Colorido pastel de arroz glutinoso filipino Sapin-Sapin
Sapin-Sapin es una colorida comida filipina hecha de arroz glutinoso. Está bajo la clasificación de pastel de arroz pegajoso. Atrae a la gente aquí y allá, primero, por sus colores.
El color habitual de este pastel de arroz es una combinación de violeta, rojo y amarillo o una combinación de violeta, rojo y blanco.
Es tan colorido que además de su dulzura, el color también hace el plato. La palabra "Sapin-Sapin" proviene del tagalo 'Sapin' que significa "manta".
Como este pastel de arroz pegajoso tiene muchas capas, Sapin-Sapin se convirtió en su nombre. La receta Sapin-Sapin está hecha de harina de arroz dulce, leche de coco, agua, azúcar, colorante alimentario y hojuelas de coco.
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Variación de la receta de Sapin-Sapin
Existen muchas versiones de este bizcocho pegajoso a la hora de cocinar ya que muchas provincias tienen su versión de este dulce manjar.
Uno de los comunes es preparar cada capa con dos sabores diferentes; el Violeta con Sabor Ube y el amarillo con Sabor a Maíz Amarillo y el último es un sabor simple.
La mayoría de las recetas de Sapin-Sapin, sin embargo, se mantienen fieles a su forma, que es suave y pegajosa. También ha evolucionado a lo largo de los años.
Si al principio, solo verá este manjar dulce de Pinoy en los mercados y “Turo-Turo”; hoy, también se sirve en patios de comidas e incluso en restaurantes elegantes.
Por supuesto, esas versiones también son más sofisticadas y los chefs le ponen sus toques a la receta. Una de las formas más fáciles de cocinar Sapin-Sapin ahora es la disponibilidad de saborizantes como el ube.
Si en los viejos tiempos, necesita hervir ñame morado (ube) y hacer puré de maíz; hoy, solo tienes que usar aromas.
Dicen que el uso excesivo de estos aromas puede ser malo para la salud, pero cuando se usan en porciones mínimas, no es tan malo. Estos aromas también le dan un sabor distinto al pastel de arroz pegajoso.
Colorido pastel de arroz glutinoso filipino Sapin-Sapin
Ingredientes
- 2 tazas de harina de arroz glutinoso
- ½ taza de harina de arroz
- 2½ tazas de azúcar blanco
- 4 tazas de leche de coco
- 2½ tazas de leche condensada
- ½ taza de ñame morado ube puré (opcional)
- ½ taza de carne de coco joven rallado o finamente picado (opcional)
- ½ taza de yaca finamente picada (opcional)
- Colorante alimentario (violeta y amarillo huevo)
- Hojuelas de coco
Instrucciones
- Combine los primeros 5 ingredientes y sepárelos por igual en tres tazones; cuenco A, cuenco B, cuenco C, respectivamente.
- Agregue y mezcle la yaca y el colorante amarillo de huevo en el tazón A. Agregue y mezcle la carne de coco joven en el tazón B. Agregue y mezcle el colorante violeta y el ñame morado en el tazón C.
- Engrase una bandeja para hornear forrada con papel film y luego colóquela en una vaporera. Vierta la mezcla del tazón A en la bandeja para hornear, cubra con una gasa y cocine al vapor durante 15 minutos. Cuando esté firme, vierta la segunda mezcla del tazón B sobre la primera capa, cocine al vapor durante 15 minutos. Haz el mismo proceso con la tercera mezcla en el bol C.
- Cuando esté completamente firme, deje a un lado su sapin sapin.
- Tostar las hojuelas de coco encima del sapin sapin y servir.
Notas
- Para hacer copos de coco, basta con tostar el coco desecado revolviendo con frecuencia en una sartén hasta que se doren.
- También puede utilizar latik si no dispone de copos de coco. Para hacer un latik, cocine a fuego lento 1 lata de leche de coco en una cacerola hasta que se reduzca a aceite. Se formarán sólidos en la superficie superior y continuarán hirviendo a fuego lento hasta que estos sólidos se vuelvan dorados. Este es el latik.
- Puede utilizar hojas de plátano engrasadas si no dispone de papel film.
Nutrición
La historia de este manjar proviene de la provincia de Abra.
La parte montañosa del país que es hogar de la tribu Tingguran y donde los turistas pueden comprar mantas y cestas tejidas es el lugar de origen de esta dulce receta.
Este dulce regalo también puede estar influenciado por otros países, pero sigue siendo verdaderamente filipino. Aparte de sus gloriosas capas, también tiene latik como cobertura.
Para hacer Latik, necesitas "Kakang Gata" o crema de coco.
La crema de coco se debe cocinar en una sartén gruesa donde se cuece lentamente hasta que su color blanco se torne dorado y de estar líquida, se volverá espesa, dulce y salada.
A algunas personas les gusta su Sapin-Sapin sin latik, pero a la mayoría le gusta el que tiene algo de latik porque complementa el sabor del Sapin-Sapin.
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Cocinar la receta viene en varias etapas. Las capas deben cocinarse por separado por lo que también debes prepararlo en diferentes cuencos y sartenes.
El Latik también se cocina en una sartén diferente, por lo que podría decir que tomará mucho tiempo antes de poder disfrutar de la receta Sapin-Sapin, pero la espera vale la pena una vez que pruebe este plato dulce y sabroso.
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Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.
