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Ramen vs. Pho | Ambos fideos con caldo, pero un mundo de diferencia

por Joost Nusselder | Actualizado:  22 de agosto de 2022

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Si te encantan los fideos asiáticos, probablemente hayas comido tu parte de pho y ramen.

Estos dos platos pueden parecer muy similares, pero tienen claras diferencias.

Este artículo discutirá las similitudes y diferencias de estos dos platos de fideos, para que sepa qué esperar cuando pida uno en un restaurante.

ramen contra pho

Entonces, ¿cuál es la diferencia entre ramen y pho?

Tanto el ramen como el pho son platos de sopa de fideos, pero requieren diferentes tipos de fideos. Los fideos ramen están hechos de harina de trigo, mientras que los fideos pho están hechos de arroz.

Además, el caldo de res pho es un poco más ligero y está sazonado con jengibre, cardamomo, semillas de cilantro, semillas de hinojo y clavo. El caldo de ramen suele ser más espeso y condimentado con miso y salsa Worcestershire.

Por supuesto, hay mucho más en estas recetas que simplemente eso. Así que profundicemos un poco más en qué son estos platos y en qué se diferencian.

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¿Qué es Pho?

Pho (pronunciado fuh) es un plato de fideos vietnamita que consiste en caldo, fideos, carne y hierbas.

La historia de la comida se remonta a principios del siglo XX y muchos creen que refleja las diversas culturas del país en ese momento.

Los colonos franceses hicieron que la carne fuera fácil de conseguir, mientras que los inmigrantes chinos trajeron fideos de su país de origen.

Los dos se juntaron y nació Pho.

Pho solía alimentar principalmente a los inmigrantes chinos pobres y a los agricultores vietnamitas.

Los vendedores ambulantes vendían el plato llevando un palo del que colgaban dos gabinetes, uno de los cuales almacenaba un caldero y el otro contenía los fideos y la carne.

Finalmente, el pho se extendió por todo el país y todos los ciudadanos disfrutaron del plato.

Pho no llegó a Estados Unidos hasta la década de 1980, pero cuando lo hizo, tuvo un gran impacto. Después de eso, los restaurantes Pho abrieron en todas partes y se convirtió en la última tendencia culinaria.

¿Qué es el ramen?

El ramen es una sopa de fideos que se originó en Japón.

No está claro exactamente cómo surgió, pero, como pho, supuestamente se inspiró en inmigrantes chinos que operaban puestos de fideos en todas las ciudades japonesas.

También puede haber sido un despegue directo del plato de fideos chinos lamien.

Mucha gente disfrutó del ramen en todo el país durante varios años, pero se hizo aún más popular en la década de 1950 cuando Momofuku Ando inventó el ramen instantáneo.

Esta invención permitió a las personas disfrutar de los fideos calientes en casa al agregar agua en forma cruda y empaquetada. Esta innovación permitió que el plato comenzara a extenderse por todo el mundo.

En la década de 1980, el ramen se adoptó como una comida estadounidense de moda, y los chefs crearon nuevas variedades del plato además del ramen tradicional japonés.

Hoy en día, la tendencia del ramen continúa creciendo, con restaurantes de cinco estrellas que se dedican al ramen y lo publicitan como una comida saludable.

Los ramen no son los únicos Fideos japoneses! Aquí enumeramos 8 tipos diferentes de fideos japoneses (con recetas) para ti.

Ramen y Pho: ¿Cuál es la diferencia?

Hasta ahora, sabemos que el ramen se hizo en Japón y el Pho se originó en Vietnam.

Aparte de eso, ambos parecen ser platos de fideos hechos con carne y verduras.

Entonces, ¿cuál es la diferencia?

Cómo se hace Pho

El primer paso para hacer pho es cocinar el caldo.

La mayoría de los platos de pho requieren caldo de carne (a veces pollo) combinado con cebolla asada, jengibre, cardamomo, semillas de cilantro, semillas de hinojo y clavo. El caldo resultante es fresco y ligero.

Luego se agregan los fideos. Los fideos Pho son fideos de arroz hechos con harina de arroz y agua para producir una textura ligera y translúcida.

La carne es típicamente diferentes cortes de carne de cerdo y res en rodajas finas.

Finalmente, se agregan los lados de las hierbas y los brotes, así como varias otras guarniciones como chile y cilantro recién cortados y se termina con un chorrito de lima.

Algunos también disfrutan de su pho con salsa de pescado, salsa hoisin o aceite de chile.

Cómo se hace el ramen

El ramen tiene una textura más espesa y un sabor más robusto que el pho.

Por lo general, está hecho de pollo o cerdo junto con otros ingredientes.

Estos son algunos de los ingredientes típicos que se encuentran en el ramen:

  • Huesos de cerdo
  • Sardinas secas
  • Quelpo (wakame) o nori
  • Cebollas

Salsa de soja, el miso y la base de sopa se suman al sabor.

Tipos principales de ramen

Hay tres tipos principales de ramen:

  1. Shoyu ramen, que tiene un caldo a base de soja
  2. Shio ramen, que tiene un caldo a base de sal
  3. miso ramen, que tiene un caldo aromatizado con pasta de soja fermentada

Los fideos en sí están hechos de harina de trigo, lo que los hace más sustanciosos y abundantes que el pho.

También agregan un ingrediente llamado kansui, un tipo de agua mineral alcalina que ayuda a que los fideos se mantengan firmes después de estar en el agua por períodos prolongados.

Como pho, puede agregar cualquier carne a su ramen, incluida la carne de res, pollo, cerdo, etc.

El ramen también es mucho más personalizable que pho. Hay muchas opciones cuando se trata de lo que pones en tu ramen.

Mira mi artículo sobre las mejores coberturas para tu ramen para todo lo que pueda agregar, pero el cerdo chashu asado junto con algunos huevos duros y un poco de cebollino verde picado combinan bien. También tenderá a encontrar algas nori y brotes de soja encima de los platos.

El maíz también se agrega a menudo para darle a la comida un poco más de dulzura para contrarrestar el caldo salado de ramen.

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Ramen vs.Pho: Nutrición

Echemos un vistazo a cómo estos platos están a la altura en nutrición.

Perfil nutricional de Pho

La información nutricional de Pho varía según la cantidad de carne y verduras en la comida, así como el tamaño de la porción.

Sin embargo, el ramen de carne con cuatro onzas de carne, seis onzas de fideos y 20 onzas de caldo junto con una variedad de verduras y hierbas tiene 350 a 450 calorías, 35 a 50 gramos de carbohidratos, 30 gramos de proteína y la friolera de 1500 mg de sodio.

Perfil nutricional del ramen

Tanto los buenos restaurantes como las tiendas de comestibles locales tienen excelentes opciones para el ramen. Por lo general, el ramen se compra a menudo en paquetes de 3 onzas en la tienda de comestibles.

Los paquetes tienen un recuento de calorías de alrededor de 180. Los carbohidratos son alrededor de 27 gramos y la proteína es de aproximadamente 5 gramos. También tiene 891 gramos de sodio.

Diferentes tipos de platos de Pho y Ramen

Pho y ramen tienen varias variaciones regionales que generalmente se clasifican según procedan del norte o del sur del país.

Las principales diferencias radican en la sopa, el caldo y los aderezos. A continuación se muestran algunos ejemplos de cada uno.

Variedades de platos Pho

Pho que se origina en Vietnam del Norte tiene un caldo sabroso.

Se basa en aderezos como cebollas verdes, cilantro, ajo y salsa de chile para equilibrar el sabor.

Hanoi, ubicado en Vietnam del Norte, sirve un estilo de pho con un caldo sabroso y claro, fideos anchos y algunas guarniciones adicionales. También puede tener cebolla verde, salsa de pescado y salsa de chile.

El pho sureño tiene un sabor más ligero y usa aderezos como brotes de soja (como en el ramen) y agrega un poco de lima y un poco de chile recién cortado.

Saigon sirve un pho de Vietnam del Sur que tiene un caldo más dulce y fideos más finos. Adereza como albahaca, brotes de sojay cilantro.

Los condimentos típicos incluyen chile y salsa hoisin. Puede agregar sabor, frescura y picante adicionales usando un poco de lima recién exprimida y algunos chiles cortados.

Pho también se puede distinguir por su contenido en carne. Por ejemplo:

  1. Agregar carne de cerdo hace que el plato sea pho heo
  2. Agregar carne lo hace pho bo
  3. Agregar pescado lo hace pho ca

Estos son solo algunos de los muchos platos de pho posibles que puede probar usted mismo.

Variedades de platos de ramen

Los dos tipos principales de ramen son domésticos y chinos. Estos difieren tanto en su base de sopa como en su contenido de carne.

Los tipos comunes de ramen incluyen los siguientes:

  • Shoyu ramen: También conocido como ramen con “salsa de soja”, este plato tiene una rica base de salsa de soja y fideos elásticos y rizados. Los aderezos incluyen carne de cerdo en rodajas finas, cebolletas, cebollas verdes, pasteles de pescadoy un huevo pasado por agua.
  • Ramen tonkotsu: Este tipo de ramen comprende un caldo de hueso de cerdo espeso y sabroso con fideos de trigo, panceta de cerdo estofada, kombu, cebolletas frescas, algunas semillas de sésamo y un poco de pasta de frijoles de chile.

Estas son solo algunas de las muchas variaciones regionales.

Otros ramens populares incluyen Sapporo Ramen, que tiene un caldo a base de miso.

Soki soba cuenta con un aderezo de costillas.

El arte de pedir fideos

Otras diferencias clave entre pho y ramen radican en cómo se sirven y se ordenan en sus países.

Cómo se pide y se sirve Pho

Puedes encontrar pho en cualquier lugar de Vietnam.

Se sirve en puestos callejeros y en restaurantes informales y exclusivos, y se suele tomar para el desayuno.

Al pedir pho, primero deberá elegir su tipo de caldo, generalmente pollo o ternera.

Luego, debes decidir qué tipo de carne quieres en tu sopa. Las opciones más populares incluyen bistec, pechuga y albóndigas.

Pruebe el filete de falda, la falda grasosa, el tendón o los callos si desea ser más aventurero.

La comida vendrá con un plato de verduras, condimentos, salsas y especias que puede agregar a su plato si lo desea.

Cómo se ordena y se sirve el ramen

El ramen se vende en restaurantes y puestos callejeros en todo Japón.

La comida es tan frecuente en Japón que incluso hay una calle Ramen para encontrar varios restaurantes y puestos de ramen.

Cuando pides ramen, puedes esperar ramen simple con las coberturas originales de cebolla verde, hongoy cerdo.

Sin embargo, hay otros tipos de ramen que puedes pedir.

Por ejemplo, pruebe el ramen aji-tama para poner un huevo pasado por agua encima, o puede probar el ramen cha-shu-men, siempre popular, para obtener un trozo extra de delicioso cerdo chashu.

También puedes pedir una firmeza específica de tus fideos. Por ejemplo, pida futsu para fideos normales, katame si quiere fideos firmes y yawarakame si quiere fideos tiernos.

El grosor del caldo también dependerá de ti. Ordene usume para un caldo ligero. Futsu te dará salsa normal y kiome significa espesa.

También puede elegir qué tan aceitoso le gustaría que fuera su caldo. Sukuname significa poco aceite, futsu significa regular y ome significa aceitoso.

Ahora que conoces la diferencia entre pho y ramen, podrás disfrutar de estas comidas al máximo.

¿Cual prefieres?

Lea a continuación: Arroz o fideos: ¿cuál es más saludable? Carbohidratos, calorías y más.

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Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.