Comida japonesa: lo tradicional se encuentra con las influencias occidentales de fusión
La comida japonesa es una mezcla de sabores tradicionales y extranjeros, debido a la apertura del país a los extranjeros y sus culturas durante siglos.
Japón ha sido fuertemente influenciado por otros países, lo que se puede ver en su comida. Sin embargo, la cocina japonesa aún conserva sus sabores y métodos de cocción tradicionales.
Veamos cómo combina influencias tradicionales y extranjeras.
La cocina japonesa, en particular el sushi, se ha vuelto popular en todo el mundo.
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¿Qué es la comida tradicional japonesa?
La cocina tradicional japonesa se basa en el arroz, que se cocina y luego se sirve con otros platos. Estos pueden ser cocidos (por ejemplo, verduras o carne) o crudos (por ejemplo, pescado).
Hay un fuerte énfasis en la estacionalidad en la cocina tradicional japonesa. Esto significa que los platos se elaboran con ingredientes de temporada. Esto da como resultado platos más frescos y sabrosos.
Además, la cocina tradicional japonesa utiliza muchos productos a base de soja, como la salsa de soja y el tofu. Estos agregan umami (un sabor salado) a los platos.
¿Cómo se sirven los platos en la cultura japonesa?
Tradicionalmente, la cocina japonesa se sirve en platos pequeños llamados o-hashi. Estos se colocan en el centro de la mesa para que todos puedan compartir.
También es común comer con palillos en Japón. Estos se utilizan para recoger pequeños trozos de comida, que luego se comen uno a la vez.
La larga historia de apertura de Japón a los extranjeros y sus culturas
La comida china llegó por primera vez a Japón en el siglo VIII, durante la dinastía Tang. En ese momento, Japón era un país cerrado y solo la clase dominante podía interactuar con los extranjeros. Sin embargo, los japoneses estaban intrigados por la cultura china y muchas de sus costumbres finalmente fueron adoptadas por los japoneses.
Una de estas costumbres era la cocina china. La clase dominante quedó impresionada por la variedad y los sabores de la comida china y comenzó a importarla a Japón. Como resultado, la cocina japonesa comenzó a incorporar muchos sabores y métodos de cocción chinos.
Así que la comida japonesa está muy influenciada por otras comida asiática culturas.
Influencias occidentales en la cocina japonesa
La primera influencia occidental en la cocina japonesa se produjo en el siglo XVI, cuando los portugueses llegaron a Japón. Introdujeron una variedad de alimentos nuevos, como carne de res, cerdo, papas y chiles.
Estos ingredientes no se usaban comúnmente en la cocina japonesa en ese momento, pero rápidamente se hicieron populares. Los portugueses también introdujeron la tempura, un tipo de comida frita. Este es ahora un plato común en la cocina japonesa.
En el siglo XIX, Japón abrió sus puertas a los extranjeros y comenzó a modernizarse. Como resultado, la cultura y la cocina occidentales se generalizaron en Japón.
Uno de los platos occidentales más populares en Japón es el curry. Esto fue introducido por los británicos en el siglo XIX y rápidamente se convirtió en el favorito entre los japoneses.
Hoy en día, la cocina japonesa es una mezcla de influencias tradicionales y extranjeras.
Influencias estadounidenses en la comida en Japón
Más recientemente, la cultura estadounidense también ha tenido un impacto en la cocina japonesa. Los restaurantes de comida rápida, como McDonald's y Kentucky Fried Chicken, ahora son comunes en Japón.
Pero antes de eso, los japoneses adoptaron el teppanyaki como una forma de servir bistec al estilo americano. Esto implica cocinar carne en un plato de metal y, a menudo, se sirve con verduras.
Soldados estadounidenses en Japón
Cuando Japón abrió sus puertas a los extranjeros en el siglo XIX, la cultura estadounidense comenzó a extenderse por todo el país. Esto fue especialmente cierto después de la Segunda Guerra Mundial, cuando las tropas estadounidenses ocuparon Japón.
Los soldados estadounidenses trajeron consigo una variedad de alimentos nuevos, como hamburguesas y helados. Estos alimentos rápidamente se hicieron populares entre los japoneses y ahora se consideran alimentos básicos de la cocina japonesa.
Además, los soldados estadounidenses introdujeron nuevos métodos de cocción en Japón. Uno de estos métodos fue asar a la parrilla en una plancha plana, que ahora es una forma común de preparar comida en Japón llamada teppanyaki.
La parrilla se hizo en Japón mucho antes de eso y el tipo de parrilla yakiniku en realidad se trajo a Japón mucho antes y tiene influencia coreana.
Conclusión
Como ves, hay mucha historia detrás de la cultura gastronómica de Japón y las influencias de tantos otros países para llegar a su cocina única y popular.
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Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.
