Chicharrones vs chicharrones: ¿son lo mismo?

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Intentar averiguar cuáles son las diferencias entre chicharrones y chicharrones puede resultar complicado.

Son increíblemente similares entre sí, pero ¿son exactamente lo mismo? La respuesta corta es esta: ¡no, no lo son!

Las cortezas de cerdo solo consisten en piel de cerdo, mientras que los chicharrones están hechos de un corte delgado de panceta de cerdo, comúnmente con grasa, piel y carne.

Chicharones vs Chicharones

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Cortezas de cerdo

 La corteza de cerdo es el término culinario literal para la piel de un cerdo. Son un refrigerio simple y crujiente que puede encontrar en el pasillo de refrigerios de cualquier supermercado o gasolinera.

¿Cómo se fabrican? Primero, la piel de cerdo se cuece a fuego lento en un poco de agua hirviendo.

Luego se cortan en trozos pequeños que se enfrían durante un mínimo de 4 horas, dejando que la grasa se endurezca y solidifique. Luego, la grasa se retira de la piel y se desecha. La piel restante se coloca en un horno a fuego lento durante aproximadamente 8 horas para eliminar la humedad.

Después de eliminar toda la humedad de la piel, se fríe. Las cortezas de cerdo se pueden freír en aceite vegetal, aceite de maní o manteca de cerdo. Si queda algo de humedad en la piel, el proceso de fritura la eliminará cuando llegue al aceite caliente. Esto es lo que hace que la piel se hinche y se ponga crujiente.

Las cortezas de cerdo pueden tener varios sabores con diferentes condimentos. Algunos de los sabores más comunes son la barbacoa y el ají, con varias opciones más disponibles.

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chicharrones

Los chicharrones son una delicia filipina. Por lo general, están hechos de diferentes cortes de cerdo que consisten en grasa, carne y piel de cerdo. Por lo general, los chicharrones están hechos de costillas de cerdo que aún tienen la carne unida, así como otros cortes que son más carnosos que las cortezas de cerdo.

El proceso de elaboración de chicharrones es similar al de la elaboración de chicharrones, pero lo suficientemente diferente para que sea una receta diferente. El primer paso suele ser cortar la piel de cerdo y la grasa en trozos más pequeños para que sea más fácil freír todos los trozos al mismo tiempo.

Puede cortar tanta grasa como desee, pero asegúrese de dejar suficiente para darle más sabor. Dependiendo de la cantidad de grasa que dejes, tus chicharrones pueden ser más masticables que crujientes, pero está bien si no te importa. Si quieres la textura crujiente de un chicharrón con el sabor de la grasa, puedes dejar un mínimo de grasa.

Una vez que tenga las rodajas listas, las cocine a fuego lento en un poco de agua hirviendo. Si desea omitir este paso, puede agregarlos directamente al horno a baja temperatura durante varias horas para que se sequen por completo. Una vez que las rodajas estén secas, las freirá en un poco de aceite muy caliente.

Mientras los chicharrones aún estén calientes, agregue el condimento de su elección. La sal y la pimienta son los condimentos más comunes, pero puede agregar literalmente cualquier tipo que desee. Esto permitirá que los condimentos se filtren en la grasa y la piel sin caerse durante el proceso de fritura.

¿Qué son los chicharrones mexicanos?

Si bien pueden compartir el mismo nombre, los chicharrones filipinos son diferentes de los chicharrones mexicanos.

Los chicharrones mexicanos están hechos de ruedas de trigo fritas, lo que significa que no es piel de cerdo frita. Este bocadillo de comida callejera mexicana comúnmente se condimenta con un poco de sal, chile y jugo de lima, y ​​se sumerge en salsa picante.

¿Los chicharrones son malos para ti?

Debido a que es un alimento frito, los chicharrones definitivamente son malos para ti. No solo están hechos de partes grasas de cerdo, sino que también tienen un alto contenido de calorías y grasas saturadas, así como de sodio.

Solo debes consumir chicharrones como un capricho ocasional para cuidar tu salud.

Los chicharrones son diferentes a los chicharrones

Si bien las cortezas de cerdo y los chicharrones son extremadamente similares entre sí, no son exactamente iguales. Se elaboran siguiendo un proceso similar y con el mismo ingrediente. La única diferencia principal entre las cortezas de cerdo y los chicharrones es el hecho de que las cortezas de cerdo están hechas solo con piel, sin carne ni grasa. Los chicharrones a menudo consisten en grasa y algo de carne también.

Sin embargo, cualquier delicia frita que decida comer, estoy seguro de que su paladar lo encontrará sabroso.

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Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.