocina asiática. El cerdo es una gran elección de carne para muchos platos debido a su sabor y textura. Es una gran manera de incluir algo de proteína en su dieta. ¡Así que no tengas miedo de probar nuevas recetas!
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Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.
