Cocina con hierro fundido: consejos, trucos y todo lo que necesita saber
El hierro es un excelente material para cocinar, pero ¿es bueno para la salud?
Es posible que haya escuchado que el hierro es bueno para la salud, pero ¿es cierto? En este artículo, analizaré los beneficios para la salud del hierro y si es seguro cocinar con utensilios de cocina de hierro. También compartiré algunos consejos sobre cómo cocinar con hierro sin dañar tu salud.
Echa un vistazo a nuestro nuevo libro de cocina
Recetas familiares de Bitemybun con planificador de comidas completo y guía de recetas.
Pruébalo gratis con Kindle Unlimited:
leer gratisEn esta publicación cubriremos:
- 1 Cocina con hierro fundido: la guía definitiva
- 2 Por qué los utensilios de cocina de hierro fundido son imprescindibles en su cocina
- 3 Dominar la cocina con hierro fundido: consejos y trucos
- 4 Condimento de hierro fundido: el secreto de las comidas cocinadas a la perfección
- 5 Cuidado del hierro fundido: mantener su sartén en plena forma
- 6 Conclusión
Cocina con hierro fundido: la guía definitiva
Los utensilios de cocina de hierro fundido han existido durante siglos, pero recientemente se han vuelto increíblemente populares nuevamente. Aquí hay algunas razones de por qué:
- El hierro fundido es una forma natural y fácil de cocinar sus alimentos. A diferencia de las superficies antiadherentes, el hierro fundido no contiene productos químicos nocivos que puedan filtrarse en los alimentos.
- El hierro fundido es increíblemente duradero y puede durar años si se cuida adecuadamente. Esto significa que es una herramienta asequible y duradera para tener en tu cocina.
- El hierro fundido viene en muchas formas y tipos, por lo que puede encontrar la pieza perfecta para sus necesidades. Desde sartenes hasta hornos holandeses, hay un plato de hierro fundido para cada ocasión.
- El hierro fundido mantiene bien el calor, lo que significa que es excelente para cocinar los alimentos de manera uniforme. También es excelente para cocinar a fuego alto, como dorar carne o freír pollo.
- El hierro fundido se puede usar en una fogata o directamente en una fuente de calor intenso, lo que lo convierte en una herramienta versátil para cocinar al aire libre.
Cómo cocinar con hierro fundido
Cocinar con hierro fundido es un poco diferente a cocinar con utensilios de cocina tradicionales. Aqui hay unas ideas para que puedas comenzar:
- Sazone su hierro fundido antes de usarlo por primera vez. Esto significa agregar una capa de aceite a la superficie y calentarla hasta que forme una superficie antiadherente.
- Siempre precaliente su hierro fundido antes de agregar alimentos. Esto asegura que los alimentos se cocinen uniformemente y no se peguen a la superficie.
- No tenga miedo de agregar un poco de aceite o mantequilla a su hierro fundido antes de cocinar. Esto ayudará a evitar que se pegue y agregará sabor a su comida.
- El hierro fundido retiene bien el calor, por lo que es posible que deba ajustar los tiempos y las temperaturas de cocción en consecuencia.
- Al limpiar su hierro fundido, evite usar agua y jabón. En su lugar, use un cepillo duro y agua caliente para eliminar las partículas de comida. Luego, seque completamente la superficie y agregue una fina capa de aceite para mantenerla en buenas condiciones.
Los beneficios de cocinar con hierro fundido
Son muchos los beneficios de cocinar con hierro fundido:
- El hierro fundido es una forma natural y no tóxica de cocinar sus alimentos. A diferencia de las superficies antiadherentes, el hierro fundido no contiene productos químicos nocivos que puedan filtrarse en los alimentos.
- El hierro fundido es increíblemente duradero y puede durar años si se cuida adecuadamente. Esto significa que es una herramienta asequible y duradera para tener en tu cocina.
- El hierro fundido mantiene bien el calor, lo que significa que es excelente para cocinar los alimentos de manera uniforme. También es excelente para cocinar a fuego alto, como dorar carne o freír pollo.
- El hierro fundido se puede usar en una fogata o directamente en una fuente de calor intenso, lo que lo convierte en una herramienta versátil para cocinar al aire libre.
- El hierro fundido es una fuente notable de hierro en la dieta, que es revisada médicamente por Katherine Marengo, nutrición, y Cecilia, RD. El hierro es un mineral esencial que el cuerpo necesita para funcionar correctamente.
Los tipos notables de utensilios de cocina de hierro fundido
Hay muchos tipos diferentes de utensilios de cocina de hierro fundido disponibles, cada uno con sus propias características únicas:
- Sartenes: estos son el tipo más popular de utensilios de cocina de hierro fundido y son excelentes para cocinar de todo, desde huevos hasta bistec.
- Hornos holandeses: son ollas profundas y pesadas que son excelentes para preparar guisos, sopas y asados.
- Planchas: Estas son sartenes planas y redondas que son excelentes para hacer panqueques, crepes y otros alimentos para el desayuno.
- Woks: son sartenes profundas y redondas que son ideales para saltear y otros platos de inspiración asiática.
La mejor manera de agregar utensilios de cocina de hierro fundido a su cocina
Si está buscando agregar utensilios de cocina de hierro fundido a su cocina, aquí hay algunos consejos:
- Comience con una sartén básica o un horno holandés y continúe con otros tipos de utensilios de cocina.
- Investigue y encuentre una marca de confianza que fabrique utensilios de cocina de hierro fundido de alta calidad.
- No tenga miedo de comprar utensilios de cocina de hierro fundido usados. Siempre que esté en buenas condiciones y correctamente sazonado, puede ser tan bueno como nuevo.
- Cuide adecuadamente sus utensilios de cocina de hierro fundido para asegurarse de que duren muchos años.
Por qué los utensilios de cocina de hierro fundido son imprescindibles en su cocina
- Naturaleza del hierro fundido: el hierro fundido es un material sólido que es poco probable que se rompa o astille. Puede soportar caídas y golpes sin sufrir daños, lo que no ocurre con los utensilios de cocina tradicionales.
- Mantiene el calor por más tiempo: el hierro fundido mantiene el calor por más tiempo que los utensilios de cocina tradicionales, lo que significa que su comida se mantiene caliente por más tiempo.
- Más barato a largo plazo: los utensilios de cocina de hierro fundido son más caros que los utensilios de cocina tradicionales, pero duran más. No tendrá que reemplazarlo con tanta frecuencia, lo que lo convierte en una opción más económica a largo plazo.
- Altamente versátil: los utensilios de cocina de hierro fundido se pueden usar en la estufa, en el horno e incluso en la parrilla. Esta versatilidad le permite usarlo de muchas maneras diferentes.
- Permite cambios adecuados de calor: los utensilios de cocina de hierro fundido permiten cambios adecuados de calor, lo cual es necesario para muchos platos. Puede pasar de temperatura alta a temperatura baja rápida y fácilmente.
Qué considerar al comprar utensilios de cocina de hierro fundido
- Peso: los utensilios de cocina de hierro fundido son pesados, lo que puede dificultar su manejo. Considere el peso antes de comprar.
- Agua: los utensilios de cocina de hierro fundido no deben colocarse en agua durante mucho tiempo. Puede oxidarse si se deja en agua durante demasiado tiempo.
- Cuidado adecuado: Los utensilios de cocina de hierro fundido requieren un cuidado y mantenimiento adecuados. Asegúrese de saber cómo cuidarlo antes de comprarlo.
- Diferentes tipos y tipos disponibles: los utensilios de cocina de hierro fundido vienen en muchos tipos y tipos diferentes. Comience por considerar lo que necesita y lo que está disponible en el mercado.
- Adecuado para diferentes puntos de calor: los utensilios de cocina de hierro fundido son adecuados para diferentes puntos de calor, lo que los hace perfectos para muchos platos diferentes.
- Acabado liso: los utensilios de cocina de hierro fundido deben tener un acabado liso. Esto permite una fácil cocción y limpieza.
- Asequible: los utensilios de cocina de hierro fundido son asequibles y se pueden vender a un precio más económico que otros tipos de utensilios de cocina.
Dominar la cocina con hierro fundido: consejos y trucos
Cuando se trata de utensilios de cocina de hierro fundido, no todos los tipos son iguales. Aquí hay algunos consejos para elegir el mejor para sus necesidades de cocina:
- Para alimentos ácidos como los tomates, el limón y el vinagre, evite usar hierro fundido sin sazonar o mal sazonado, ya que puede absorber los sabores y hacer que los alimentos tengan un sabor áspero e indeseable.
- Si desea una superficie antiadherente para freír u hornear, busque utensilios de cocina de hierro fundido que hayan sido curados previamente o que tengan una superficie antiadherente natural.
- Para períodos prolongados de cocción, como estofados o estofados de cocción lenta, un horno holandés pesado de hierro fundido hace maravillas.
- Para alimentos de cocción rápida como panqueques, buñuelos y pasteles, es adecuada una plancha o sartén de hierro fundido.
Sazonar y mantener su hierro fundido
El condimento y el mantenimiento adecuados son la clave para mantener sus utensilios de cocina de hierro fundido en óptimas condiciones. Aquí hay algunos consejos:
- Para sazonar su hierro fundido, aplique una fina capa de aceite en la superficie y hornee a temperatura alta durante una hora.
- Después de cada uso, limpie su hierro fundido con un cepillo duro y agua caliente. Evite usar jabón, ya que puede quitar el condimento.
- Seque bien el hierro fundido después del lavado para evitar la oxidación.
- Si su hierro fundido se ha oxidado, use un abrasivo natural como sal o lana de acero para eliminarlo.
- Para mantener la sazón en su hierro fundido, aplique una fina capa de aceite después de cada uso y guárdelo en un lugar seco.
Condimento de hierro fundido: el secreto de las comidas cocinadas a la perfección
El condimento de hierro fundido es el proceso de agregar una capa delgada de aceite oxidado a la superficie de su sartén de hierro fundido. Esto crea una superficie antiadherente natural que evita que los alimentos se peguen a la sartén y facilita su limpieza. El condimento también ayuda a prevenir la oxidación y a formar una capa protectora en la sartén.
¿Cómo curar sartenes de hierro fundido?
Hay varias formas de sazonar sartenes de hierro fundido, pero el método más popular es usar aceite de linaza. He aquí una receta paso a paso para sazonar su sartén de hierro fundido:
1. Precaliente su horno a 400°F.
2. Limpia tu sartén de hierro fundido con agua caliente y un cepillo duro. No use jabón o detergente, ya que eliminará el condimento.
3. Seque la sartén por completo con una toalla.
4. Aplique una capa delgada de aceite de linaza a la sartén. Asegúrate de cubrir cada centímetro de la sartén, incluido el asa y el fondo.
5. Coloque la fuente boca abajo en el horno y hornee durante una hora.
6. Apague el horno y deje que la sartén se enfríe en el horno.
¿Por qué aceite de linaza?
El aceite de linaza es el aceite perfecto para sazonar sartenes de hierro fundido porque contiene una gran cantidad de ácidos grasos que se unen al hierro de la sartén. Esto crea un condimento fuerte y duradero que puede soportar altas temperaturas y un uso regular. El aceite de linaza también produce una capa fina y uniforme de condimento, que es perfecta para alimentos delicados como los huevos y el pescado.
Cuidado del hierro fundido: mantener su sartén en plena forma
- Después de cocinar, quite cualquier exceso de comida con un cepillo que no sea de metal o un estropajo no abrasivo.
- Enjuague la sartén con agua caliente y séquela bien con toallas de papel o déjela secar al aire.
- Para mantener la sazón, cubra ligeramente la superficie interior con aceite y limpie cualquier exceso con una toalla de papel.
- Si hay residuos persistentes, agregue una cucharadita de sal y frote con un cepillo no metálico o una almohadilla para fregar no abrasiva.
- Evita usar jabón, ya que puede dañar el condimento y hacer que la sartén sea propensa a oxidarse.
- Si es necesario, use jabón con moderación y asegúrese de enjuagar y secar bien la sartén después.
- Después de limpiar, cubra ligeramente la sartén con aceite para protegerla de la humedad y guárdela en un lugar seco y oscuro con buena circulación de aire.
Mantenimiento: TLC para su hierro fundido
- Antes de usar una sartén de hierro fundido nueva o vieja, sazónela frotando una cucharada de aceite por toda la superficie y déjela hornear en un horno a 350 °F durante una hora.
- Para iniciar el condimento, agregue unas cucharadas de aceite a la sartén y caliéntelo en la estufa hasta que humee, luego deje que se enfríe y limpie el exceso de aceite con toallas de papel.
- Evite los impactos repentinos o la exposición prolongada a la humedad, ya que puede dañar la superficie y el peso de la sartén.
- Cuando apile piezas de hierro fundido, coloque una toalla de papel o un paño entre ellas para evitar rayones y daños.
- Si la superficie de la sartén se ve opaca o ha perdido su suavidad, repita el proceso de aplicación del condimento.
- Para reparaciones menores, use una cucharadita de aceite para cubrir el área afectada y déjelo hornear en un horno a 350 °F durante una hora.
- Para reparaciones más intensivas, frote el área afectada con un cepillo no metálico o una almohadilla para fregar no abrasiva y repita el proceso de curado.
Consejos para combatir los residuos persistentes
- Si hay restos de comida que no se quitan con el fregado, añade una cucharada de agua a la sartén y caliéntala en la estufa hasta que el agua hierva y se suelten los residuos.
- Para residuos más rebeldes, agregue una cucharada de vinagre al agua y déjelo hervir a fuego lento durante unos minutos antes de fregar.
- Si el residuo aún no se mueve, intente sumergir una almohadilla para fregar no abrasiva en aceite y fregar el área afectada.
- Después de abordar los residuos persistentes, asegúrese de enjuagar y secar bien la sartén antes de aplicar una capa ligera de aceite.
Conclusión
La plancha es una excelente manera de cocinar alimentos, especialmente cuando buscas una superficie antiadherente.
Se ha utilizado durante siglos porque es natural, no tóxico e increíblemente duradero. Solo necesita sazonarlo adecuadamente y cuidarlo adecuadamente.
Entonces, ¿el hierro es bueno para cocinar? Sí, lo es, siempre y cuando sepas cómo usarlo.
Echa un vistazo a nuestro nuevo libro de cocina
Recetas familiares de Bitemybun con planificador de comidas completo y guía de recetas.
Pruébalo gratis con Kindle Unlimited:
leer gratis
Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.
