AUS-10: acero extremadamente afilado para cuchillos japoneses
Probablemente has oído hablar de Acero de Damasco o tal vez cuchillas de acero de papel blanco, pero es posible que desee probar el acero japonés AUS 10 en su lugar.
AUS 10 es un alto contenido de carbono acero inoxidable con cromo, níquel, vanadio y molibdeno agregados para mayor dureza y retención de bordes. Tiene un contenido de carbono del 1.2%, que es más alto que la mayoría de los otros aceros utilizados para cuchillos.
En este artículo, compartiré todo lo que aprendí al trabajar con estos cuchillos y lo que los hace especiales.
Hasta hace relativamente poco, APAGADO-10 el acero era bastante desconocido porque es una aleación resistente para trabajar.
Ahora, con nuevas tecnologías y un mejor control de calidad, AUS-10 se está volviendo más popular entre los fabricantes de cuchillos. Y por una buena razón: es un excelente acero para cuchillos que los hace extremadamente afilados.
Por lo tanto, el acero AUS-10 tiene el mayor contenido de carbono entre todos los aceros AUS que existen. Esto lo hace nítido y fácil de afilar.
Sin embargo, es un acero frágil en comparación con otros y puede ser más propenso a astillarse.
El acero AUS-10 es producido en la ciudad de Tokai, Japón por Aichi Steel Corporation. Aichi Steel es miembro del Grupo Toyota y suministra el 40% del acero, resortes y productos forjados a los miembros automotrices del grupo.
También son un excelente acero para productos forjados, como cuchillos.
En esta publicación cubriremos:
¿Qué significa AUS?
El AUS es una abreviatura de 'Aichi Utility Steel'.
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leer gratis¿Por qué debería elegir un cuchillo de acero AUS 10?
AUS 10 es un acero inoxidable con alto contenido de carbono que ofrece una excelente durabilidad y resistencia a la corrosión. También es muy fácil de afilar, por lo que es una excelente opción tanto para cocineros domésticos como profesionales.
Generalmente se le conoce como buen acero, pero tiene algunas deficiencias.
Ventajas de los cuchillos de acero AUS 10
- Excelente durabilidad y resistencia a la corrosión.
- Muy fácil de afilar
- Ideal tanto para cocineros domésticos como profesionales.
- Accesible
- Muy buena retención de bordes.
Desventajas de los cuchillos de acero AUS 10
- puede ser quebradizo
- No tan ampliamente disponible como otros tipos de acero
Entonces, si está buscando un cuchillo asequible y de buena calidad, AUS 10 es una excelente opción. Pero si buscas lo mejor de lo mejor, existen mejores opciones.
Preguntas Frecuentes
¿El acero AUS 10 es lo mismo que el acero inoxidable?
No, AUS 10 es acero inoxidable con alto contenido de carbono, mientras que el acero inoxidable es una aleación de hierro, cromo y otros metales.
Los otros elementos de aleación hacen que este acero sea muy afilado, pero no es tan duradero a largo plazo.
¿El acero AUS 10 es bueno para cuchillos?
Sí, AUS 10 es una excelente opción para cuchillos porque es muy duradero y fácil de afilar. Sin embargo, puede ser quebradizo y no está tan disponible como otros tipos de acero.
AUS 10 vs AUS 8 ¿cuál es la diferencia?
La principal diferencia entre estos dos tipos de acero es el contenido de carbono. AUS 10 tiene más carbono, lo que lo hace más duro y duradero.
AUS 8, por otro lado, tiene menos carbono y, por lo tanto, es más suave y fácil de afilar.
¿AUS 10 se oxida?
AUS 10 es acero inoxidable con alto contenido de carbono, lo que significa que es más resistente a la oxidación que otros tipos de acero.
Debido a que es una aleación de cromo, níquel y vanadio, es prácticamente resistente a la corrosión.
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Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.
