Chawanmushi: ¿Qué es y cómo llegó a Japón?

Escrito por: Joost Nusselder, autor del libro de cocina japonés esencial para planificar comidas Actualizado agosto 21, 2022

chawanmushi es un japones flan de huevo plato que se cuece al vapor en un recipiente especial llamado chawan. La palabra chawanmushi significa literalmente “vapor de taza de té” y se refiere al hecho de que este plato se servía tradicionalmente en tazas de té antes de pasar al chawan.

Si bien hay muchas formas diferentes de hacer chawanmushi, los ingredientes más comunes incluyen pollo, pastel de pescado, camarones, nueces de ginkgo y champiñones. El plato a menudo se adorna con cosas como nori (algas marinas) o cebolletas antes de servirlo.

El chawanmushi es un plato de entrada popular en los restaurantes japoneses y también se suele servir en casa. Es un plato relativamente simple de preparar y puede ser una excelente manera de exhibir algunos de sus ingredientes favoritos.

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¿A qué sabe el chawanmushi?

Chawanmushi es un plato salado, con un sabor ligeramente dulce del flan de huevo. La textura es suave y sedosa, con un poco de rebote de los ingredientes cocidos en el interior. Cada bocado debe tener un poco de todo, lo que lo convierte en un plato completo y sabroso.

¿Cuál es el origen del chawanmushi?

Se desconocen los orígenes exactos del chawanmushi, pero se cree que se originó en China. El plato llegó a Japón en algún momento durante el período Edo (1603-1868) y ha sido un elemento básico de la cocina japonesa desde entonces.

¿Cómo se come el chawanmushi?

El chawanmushi generalmente se come con una cuchara, comenzando desde el exterior y avanzando hacia adentro. Tenga cuidado de no romper el flan de huevo mientras come, ya que esto puede hacer que el plato se vea poco apetecible.

¿Cuál es la diferencia entre el chawanmushi y el huevo al vapor chino?

El chawanmushi y el huevo al vapor chino son platos similares, ambos cuentan con un flan de huevo al vapor. Sin embargo, el chawanmushi generalmente contiene ingredientes adicionales como pollo, pastel de pescado, camarones, nueces de ginkgo y champiñones. El huevo al vapor chino suele ser solo el flan de huevo.

Tipos de chawan mushi

Hay muchos tipos diferentes de chawanmushi, cada uno con su propio sabor e ingredientes únicos. Algunos de los tipos más populares incluyen:

-Chawanmushi de hongos: este tipo de chawanmushi se elabora con una variedad de hongos, como shiitake, hongos ostra y hongos enoki.

-Chawanmushi de nuez de ginkgo: este tipo de chawanmushi se elabora con nueces de ginkgo, que tienen un sabor ligeramente dulce y a nuez.

-Chawanmushi de camarones: Este tipo de chawanmushi se hace con camarones, lo que le da al plato un sabor ligeramente dulce y parecido al del mar.

-Chawanmushi de pollo: este tipo de chawanmushi se hace con pollo, lo que le da al plato un sabor sabroso y sustancioso.

Condimentos o salsas chawanmushi populares

• Salsa de soya: La salsa de soya es un popular condimento chawanmushi que agrega un sabor sabroso y salado al plato.
• Mirin: Mirin es un vino de arroz dulce japonés que aporta un toque de dulzura al plato.
• Dashi: Dashi es un tipo de caldo de sopa japonés que se usa a menudo en chawanmushi. Agrega un sabor salado y umami al plato.
• Nori: Nori es un tipo de alga marina seca que a menudo se usa como guarnición para chawanmushi. Agrega un sabor salado y ligeramente parecido al océano al plato.
• Togarashi: Togarashi es un tipo de chile japonés que agrega un poco de especia al plato.

Parejas populares de chawanmushi

El chawanmushi generalmente se sirve como plato de entrada, pero también se puede servir como plato principal o guarnición. Algunas combinaciones populares para chawanmushi incluyen:

-Arroz: Chawanmushi va bien con el arroz, particularmente con el arroz blanco al vapor. El arroz ayuda a equilibrar los sabores del chawanmushi y lo convierte en una comida abundante y satisfactoria.

-Sopa: Chawanmushi también se puede servir como parte de un plato de sopa. El chawanmushi absorberá los sabores de la sopa y creará un plato único y sabroso.

¿Dónde comer chawanmushi?

Si está buscando un plato delicioso y auténtico de chawanmushi, definitivamente debería visitar un restaurante japonés. Chawanmushi es un plato de entrada popular en muchos restaurantes japoneses, por lo que seguramente encontrará una gran versión del plato en un establecimiento de confianza.

También puedes encontrar chawanmushi en algunos mercados asiáticos. Estos mercados suelen vender una variedad de platos japoneses y coreanos, por lo que seguramente encontrará un buen plato chawanmushi entre las otras ofertas.

etiqueta chawanmushi

Hay algunas cosas a tener en cuenta al comer chawanmushi, para mantener una buena etiqueta. En primer lugar, siempre debe usar una cuchara al comer chawanmushi, en lugar de palillos. Esto se debe a que la crema de huevo se puede romper fácilmente si tratas de comerla con palillos.

En segundo lugar, debes tener cuidado de no hacer demasiado ruido al comer chawanmushi. Sorber y relamerse los labios puede considerarse de mala educación al comer este plato (o cualquier plato, para el caso). Trate de comer en silencio y con un mínimo de ruidos bucales.

¿El chawanmushi es saludable?

Sí, el chawanmushi puede considerarse un plato saludable. Esto se debe a que generalmente se elabora con ingredientes totalmente naturales, como huevos, pollo, pastel de pescado, camarones, champiñones y nueces de ginkgo.

Además, el chawanmushi generalmente se cuece al vapor en lugar de freírlo, lo que ayuda a mantener bajo el contenido de grasa.

Conclusión

Si nunca has tenido chawanmushi antes, definitivamente vale la pena intentarlo. Es una forma única y deliciosa de disfrutar algunos de sus ingredientes favoritos, todo en un solo plato.

Lea también: esta es mi receta favorita de chawanmushi con dashi

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Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.