Cómo usar semillas de sésamo en la cocina: consejos para el almacenamiento y recetas

Escrito por: Joost Nusselder, autor del libro de cocina japonés esencial para planificar comidas Actualizado junio 27, 2022

El sésamo (Sesamum indicum) es una planta con flores del género Sesamum. Numerosos parientes silvestres se encuentran en África y un número menor en la India.

Está ampliamente naturalizado en las regiones tropicales de todo el mundo y se cultiva por sus semillas comestibles, que crecen en vainas.

Las semillas de sésamo son una excelente manera de agregar sabor a su cocina. Son versátiles y vienen en muchas variedades diferentes. Así que veamos cómo usarlos en la cocina.

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Conozca las semillas de sésamo: un ingrediente versátil para cocinar todos los días

Las semillas de sésamo son semillas diminutas y planas que provienen de la planta de sésamo. Están disponibles en dos variedades: blanco y negro. Las semillas de sésamo blancas se usan más comúnmente para cocinar, mientras que las negras se usan principalmente para la extracción de aceite. Las semillas de sésamo tienen un sabor ligeramente dulce a nuez y son ricas en aceite, lo que las convierte en un ingrediente esencial en muchas cocinas de todo el mundo.

Usar semillas de sésamo en la cocina

Las semillas de sésamo son un ingrediente versátil que se puede utilizar en una variedad de platos. Aquí hay algunas maneras de usar semillas de sésamo en su cocina:

• Semillas de sésamo tostadas: Las semillas de sésamo tostadas son una excelente manera de agregar sabor y crocante a ensaladas, salteados y verduras a la parrilla. Simplemente tueste las semillas de sésamo en una sartén seca a fuego medio hasta que estén doradas y fragantes.
• Aceite de semilla de sésamo: El aceite de semilla de sésamo es un aceite sabroso y saludable que se puede usar para cocinar, aderezos para ensaladas y adobos. Tiene un sabor a nuez y es rico en antioxidantes.
• Mezcla de semillas de sésamo: una mezcla de semillas de sésamo tostadas, sal y especias es un excelente condimento para carnes a la parrilla, papas y mariscos. Añade un toque sabroso y ligeramente picante a cualquier plato.
• Cobertura de semillas de sésamo: espolvoree semillas de sésamo tostadas sobre papas hervidas, pollo al horno o una ensalada fresca para agregar sabor y textura.
• Salsa de semillas de sésamo: La salsa de semillas de sésamo, también conocida como tahini, es un ingrediente básico en la cocina del Medio Oriente. Se elabora mezclando semillas de sésamo tostadas con aceite de oliva, jugo de limón y ajo. Se puede utilizar como dip para pan o verduras, o como salsa para carnes y pescados a la parrilla.
• Golosinas con costra de semillas de sésamo: las semillas de sésamo se pueden usar para cubrir y agregar sabor a golosinas fritas u horneadas como khoya indio, chikki y pan. También se pueden salpicar con otros sabores como cilantro, manzana o yogur especiado para añadir profundidad de sabor.
• Semillas de sésamo en pulao: las semillas de sésamo se pueden agregar a platos de arroz como pulao para agregar sabor y nutrición. Se pueden tostar o sin tostar y mezclar con otros tipos de frutos secos y especias para obtener un plato de arroz sabroso y saludable.
• Mariscos envueltos en semillas de sésamo: las semillas de sésamo se pueden usar para cubrir y agregar sabor a mariscos como gambas, pescado y espinacas. Se pueden marinar en una mezcla de especias y luego envolver en semillas de sésamo para una opción sabrosa y saludable para el almuerzo o la cena.

Control de calidad para semillas de sésamo

Al comprar semillas de sésamo, es importante verificar la calidad. Aquí hay algunas cosas que debe buscar:

• Frescura: las semillas de sésamo deben estar frescas y libres de cualquier olor rancio o rancio.
• Color: las semillas de sésamo blanco deben tener un color uniforme, mientras que las semillas de sésamo negro deben ser brillantes y de tamaño uniforme.
• Textura: las semillas de sésamo deben estar secas, crujientes y sin humedad ni moho.

Tostarse: cómo cocinar las semillas de sésamo a la perfección

Tostar las semillas de sésamo en la estufa es el mejor método para cocinarlas. Es una manera rápida y fácil de agregar un sabor a nuez y un color marrón dorado a su comida. Aquí está cómo hacerlo:

• Coloque una pequeña capa de semillas de sésamo en una sartén o cacerola seca.
• Caliente la sartén a fuego alto, revolviendo las semillas constantemente.
• Tostar las semillas durante 2-3 minutos o hasta que se doren.
• Retire la sartén del fuego y deje que las semillas se enfríen.

Método de horneado

Tostar las semillas de sésamo en el horno es otra excelente manera de cocinarlas. Este método es perfecto para cocinar grandes cantidades de semillas de sésamo a la vez. Aquí está cómo hacerlo:

• Precalentar el horno a 350°F (175°C).
• Extienda las semillas de sésamo en una capa delgada sobre una bandeja para hornear.
• Hornee las semillas durante 5-10 minutos o hasta que se doren.
• Retire la bandeja para hornear del horno y deje que las semillas se enfríen.

Comprar semillas de sésamo

Cuando compre semillas de sésamo, es mejor comprarlas a granel en una tienda de abarrotes o en una tienda naturista. Las tiendas de Medio Oriente también son un excelente lugar para comprar semillas de sésamo. Aquí hay algunos consejos para tener en cuenta:

• Busque semillas que estén secas y libres de humedad.
• Elija semillas que sean uniformes en color y tamaño.
• Compruebe la fecha de caducidad para garantizar la frescura.

Almacenamiento de semillas de sésamo: manteniéndolas frescas y sabrosas

Almacenar las semillas de sésamo correctamente es crucial para mantenerlas frescas y sabrosas. El almacenamiento inadecuado puede provocar ranciedad, pérdida de sabor y una vida útil más corta. He aquí por qué es importante el almacenamiento adecuado:

• Las semillas de sésamo contienen aceites que pueden volverse rancios si no se almacenan adecuadamente.
• El sabor de las semillas de sésamo puede deteriorarse con el tiempo si no se almacena en las condiciones adecuadas.
• El almacenamiento adecuado puede prolongar la vida útil de las semillas de sésamo y ahorrarle dinero a largo plazo.

Cómo almacenar semillas de sésamo

Aquí hay algunos consejos para almacenar semillas de sésamo para mantenerlas frescas y sabrosas:

• Guarde las semillas de sésamo en un recipiente hermético en un lugar fresco y seco. Una despensa o un mueble de cocina es un excelente lugar para almacenarlos.
• Si vive en un clima cálido y húmedo, considere almacenar semillas de sésamo en el refrigerador o congelador para extender su vida útil.
• Las semillas de sésamo tostadas se pueden almacenar en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por un año.
• Las semillas de sésamo crudas deben almacenarse en un recipiente hermético en el refrigerador o congelador hasta por seis meses.
• Si compra semillas de sésamo a granel, transfiéralas a un recipiente hermético lo antes posible para evitar que se pongan rancias.
• Si nota que sus semillas de sésamo tienen un color más oscuro o un olor rancio, es hora de tirarlas y comprar un lote nuevo.

Cómo hacer tahini

Tahini es un ingrediente popular en la cocina del Medio Oriente y está hecho de semillas de sésamo molidas. He aquí cómo hacer tahini:

• Tostar las semillas de sésamo en el horno siguiendo las instrucciones anteriores.
• Deja que las semillas de sésamo se enfríen por completo.
• Vierta las semillas de sésamo tostadas en un procesador de alimentos o licuadora y pulse hasta que formen una pasta espesa y sólida.
• Agregue una pequeña cantidad de aceite (como el aceite de oliva) a la mezcla y continúe mezclando hasta que el tahini alcance una consistencia suave y vertible.
• Guarde el tahini en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por un mes.

Explorando el delicioso mundo de los platos asiáticos con semillas de sésamo

Uno de los platos asiáticos más populares que utilizan semillas de sésamo es el pollo con sésamo a la parrilla y marinado. Este plato es fácil de preparar y es perfecto para los amantes del sabor único a nuez de las semillas de sésamo. Para hacer este plato, deberás marinar las piezas de pollo en una mezcla de salsa de soya, aceite de sésamo, ajo y jengibre. Luego, asa el pollo a la parrilla hasta que esté bien cocido y espolvorea semillas de sésamo encima para agregar sabor y crujido.

Arroz con semillas de sésamo

Otro delicioso plato asiático que utiliza semillas de sésamo es el arroz con semillas de sésamo. Este plato es una excelente opción vegetariana y es perfecto para aquellos que buscan un toque único en los platos tradicionales de arroz. Para hacer arroz con semillas de sésamo, simplemente cocine el arroz como lo haría normalmente y luego agregue semillas de sésamo y un poco de aceite de sésamo para darle más sabor. Este plato es perfecto para servir con verduras salteadas o tofu.

Mariscos Con Salsa De Sésamo

Los mariscos con salsa de sésamo son otro plato asiático popular que utiliza semillas de sésamo. Este plato es perfecto para los amantes de los mariscos y es una excelente manera de agregar un poco de bondad saludable para el corazón a su dieta. Para preparar este plato, deberás cocinar tus mariscos favoritos (como camarones o vieiras) y luego cubrirlos con una deliciosa salsa de sésamo hecha con aceite de sésamo, salsa de soya y miel. Espolvoree semillas de sésamo en la parte superior para agregar sabor y crujido.

La potencia nutricional: beneficios para la salud de las semillas de sésamo

Las semillas de sésamo son una buena fuente de proteínas, las cuales son esenciales para mantener y reparar los tejidos de nuestro cuerpo. Contienen todos los aminoácidos esenciales, lo que los convierte en una fuente completa de proteínas. Agregar semillas de sésamo a sus comidas puede ayudarlo a cumplir con sus requisitos diarios de proteínas.

protege tu corazón

Las semillas de sésamo contienen grasas no saturadas que ayudan a mantener el corazón saludable al reemplazar las grasas saturadas. También contienen sesamina y sesamolina, que son lignanos que reducen los niveles de colesterol. El consumo regular de semillas de sésamo puede reducir el riesgo de enfermedad coronaria.

vitaminas y minerales esenciales

Las semillas de sésamo están llenas de vitaminas y minerales esenciales que son beneficiosos para nuestro cuerpo. Contienen vitamina B, que ayuda a mejorar el metabolismo y mantener los huesos sanos. También proporcionan una generosa cantidad de magnesio, que es esencial para la función muscular y nerviosa.

Maneras simples de agregar semillas de sésamo a su comida

Las semillas de sésamo se pueden usar en una variedad de formas en la cocina. Aquí hay algunas sugerencias:

• Espolvoree semillas de sésamo generosamente sobre su pan casero o mezcle con su masa de pan. La harina de espelta y las semillas de sésamo son una combinación brillante para el pan y los pretzels.
• Agregue un paquete de bondad a su ensalada arrojando algunas semillas de sésamo.
• Haz un aderezo delicioso y nutritivo mezclando aceite de semilla de sésamo, salsa de soya y miel.
• Use pasta de semillas de sésamo (tahini) como ingrediente en su hummus o para untar en su tostada.
• Termine sus comidas de inspiración asiática con un brillante y sabroso espolvoreado de semillas de sésamo sobre sus langostinos o pulpo.

Las semillas de sésamo son un alimento sencillo que puede ayudarte a mantener una dieta saludable. Tienen un alto contenido de proteínas, vitaminas y minerales, y pueden proporcionar una variedad de beneficios para la salud. Así que comience a agregar semillas de sésamo a sus comidas hoy y disfrute del sabor extra intenso y delicioso que aportan.

Conclusión

Entonces, ahí lo tiene: todo lo que necesita saber sobre el uso de semillas de sésamo en la cocina. Son una excelente manera de agregar un poco de sabor a nuez y un poco de textura a sus platos, ¡y también son bastante saludables! ¡Así que no tengas miedo de darles una oportunidad!

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Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.