Embutido y platos similares: explorando el mundo del pastel de carne y los rollos de salchicha
Puerco embutido es un plato de pastel de carne filipino elaborado con carne de cerdo molida. Suele estar relleno de cocidos Huevos, salchichas y lonchas de jamón.
El plato se prepara de 2 maneras: al vapor y al horno. Sin embargo, cocinar al vapor es más popular en Filipinas, ya que mantiene la carne más jugosa y evita que se seque debido al calor intenso.
Aunque el plato se come con bastante frecuencia, también es la estrella de la mesa en ocasiones especiales, como Navidad y fiestas. Se puede comer tanto caliente como frío.
El embutido caliente a menudo se combina con arroz para capturar toda la esencia del plato y hacerlo agradable para el comensal, incluso si se desmorona. Sin embargo, cuando está frío, se come solo, sin guarniciones.
Lo único que verás con él es salsa de plátano. Sin embargo, no es necesario.
Incluso el ketchup funcionaría en ambientes ordinarios, como una buena merienda. Quiero decir, ¿a quién le importa si sabe bien? ;)
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Natural
La historia del origen de embutido (receta completa aquí) es bastante interesante Proviene de Filipinas, toma su nombre del español y está inspirado en el pastel de carne americano.
Según la historia registrada del plato, se elaboró entre 1898 y 1946, durante el período colonial estadounidense. A medida que los estadounidenses colonizaron la región, la industria conservera estadounidense también se expandió a las islas, y la afluencia de carne procesada y alimentos enlatados registró un máximo histórico.
Con la abundancia de carne y comida enlatada, y el temperamento un tanto experimental de los filipinos con la comida, nació una nueva receta: el embutido de cerdo.
Este plato básicamente combinó todos los ingredientes que estaban enlatados en ese momento y lo convirtió en un plato delicioso. Lo único con lo que no fueron creativos fue con el nombre “embutido”, que es la palabra española para “salchicha”.
Para evitar confusiones, las salchichas se conocen con los términos “chorizo” y “longganisa” en Filipinas, y el “embutido” se reserva exclusivamente para el plato de pastel de carne.
Aunque algunas fuentes afirman que el origen del plato se remonta al siglo XV y está inspirado en la salchicha española o "embutido", no hay mucha evidencia que lo respalde. Además, embutido era un término genérico que no apuntaba expresamente a un plato en particular, sino a un grupo de ellos.
Dominar el arte del embutido: consejos rápidos
Al hacer embutido, es importante elegir los ingredientes correctos. Aquí hay algunos consejos rápidos para tener en cuenta:
- Use una combinación de carne molida de cerdo y res para un embutido más sabroso.
- Los huevos batidos son un gran aglutinante para la mezcla de carne. Use un huevo por cada libra de carne.
- El pan rallado o los extensores como zanahorias o papas ralladas pueden ayudar a estirar la mezcla de carne y hacer más panes de embutido.
- Las piñas enlatadas trituradas pueden agregar humedad a la mezcla de carne y hacer que el embutido sea más jugoso.
Dar forma y cocinar al vapor
Dar forma y cocinar al vapor el embutido puede ser un poco complicado, pero con estos consejos rápidos, serás un profesional en muy poco tiempo:
- Use papel aluminio para darle forma de pan al embutido. Esto ayudará a mantener la forma mientras se cuece al vapor.
- Asegúrese de enfriar el embutido por completo antes de rebanarlo. Esto libera los jugos y ayuda a que el embutido mantenga su forma.
- Cocer al vapor el embutido es la mejor manera de cocinarlo. Freír puede hacer que la carne se pegue a la sartén y pierda su forma.
Almacenamiento y Servicio
El almacenamiento y el servicio adecuados pueden marcar la diferencia cuando se trata de disfrutar del embutido. Aquí hay algunos consejos rápidos para tener en cuenta:
- Envuelva el embutido en papel de aluminio antes de cocerlo al vapor para evitar que se escapen los jugos.
- Guarde el embutido sobrante en el refrigerador hasta por 3 días o en el congelador hasta por 3 meses.
- Para servir, corta el embutido en rodajas y disfrútalo con tu salsa favorita.
Satisfaga sus antojos: Sugerencias para servir Embutido
Embutido es un plato versátil que se puede servir de varias maneras. Aquí hay algunas excelentes sugerencias de servicio para probar:
- Corta el embutido en trozos grandes y sírvelo como plato principal con arroz y verduras al vapor.
- Corta el embutido en láminas finas y sírvelo como bocadillo rellenando con pandesal o tu pan favorito.
- Agregue embutido en rodajas a su receta favorita de arroz frito para una comida más satisfactoria.
- Sirva los rollos de embutido con salsa gravy o de chile dulce para una cena rápida y fácil.
Crear el rollo de embutido perfecto
Embutido es un plato parecido a un pastel de carne que se enrolla en forma rectangular y se hornea en el horno. Aquí hay algunos consejos para crear el rollo de embutido perfecto:
- Mezcle la carne molida de cerdo o de res con salchichas de Viena trituradas, cebollas y huevos batidos para crear el relleno.
- Extienda la mezcla uniformemente sobre una capa doble de papel de aluminio, dejando una abertura de 1 pulgada en un lado.
- Con cuidado, enrolle el embutido en forma de pan, usando el papel aluminio para ayudar a darle forma.
- Coloque el embutido en una rejilla para asar y hornee durante 45-60 minutos a 350°F.
- Permita que el embutido se enfríe por completo antes de cortarlo en pedazos uniformes.
Agregar sabor extra a Embutido
El embutido es un plato satisfactorio por sí solo, pero puedes agregarle más sabor al incorporar estos ingredientes:
- Agregue un poco de queso rallado o jamón cortado en cubitos a la mezcla de relleno antes de enrollar.
- Agregue una taza de arroz cocido a la mezcla de relleno para que sea más abundante.
- Unta ketchup o salsa de chile dulce sobre el embutido antes de hornear para darle más sabor.
- Agregue algunas hojuelas de chile trituradas o salsa picante a la mezcla de relleno para darle un toque picante.
Nutrición y mantenimiento de embutido fresco
Embutido es una gran fuente de proteína y vitamina B12, pero también puede tener un alto contenido de grasa y sodio. Estos son algunos consejos para mantener el embutido fresco y saludable:
- Guarde el embutido en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 5 días.
- Para congelar el embutido, envuélvalo bien en papel de aluminio y guárdelo en una bolsa apta para el congelador hasta por 3 meses.
- Al recalentar embutido, asegúrese de calentarlo completamente en el horno o en la estufa para evitar enfermedades transmitidas por los alimentos.
- Para reducir el contenido de grasa, utilice carne magra de cerdo o de res molida y elimine el exceso de grasa antes de mezclar los ingredientes.
¿Cuánto tiempo puede mantener embutido fresco?
Embutido es un popular plato filipino hecho de carne molida, verduras y especias. Por lo general, se sirve en ocasiones especiales, pero también se puede disfrutar como refrigerio o comida. Si se pregunta cuánto tiempo puede mantener el embutido fresco, aquí hay algunas cosas que debe tener en cuenta:
- La vida útil del embutido depende de cómo se almacene. Si lo almacena correctamente, puede durar varios días o incluso semanas.
- Si compró embutido en una tienda, revise la etiqueta para ver la fecha de vencimiento. La mayoría de los embutidos comprados en tiendas pueden durar hasta una semana en el refrigerador.
- Si hiciste embutido en casa, puedes guardarlo en el refrigerador hasta por 3 o 4 días. Asegúrate de colocarlo en un recipiente hermético o envuélvelo en papel aluminio para mantenerlo fresco.
- Si desea prolongar la vida útil del embutido, puede congelarlo. El embutido congelado puede durar hasta 3 meses en el congelador. Solo asegúrese de descongelarlo correctamente antes de recalentarlo.
Almacenamiento Embutido
Para asegurarse de que su embutido se mantenga fresco el mayor tiempo posible, aquí hay algunos consejos sobre cómo almacenarlo:
- Si compraste embutido en una tienda, mantenlo en su empaque original hasta que estés listo para comerlo. Una vez abierto, transfiéralo a un recipiente hermético o envuélvalo en papel de aluminio.
- Si hiciste embutido en casa, deja que se enfríe a temperatura ambiente antes de guardarlo. Luego, envuélvelo en papel aluminio o colócalo en un recipiente hermético.
- Guarde el embutido en el refrigerador a una temperatura de 40 °F o menos.
- Si desea congelar el embutido, envuélvalo en papel aluminio o colóquelo en un recipiente hermético. Etiquételo con la fecha y guárdelo en el congelador a 0°F o menos.
Los primos de Embutido: platos similares que debes probar
Si eres fanático del embutido, definitivamente deberías probar el roscón español. Es un plato similar al embutido, pero con un toque español. Aquí hay algunas cosas que debe saber sobre el roscón español:
- Es un plato relleno y enrollado que suele hacerse con carne de cerdo o de res.
- El relleno puede variar, pero generalmente se hace con una combinación de vegetales, hierbas y especias.
- Se cocina frito o al vapor.
Pollo Relleno Filipino
Otro plato similar al embutido es el pollo relleno filipino. Es un plato muy popular en Filipinas y suele servirse en ocasiones especiales. Aquí hay algunas cosas que debe saber sobre el pollo relleno filipino:
- Es un pollo entero relleno con una mezcla de carne molida, vegetales y especias.
- Luego, el pollo se asa o se fríe.
- Es un plato que suele servirse con arroz y una guarnición de verduras.
braciole italiano
Si está buscando un plato que sea similar al embutido, pero con un toque italiano, entonces debería probar el braciole. Aquí hay algunas cosas que debe saber sobre braciole:
- Es un plato que se prepara con finas lonchas de carne de res que se rellenan con una mezcla de queso, pan rallado y hierbas.
- Luego, la carne se enrolla y se asegura con palillos de dientes.
- Por lo general, se cocina frito o estofado.
chiles rellenos mexicanos
Los chiles rellenos son un platillo similar al embutido, pero con un toque mexicano. Aquí hay algunas cosas que debe saber sobre los chiles rellenos:
- Es un platillo que se prepara con chiles poblanos que se rellenan con una mezcla de queso, carne y especias.
- A continuación, los pimientos se rebozan y se fríen.
- Es un plato que generalmente se sirve con arroz, frijoles y una guarnición de salsa.
Conclusión
Ahí lo tienes, todo lo que necesitas saber sobre el embutido. Es un plato filipino hecho con carne molida y envuelto en una hoja de col, y está delicioso. Además, es una excelente manera de incluir algunas vitaminas y minerales adicionales en su dieta.
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Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.