Comida japonesa vs coreana | Las diferencias entre estas cocinas

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Los platos asiáticos son del agrado de todo el mundo por su naturaleza única y saludable.

Estas deliciosas cocinas no solo son preferidas en los países asiáticos; casi todos los demás países los consumen de una forma u otra.

2 de las cocinas más populares en este sentido son la japonesa y la coreana porque ambas se consideran cocinas saludables.

Diferencias entre la comida japonesa y coreana

En este artículo, quiero discutir las principales diferencias entre estos 2: ¿Cuáles son las diferencias entre la comida japonesa y la coreana?

En resumen, las principales diferencias entre japonés y comida coreana son el uso de las especias. Mientras que la comida coreana usa muchas especias, comida japonesa mantiene las cosas más naturales con solo un mínimo de sabores agregados. En la cocina coreana se encuentran especialmente platos calientes y especiados, pero no en la cocina japonesa.

Lo más importante es que la gente realmente no conoce la diferencia entre estas cocinas, así que seguí adelante y escribí una guía detallada, ¡que es este artículo!

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¿Qué hace que la cocina japonesa sea original?

La cocina japonesa abarca los alimentos tradicionales y culturales de Japón, alimentos que han evolucionado a través de años de cambios culturales y tradicionales.

Incluye una variedad de alimentos nativos de Japón, como sushi, ramen, platos cocinados al estilo hibachi, Gyudon, y muchos más.

El ramen se está volviendo tan popular y amo tanto su sabor, que he escrito un artículo completo sobre todos los diferentes ingredientes que puedes agregar al caldo de ramen para hacerlo delicioso y auténtico.

La comida tradicional y cultural de Japón comprende varios platos que son heredados de sus antepasados. Y también hay bastantes platos más recientes introducidos por el contacto con los estadounidenses.

En realidad, Corea es bastante parecida. Tienen muchas influencias estadounidenses y alimentos enlatados en su cocina en platos desarrollados más recientemente, la mayoría de las veces por necesidad después de su ocupación.

Aunque utilizan los mismos materiales e ingredientes para preparar los alimentos, sus métodos de cocción, estilos y herramientas son bastante diferentes.

Una cosa importante en la que se destacan es su proceso de fermentación.

Proceso de fermentación que utilizan los japoneses

La fermentación es el proceso de utilizar microorganismos, levaduras. y bacterias comestibles para la descomposición de los alimentos. ¡Involucra varios pasos a través de los cuales la comida se puede conservar y hacer deliciosa!

Dado que el clima asiático es ideal para tales procesos, Japón se ha convertido en uno de los principales vendedores de productos fermentados del mundo.

Casi toda la dieta japonesa contiene algo fermentado. Debido a esto, surgieron muchos productos japoneses originales y auténticos, como pasta de miso, natto, vinagre, soja, tempeh, etc.

Especialmente, el uso de saborizantes suaves con vinagre es muy interesante para mí. tengo esta publicación sobre el vinagre de sushi que debe consultar para leer más sobre los intrincados sabores del arroz de sushi.

¿Qué hace que la cocina coreana sea notable?

La cocina coreana es una forma tradicional de cocinar siguiendo cultura coreana y normas, utilizando las artes culinarias de Corea. La comida coreana más común engloba una gran variedad de platos, como la barbacoa coreana, el kimchi, el arroz, etc.

La comida coreana se refiere a los alimentos originarios de Corea, a través de su perspectiva tradicional y cultural, así como su posición en el mundo.

Dado que Corea está rodeada principalmente por el océano, es principalmente popular por sus mariscos. También son populares una serie de otros platos (como la barbacoa coreana) y especias, salsas y productos aromatizantes especiales (como el kimchi).

cocina japonesa y coreanauna foto plana de sushi

Los platos culinarios de los países del este de Asia se han visto constantemente como los platos absolutamente más saludables disponibles en todo el mundo. Particularmente, cuando hablamos de las cocinas japonesa y coreana, se sabe que fusionan los ingredientes y condimentos más beneficiosos y saludables en sus platos.

Además de un régimen de alimentación saludable, tanto los japoneses como los coreanos piensan en la comida como una parte importante de su forma de vida y también se extiende a la forma en que preparan los platos.

Una parte de sus costumbres desarrolladas en torno a la comida es muy discreta y solo se enseña a nivel familiar o de chef a chef, mientras que otras son conocidas por casi todos los residentes.

Cocina japonesa moderna se desarrolló a partir de un desapego relativo del mundo exterior y, posteriormente, un tiempo prolongado de comunicación e influencia de todas las regiones del mundo. Hubo un intercambio dinámico entre Japón y Corea durante este tiempo protegido. Sin embargo, el comercio político y social parece haberse minimizado ahora.

Las dos naciones pueden seguir su herencia culinaria de ciertos platos hasta China y otras regiones de Asia, como arroz, curry, sopa y fideos.

Aunque ambas cocinas tienen sus propios temas y referencias culturales, tienen muchas similitudes, como el estilo wrap and roll de sus platos y algunos otros condimentos.

Mientras que Japón es famoso por el sushi y el sashimi, Corea es conocida por su parrillada coreana. Es un plato popular y se está convirtiendo en un fenómeno mundial en los últimos tiempos.

Para apreciar estas delicias locales tanto como lo hacen los nativos y pasar un buen rato en los restaurantes japoneses y coreanos (aquí o en el extranjero), debes informarte más sobre sus culturas y estándares gastronómicos.

Los japoneses tienen una larga historia de incorporar rituales complejos y una tradición en la preparación de sus alimentos. Ponen mucho énfasis en la importancia del arte y la artesanía, y las fuentes de los alimentos, y no solo en probarlos.

Por ejemplo, es una práctica común que los japoneses hablen con las personas con las que están comiendo o con el chef y el personal antes de comer como muestra de agradecimiento por su comida.

Los japoneses también fusionan los sabores de la salsa de soja y umami en muchos de sus platos, y alcanzar el sabor umami perfecto es lo que un chef japonés buscará.

¿Qué salsa y guarniciones prefieren los japoneses y los coreanos?

La salsa de soja (o “shoyu” en japonés) tiene un papel muy importante en una amplia variedad de platos. El uso de salsa de soya puede desarrollar la fragancia de la comida y, lo que es más importante, su sabor.

Agrega una capa de dulzura y sal a la comida y mejora el sabor de la comida en la boca a través de umami.

Por otro lado, el estilo culinario coreano incluye costumbres menos complejas que el japonés. Sin embargo, al mismo tiempo, tiene sus propios estilos excepcionales.

Un plato nacional coreano conocido como kimchi incluye el proceso de fermentación para producir sustancias químicas útiles para el procesamiento, así como una amplia gama de probióticos, betacaroteno y vitamina C.

¡Estos hacen una experiencia culinaria nueva y fresca!

El uso de alimentos fermentados también predomina en otros platos coreanos.

Cada uno tendrá una guarnición conocida como banchan que se comparte junto con la mesa. Se compone de arroz cocido, sopa, kimchi y una porción de verduras fusionadas con sabores y hierbas.

Otro ejemplo sería saengchae, que es una especie de plato coreano de verduras mixtas que combina sabores de vegetales crudos y pollo. Se sirve como guarnición de muchos platos principales coreanos populares, como carne y fideos.

Además de los platos fermentados, a los coreanos también les encanta incorporar sus pastas especialmente preparadas. La pasta de gochujang, por ejemplo, tiene una base de pimienta e incluye un poco de chile con un poco de azúcar mezclado.

O si te inclinas por un sabor más profundo, tal vez puedas optar por el doenjang, que está hecho de soja y sal para mejorar el sabor de la sopa, las verduras y el arroz.

Lea también: estas son todas las diferencias entre pasta de miso y doenjang

Realmente tienen una forma única de preparar su cocina al coordinar sus culturas, costumbres, tradiciones y también la experiencia general de sus invitados con los nutrientes saludables y la hospitalidad que ofrecen.

Las diferencias entre la comida japonesa y coreana

La cultura alimentaria es un conjunto completo de tradiciones y normas de cocina relacionadas específicamente con un área, religión o cultura en particular, cada una con sus propios matices.

Estas son las diferencias entre la cocina japonesa y coreana.

Sabor

La comida coreana tiene una rica mezcla de especias y salsas, que incluye 2 principales: la salsa de soya y la salsa de ostras. Estas especias y salsas son parte de casi todos los platos coreanos y brindan un sabor sabroso a cada plato.

Por otro lado, la comida japonesa se prepara con poca cantidad de especias. Los lugareños de Japón prefieren un sabor y un aroma ligeros, y la mayoría de los platos conservan el sabor natural de los ingredientes principales.

Lo más notable es que los japoneses no usan tantos pimientos en su comida, mientras que los coreanos a menudo comen sus comidas bastante picantes.

Rituales

Los coreanos disfrutan de su comida a fondo, sin ser demasiado formales con las reglas y los rituales. Incluso comen su comida con cubiertos y salsas de su elección, mientras que en Japón, el ritual debe seguirse estrictamente.

Estos son algunos rituales:

  • Cocinar platos de una manera particular, como prescribe la tradición.
  • Saludar al personal y a los chefs antes de comer
  • Comer con utensilios especiales (como palillos chinos) de la manera correcta
  • Volver a colocar los cubiertos en un lugar específico después de que hayan terminado

Disfrutan del arte, la historia y las formas tradicionales de comer más que de la comida en sí.

Comidas nativas famosas

Las comidas famosas nativas de Japón son el sushi, ramen, y sashimi, todos los cuales se encuentran en Japón, así como en todo el mundo. Pero son originarios de Japón y se comen según cultura japonesa.

Los platos famosos nativos de Corea son la barbacoa, la carne a la parrilla y, por supuesto, el kimchi (que en realidad no es un plato en sí mismo sino una guarnición o un medio para agregar sabor a otros platos).

La preparación

Otra diferencia entre las 2 cocinas es el método de preparación de los alimentos.

En Corea, la carne y otros alimentos crudos se marinan en gran medida con especias y salsas para darle sabor al plato antes de que se cocine.

Mientras que en Japón, los alimentos crudos se cocinan con mayor frecuencia. Se hace con la menor cantidad de condimentos posible y se agrega el sabor después de que la comida esté completamente cocida.

Sushi

Probablemente la diferencia más destacada entre el sushi coreano y su compañero japonés es el rechazo al wasabi.

En su lugar, el gochujang, una salsa picante de pimiento rojo coreano fermentado, se usa muy a menudo como alternativa. Transmite un calor comparable sin la sensación de hormigueo del wasabi.

Los componentes fundamentales del sushi coreano de pescado fresco y arroz cocinado por expertos se alinean con el estilo japonés de haciendo sushi.

A decir verdad, numerosos chefs de sushi coreanos son entrenados por chefs japoneses que destacan la importancia de una preparación impecable y sus arreglos nobles. Estos estándares se aplican tanto al sushi coreano como al japonés.

Lo que los hace distintivos es la manera en que los chefs coreanos amplían sus enseñanzas japonesas, infundiendo a sus platos condimentos, sabores y técnicas de cocina de la colección culinaria de su propio país.

Tanto la comida japonesa como la comida coreana son deliciosas.

Si le gustó la información en esta publicación que explica las diferencias entre la comida coreana y japonesa, por favor también lea mi publicación sobre las diferencias entre la comida japonesa y china con una guía detallada de los 2!

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Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.