8 tipos diferentes de fideos japoneses (¡con recetas!)

por Joost Nusselder | Actualizado:  Febrero

17 easy recipes anyone can make...

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También conocidos como "hombres" en japonés, los fideos son un alimento básico de la cocina japonesa, así como una parte integral de muchos platos populares.

Mucha gente considera que los fideos son un alimento cómodo y reconfortante, y las diferentes variedades de fideos se pueden servir con ensaladas, salteados, en sopas o con salsas para mojar.

Quizás estés pensando: ¿qué son los fideos japoneses? ¿Es ramen?

Bueno, no hay solo un fideo japonés; hay mucha más variedad además del ramen. En este artículo, discutiré los 8 tipos de fideos japoneses populares y también compartiré recetas populares.

Aquí en "Ask Japanese" en YouTube, se discuten los mejores fideos japoneses:

8 tipos diferentes de fideos japoneses

8 tipos diferentes de fideos japoneses

1. Ventanas

Todo el mundo está familiarizado con los finos fideos amarillos conocidos como ramen. Pero muchas personas confunden el ramen con fideos instantáneos.

En realidad, hay una gran diferencia entre los dos: ramen tradicional japonés son fideos de trigo delgados y rizados que se preparan frescos antes de servir.

Los fideos instantáneos, por otro lado, son solo variedades de fideos fabricados en masa que vienen con un paquete de condimentos y un empaque listo para calentar.

El ramen es el tipo de fideos más popular y se disfruta principalmente en un caldo bien sazonado (un plato típico de ramen) con carne de cerdo, champiñones, maíz y un huevo.

Averigua tambien ¿Qué caldo ramen es mejor para principiantes?

Tazón de ramen

Todo el mundo en Japón ama los fideos ramen. De las diferentes variedades de fideos japoneses, los fideos ramen son los más populares.

Una cosa notable acerca de estos fideos es que son muy delgados y en su mayoría ondulados o rizados, y son de color ligeramente amarillo.

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¿De qué está hecho el ramen?

Los fideos ramen están hechos de harina de trigo, agua, sal y kansui, o un tipo de agua alcalina. Los ingredientes se amasan juntos, formando una masa pegajosa y elástica.

Se cree que los fideos ramen se importaron de China hace más de 800 años y también se conocen como chuka soba.

¿Son saludables los fideos ramen?

Por lo general, el ramen no se considera un tipo de fideo saludable, aunque proporciona algo de hierro, manganeso y vitamina B.

Los fideos en sí se preparan todos los días en la mayoría de los restaurantes.

Pero la razón por la que se considera menos saludable que udon, por ejemplo, es que, por lo general, el ramen se usa en alimentos poco saludables, como la sopa de ramen, que tiene un alto contenido de sodio, azúcares y grasas.

Generalmente, los fideos ramen se disfrutan en sopa de pollo, caldo de cerdo, hongos shiitake, cebollas, niboshi, kombu y katsuobushi.

Estos son los tipos de platos de ramen que encontrarás:

  • Sopa tonkotsu – Esta sopa tiene un color blanco turbio y es un caldo espeso hecho con huesos de cerdo.
  • Ramen shio – Esta sopa amarillenta es un poco más clara en cuanto a su color, y se hace con caldo y sal. Tiene un sabor más ligero, y es el mejor acompañante para los fideos rectos, en lugar de los rizados.
  • Shoyu ramen – Esta es una sopa simple, que contiene un caldo de color marrón claro. La sopa se hace con mucha salsa de soja y caldo. Los toppings más utilizados incluyen brotes de bambú marinados o menma, kamaboko, cebollas verdes, brotes de soja y huevos duros.
  • miso ramen – Este plato es muy popular, especialmente en Hokkaido. Para prepararlo, los chefs japoneses utilizan maíz, mantequilla, semillas de sésamo, repollo y ajo.
8 tipos diferentes de fideos japoneses con recetas

Sopa de fideos ramen japonesa

joost nusselder
Deliciosa y muy sabrosa sopa de fideos ramen con cinco especias chinas para sazonar.
5 de 1 voto
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de coccion 25 minutos
Tiempo total 35 minutos
Curso Sopa
Cocina Japonés
Porciones 4 personas

Ingredientes
  

  • 25 oz caldo de pollo (700 ml)
  • 3 dientes de ajo (reducido a la mitad)
  • 4 Cucharadas grandes salsa de soya
  • 1 cucharaditas De salsa inglesa
  • Jengibre en rodajas pieza del tamaño de un pulgar
  • ½ cucharaditas Cinco especias chinas
  • 1 pizca chile en polvo
  • 1 cucharaditas azúcar blanco opcional
  • 13 onzas de fideos ramen (375g)
  • 14 onzas de pechuga de cerdo o pollo cocida (400g)
  • 2 cucharaditas aceite de ajonjolí

Para la guarnición

  • onzas de espinaca bebé (100g)
  • 4 Cucharadas grandes maíz dulce
  • 4 todo huevos hervidos pelado y partido a la mitad
  • 1 hoja nori seco
  • Cebollas tiernas o chalotes verdes en rodajas
  • 1 espolvorear de semillas de ajonjolí

Instrucciones
 

  • Mezcle el caldo de pollo, los dientes de ajo, la salsa de soja, la salsa Worcestershire, el jengibre, las cinco especias chinas, el chile en polvo y el agua (300 ml) en una cacerola o olla grande. Deja que los ingredientes hiervan y reduce el fuego.
  • Dejar cocer a fuego lento durante unos 5 minutos.
  • Pruebe su caldo y agregue una cucharadita de azúcar blanca o salsa de soya adicional para hacerlo más salado o más dulce, según su preferencia.
  • Luego, cocina tus fideos ramen y asegúrate de seguir las instrucciones del empaque. Escurra los fideos y déjelos a un lado.
  • Rebane su cerdo o pollo y luego fríalos en aceite de sésamo (2 cucharaditas) hasta que comiencen a dorarse. Dejar de lado.
  • Divida sus fideos en sus tazones y cubra cada porción con ¼ de la carne, 25 g de espinacas, maíz dulce (1 cucharada) y 2 mitades de huevos cocidos.
  • Ahora cuele su caldo en una sartén limpia y luego hierva nuevamente.
  • Una vez que el caldo esté hervido, divídalo entre estos 4 tazones y luego espolvoree sobre la hoja de nori desmenuzada, las cebolletas o chalotes y las semillas de sésamo. Deje que las espinacas se marchiten un poco antes de servir.
Palabra clave Caldo, Fideos, Ramen
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Además, mira este video sobre cómo hacer ramen:

¿Sabías que los fideos ramen siempre son delgados? Mucha gente cree que hay una variedad espesa de fideos ramen, pero esos fideos en realidad se llaman udon.

2. udon

Los fideos udon tienen una textura espesa, así como un color blanco pálido, a diferencia de los otros tipos de fideos japoneses. Los fideos udon están hechos de harina de trigo y, en su mayoría, se sirven junto con un caldo o una sopa básica.

Cuenco de fideos Udon japoneses

 

Tienen un sabor neutro, lo que hace que este tipo de fideos japoneses sea muy versátil, ya que te brinda un sinfín de posibilidades para hacer el plato interesante.

Los fideos udon se suelen servir con pollo frito japonés (Karaage), huevos cocidos y tempura.

Curiosamente, los fideos udon son los más baratos entre todos los demás tipos de fideos japoneses.

¿Son saludables los fideos udon?

Si. En comparación con otras variedades de fideos (como el ramen), el udon es una opción más saludable. Esto se debe en parte a su bajo contenido de sodio. Estos fideos contienen 0 MSG, lo que los convierte en una excelente opción para personas que hacen dieta y personas con enfermedades del corazón.

Una porción de fideos udon contiene una dosis saludable de carbohidratos y fibra cuando se consume con moderación.

Algunos de los platos udon más comunes incluyen:

  • udon kitsune (también conocido como fox udon): este es un plato básico de udon que se sirve junto con el abura-age, que es una rebanada delgada de tofu frito. Entonces, ¿por qué el nombre de zorro? El nombre es extraño, pero estos fideos no tienen nada que ver con zorros. En cambio, se considera que el abura-age es el alimento favorito de los zorros, de ahí el nombre.
  • Udon de curry – Estos son fideos udon que se mezclan con curry japonés. Son deliciosos y se sirven principalmente durante la temporada de invierno.
  • Tsukimi udon (también conocido como udon para ver la luna) – Un huevo crudo (la luna) se usa como cobertura para estos fideos udon.
  • Caldo Kashimen – Este es un plato nativo de la prefectura de Aichi. Lo único que hace que este plato sea especial es la forma delgada y plana de los fideos.
  • udon en tempura – Tal como sugiere su nombre, esta comida está hecha con fideos udon que se cubren con tempura y se sirven junto con un caldo.
  • udon yaki – Los fideos se saltean en una salsa a base de salsa de soja. Se preparan como yakisoba.

Es importante tener en cuenta que los fideos udon se usan comúnmente en diferentes platos nabe.

En la región japonesa de Nagoya, estos fideos se cuecen a fuego lento en una sopa de miso al preparar miso-nikomi udon.

Hoto udon es el más grueso entre todos los demás tipos de fideos udon y es común en Yamanashi. El hoto se elabora guisando verduras y fideos gruesos y planos en sopa de miso.

Salteado de pollo y verduras con receta de fideos udon

Salteado de pollo y verduras con fideos odon

Ingredientes

  • 1 cucharadita de aceite de cacahuete (más más según sea necesario)
  • 1 muslo de pollo deshuesado y sin piel (en rodajas finas)
  • 3 cucharadas de salsa de soya
  • 3 cebollines (partes blanca y verde separadas cortadas al bies)
  • 2 dientes de ajo (aplastados y picados finamente)
  • Pieza fresca de 1 pulgada jengibre (pelados y finamente rallados)
  • 1/2 jalapeño (sin semillas y cortado en brunoise)
  • 2 zanahorias medianas (2 en juliana)
  • 4 oz de champiñones shiitake (sin tallo y rebanados)
  • 3 cucharada de vinagre de vino de arroz
  • 1 taza de repollo Napa (chiffonaded)
  • 1/2 taza de edamames
  • Sal kosher
  • 1 libra de fideos udon frescos
  • Aceite de sésamo (para rociar)
  • 1/4 taza de maní (picado grueso)
  • Cilantro (para decorar)

Preparación

  1. Cubra una sartén grande con aceite de maní y luego mezcle el pollo y agregue 1 cucharada de salsa de soya. Cocine el pollo hasta que esté bien cocido, retírelo y déjelo a un lado para usarlo más tarde. Asegúrate de que el calor esté en una posición media.
  2. Ahora agregue los trozos de cebollín blanco, el jengibre, los jalapeños y el jengibre. Agregue un poco más de aceite y luego cocine durante alrededor de 1 a 2 minutos a fuego medio.
  3. A continuación, agregue las zanahorias y luego cocine hasta que estén blandas. Esto debería tomar alrededor de 2 minutos.
  4. Una vez que las zanahorias estén listas, agregue los champiñones y cocine hasta que estén suaves. Esto debería tomar alrededor de 2 a 3 minutos.
  5. A continuación, agregue la salsa de soya restante y el vinagre, y luego agregue el edamame, el repollo y el pollo. Cocine durante 1 a 2 minutos y luego espolvoree las cebolletas verdes.
  6. Hierva agua salada en una olla grande y agregue los fideos. Agítelos con un par de pinzas para evitar que se peguen. Cocine por aproximadamente 30 segundos, hasta que se ablanden.
  7. Ahora, agregue los fideos cocidos a la sartén, revuelva para mezclar los ingredientes y cocine hasta que los fideos estén calientes y bien cubiertos. Agregue un poco de aceite de sésamo y luego sirva cuando esté caliente. Espolvorea con cilantro y maní.

3. Soba

También conocidos como fideos de trigo sarraceno, los soba son fideos finos hechos de harina de trigo sarraceno y se parecen a los espaguetis. También hay algunas variedades de soba hechas de una combinación de harina de trigo y trigo sarraceno.

Soba contiene 8 aminoácidos esenciales y se considera una opción saludable de fideos.

Se recomienda a las personas con afecciones como la enfermedad celíaca que busquen fideos 100 % de trigo sarraceno, ya que son los únicos fideos japoneses que pueden comer.

Pasta blanca sobre placa de madera negra con fideos soba

Hay diferentes variaciones de fideos soba, como el udon. Van desde fideos enfriados hasta fideos servidos en una sopa.

Zaru soba es una forma de fideos soba, que se enfría y luego se sirve en una bandeja de bambú con algunas cebollas verdes y algas. Luego, estos fideos se sumergen en tsuyu.

Una vez que termines de comer los fideos, puedes disfrutar de una bebida de sobayu o del agua que se usó para cocinar el soba, que se mezcla con el tsuyu sobrante.

Los aderezos comunes para el soba frío incluyen tororo, daikon rallado y puré de yamaimo. La tempura, por otro lado, es una guarnición común para el soba tibio, al igual que el pato o el sansai (vegetales de montaña).

Tradicionalmente, el soba se come durante la víspera de Año Nuevo en Japón, y esta es una tradición que todavía se practica hasta el día de hoy.

Esta práctica se conoce como toshikoshi soba. Tiene varios significados, como oraciones por una vida delgada y larga.

Es una sopa de soba especial que se come durante las celebraciones para ayudar a disipar las dificultades de la vida y marcar el comienzo de un nuevo comienzo.

¿Son saludables los fideos soba?

Dado que el trigo sarraceno se considera saludable, puede suponer que la soba es una excelente opción para quienes siguen una dieta, son veganos y quienes siguen una dieta sin gluten.

El trigo sarraceno es una semilla similar a un grano que es saludable porque contiene nutrientes esenciales.

¿Sabías que la soba es una alternativa mucho mejor a la pasta de harina blanca? ¡Los fideos soba contienen la mitad de calorías y la mitad de carbohidratos que la pasta tradicional!

Receta de fideos soba con sésamo

8 diferentes de fideos japoneses con receta

Ingredientes

  • 10 oz de fideos de trigo sarraceno HemisFares soba (secado al aire)
  • 1/3 taza de salsa de soya HemisFares (doble fermentación)
  • 2 cucharadas vinagre de arroz
  • 3 cucharada de aceite de ajonjolí tostado
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra (recién molida)
  • 1 cucharadas de azúcar
  • 1 cucharadas aceite de canola
  • 2 tazas de cebollas verdes (picadas en trozos de ¼ de pulgada)
  • 1/2 taza de cebollas verdes (picadas)
  • 3 cucharadas de semillas de sésamo tostadas

Preparación

  1. Hierva agua en una olla grande y cocine los fideos soba durante unos 4 a 5 minutos, o hasta que estén tiernos. Asegúrate de revolver los fideos de vez en cuando para evitar que se agrupen. Escurrir en un colador y luego enjuagar bien con agua fría. Tirar los fideos en agua fría elimina el almidón.
  2. Mientras se cocinan tus fideos, batidor (aquí hay algunos perfectos) mezcle el aceite de sésamo, la salsa de soya, el azúcar, el vinagre de arroz y la pimienta negra en un tazón mediano y déjelos a un lado.
  3. En una sartén grande, agregue aceite de canola y caliente hasta que comience a brillar. Ahora agregue sus cebollas verdes picadas. Revuelva durante unos 15 a 30 segundos, o hasta que pueda oler el aroma. El nivel de calor debe ser medio-alto.
  4. Ahora agregue su mezcla de sésamo y aceite, y cocine por alrededor de 30 segundos. Agrega los fideos soba cocidos y revuelve hasta que estén bien calientes. Agregue las cebollas verdes y la mitad de las semillas de sésamo tostadas. Use las semillas de sésamo restantes para decorar y luego sirva mientras está tibio.

4. Yakisoba

Aunque este nombre contiene la palabra “soba”, los fideos yakisoba no están hechos de fideos de trigo sarraceno.

Es común que las personas confundan los fideos yakisoba y soba cuando en realidad son diferentes.

Yakisoba es un fideo de harina de trigo salteado mientras que los fideos soba tradicionales se elaboran únicamente con harina de trigo sarraceno. Estos fideos se asemejan a los fideos ramen y están aromatizados con condimentos similares a lo que conocemos como salsa Worchestershire.

El yakisoba generalmente se prepara con carne (cerdo) y pequeños trozos de vegetales como zanahorias, cebollas o repollo. Los fideos se condimentan con pimienta, sal y salsa yakisoba.

¿Has oído hablar de estos ingredientes comunes? La gente prefiere adornar sus fideos con polvo de algas verdes (aonori), jengibre rojo en escabeche (beni shoga), hojuelas de bonito (katsuobushi), así como el libro electrónico mayonesa (esta japonesa, no americana!).

Los fideos yakisoba son muy comunes y se ven principalmente en Yatai y Matsuri en Japón.

Receta de Yakisoba (fideos salteados japoneses)

8 tipos diferentes de fideos japoneses con receta

Ingredientes

  • 1/2 cebolla (en juliana)
  • 1 zanahoria (en juliana)
  • 2 hongos shiitake (cortados en trozos pequeños)
  • 2 cebollas verdes/cebolletas (cortadas en trozos de 2 pulgadas)
  • 4 hojas de col (cortadas en trozos pequeños)
  • 340 g de panceta de cerdo en rodajas (o su elección de carne y/o mariscos; cortado en trozos de 1 pulgada))
  • 2 cucharadas de aceite de sabor neutro (vegetal, canola, etc.)
  • Pimienta negra (recién molida)
  • 1 paquete de fideos yakisoba
  • 4-6 cucharadas de salsa yakisoba

Salsa yakisoba (hace ½ taza u 8 cucharadas)

  • 2 cucharaditas de azúcar (agregue más azúcar si no usa salsa japonesa Bulldog Worcestershire)
  • Cucharadita de salsa de soja 2
  • 4 tsp salsa de ostras
  • 4 cucharaditas de salsa de tomate
  • 4 cucharada de salsa Worcestershire (salsa inglesa)

Aderezos (opcional)

  • Aonori (algas verdes secas)
  • Jengibre rojo en escabeche (beni shoga o kizami beni shoga)

Preparación

  1. Batir los ingredientes de la salsa yakisoba y reservar.
  2. Ahora, en un wok o sartén, caliente el aceite a fuego medio-alto y cocine la carne hasta que comience a dorarse.
  3. Agregue la zanahoria y la cebolla, y luego cocine durante aproximadamente 1 a 2 minutos.
  4. A continuación, agregue su repollo y cocínelo hasta que esté tierno.
  5. Luego, agregue los hongos shiitake y la cebolla verde, y cocine por aproximadamente 1 minuto más. Sazone con pimienta recién molida.
  6. Ahora ponga los fideos yakisoba en un colador y luego deje correr agua caliente sobre los fideos. Usa tus manos para separarlos.
  7. Agregue sus fideos a su wok o sartén, y reduzca la temperatura a media. Puedes usar pinzas para mezclar los fideos yakisoba con el resto de los ingredientes. Obsérvalos mientras se cocinan, ya que pueden adherirse fácilmente a tu wok o sartén.
  8. Una vez que los fideos y los ingredientes estén mezclados, agregue la salsa yakisoba. Ajuste el sabor de su salsa dependiendo de la cantidad de ingredientes en el wok o sartén. Usa pinzas para mezclarlos. Una vez hecho esto, transfiera los fideos a un plato y luego adorne con jengibre rojo en escabeche y algas verdes secas. Servir mientras está caliente.

Lea también: cómo hacer un delicioso plato de fideos hibachi

5. Algo

Los fideos Somen son fideos blancos muy finos, de menos de 1.3 mm de diámetro. Están hechos de harina de trigo y se sirven principalmente fríos.

Se comen comúnmente, especialmente durante el verano, y en ocasiones se sirven junto con sopa caliente (nyumen) durante el invierno.

Tazón de fuente de fideos fríos japoneses Somen

Por lo general, los fideos somen se sirven de forma sencilla, enfriados en hielo una vez cocidos y luego sumergidos en tsuyu, que es una salsa hecha de katsuobushi. Tiene algo de jengibre y cebolla.

Los fideos tienen un sabor suave, casi suave, que debe combinarse con una salsa para mojar.

Mucha gente se pregunta: ¿cómo como fideos somen? ¡En realidad es muy simple!

Sumerja sus fideos finos directamente en la salsa, tal como lo haría con los fideos soba. Coma un poco con su soya favorita o salsa mirin y unos sabrosos condimentos.

Fluir somen o nagashi somen es una forma divertida e interesante de servir a los somen en verano. Los fideos Somen se colocan primero en un largo canal de bambú.

Cada comensal atrapa los fideos a medida que se los pasan y los sumerge en la salsa tsuyu antes de darse un festín con ellos.

receta de fideos Somen

Ingredientes

  • 4 paquetes de fideos somen secos

Toppings

  • 1/2 pulgada de jengibre
  • 1 cebolla verde / cebolleta
  • Jengibre myoga (en rodajas finas, opcional)
  • Hojas de shiso (Ooba) (en rodajas finas, opcional)

Salsa de acompañamiento

  • ½-1 taza de agua (fría helada, si usas mentsuyu concentrado)
  • ¼ de taza de mentsuyu (base de sopa de fideos)

Preparación

  1. Este paso es opcional pero se usa en la mayoría de los restaurantes japoneses tradicionales. Los restaurantes atan los fideos para mejorar su apariencia. Así que puedes atar el borde de tus fideos somen con hilo de cocina. Esto ayuda a que los fideos permanezcan en una dirección mientras se cocinan. Pero puede omitir este paso cuando cocine en casa.
  2. Hierva agua en una olla grande y luego agregue los fideos una vez que el agua haya hervido. Usa palillos para revolver los fideos, ya que esto evita que se peguen. Ahora siga las instrucciones en el empaque mientras cocina.
  3. Una vez hervidos, escurra los fideos en un colador y luego lávelos con las manos con agua fría corriente.
  4. Cuando los fideos estén fríos, busque las partes anudadas, recójalas, corte el borde y deséchelas. Sujete el paquete y luego colóquelo en un lugar para servir. Puede servir los fideos con hielo, especialmente cuando quiera mantenerlos frescos.
  5. Por último, debes preparar la salsa para mojar. Para hacer esto, ralla el jengibre, corta la cebolleta finamente y luego ponlos en los platos. A continuación, añade el menstuyu en cuencos pequeños y diluye con agua fría. Agregue una pequeña porción de jengibre y cebollín en la salsa para mojar.

6. Hiyamugi

Los fideos hiyamugi son un poco más gruesos que los fideos somen y son más delgados que los fideos udon, pero se parecen a estos dos tipos de fideos.

Además, están en algún lugar entre udon y somen en términos de tamaño. Los occidentales dicen que el hiyamugi se parece a la pasta fina de fideos.

Fideos Hiyamugi de Japón

Estos fideos se sirven como udon o somen. Además, a veces no solo son blancos, sino que también se mezclan con fideos de color verde o rosa.

Se pueden usar indistintamente con otras variedades finas de fideos japoneses.

En general, no encontrará que el hiyamugi sea tan popular como otros fideos, a pesar de que tiene una textura similar a otras variedades de harina de trigo.

Lea también: estos son los caldos de sopa básicos en la cocina japonesa

Hiyamugi con receta de salsa de sésamo

Ingredientes

  • 2 pepinos japoneses o taiwaneses (en rodajas finas de 4 pulgadas)
  • Una pizca de sal
  • 2 cucharadas de pasta de sésamo blanco
  • 1 salsa de soja dashi (mentsuyu/soba tsuyu)
  • 1 cucharadas de salsa de soya
  • 1 taza de agua
  • 1 cucharadas de mirin
  • 1 cucharada de semillas de sésamo blanco tostadas (opcional)
  • 3 paquetes de fideos hiyamugi

Preparación

  1. Espolvorea un poco de sal sobre los pepinos en rodajas, mézclalos bien y reserva.
  2. Mezcle la salsa de soya dashi, la pasta de sésamo, el mirin, la salsa de soya y ½ taza de agua en una olla pequeña y luego deje hervir. Debe cocinar esto durante unos 3 minutos, mientras bate suavemente para permitir que la pasta de sésamo se incorpore al resto del líquido.
  3. Una vez hecho esto, vierta la mezcla en un recipiente diferente y luego agregue la ½ taza de agua restante.
  4. Enjuague los pepinos salados y asegúrese de exprimirlos para eliminar el exceso de agua. Agregue los pepinos a la mezcla de sésamo y luego enfríe en el refrigerador durante unos 20 minutos.
  5. Para cocinar los fideos, hierva agua en una olla grande (hasta la mitad). Agregue sus fideos a la vez y luego cocine de acuerdo con las instrucciones del paquete. Revuelve los fideos de vez en cuando para evitar que se agrupen. Cuando termine, enjuague los fideos con agua corriente fría y déjelos escurrir bien.
  6. Sirva en platos y espolvoree semillas de sésamo si lo desea.
  7. Sirva con la salsa de sésamo a un lado.

7. Shirataki

También conocido como konnyaku fideos, estos fideos saludables no tienen calorías, y esto ha aumentado su popularidad como plato para bajar de peso.

Los fideos shirataki son finos y translúcidos y están hechos de ñame konjac. Tienen un alto contenido de fibra y un bajo contenido de carbohidratos y calorías.

Fideos shirataki translúcidos

 

La razón por la que el shirataki es un fideo tan bajo en calorías es porque está hecho de glucomanano, que es una fibra de la planta konjac.

Por este hecho, estos fideos no tienen ningún sabor cuando se comen solos. Pero son muy versátiles, ya que se pueden preparar en diferentes platos.

Los fideos Shirataki se han vuelto muy populares en otros países fuera de Japón, especialmente porque se anuncian como aptos para la dieta.

¿Por qué los fideos shirataki son buenos para ti?

Para empezar, son muy bajos en calorías en comparación con otros tipos de fideos. Esto significa que puede comer más de ellos sin sentirse lleno o demasiado lleno.

Se sabe que ayudan a perder peso porque ayudan a regular los niveles de azúcar en sangre y colesterol en el cuerpo.

Aunque los fideos shirataki se preparan de manera similar a otros fideos japoneses, tradicionalmente se usan como nikujaga y sukiyaki, así como otros platos guisados.

Fideos shirataki de camarones salteados

Ingredientes

  • 16 onzas de fideos shirataki
  • 1 cucharadas de aceite de cocina
  • 8 onzas de camarones
  • 2 tazas de repollo rallado
  • 1 / 4 taza de agua caliente
  • 1 zanahoria pequeña (pelada y rallada)

Aromáticos

  • 3 dientes de ajo (finamente picados)
  • 1 tallo de cebolla verde (separar verde y blanco, en rodajas finas)
  • 1/2 cucharadita de jengibre fresco (finamente picado)

Condimento

  • 2 cucharadas de salsa de soja (añadir más al gusto)
  • 1 cucharada de salsa de ostras
  • 1 / 2 cucharadita de azúcar

Preparación

  1. Hervir los fideos en una cacerola grande. Asegúrate de revolverlos de vez en cuando. Una vez hecho esto, drene el agua y enjuague con agua fría. Déjalos a un lado.
  2. Luego, precaliente una sartén grande o mediana con un poco de aceite. Agregue el ajo, el jengibre y la parte blanca de la cebolla verde. Revuelva durante aproximadamente 1 minuto y luego agregue el repollo rallado. Rehogar durante unos 2 minutos.
  3. Vierta ¼ de taza de agua y continúe cocinando hasta que el repollo se marchite. Ahora agregue las zanahorias y saltee durante 30 segundos adicionales.
  4. Agregue los camarones y saltee hasta que se pongan rosados. A continuación, agregue los fideos shirataki, vierta sus condimentos y saltee hasta que estén bien mezclados.
  5. Agregue un poco de salsa de soja adicional si es necesario.
  6. Adorne con la parte verde de las cebollas rebanadas.
  7. Servir en el momento.

8. Harusame

8 tipos diferentes de fideos japoneses Fideos Harusame

También conocido como fideos de vidrio, el harusame no debe confundirse con los fideos de arroz, que tienen una apariencia similar.

Harusame son fideos delgados, largos y transparentes hechos de una combinación de agua y almidón de papas, ñame o frijol mungo.

Los japoneses también los llamaron "fideos de celofán" porque son transparentes y tienen una textura pegajosa una vez que se hierven.

Los fideos de vidrio se consideran una variedad de fideos saludables. Son veganos y sin gluten, lo que los hace adecuados para todo tipo de preferencias dietéticas. Estos fideos también son bajos en calorías.

Los fideos se venden en forma seca y tienen un color blanco. Una vez hervidas y rehidratadas, se vuelven transparentes, de ahí el "vidrio" en el nombre.

Aquí hay 2 formas comunes de hacer estos fideos:

  • Sopa wakame harusame – Este tipo de sopa caliente se elabora a base de fideos cristal, wakame, cebolleta y huevo. Es una sopa con pocos ingredientes, por lo que es rápida y fácil de cocinar.
  • Frito – Para un sabor y un crujido extra, los fideos harusame se pueden freír y usar en ensaladas o como guarnición.

Harusame se usa con mayor frecuencia en ensaladas o como parte de un salteado de carne de res o cerdo. Se utiliza en una ensalada popular conocida como “ensalada china” debido al origen chino de los fideos de cristal.

Aquí hay una deliciosa receta de ensalada de fideos de vidrio.

Ensalada vegetariana de fideos de cristal

Ingredientes

  • 4 oz de fideos de vidrio
  • 2 cucharadas de alga wakame
  • 1 pepino (tiras finas)
  • 1/2 zanahoria (tiras finas o en juliana)
  • 1 / 2 cucharadita de sal
  • 2 cucharaditas de semillas de sésamo (preferiblemente blancas)

Aderezo

  • 3 cucharadas de vinagre de arroz
  • 2 cucharadas de salsa de soja (use bajo contenido de sodio para una ensalada más saludable)
  • 1 cucharadas de azúcar
  • 1 cucharadas de aceite de ajonjolí
  • 1 cucharadas de aceite de canola
  • Pimienta molida

Preparación

  1. Hierva los fideos de acuerdo con las instrucciones del paquete (generalmente alrededor de 5 minutos).
  2. Coloque el wakame en agua y rehidrate durante unos 15 minutos.
  3. Cubra las verduras con sal y déjelas por 5 minutos.
  4. En un tazón mediano, mezcle todos los ingredientes del aderezo y revuelva bien.
  5. En un tazón grande, coloque los fideos y rocíe el aderezo.
  6. Enfríe la ensalada en la nevera durante al menos media hora antes de servir.

Más información: una deliciosa y saludable receta de algas y fideos

Disfruta de los diferentes fideos de Japón

¡Ahí tienes! Estos son los 8 fideos japoneses más populares y definitivamente deberías al menos probar una de estas recetas.

Hay fideos finos, fideos gruesos y opciones bajas en calorías para todos los gustos, porque ¿a quién no le encanta un sabroso plato de fideos?

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¿Alguna vez ha tenido problemas para encontrar recetas japonesas fáciles de hacer?

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Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.