Cultura de comida callejera en Asia: 8 platos imperdibles que no te puedes perder

Escrito por: Joost Nusselder, autor del libro de cocina japonés esencial para planificar comidas Actualizado agosto 4, 2022

La comida callejera suele ser comida simple, sabrosa y fácil de comer que venden los vendedores en la calle. Este tipo de comida existe desde hace siglos y se puede encontrar en casi todos los países del mundo.

La mejor manera de conocer una cultura es a través de su comida, y en ningún lugar es esto más cierto que en Asia. La comida callejera es una forma de vida en Asia, y es la mejor manera de conocer la cultura. Desde Tailandia hasta India y Japón, encontrará algo que se adapte a sus gustos.

En esta guía, te contaré todo lo que necesitas saber sobre la cultura de la comida callejera en Asia para que puedas aprovechar al máximo tu experiencia.

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Comida callejera: una aventura culinaria

La comida callejera es un tipo de comida que se vende en lugares públicos, generalmente en las calles, y es preparada y vendida por vendedores locales. Es una alternativa popular a los restaurantes tradicionales y está ampliamente disponible en muchos países. La comida callejera se vende en diferentes etapas de cocción y se prepara utilizando diversas técnicas y materiales, según el país y el vendedor.

Los beneficios de la comida callejera

La comida callejera ofrece numerosos beneficios a los clientes, entre ellos:

• Precios más económicos en comparación con los restaurantes y cadenas tradicionales.
• Excelente sabor y calidad de los alimentos
• Ingredientes frescos obtenidos directamente de granjas y mercados.
• Precios justos y razonables
• Comodidad y fácil accesibilidad
• Una comprensión más amplia de la cultura gastronómica local.

Comida callejera en diferentes países

La comida callejera difiere de un país a otro, e incluso de una ciudad a otra. Aquí hay algunos ejemplos de comida callejera de diferentes países:

• Tailandia: cerdo a la parrilla y arroz pegajoso
• India: curry de huevo y lassi dulce
• Japón: Takoyaki (bolas de pulpo) y yakitori (brochetas de pollo a la parrilla)
• México: tacos y churros
• Vietnam: Banh mi y pho
• Corea: Kimbap y tteokbokki (pasteles de arroz picantes)

El Achcharu picante y en escabeche de Sri Lanka

Si está buscando un sabor picante y agrio de Sri Lanka, debe probar el famoso Achcharu. Es una mezcla en escabeche de frutas y verduras verdes que se sazonan con una variedad de diferentes especias y chile. Este condimento se vende típicamente en las calles de Sri Lanka y es una de las mejores comidas callejeras que puedes encontrar en la región.

Los diferentes alimentos que incluyen Achcharu

Achcharu no es solo un alimento independiente, sino que también se usa para mejorar el sabor de otros alimentos. Algunos de los alimentos populares que incluyen Achcharu son:

• Tolvas: una crepe de Sri Lanka hecha con harina de arroz fermentada y masa de leche de coco. Se cocina en una sartén pequeña similar a un wok y es más espesa y esponjosa que una crêpe normal, quedando crujiente en los bordes y suave en el medio.
• Curry de pescado: un curry de Sri Lanka elaborado con leche de coco y una variedad de especias.
• Sambal: Un condimento picante hecho con chile, cebolla y otras especias.

La gama de ofrendas de Achcharu

Achcharu viene en una variedad de ofertas diferentes, según la temporada y el lugar donde lo compre. Algunos de los ingredientes comunes utilizados en Achcharu son:

• Aceitunas
• yaca
• Mango
• Piña
• Zanahorias
• Pepino

El verdadero sabor de Achcharu

El verdadero sabor de Achcharu proviene del olor de los pepinillos y la acidez de las frutas verdes. El toque de Lankan de agregar chile y especias le da un sabor único que no encontrará en ningún otro lugar. La mejor manera de saborear Achcharu es tomar una pequeña porción y mezclarla con otros alimentos para realzar el sabor.

La influencia del sur de la India en Achcharu

Achcharu ha sido parte de la cultura gastronómica de Sri Lanka durante años y ha sido influenciado por la cocina del sur de la India. El proceso de encurtido y el uso de especias son similares al estilo de cocina indio. Sin embargo, el toque de Sri Lanka de agregar frutas y verduras verdes le da un sabor único que lo diferencia de los encurtidos indios.

Asam Laksa: el mejor plato de mariscos en Penang

Asam Laksa es un plato icónico que se originó en el estado de Penang en Malasia. Es una sopa picante y ácida a base de pescado que se sirve en un bol con una variedad de ingredientes. Se dice que el plato fue creado por las comunidades malaya y china en Penang, quienes combinaron sus habilidades culinarias para crear este plato único y delicioso.

Los ingredientes y características de Asam Laksa

Asam Laksa consiste en una mezcla de mariscos frescos y hervidos, como caballa, sardinas y camarones, junto con un caldo picante y agrio hecho de tamarindo, jengibre y chile. La sopa normalmente se cubre con una variedad de ingredientes, que incluyen rodajas de pepino, cebolla y piña, y se sirve con una guarnición de pasta de camarones.

Una de las características únicas de Asam Laksa es el uso de una salsa de soja oscura, que se vierte sobre la sopa para agregar un sabor rico y sabroso. El plato también suele utilizar un tipo especial de fideos que es más grueso y tiene una textura más masticable en comparación con otros platos de fideos.

Las diferentes versiones de Asam Laksa

Hay numerosas versiones de Asam Laksa que se pueden encontrar en diferentes restaurantes y puestos de comida en Penang. Algunas de las versiones más populares incluyen:

• La versión tradicional, que utiliza un caldo a base de pescado y una mezcla de mariscos y verduras.
• La versión vegetariana, que utiliza tofu y vegetales en lugar de mariscos.
• La versión de gama alta, que utiliza pescados y mariscos de primera calidad como la langosta y las vieiras.
• La versión picante, que agrega chile extra al caldo para aquellos que quieren un toque extra.

Dónde encontrar el mejor Asam Laksa en Penang

Asam Laksa es una comida callejera común en Penang y se puede encontrar en numerosos puestos de comida y restaurantes en toda la ciudad. Algunos de los mejores lugares para probar Asam Laksa incluyen:

• El principal mercado de Penang, que ofrece una amplia gama de opciones gastronómicas, incluido Asam Laksa.
• El centro de comida en el centro de la ciudad, conocido por su delicioso y auténtico Asam Laksa.
• Los edificios a lo largo de la calle en Penang, que ofrecen una vista única y pintoresca mientras disfruta del plato.

Por qué vale la pena probar Asam Laksa

Asam Laksa es un plato que tiene una historia importante y sabores únicos que seguramente complacerán a cualquier amante de los mariscos. La mezcla de caldo picante y agrio, mariscos frescos y una variedad de aderezos lo convierten en un plato perfecto para aquellos que quieren probar algo nuevo y delicioso. Entonces, si estás en Penang, ¡asegúrate de agregar Asam Laksa a tu lista de alimentos que debes probar!

La guía definitiva de Banh Mi: la comida callejera icónica de Vietnam

Banh Mi es un sándwich vietnamita que se originó durante el período colonial francés en Vietnam. El sándwich es un ejemplo perfecto de la fusión de la cocina vietnamita y francesa. La baguette francesa es la forma principal de pan, mientras que el relleno es una mezcla de ingredientes vietnamitas y chinos. El Banh Mi se ha convertido en una comida callejera popular en Vietnam y está ampliamente disponible en el país.

Los ingredientes y la elaboración de Banh Mi

Banh Mi generalmente se prepara con carne de cerdo o ternera fresca y en rodajas finas, a la parrilla o mezclada con salsa de soja, y se cubre con vegetales como pepino, zanahorias en escabeche y rábano daikon. El sándwich también es conocido por su salsa picante y picante que crea un contenido rico y graso. En algunos casos, se agrega un huevo al sándwich para que llene más. El Banh Mi está envuelto en un bonito envoltorio de papel o plástico, por lo que es fácil de agarrar y llevar.

Los pasos para hacer Banh Mi son bastante simples. Se rebana el pan y se tuesta, y se le agrega el relleno junto con las verduras y la salsa. Luego se agregan los ingredientes adicionales y el sándwich se cubre con la mejor salsa picante.

Dónde encontrar a Banh Mi

Banh Mi está ampliamente disponible en Vietnam y puede encontrarlo en casi todas las esquinas. El sándwich es una comida callejera popular, y puedes conseguirlo por el precio más barato. También puede encontrar Banh Mi en los restaurantes, donde se sirve como plato habitual. Si se le acaba el tiempo, siempre puede preguntar a los lugareños cuál es el mejor Banh Mi de la zona.

El papel de Banh Mi en la cultura de comida callejera vietnamita

Banh Mi juega un papel importante en la cultura de comida callejera vietnamita. Es un alimento muy popular y asequible que se come durante todo el día. El sándwich es igualmente popular entre los lugareños y los turistas, y es algo que debes probar cuando visites Vietnam. Banh Mi es un ejemplo perfecto de cómo la cocina vietnamita ha sido influenciada por la cocina francesa, creando un plato único y delicioso.

Bubble Tea: la bebida taiwanesa que conquistó el mundo

El té de burbujas, también conocido como té de boba, es una bebida taiwanesa que ha conquistado al mundo. La idea de agregar bolas de tapioca, o “burbujas”, al té se originó en Taiwán en la década de 1980. Todo comenzó cuando el dueño de una tienda de té decidió agregar un poco de fruta fresca a su té tradicional. Le encantó tanto la idea que decidió seguir experimentando con diferentes ingredientes hasta dar con el producto perfecto.

La batalla de las marcas

A medida que crecía la popularidad del té de burbujas, también lo hacía el número de tiendas que lo vendían. Pronto se crearon cadenas de tiendas como Coco y Koi, y comenzaron a difundir el té de burbujas en el resto del mundo. Pero no eran sólo las grandes cadenas las que se estaban haciendo un nombre. Las pequeñas tiendas y restaurantes locales también experimentaron agregando su propio toque único a la bebida, creando una base de seguidores propia.

La importancia de las bolas de tapioca

Las bolas de tapioca son una parte importante del té de burbujas. Son pequeños, marrones y masticables, y agregan una textura única a la bebida. Las bolas están hechas de almidón de la planta de mandioca y se cocinan hasta que se vuelven blandas y masticables. Luego se agregan al fondo del vaso, creando una experiencia divertida y placentera para el bebedor.

La suave y dulce delicia de Cheong Fun en Hong Kong

Cheong Fun es un plato básico en la cultura de comida callejera de Hong Kong. Es un plato hecho de finas láminas de harina de arroz cocidas al vapor que se enrollan y se sirven con una variedad de aderezos. Al contrario de lo que sugiere su nombre, Cheong Fun no es dulce por sí solo, sino simple y pegajoso. Son la salsa y los aderezos los que completan el plato y crean un resultado equilibrado y sabroso.

La famosa diversión Cheong de Cheung Fun Kee

Una de las tiendas Cheong Fun más famosas de Hong Kong es Cheung Fun Kee. Este restaurante es conocido por su versión increíblemente suave y fresca del plato. Sirven una variedad de platos Cheong Fun, pero el más querido es su mezcla de carne Cheong Fun. Este plato se cubre con cortes de carne de res que son ligeramente grasos y porciones de cebolla que se enriquecen cuando se raspan de la hoja.

Preparando Cheong Fun

Crear Cheong Fun requiere una técnica especial que no todos pueden dominar. El proceso consiste en harina de arroz molida que se mezcla con agua y se cuece al vapor hasta que se convierte en una lámina delgada. A continuación, la hoja se enrolla y se corta en tiras. Luego, las tiras se rellenan con una variedad de ingredientes y se cubren con semillas de sésamo, camarones secos y chalotes fritos.

La merienda ideal

Cheong Fun es un refrigerio popular en Hong Kong y generalmente se sirve en restaurantes de dim sum o puestos de comida callejera. Es un refrigerio ideal porque es ligero, abundante y fácil de comer sobre la marcha. Cheong Fun también es una excelente opción para las personas que buscan una alternativa más saludable a otros platos de comida callejera.

El giro moderno

En los últimos años, Cheong Fun se ha vuelto aún más popular con la introducción de versiones nuevas y diferentes del plato. Algunos restaurantes han comenzado a servir Cheong Fun con un toque moderno, como agregar char siu o relleno de camarones. Estas nuevas versiones de Cheong Fun son más grandes y abundantes que las tradicionales e incluyen una variedad de sabores y texturas.

El icónico cangrejo picante de la cultura gastronómica callejera de Singapur

La cultura de la comida callejera de Singapur es un paraíso culinario para los amantes de la comida de todo el mundo. Uno de los platos más populares que puedes encontrar en los centros de vendedores ambulantes y las calles de Singapur es el icónico Chili Crab. Este plato es una especialidad nacional que ha ganado reconocimiento mundial por su mezcla única de sabores picantes y salados.

¿Qué es el cangrejo picante?

Chili Crab es un plato que consiste en cangrejos de barro cocidos en una salsa picante a base de tomate y chile. La salsa está hecha con una mezcla de pasta de chile, salsa de tomate, ajo, jengibre y otras especias. Los cangrejos generalmente se sirven enteros, y los comensales reciben un babero y un conjunto de herramientas para abrir las conchas y sacar la carne. El plato suele ir acompañado de mantou frito con mantequilla, un tipo de pan chino que es perfecto para absorber la deliciosa salsa.

Dónde encontrar el mejor cangrejo picante en Singapur

Si está buscando probar el mejor Chili Crab en Singapur, no tendrá que buscar demasiado. Este plato es tan popular que puedes encontrarlo en casi todos los restaurantes y centros de venta ambulante de la ciudad. Sin embargo, algunos lugares son conocidos por servir el mejor Chili Crab de la ciudad. Aquí hay algunos lugares para visitar:

• Jumbo Seafood: este restaurante es uno de los lugares más populares para probar Chili Crab en Singapur. Sirven una deliciosa versión del plato que seguramente satisfará tus antojos.
• No Signboard Seafood: este restaurante es otro lugar popular para Chili Crab. Son conocidos por su versión única del plato, que incluye una mezcla secreta de especias que lo distingue del resto.
• Long Beach Seafood: este restaurante es famoso por su Chili Crab, que se cocina a la perfección en un wok a fuego alto. El resultado es un plato que está lleno de sabor y seguro que te dejará con ganas de más.

Consigue tu dosis de verduras con Gado Gado en Indonesia

Gado Gado es un plato tradicional de Indonesia que consiste en verduras al vapor y arroz, generalmente cubierto con una mezcla de ingredientes. La versión típica del plato presenta una salsa ligeramente a nuez y maní que mezcla las verduras. La receta de Gado Gado varía según la familia o la región, pero los ingredientes comunes incluyen:

• Judías verdes
• Brotes de soja
• Repollo
• Zanahorias
• Pepino
• Tofu
• Huevos duros
• Galletas saladas de gambas

¿Cómo se prepara el Gado Gado?

Gado Gado es un plato que a menudo está rodeado de familiares y amigos, ya que es una comida común para las reuniones en Indonesia. Las verduras se cocinan y se mezclan, luego se mezclan con la salsa de maní. Además de las verduras, Gado Gado también se puede completar con la adición de:

• Cebollas fritas crujientes
• Coco rallado
• Camarones secos fritos
• pato o pescado
• Lontong (pastel de arroz glutinoso)
• Kerak telor (plato de huevo con almidón)

Deléitese con la dulce y colorida cultura de comida callejera Halo-Halo en Filipinas

Para lograr el halo-halo perfecto, se utilizan una variedad de ingredientes y productos, que incluyen:

• Polvo de ñame morado (ube)
• coco fresco
• Hielo picado
• Leche condensada azucarada
• Agua de rosas
• arroz tostado
• Perlas de tapioca
• gelatina en cubos
• Frijoles dulces
• batata hervida
• Trozos de yaca
• Plátanos
• Maníes tostados
• Maíz dulce
• Coco joven rallado
• arroz molido
• Leche de coco
• Langka (jaca)
• Nata de coco (gel de coco)
• frijol mungo rojo
• flan de leche
• Helado de batata morada

Los ingredientes se mezclan en un vaso alto o bol, y el plato se cubre con una bola de helado y un chorrito de leche evaporada. Luego se sirve con una cuchara larga y una pajita para la combinación perfecta de sabores y texturas.

El famoso Rainbow Halo-Halo

La versión más popular y colorida de halo-halo es el arcoíris halo-halo. Este plato se prepara colocando capas de diferentes colores de ingredientes endulzados en un vaso alto, creando un hermoso efecto de arcoíris. Luego, el plato se cubre con hielo raspado, leche condensada y una bola de helado de ube, creando una delicia deliciosa y refrescante.

Otras deliciosas comidas callejeras filipinas

La cocina filipina es conocida por sus platos sabrosos y picantes, y hay muchas otras comidas callejeras para probar en Filipinas, que incluyen:

• Lumpia (rollitos de primavera)
• Tapa (carne curada)
• Longganisa (salchicha)
• Adobo (carne guisada)
• Pochero (guiso de ternera)
• Afritada (guiso de pollo)
• Torta (tortilla)
• Salsa de hígado (salsa para mojar hecha de hígado)
• Cue de plátano (plátanos fritos)

Por qué los filipinos aman Halo-Halo

Halo-halo es una golosina filipina muy querida que disfrutan personas de todas las edades. El plato es una forma refrescante y fresca de combatir el calor, y la combinación de sabores dulces y salados es irresistible. A los filipinos les encanta el halo-halo porque es una representación deliciosa y colorida de su cultura de comida callejera, y es un placer que se puede disfrutar en cualquier momento del día.

Entonces, si alguna vez te encuentras en Filipinas, asegúrate de disfrutar de la dulce y colorida cultura de comida callejera halo-halo. Es un regalo que te dejará sintiéndote fresco, renovado y satisfecho.

El dulce y aromático brindis Kaya de Singapur

La tostada Kaya es un plato de desayuno popular en Singapur, conocido por su dulce y aromática pasta para untar hecha con leche de coco, azúcar y huevos. Por lo general, se sirve con rebanadas de pan blanco tostado ligeramente untadas con mantequilla y una taza de kopi (café) caliente o té con leche de soja. Este plato lo disfrutan personas de todas las edades y es una parte esencial de la cultura gastronómica de Singapur.

La historia de las tostadas kaya se remonta a la ocupación británica de Singapur a principios del siglo XX, cuando la mermelada y las mermeladas de bayas eran los productos para untar preferidos para las tostadas. Sin embargo, los lugareños emplearon su propia mezcla de ingredientes para crear una pasta caramelizada espesa y aromática. Con el tiempo, esta crema para untar evolucionó para incluir hojas de pandan, lo que le dio un sabor y aroma únicos.

Un símbolo de la cultura de Singapur

El brindis Kaya ahora es sinónimo de la cultura de Singapur y es un símbolo de la historia fuerte y culturalmente diversa del país. Recuerda los tiempos de los Asentamientos del Estrecho, cuando diferentes idiomas y culturas se mezclaron y fusionaron para crear una mezcla única de sabores y platos.

Hoy en día, las tostadas de kaya se sirven en pequeñas tiendas y puestos callejeros de todo el país, y es un ritual diario para muchos singapurenses. También es un plato popular entre los turistas, y la Junta de Turismo de Singapur incluso lo promociona como un plato que los visitantes deben probar.

La mezcla perfecta de dulce y salado

Para disfrutar de la tostada de kaya, primero hay que decidir si se come con huevos o no. El plato generalmente se sirve con huevos pasados ​​por agua ligeramente sazonados con salsa de soja y una pizca de salsa de soja oscura. Sin embargo, algunas personas prefieren tener sus huevos por separado.

El kaya para untar en sí mismo es suave y dulce, con un toque de sabor a pandan. Es fabulosamente espeso y perfecto para mojar las rebanadas de pan tostado. El pan está ligeramente untado con mantequilla, y la combinación de la mantequilla dulce para untar y la mantequilla salada es increíblemente deliciosa.

Para aquellos que prefieren una opción salada, la tostada de kaya también se puede servir con una loncha de queso o una loncha de jamón. Sin embargo, la forma tradicional de disfrutarlo es con la crema dulce y los huevos pasados ​​por agua.

Un ritual diario para muchos singapurenses

La tostada Kaya es un plato simple pero popular que disfrutan personas de todos los ámbitos de la vida en Singapur. Es un alimento básico para el desayuno que está ampliamente disponible y es asequible, lo que lo convierte en el favorito entre los lugareños. El plato es tan popular que incluso hay máquinas expendedoras de tostadas kaya en algunas partes del país.

Para muchos singapurenses, la tostada kaya es más que un plato. Es un ritual diario que une a las personas y celebra la rica historia y cultura del país. Por lo tanto, la próxima vez que visite Singapur, asegúrese de participar en este ritual diario y disfrute del dulce y aromático brindis kaya con una taza de kopi caliente o té de leche de soja.

Conclusión

Así que ahí lo tienes: la cultura de comida callejera de Asia es bastante diversa y ofrece muchas opciones deliciosas. No te puedes equivocar con la comida callejera de Asia, porque es barata, deliciosa y auténtica. Además, es una gran manera de experimentar la cultura local. ¡Así que no tengas miedo de probar algo nuevo!

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Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.